Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Tarte tatin

I förra veckan blev jag alldeles lyrisk över de vackra Ingrid marie äpplena som tornade upp sig i fruktavdelningen på ICA. Då det var bra pris passade jag på att köpa på mig ett gäng då båda barnen och jag älskar äpplen. Men ååå vad besviken jag blev när jag glupskt satte tänderna i ett av dem och kände hur det drog ända upp i öronen av surhet! Nja, dessa var nog inte riktigt mogna och inte ens sonen som brukar äta de mest syrliga äpplen ville äta upp sitt. Då blev det till att fundera ut något gott av baka med äpplen i, för med lite socker så smakar ju det mesta gott! 😉

Det slutade med att jag satt och tittade på ett klipp där konditorn Sebastien Boudet (som bland annat är med i juryn i ”Dessertmästarna” på kanal 5) gjorde en tarte tatin och han kom med några bra tips för att lyckas – så jag tog mod till mig och provade att baka min allra första tarte tatin, som blev grym om jag får säga det själv! Jag har ökat mängden mjöl i Â mitt recept för att få ihop degen till en bra konsistens, men den var lite skör att jobba med så var varsam på handen.

Tarte tatin, en lite mindre gjutjärnspanna

150 g smör
3 1/4 dl mjöl
1 st ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/4 dl socker

Karamell:
50 g smör
100 g socker
5 små äpplen

1. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt.
2. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop till en smulig massa.
3. Rör i ägget och arbeta snabbt ihop till en deg (något lösare än vanlig pajdeg). Låt degen vila 30 min i kylen.
4. Häll sockret till karamellen i en torr stekpanna. Smält smöret på medelhög värme och när det är helt smält rör man i smöret i mindre bitar. Ta av från värmen.Â Min karamell skar sig lite men det märktes inte av på slutresultatet, så kör på!
Â
5. Lägg äpplena som du skalat, kärnat ur och delat i karamellen i stekpannan.

6. Lägg på ett lock av bakplåtspapper på äpplena så att saften från äpplena stannar kvar i pannan. Låt småputtra på lägsta värmen i 10 min utan att röra.
Â
7. Ta bort bakplåtspappret och tryck ut degen till en lagom stor rundel (degen var lite skör så var lätt på handen, jag fick lappa ihop min lite i kanterna).

8. Grädda långt ned i ugnen i 150 grader i ca 60-70 min.

9. Låt tarten svalna ett slag innan du lägger ett stort fat över pannan och vänder den upp och ner. Sedan håller man tummarna för att äpplena lossnar från botten och bildar toppen på denna vackra kaka!
Â

Servera kakan med vaniljglass eller som herr Boudet föreslår, lite lättsockrad crème fraiche !
Â Â
Â Â

Mitt i fotograferingen dök min lilla tjej upp och verkade vansinnigt intresserad av vad jag höll på med 😉 Självklart fick hon en munsbit så nu har hon lärt sig att det lönar sig att hålla sig framme…

Saftigaste chokladkakan

Lämna ett svar

Jag fick häromdagen en förfråga om jag ville skänka några bakverk till en basar i december och då jag just gick och funderade på var jag skulle ta vägen med allt jag vill baka inför jul kändes det som om ödet hade ett finger med i spelet 😉 Då får man ju baka saker som lätt går att paketera och transporteraÂ inför försäljning. Jag kom då att tänka på denna kaka som nog ingen som kan bli besviken över, och den håller sig saftig i flera dagar i rumstemperatur. Just denna kaka åt vi upp själva men man vill gärna provbaka innan man ger bort något så man vet att kvalitÃ©n är den bästa! 😉

Saftigaste chokladkakan

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4,5 dl socker
3, 75 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3 st ägg
2,25 dl hett vatten

Florsocker att pudra över kakan innan servering.

1. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
2. Smält smöret och chokladen på svag värme.
3. Blanda alla de torra varorna för sig.
4. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
5. Sikta ned de torra varorna i äggblandningen och tillsätt smör- och chokladblandningen.
6. Tillsätt sist det heta vattnet och rör slätt (det blir en ganska lös smet).
7. Häll smeten i en smord och mjölad form.
Â
8. Grädda kakan i ca 35-40 min i 175 grader. Kakan skall ha stelnat när man stöter till den men behöver inte vara helt torr.
9. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp.
Â

Pudra lite florsocker över kakan då det blir en fin effekt med det mörka och ljusa tillsammans. Särskilt om man har en form med mönster som jag hade (inhandlad på Ã…hlÃ©ns för 199 kr nu i höstas), då kommer verkligen formen till sin rätta!

Denna kaka står sig bra framme i rumstemperatur med plast över i flera dagar då den är så saftig!
Â Â Â
Â

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde

Lämna ett svar

God kväll! I lördags blev vi bjudna på middag hos mina föräldrar och vi tog då med oss efterrätten i form av saffranskladdkaka med citrongrädde. Tyvärr är saffran en av de få smakerna som jag INTE gillar, hur mycket jag än försöker! Men jag måste säga att jag lyckades få en lite lagom mild saffranssmak på dessa kladdkakor och då jag även tillsatte lite vit choklad, mandelmassa och syrlig citronsaft så rundades smaken av ytterligare. De som gillar saffran kan ju öka på mängden saffran i receptet, men för oss som fortfarande kämpar och vill lära oss tycka om denna juliga krydda kan välja den lägre mängden i receptet 🙂

Efter denna juliga dessert och alla vackra skyltfönster som redan kantas av adventsdekorationer slutade det med att jag idag har fått upp de första stjärnorna i fönstren hemma! Tänk att det liksom pirrar till lite i magen varje gång man packar upp adventssakerna från vindslådorna, pirr av förväntan på hur just denna advent och jul kommer att bli. När vi sedan invigde våra nya glöggmuggar med tryck av Elsa Beskow och sippade på lite glögg med Carolas julskiva i bakgrunden, ja då kändes det som om Arne Weise skulle kunna dyka upp på tv:nÂ vilken sekund som helst…

Â Â

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde, en springform eller 6 miniformar

125 g smör
100 g vit choklad
2 msk vaniljsocker
saften av en citron
75 g mandelmassa
3 st ägg
2 ½ dl socker
2 dl mjöl
1 nypa salt
½-1 påse saffran eller ½-1 msk saffransarom från dr.Oetker

1 granatäpple

Vispad grädde och lemon curdÂ blandas efter tycke och smak tille n härlig citrongrädde att servera till kakan.

1. Smält smöret i en medelstor gryta.
2. Rör ned chokladen som hackats i mindre bitar och låt smälta ned.
3. Ta av grytan från plattan och tillsätt socker, saffran vaniljsocker, salt och riven mandelmassa.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Tillsätt mjölet och blanda väl. Tillsätt sist saften från ½ citron.

6. Häll smeten i 6 st smorda formar eller i en smord springform.

7. Grädda de små formarna i 200 grader i ca 12 min (de skall vara fasta i kanterna men lite lösa i mitten). Jag har bara gjort detta recept med de mindre formarna så vill ej ge någon rekommendation på tiden för den stora formen, men uppskattningsvis runt 20-25 min, men håll koll!
Â

Garnera med lite granatäppelkärnor och servera kladdkakorna med vispad grädde blandat med lite lemon curd. Å„ven jag som inte gillar saffran så värst mycket njöt av kakan även om jag tog en extra klick citrongrädde till 😉

Vill ni se hur man enklast får ut granatäppelkärnorna från frukten så kolla in denna video från you tube.

Â Â Â Â Â

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna

2 svar

Ni vet en sådan där kaka som man kan vakna upp på natten och börja tänka på och sedan inte kan släppa förrän den står i ugnen? en sådan kaka gjorde jag i veckan och självklart vill jag dela med mig av den till Er!

Jag pratar om chocolate chip cookiesÂ i en gjutjärnspanna! Tjocka goda kakor som är spröda på utsidan och mjuksega inuti. Dessutom använde jag mig av grovhackad non stop-choklad från Marabou vilket gav lite extra crunch i. Då jag har en ganska liten panna (ca 20 cm i diameter i botten) är receptet på en ganska liten sats, så mät er stekpanna innan ni börjar mäta upp ingredienserna! Och hörrni, när ni äter dessa godingar, lova att ni tänker på allt nyttigt järn som ni får i er naturligt från gjutjärnspannan 😉

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna, en panna Å Â ca 20 cm i Â diameter i botten

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl mjöl
½ dl socker
3/4 dl sirap
3/4 dl farinsocker
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 g marabou non stop choklad, grovhackad (eller annan choklad du gillar!)

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och mjöla din gjutjärnspanna.

2. Vispa det rumsvarma smöret med socker, farinsocker och vaniljsocker.
3. Rör i sirapen.
4. Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör ned i smeten.
5. Tillsätt den grovhackade chokladen och arbeta snabbt ihop degen med händerna.

6. Tryck ut degen i gjutjärnspannan och grädda mitt i ugnen ca 25 min. Min var lite lös i mitten när jag tog ut den så när den kallnat var den perfekt! OBS den kommer att sjunka ihop lite när den svalnar men det är ju för att det är en kladdig kaka som skall vara kompakt och inte fluffig 🙂
Â
Â

Låt kakan kallna i pannan och skär den sedan i tårtbitar. Pudra ev. över lite florsocker vid servering. Jag förvarade mina kakor i rumstemperatur.

New york blueberry cheese cake

Lämna ett svar

God eftermiddag! Idag vill jag dela med mig både av ett recept OCH ett tips på en underhållande serie om ni mot allt förmodan missat att se den! De både tipsen har dock en gemensam nämnare, nämligen New York som är ett av mina drömresmål i livet. Tänk att få känna storstadspulsen och besöka alla kända platser man bara sett på film. Självklart skulle jag även vilja besöka några av de omtalade konditiorierna såsom Magnolia Bakery och Cake boss Cafe. Samtidigt måste jag nog inse att det verkliga livet i New York inte ter sig som i tv-serien serien ”Sex and the City” som är en av mina absoluta favoritserier, där ständiga taxiresor, glammiga klänningar och höga klackar är vardagsmat. Men tills jag varit där och sett det med egna ögon kommer jag förnöjsamt att stanna kvar i min New York-illusion samtidigt som jag avnjuter en New York blueberry cheesecake…

Det här receptet hittade jag på en amerikansk websida och då de använder sig av andra måttenheter i USA kan jag passa på att tipsa om denna sida där man lätt omvandlar Amerikanska mått till svenska. Ha en fin söndag!

New York blueberry cheesecake, en form Ã 20 x 20 cm

240 g chocolate chip cookies
65 g smör
500 g philadelphiaost
1 3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 3/4 dl grädde
2 st ägg
250 g blåbär

1. Krossa chocolate chip cookiesen i en mixer och tillsätt det smälta smöret.
Â
2. Klä en form, ca 20 x 20 cm eller något större, med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i botten (ev. kan man förgrädda bottnen i 175 grader i 5-10 min).

3. Vispa samman vaniljsocker, socker och philadelphiaosten i en stor skål.
4. Tillsätt osten, grädden och äggen och vispa fluffigt.
5. Häll smeten över kakbottnen och strö över blåbären. Jag sparade några blåbär för att lägga på efter att kakan varit ca 25 min i ugnen för att de inte skulle försvinna ner i smeten.
Â
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 45-50 min eller tills kakan stelnat och fått lite färg i kanterna.
7. Låt kakan stå ca 20 min i eftervärmen i ugnen och låt den sedan kallna helt innan den avnjuts.
Â

De inspirerande New York-dekorationerna är köpta på Leilas General Store.

Â Â Â Â Â

http://www.leila.se/husmorstips/omvandlingstabell/index1,108.htm

Blondies med hallon och vit choklad

5 svar

Igår besökteÂ jag mina underbara jobbarkompisar i samband med att en kollega gick i pension, och saknade efter både mitt jobb och mina arbetskamrater träffade mig i samma stund som jag steg in genom dörren. Även om livet hemma med barnen oftast är underbart kan jag ibland längta tills den dagen då jag åter får vara sjukgymnast Karin också 🙂 För det är väl som med bakning, en balans mellan sött och salt ger den bästa eftersmaken. Skälet till att jag kan njuta så av att vara hemma är nog att jag vet att denna vardag inte är för evigt, och att jag en vacker dag ställer väckarklockan på 05:45 och två barn skall till förskolan innan min arbetsdag börjar…just DET kanske jag inte längtar efter vid närmare eftertanke…tror att jag lutar mig tillbaka ett tag till och låter barnen hålla mig i nuet.

Nu tar vi ett recept istället! Efter att ha provat några olika recept på blondies, d v s brownies men med vit choklad istället för mörk choklad, har jag nu valt att komponera ett eget recept där jag tycker att jag funnit en bra balans mellan den söta chokladen och lite syrliga hallon och dessutom fått den precis lagom kladdig.

Blondies med hallon och vit choklad, en form Ã 35 x 23 cm

200 g smör
200 g vit choklad
3 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
3 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt

200 g frysta/färska hallon
50-75 g vita chokladknappar

1. Smält smöret i en gryta och ta av den från spisen.
2. Hacka den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta ned i smöret.
3. Vispa samman äggen och sockret lite lätt i en bunke.
4. Sikta ned mjölet och vaniljsockret.
5. Tillsätt salt och chokladsmöret under omrörning.
6. Klä en långpanna (min var 35×23 cm) med bakplåtspapper.
7. Häll smeten i formen och strö över hallonen och chokladknapparna.
Â
8. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 20 min eller tills det att den precis börjar få lite färg. Min var lite kletig i mitten när jag tog ut den men då den fick stå svalt över natten var den perfekt dagen efter för att skära upp i rutor.
Â

Apelsin- och chokladmuffins med vit chokladfrosting

Lämna ett svar

Nu har jag provat den andra varianten av citruszest som kanske kommer i dr.Oetkers sortiment längre fram. Förra gången provade jag den med citron när jag gjordeÂ underbara lemon sugar cookiesÂ och nu var det apelsinsmaken som fick komma fram i mina minichokladcupcakes. Självklart kan man använda sig av rivet apelsinskal och kombinationen apelsin och choklad är ju klockren! Blev lite inspirerad av den kommande Halloweenhelgen och lät några läbbiga spindlar vakta kakfatet…

Apelsin- och chokladmuffins, ca 15 st stora eller ca 30 st små

100 g smör
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 påse dr.Oetker apelsinzest eller skalet av 1 apelsin

1. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao i en bunke.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Sikta ned de torra varorna och apelsinzest/skalÂ och tillsätt sist smöret.

5. Blanda slätt och fyll mini eller vanliga muffinsformar med smet ca 3/4 fulla.Â
6. Grädda vanliga muffins i 200 grader i 10-12 min, och minimuffins i 175 grader i 10-12 min.Â
7. Låt svalna innan du spritsar på frostingen och dekorerar.

Vit chokladfrosting:
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan.
2. Vispa upp smöret och tillsätt lite choklad i taget medans du vispar.
3. Tillsätt florsockret, vaniljsockret och osten och vispa riktigt fluffigt.
4. Spritsa frostingen på dina muffins och dekorera med ex. strössel.
Â

Jag köpte både minimuffinsformarna och Halloween-strösslet på Panduro Hobby.
Â
Â

Äpplekladdkaka med kanelgrädde

3 svar

Efter en lugn helg där tid med barnen och god mat har dominerat känner jag mig nu redo för en ny vecka. Vi eldade i öppna spisen för första gången denna hösten då det ju varit så vackert väder att man inte varit sugen på en brasa tidigare. I helgen har det varit mer höstlikt här och barnen (och även vi vuxna…) har roat oss med de stora vattenpölarna som bildats efter regnet. Tänk vad vatten kan vara fascinerande, både att blanda med sand och gräs till en smarrig soppa men också att bara traska runt i, cykla i, eller bara titta på vid brunnen ochÂ undra var allt vatten tar vägen! Så efter utevistelse i regn och blåst njöt vi verkligen av värmen som brasan gav.

Vi hade även vänner hemma på paninikväll, d v s alla får göra sin egen smörgås som vi sedan grillar i ett paninijärn.Â Grekiskt lantbröd och en massa fyllning såsom pastramikalkon, mozzarella, kyckling, brieost, ruccolasallad och smarriga såser blir till helt gudomliga mackor somÂ uppskattat hos stora som små då alla får välja sina smaker själv. Bra tips till fredagsmyset!

Ett annat tips är den här underbara äpplekladdkakan som skall serveras med kanelgrädde för maximal smakupplevelse. Sonen var med från det att äggen skulle knäckas tills det att kakan var i ugnen, då satte han sig andaktsfullt med skålen och åt överbliven smet med sked 😉 Ha en fin vecka och hoppas att bakandan faller på!

Äpplekladdkaka med kanelgrädde

3 st ägg
4 dl socker
200 g smält smör
3 3/4 dl mjöl
1 ½ msk vaniljsocker
3 äpplen, grovt rivna

Vispgrädde
Kanel

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt sedan det avsvalnade smöret.
4. Tillsätt mjölet och vaniljsockret, rör slätt.
5. Skala och riv äpplena. Krama ur vätskan från äpplena innan du lägger dem i smeten.
Â
6. Häll smeten Â en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Grädda kakan i ca 30 min. Beroende på äpplesort och storlek på äpplena kan gräddningstiden variera. Kakan skall vara kladdig i mitten men inte lös smet.
Â
7. Servera kakan ljummen eller kylskåpskall med uppvispad grädde blandat med lite malen kanel.
Â

Jag dekorerade kakan med en liten ros gjord av skalet från ett äpple. Det blev en fantastiskt god kaka som häll sig bra flera dagar i kylen. Kanel och äpple är ju underbara smakkompisar!
Â
Â

Storebror fick som tack för hjälpen med baket slicka bunken och vispar 🙂 Självklart såg lillasyster vad vi höll på med och höll sig framme! Och visst fick hon smaka, lite.

Receptet hittade jag här.

Bakinspiration.se

en blogg för dig som går i baktankar

Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Tarte tatin

Saftigaste chokladkakan

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna

New york blueberry cheese cake

Blondies med hallon och vit choklad

Apelsin- och chokladmuffins med vit chokladfrosting

Äpplekladdkaka med kanelgrädde