Kategoriarkiv: Tårtor

Nutellatårta

Ny vecka och nya utmaningar väntar oss alla! Något som jag är extra glad för just idag är att jag från och med nu och tre månader framåt kommer att vara bakbloggare hosÂ baka.se! Det är en stor ära för mig och mina bakverk att få synas på deras sida där man kan hitta massvis med ny inspiration, smarriga recept och bra tips på hur man lyckas med sin bakning. Så, dagen till ära firar jag med en barnsligt god nutellatårta som egentligen skall rullas till bollar och vara en variant på chokladbollar. Allt jag kan säga är att smeten är så god att den passar både till tårta, bollar eller att ära direkt ur bunken – valet är ditt!

Nutellatårta (eller nutellabollar om man så vill)

En burk nutella (400 g)
75 g smör
4 dl havregryn
1 dl socker
En nypa salt
2 msk kaffe

Dekorering:
Hackade hasselnötter/kokos/pärlsocker/strössel
Björnbär

1. Köra alla ingredienserna i en mixer eller med elvisp till en smet.
2. Forma till en tårta eller rulla bollar av dem.

3. Dekorera med grovhackade hasselnötter eller pärlsocker/kokos/strössel.

Wow vad gott detta blev! Jag är ju barnsligt förtjust i vanliga chokladbollar men detta var nog snäppet bättre ändå! Det blir ju lite festligare att göra det som en tårta, och vilken enkel tårta sen! 😉

Â
Â

Kolacheesecake

2 svar

I senaste numret av BAKA hittade jag ett recept på kolacheesecake som jag bjöd på en kväll efter middagen. Att det sammanföll med att min mammas röda vinbär var precis lagom mogna blev perfekt då de syrliga bären möter söt kolasmak! Wow vilken len och god cheesecake som var så enkel att göra dessutom.

Kolacheesecake, en springform Ã 20 cm i diameter

Botten:
200Â g digestivekex
50 g rumstempererat smör

Cheesecake:
350 g cream cheese
1 dl råsocker
3 st ägg
150 g karamelliserad mjölk/dulche de leche = ungefär en halv burk (d v s färdigkokt kolasås på burk)
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Vispad grädde
Röda vinbär

1. Klä en rund springform med bakplåtspapper (ca 20 cm i diameter).
2. Kör kex och smör till bottnen i matberedaren eller mossa ihop för hand med en gaffel.
3. Tryck ut bottnen i formen och ställ i kylskåpet medans du förbereder fyllningen.

4. Vispa ihop cream cheese och socker.
5. Tillsätt ett ägg i taget.
6. Vispa på lägsta varv ned den karamelliserade mjölken och vaniljsockret.
Â
7. Häll smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen i 170 grader i ca 35-40 min.
8. När kakan kallnat kan man spritsa eller bre på lite grädde och dekorera med vinbär.Â Â Â

Den lena och söta kolasmaken gifter sig otroligt väl med den sträva och lite salta bottnen!

Rice krispies-tårta

Lämna ett svar

Hurra för vår lilla tjej som fyllde 1 år i helgen! När hennes första födelsedag inföll efter en veckas rejäl värmebölja och man var utomhus från morgon till kväll var jag mig själv evigt tacksam för att jag bakat lite till då och då och lagt i frysen. Då kunde jag nöja mig med att baka en klassisk rice krispies-tårta dagen till ära och sedan komplettera med både päronbiskvier, småkakor och mumsmums från frysen.

Marängbottnar kan förberedas dagen innan och sedan förvaras t ex i en kall ugn över natten (torrt och svalt) och sedan läggas ihop så sent som möjligt innan den skall ätas. Men ärligt talat är den god även dagen efter trots att marängen förlorat sin krispighet. Min min vädjar alltid om att ha skivade bananer på toppen då det är en så god smakkombination med den söta marängen och vaniljsmaksatta smörkrämen, men det är ju inte vidare snyggt med halvbruna bananer efter en stund!Â Men den här gången gjorde vi en kompromiss och jag lade bananer mellan bottnarna – alltså finns banansmaken där men vi slipper se dem 😉

Det här receptet är på en stor långpannebotten (30×40 cm) så om man vill ha en lite mindre tårta räcker det med en botten som delas i två halvor efter gräddning och fyller med smörkräm emellan. Men om man vill ha en större tårta gör man 2 bottnar och lägger på varandra, tänk då också på att dubbla smörkrämen! När jag gjorde 2 bottnar så räckte tårtan uppskattningsvis till 15-20 pers.

Rice krispies-tårta, 1 långpannebotten

4 st äggvitor
2 dl socker
3 dl rice krispies-flingor

Smörkrämen:
4 st äggulor
1 dl socker
1,5 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Vispad grädde och valfria bär eller frukt till garnering.

1. Vispa uppÂ äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
Â
3. Bred marängen på en bakplåtspappersklädd långpanna.
Â
4. Grädda i 125 grader i 1,5 h. Låt bottnen svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt.
5. Gör en likadan botten till som ovan (om du vill ha en stor tårta).

Såhär gör du smörkrämen (enkel sats till en botten, dubbla receptet om du gör två bottnar):
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Såhär smaksatte jag min tårta:
Lägg en marängbotten på en bricka eller fat och skiva bananer ovanpå.

Häll smörkrämen ovanpå bananerna och lägg på den andra bottnen.

Vispa grädde och bred ovanpå tårtan.
Toppa med citronmeliss, jordgubbar, hallon, smultron, blåbär och körsbär.

Den söta tårtspaden har jag fyndat på loppis nu i sommar 🙂
Â

Ballerinacheesecake

Lämna ett svar

Det är inte ofta hela tårtan tar slut på en bjudning och ingen vill ju sällan ta den sista biten 😉 Men på senaste fredagsmyset med goa grannarÂ blevÂ det bara några kaksmulor kvar av denna cheesecake med ballerina-tema. Den här kakan var omåttligt populär när jagÂ var tonåring menÂ då bestod bottnen av digestivekex och dekorerades alltid med physalis. Nu tyckte jag att det var dags för lite förnyelse och det blev verkligen smaskens till sista slicken!

Ballerinacheesecake, en springform

2 paket Ballerinakex
3 st äggvitor
3 st äggulor
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
100 g Philadelphiaost

1. Vispa grädde och vaniljsocker för sig.
2. Vispa äggvitan till ett skum i en egen skål.
3. Vispa äggula och socker i en stor skål (här i skall allt blandas ihop sedan).
4. Vispa i philadelphiaosten i ägguleblandningen och vänd sedan ned både grädde och äggvita försiktigt.

5. Krossa ballerinakexen förslagsvis i en matberedare.
6. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i formen med en sked.
Â
7. Häll den ljuvliga smeten (ja, se till att smaka lite ur bunken innan du diskar den!) över kaksmulebottnen och ställ hela formen med lite plastfolie över i frysen i minst 6 timmar.
8. Ta fram cheesecaken ca 10 min innan den skall ätas och dekorera med ett paket ballerinakex.

Smaklig spis!

Jag hittade även några söta ballerinor på pinne från Leilas general store som fick dansa runt bland de andra ballerinorna 🙂

Â Â

Drömtårta med kokostopp

1 svar

Jag och rulltårtor går som bekant inte ihop, och på nationaldagen gjorde jag mig på ett försök men kommer fram till samma resultat, varför jag nu går runt problemet med att göra en drömrulltårta och istället gör en drömtårta utan rullande! För det är ju så gott! Jag pudrade lite florsocker på toppen men tyckte att det såg lite futtigt ut, så varför inte blanda gott med gott och kröna tårtan med några skumbollar med kokos på? 😉

Summan av kardemumma: en riktigt saftig och god drömtårta utan rullande, hurra!

Drömtårta, en springofrm

2 st ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g smör
1,5 dl vatten

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
1 msk vaniljsocker

Garnering:
Flerosocker och skumbollar.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och smöra och bröa den.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och rör ned i smeten.
5. Smält samman smöret och vattnet och låt koka upp. Ta direkt från värmen och häll i smeten. Rör slätt.
6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i ca 30 min eller tills kakan börjar släppa i kanterna och inte känns kladdig om man provar med en sticka i mitten av kakan.
Â
7. Låt kakan kallna helt innan du delar den en gång som en tårtbotten (så du har 2 bottnar).
8. Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Vispa till sist i äggulan.
9. Bred smörkrämen på den understa bottnen och lägg den andra bottnen ovanpå.
Â
10. Pudra över florsocker och toppa med några skumbollar eller något annat du gillar.Â Â Â Â Â

Det går bra att frysa både tårtan och skumbollarna!

Â Â

Frusen polkagrispaj med chokladsås

4 svar

Någon gång då och då blir man ju bjuden på något så smarrigt att man sedan inte kan sluta att tänka på det. Jag minns en middag med vänner för flera år sedan då det bjöds på en så fantastisk efterrätt att jag liksom baxnade vid bordet och kunde inte nog berömma värdinnan för hur gott det var, och sökte medhåll hos alla de andra gästerna. Den här polkagrispajen med chokladsås är precis så god som jag minns den och den går att förbereda någon dag innan den skall ätas då den förvaras i frysen.

Självklart var jag tvungen att be Linda, som värdinnan hette, om receptet. Det visade sig komma från systrarna Eisenmans bok ”Vinterns söta”. Men trots att det är allt annat än bistra vintervindar som viner utanför mitt köksfönster idag, så gör sig denna fräscha paj minst lika bra på fikabordet! Och chokladsåsen kan man lätt använda till sin vanliga Big Pack-glass eller banana split för att få en lite mer arbetad vardagsefterrätt.

Frusen polkagrispaj med chokladsås, en springform 24 cm

Botten:
10 st chokladdrömmar från Gille (eller andra småkakor av choklad)
2 msk kakao
25 g smält smör

Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
1-2 droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Kör ingredienserna till bottnen i en matberedare.
Â
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten, och tryck ut kaksmulorna i den. Ställ formen i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt ned den sega marshmallowsfluffen.
4. Tillsätt även några droppar pepparmintsolja.

5. Ta ur 1/3 av gräddfluffet och lägg i en liten skål. Tillsätt några droppar röd karamellfärg och blanda väl.

6. Krossa polkagrisarna i en påse med hjälp av t ex en mortel.

7. Vänd ned polkagrisarna i den stora skålen.

8. T ur formen ur frysen och häll i det vita fluffet i ett jämnt lager.
9. Klicka ut det rosa fluffet ovanpå och gör ett virvelmönster med en gaffel.
Â
10. Låt stå i frysen i minst 5 h. Ta fram den ca 10-15 min innan servering och toppa med några polkagrisar.
Â

Såhär gör du chokladsåsen:
1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och smält på medelhög värme.
2. Låt koka upp och häll sedan upp det i en snipa.
3. Servera chokladsåsen varm eller kall (kan värmas i mikron vid servering om den skulle bli för tjock eller bara för att värmas på lite).

Â
Â

Å„ven idag sitter jag och njuter till fullo av alla smaker i denna efterrätt! En krispig botten, ett lent innehåll med små knastriga polkagrisar som fäller ut sin mintsmak och den lite bittersöta chokladsåsen som grädde på moset, lovely!

Nationaldagsbakelse

2 svar

Idag gav jag mig i kast med något som jag brukar dra mig för att göra då jag sällan lyckas särskilt bra med bakverket, nämligen rulltårta. Det är ju den perfekta grunden till en bakelse och kan varieras i det oändliga, men jag får sällan till rullen så att den håller ihop och ser fin ut. Men man kan ju inte vara bra på allt och övning ger som bekant färdighet.

Jag har sett så många fina rulltårtor med mönster på det senaste och funderar då på hur de får till dessa fina mönster. Det visade sig att man gör en dekor-smet som man spritsar på en bakplåtspappersklädd plåt som sedan får stelna i frysen innan man häller över smeten och gräddar sin rulltårtebotten som vanligt. Men sedan var det ju det här med ihoprullningen och få till en snygg dekoration…jag är inte helnöjd med slutresultatet men måste säga att det där med mönstrad rulltårta var väldigt roligt att göra! Så spännande att dra av pappret och få se hur mönstret blev!

Så här är mitt bidrag till nationaldagsfikat imorgon, receptet på rulltårtan kommer från tidningen hembakat.

Dekorsmet (att spritsa i botten av formen)
1 äggvita
40 g vetemjöl
30 g strösocker
30 g rumsvarmt smör
Några droppar gul och blå hushållsfärg

Rulltårtebotten (en långpanna 30×40 cm)
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten

Fyllning
3 msk björnbärsmarmelad
1 dl kesella 10 %
2 dl crème fraiche
2 dl vispad grädde

1.Â Sätt ugnenÂ på 250 grader.
2. Vispa det rumsvarma smöret med mjöl och socker till en jämn smet. Tillsätt lite äggvita i taget.
3. Dela upp 1/3 av smeten i en skål och droppa i några droppar gul hushållsfärg. Blanda de resterande 2/3 av smeten med några droppar blå hushållsfärg.

4. Täck en plåtÂ med bakplåtspapper och fyll en engångsspritspåse med den gula smeten. Klipp ett litet hål längst fram i spritspåsen eller använd en rund tyll. Spritsa gula flaggkors.

5. Upprepa som nummer 4 men med den blåa smeten och fyll i de blåa fälten i svenska flaggan.

6. Ställ plåten i frysen i 10 min när mönstret är klart så att det stelnar. Under tiden gör du smeten till rulltårtan.
7. Vispa äggÂ och socker vitt och pösigt.
8. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i äggvispet och tillsätt 1 msk kallt vatten. Vänd runt det tills det blir en jämn smet men försök att bevara så mycket luft som möjligt i smeten.
9. Ta plåten urÂ frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret och grädda bottnen direkt mitt i ugnen i ca 5 min.
10. Låt kakan svalna något innan du vänder bottnen upp den på ett bakplåtspapper pudrat med florsocker.

11. Pensla lite kallt vatten för att försiktigt lossa på bakplåtspappret som låg i botten på plåten. Nu får du se det fina mönstret!

12. Lägg upp ytterligare ett bakplåtspapper pudrat med florsocker och vänd bottnen en gång till så att du har mönstret nedåt och kan fylla din rulle som vanligt (då kommer mönstret på utsidan).
13. Låt kakan kallna medan du gör fyllningen.
14. Blanda kesellan med crème fraichen.
15. Vispa grädden hårt.
16. Vänd ned grädde och sylt i kesella-blandningen och bred sedan allt över bottnen.
Â
17. Rulla ihop till en rulle och dekorera ytterligare om du vill, t ex med lite grädde, björnbär och förstås fler svenska flaggor nationaldagen till ära!
Â
Â

Glass i stora lass!

5 svar

Det här underbara sommarvädret får i alla fall mig att bli sugen på kalla desserter såsom glasstårtor, eller vad säger ni? Jag sprang på en variant med Nutella och cornflakes på Bambis blogg på femme.se men jag har bytt ut cornflakes mot rice crispies-flingor och lagt till dulce de leche (karamelliserad mjölk) för att ytterligare förhärliga denna glasstårta. Och den blev precis så god och smarrig som jag hade hoppats på; flingorna höll sig härligt krispiga efter infrysning, kolan gifte sig med vaniljglassen och Nutellan gav den där nötiga eftersmaken. Här kommer receptet på en lyckad efterrätt en varm sommarkväll:

Glasstårta med nutellacrisp och dulce de leche, en stor springform

1½ liter vaniljglass
1 bruk Nutella Ã 400 g
1 burk karamelliserad mjölk (när det står karamelliserad är den färdigkokt)
1½ liter rice crispies

Dekorering:
Färska hallon

1. Ställ glassen i kylskåpet 30-40 min så att den blir lättare att arbeta med.
2. Förbered en springform med bakplåtspapper i botten.

3. Värm Nutellan i mikron en liten stund så att den blir rinnig (ca 30-60 sek, och glöm inte att ta av folieskyddet innan du mikrar!)

4. Blanda Nutellan med flingorna.
Â
5. Häll upp glassen i en stor bunke och rör den mjuk.
Â
6. Tillsätt 2/3 av nutellaflingorna och en burk karamelliserad mjölk. Blanda grovt och häll sedan upp i formen.

7. Lägg resterande nutellaflingor på glassen och ställ in i frysen med lite plastfolie på. Låt stå i minst 2 h.

8. Låt glasstårtan stå framme ca 5 min innan man skär upp den. Sedan gäller det att ta för sig för den är försvinnande god!