månadsarkiv: november 2014

Cookies med vit choklad, ingefära och makadamianötter

Oj vad det är mörkt nu i november och snön lyser med sin frånvaro. Jag känner hur hela kroppen protesterar mot att gå ut och idag blev det bara inomhuspyssel med snuviga barn. Men när maken kom hem från jobbet blev det faktiskt en kort kvällspromenad för att få lite frisk luft. Och är man bara rätt klädd och har lite schysst musik i öronen så kan man åter njuta att få komma hem till stugvärmen igen. Nu till dagens recept som jag bakade för ett tag sedan.

Jag lånar ofta bakböcker på biblioteket och en bok som jag verkligen kan rekommendera är Roy Fares bok ”United States of Cakes”. Den är fylld med amerikanska läckerheter och man blir sugen på att baka allt! Ett av recepten som jag har provat var cookies med macadamianötter och vit choklad. Jag använde mig av salta nötter tillsatte lite ingefära och de blev kanongoda! Jag hade knappt ätit dessa nötter innan men det var riktigt goda och det är ju alltid roligt att variera sig i bakandet.

IMG_0778 (Custom) IMG_0796 (Custom)

Cookies med vit choklad, ingefära och makadamianötter, ca 20 st

180 g smör
2 dl saltade macadamianötter
2 dl farinsocker
1 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
1 tsk ingefära
150-200 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret tillsammans med ingefäran och ställ åt sidan.
3. Grovhacka nötterna och ev. chokladen om du inte använder chokladknappar.
4. Blanda smör, farinsocker och vanligt socker.
5. Tillsätt ägget och rör slätt.
6. Blanda de torra varorna för sig och rör ned i den övriga smeten. Arbeta ihop till en smulig deg.
7. Tillsätt choklad och nötter och arbeta ihop till en sammanhängande deg.
8. Låt vila i kylskåpet ca 20 min.
9. Dela degen i 20 delar och forma till bollar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen o ca 10-12 min.
IMG_0834 (Custom) IMG_0858 (Custom)

Det blir en fantastisk god kaka med de salta nötterna, den kryddiga ingefäran och den söta chokladen! kakor går dessutom utmärkt att frysa.

makad IMG_0972 (Custom)   IMG_0966 (Custom)

Skumtomtefudge

Nu kunde jag inte hålla  mig längre! Det första julgodiset är bakat och lagt i frysen. Jag fick nyligen lära mig att det går utmärkt att frysa både fudge och knäck så varför inte tjuvstarta lite med några bitar och sedan frysa in resten till jul? Skumtomtefudge är först ut och det är verkligen en söt fudge så det är inte alla som gillar den, men det är alltid kul med lite variation på dessertbordet tycker jag, och jag tycker den är läcker!

IMG_4723 (Custom) Tomtefudge2

Skumtomtefudge, ca 45-50 bitar

100 g vit choklad
50 g smör
2 dl socker
1 dl grädde
12 st skumtomtar

1. Smält samman smör, socker och grädde i en kastrull.
2. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och låt smälta med.
IMG_4726 (Custom)
3. När allt är smält tar man av kastrullen från plattan och rör i den vita chokladen. Rör slätt.
IMG_4740 (Custom)
4. Häll upp fudgen i en form klädd med bakplåtspapper, min form var ca 15 x 20 cm.
5. Häll över strössel direkt om så önskas, det stelnar rätt fort på ytan.
IMG_4777 (Custom) IMG_4781 (Custom)
6. Låt stå kallt i någon timma innan du skär den i rutor.
IMG_4786 (Custom) Tomtefudge3

Då fudgen är riktigt söt passar den bra till en kopp kaffe efter maten. Detta är även perfekt att göra till barnkalas eller andra tillställningar när de överblivna skumtomtarna från julen blivit hårda i skafferiet…

IMG_4908 (Custom) IMG_4922 (Custom)  IMG_4920 (Custom) IMG_4910 (Custom)

 

Philadelphiabullar i långpanna

Efter en lite tuff vecka kände jag att själen behövde sitt och kastade mig över en ny härlig kaka i långpanna – philadielphiabullar! Detta recept har dykt upp lite här och var och jag har alltid tyckt att det ser så enkelt och gott ut. Och det var det. Nästa gång tänker jag mig en annan fyllning, kanske med hallon? eller varför inte stoppa i lite blåbär i fyllningen innan gräddning? Skriv gärna en kommentar om ni provat någon annan smarrig fyllning som jag bara måste prova!

Receptet hittade jag här men jag har minskat ned på mängden fyllning då jag fick en hel del fyllning över.

IMG_4639 (Custom) IMG_4672 (Custom)

Philadelphiabullar i långpanna, ca 30 st

150 g rumsvarm smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
11 dl mjöl

Fyllning:
125 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 ½ msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
Pärlsocker

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen.
3. Tillsätt socker, salt och rumsvarmt smör.
4. Blanda ned lite mjöl i taget. Degen skall vara ganska kletig.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (30×40 cm) och stjälp upp degen i den. Jag mjölade händerna innan jag tryckte ut den i långpannan.
IMG_4567 (Custom) IMG_4589 (Custom)
6. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Under tiden kan man göra i ordning fyllningen.
7. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och vispa slätt.
8. Efter jäsningen trycker man 30 hål (5 x 6) med tummen eller något annat lämpligt föremål.
IMG_4599 (Custom)
9. Fyll hålen med fyllningen (lägg en rejäl klick då fyllningen sjunker ned under gräddning).IMG_4603 (Custom)
10. Pensla runt fyllningen med ett uppvispat ägg.
11. Strö pärlsocker över.
IMG_4621 (Custom)
12. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min.IMG_4629 (Custom) IMG_4640 (Custom)

Skär kakan i rutor när den svalnat så att fyllningen hamnar i mitten. Å„t direkt eller frys in dem för att undvika att de blir torra.

IMG_4673 (Custom) IMG_4674 (Custom)

Den här kakan är väl precis vad man letar efter ibland när man vill bjuda många på bullfika men inte orkar stå en hel dag i köket och baka bullar. Kanske något att prova nästa gång det är du som har fikat på jobbet? 🙂

bulle IMG_4680 (Custom) (2)    IMG_4690 (Custom) IMG_4713 (Custom)

Skurna pepparkakor

Förra veckan kom de första snöflingorna singlande ned en morgon när jag och barnen gick till förskolan. I ett svagt ögonblick lovade jag sonen pepparkakor och glögg när han kom hem, och hade då tänkt mig att köpa en förpackning med färdiga kakor på ICA. Glömsk som man kan vara ibland låg de där pepparkakorna kvar på hyllan inne på ICA och jag fick äntligen tummen ur att baka skurna pepparkakor efter ett recept från min svärmor. De är precis lagom kryddstarka och lite knäckiga i smaken. Dessutom är det perfekt att frysa degen i längder och ta upp efter hand du skall äta dem. Skiva dem tunt direkt från frysen och grädda på plåtar.

Skurna pepparkakor, ca 40 st

125 g smör
1 dl socker
½ dl sirap
1 msk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk ingefära
½ tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
1 msk vatten
½-1 dl mandelsplitter/hackad mandel

1. Smält smöret tillsammans med sockret och sirapen. Låt svalna.
2. Tillsätt vatten, kryddorna, mjöl, bikarbonat och ev. mandel. Arbeta ihop till en deg (min blev lite lös då jag hade för varmt smör i, men efter en stund i kylskåpet gick det prima att forma degen).
3. Forma degen till två rektangulära längder (jag gjorde en med mandel och en utan).
IMG_4051 (Custom)
4. Ställ degen kallt, gärna över natten. Jag lade min i frysen en stund innan jag skar den i tunna skivor vilket är mycket enklare när degen är frusen.
IMG_4062 (Custom) IMG_4082 (Custom) IMG_4069 (Custom) IMG_4070 (Custom)
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 4 min i 225 grader.
IMG_4091 (Custom) IMG_4087 (Custom)

Gissa om sonen blev glad när han kom hem från förskolan och detta fatet väntade på oss. Han spädde ut sin glögg med lite vatten och drack två små sippar men han var sååå nöjd med att mamma höll löftet om glögg och pepparkakor under eftermiddagen. Jag frös in resten som vi inte åt upp och känner mig nöjd över att ha påbörjat julbaket 2014 🙂

IMG_4129 (Custom) IMG_4169 (Custom)IMG_4144 (Custom) IMG_4142 (Custom)

Morotscupcakes till fars dag

Igår var det ju fars dag och då min man fyllt år nyligen var vi lite trötta på tårta varpå jag gjorde några morotscupcakes istället. Alltid lika gott och denna gång dekorerade jag dem med färgad sockerpasta vilket ju inte är någon smaksensation men fina blev de. Sonen tittade länge på dem innan han frågade ”är det play doh på kakorna mamma?”

IMG_3833 (Custom) IMG_3857 (Custom) IMG_3867 (Custom) IMG_3879 (Custom)    IMG_3868 (Custom)

Jag använde mig av Leilas beprövade mototcupcakes-recept men bytte ut lite av sockret mot ljust muscovadosocker för att få en lite kolatouch på muffinsen. Mmmmm!

Morotcupcakes, 12 st

3 st ägg
2 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1 ½ dl rapsolja
4 ½ dl rårivna morötter

Frosting:
120 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
10 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Skalet av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, muscovadosocker och socker poröst.
3. Blanda de torra varorna för sig.
4. Skala och riv morötterna på den grövsta sidan på rivjärnet. Krama ur de rivna morötterna så att det inte blir för mycket vätska i smeten.
5. Vänd ned de torra varorna i smeten. Tillsätt sedan oljan och morötterna.
6. Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna i en muffinsplåt så håller de formen bättre).
7. Grädda  mitt i ugnen i ca 12-15 min.
IMG_4264 (Custom) IMG_4289 (Custom)
8. Låt cupcakesen kallna helt innan du spritsar ut frostingen på dom.

Blanda alla ingredienser utom citronskal till frostingen och vispa till en fluffig frosting med elvispen. Tillsätt sist citronskalet och rör runt med en sked. Spritsa ut frostingen på cupcakesen och dekorera med t ex morötter gjorda i färgad sockerpasta eller bara pudra lite malen kanel över dem.
IMG_4326 (Custom) IMG_4368 (Custom) IMG_4387 (Custom) IMG_4400 (Custom)

Fars dag firades med lite eftermiddagsfika och vanlig ordning blev det lite lotter både till far i huset och till min egen pappa. Till min man hade  jag också köpt de första struvorna för i år, något som han är barnsligt förtjust i. Jag har ett oanvänt struvjärn liggande i kökslådan och jag får lite pikar då och då om varför jag aldrig bakat det 😉 Men rätt som det är tar jag nog mod till mig och försöker återskapa dessa vackra kakor.

IMG_4463 (Custom) IMG_4487 (Custom)morot1 morot2 morot3

 

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna

Ni vet en sådan där kaka som man kan vakna upp på natten och börja tänka på och sedan inte kan släppa förrän den står i ugnen? en sådan kaka gjorde jag i veckan och självklart vill jag dela med mig av den till Er!

Jag pratar om chocolate chip cookies i en gjutjärnspanna! Tjocka goda kakor som är spröda på utsidan och mjuksega inuti. Dessutom använde jag mig av grovhackad non stop-choklad från Marabou vilket gav lite extra crunch i. Då jag har en ganska liten panna (ca 20 cm i diameter i botten) är receptet på en ganska liten sats, så mät er stekpanna innan ni börjar mäta upp ingredienserna! Och hörrni, när ni äter dessa godingar, lova att ni tänker på allt nyttigt järn som ni får i er naturligt från gjutjärnspannan 😉

IMG_3609 (Custom) IMG_3663 (Custom)

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna, en panna Š ca 20 cm i  diameter i botten

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl mjöl
½ dl socker
3/4 dl sirap
3/4 dl farinsocker
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 g marabou non stop choklad, grovhackad (eller annan choklad du gillar!)

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och mjöla din gjutjärnspanna.
IMG_3626 (Custom)
2. Vispa det rumsvarma smöret med socker, farinsocker och vaniljsocker.
3. Rör i sirapen.
4. Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör ned i smeten.
5. Tillsätt den grovhackade chokladen och arbeta snabbt ihop degen med händerna.
IMG_3613 (Custom)
6. Tryck ut degen i gjutjärnspannan och grädda mitt i ugnen ca 25 min. Min var lite lös i mitten när jag tog ut den så när den kallnat var den perfekt! OBS den kommer att sjunka ihop lite när den svalnar men det är ju för att det är en kladdig kaka som skall vara kompakt och inte fluffig 🙂
IMG_3635 (Custom) IMG_3640 (Custom)
IMG_3654 (Custom) IMG_3679 (Custom)

Låt kakan kallna i pannan och skär den sedan i tårtbitar. Pudra ev. över lite florsocker vid servering. Jag förvarade mina kakor i rumstemperatur.

IMG_3901 (Custom) IMG_3918 (Custom) IMG_3925 (Custom) IMG_3947 (Custom)

Polkakladdkaka med chokladtryffel

Karamelliserad kola på burk har ju varit populärt ett tag nu och ni kan tro att jag blev förvånad och alldeles genomglad när jag såg denna nya burken på bakhyllan! Den är som en färdigkokt kola på burk, alltså ganska tjock i konsistensen, trots att det bara står kondenserad mjölk och inte karamelliserad mjölk på den. Så den är perfekt att använda direkt i bakverken. Som premiär fick den ingå i en polkakladdkaka som jag bakat i veckan och bjöd på igår kväll och det blev nog den godaste kladdkakan jag någonsin ätit! Jag lyxade till den ytterligare med ett lager chokladtryffel med flingsalt och lite krossade polkagrisar på toppen. Denna kladdkaka tycker jag absolut ni skall prova till imorgon då det är den underbara dagen på året – nämligen kladdkakans dag 🙂

Om du vill söka mer inspiration till kladdkakor kan du även spana in dessa godingar: äpplekladdkaka, kladdkaka med saltlakrits, marmorerad kladdkaka med plopp, kladdkaka med kolasås eller friterad kladdkaka med blåbärsglass!

IMG_3750 (Custom)

Polkakladdkaka med chokladtryffel

100 g smör
1 ½ dl mjöl
2 st ägg
1 burk kondenserad chokladmjölk
2 dl socker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
½ dl krossade polkagrisar

Chokladtryffel:
200 g mörk choklad
2 dl grädde
1 msk glykos
1 nypa flingsalt

Topping:
½ krossade polkagrisar
Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull.
3. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, ägg och salt. Rör slätt.
4. Vänd sist ned mjölet, den kondenserade mjölken på burk samt de krossade polkagrisarna (jag lade mina i en påse och bankade på dem med en kötthammare :))
IMG_3757 (Custom)
5. Smörja och bröa en form, min var 28 cm i diameter, och häll smeten i formen.
IMG_3761 (Custom) IMG_3774 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 min (min stod i 23 min).
IMG_3778 (Custom)
7. Låt kallna helt innan du breder på chokladtryffeln.

Såhär gör du chokladtryffeln:
1. Grovhacka chokladen till tryffeln och lägg den i en skål.
2. Koka upp grädden tillsammans med glykosen.
3. Håll den heta grädden över chokladen och rör slätt.
4. Sist tillsätter du en nypa flingsalt. Låt tryffeln svalna med plast över i rumstemperatur. När den är kall kan man breda den över den kalla kakan.
IMG_3821 (Custom) IMG_3827 (Custom)

Alltså denna kladdkaka blev nog den godaste jag någonsin bakat! Det måste bero på den kondenserade chokladmjölken och förstås den underbara tryffeln som toppar allt med stor värdighet! Servera med en klick grädde och avnjut med en kopp kaffe, himmelriket är nära gott folk..

polka IMG_3968 (Custom) IMG_3980 (Custom) IMG_4005 (Custom) IMG_4008 (Custom)

Choklad- och körsbärssnittar

Jag blir så glad varje gång jag tar fram min burk med hemkokt körsbärssylt som jag gjorde på svärmors bär i somras! Det var väldigt nära att tiden inte räckte till för att ta hand om bären men när mamma spontant hälsade på en eftermiddag i somras och kunde passa barnen så fick jag den där timmen över som jag behövde för lite kärlek till bären! Denna gång bidrog sylten till en fantastisk god mördegskaka med smak av choklad och förstås körsbär. Dessa kakor slänger man ihop på ett kick och de går även bra att frysa.

chok4 IMG_3429 (Custom)

Choklad- och körsbärssnittar, ca 15 st

100 g smör
2 dl mjöl
2 msk kakao
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Körsbärssylt

1. Mixa smör, socker och vaniljsocker i matberedaren eller med elvispen.
2. Tillsätt mjöl och kakao och fortsätt mixa tills du har en smulig massa.
3, Arbeta snabbt samman till en deg och rulla ut till en längd på en plåt klädd med bakplåtspapper. Om du gör dubbel sats får det plats med två längder på en plåt. Gör en fåra i rullen med handen och fyll med körsbärssylt.
IMG_3298 (Custom) IMG_3314 (Custom)
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-12 min. Låt svalna lite innan du skär dem i snittar. Låt kakorna kallna på plåten.
IMG_3375 (Custom) IMG_3430 (Custom)

Denna kaka kan väl passa ypperligt till adventsfikat eller dessertbordet under julhelgen! blanda i lite pepparkakskrydda i degen så blir de ännu mer juliga 🙂

chok1 IMG_3384 (Custom) IMG_3427 (Custom)