månadsarkiv: juli 2014

Paj Ã la Johanna

2 svar

Har ni varit ute i blåbärsskogen ännu? Om inte får ni passa på nu innan det är för sent! Vi plockade lite igår som idag blev till en underbart god och spröd paj efter ett recept som min vän Johanna bjudit på flera gånger. Spana in detta och fler godsaker på hennes blogg Johanna virkar och bakar. Enklare än såhär blir det inte, mycket nöje!

Paj Ã la Johanna
100 g smör
1 dl socker
2,5 dl vetemjöl

250 g bär

1. Blanda mjöl och socker i en bunke.
2. Tärna i smöret och nyp ihop till små degklumpar.
3. Häll de färska eller frysta bären i en ugnsform och strö över degklumparna.
Â
4. Grädda i 200 grader i ca 20 min tills degen är gyllenbrun.

Jag serverade den ljuvliga pajen med vispad grädde uppblandat med vaniljsås.

Lättaste körsbärskakan i brödform

2 svar

Igår bakade jag med min hemmagjordaÂ körsbärssyltÂ och det blev riktigt gott! Jag fick inspiration från Lindas bakskolaÂ där man gjorde en kaka i brödform men jag använde mig av ett recept som jag brukar göra i långpanna annars. Om man vill göra den här kakan i en långpanna (20×30 cm) rekommenderar jag att dubbla satsen nedan. Det är verkligen en snabb kaka att slänga ihop och jag har nog aldrig misslyckats med den, det är med andra ord ett säkert kort till fikat.

Körsbärskaka, 1 brödform
125 g smör
2 ½ dl socker
2 st ägg
2 1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

Valfri sylt eller bär, jag hade hemmagjord körsbärssylt
Rostade mandelspån

1. Smält smöret och ta av grytan från plattan.
2. Rör i sockret och ett ägg i taget.
3. Sikta ned mjöl och vaniljsocker och rör slätt.
4. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en brödform och häll smeten i formen.

5. Klicka ut lite sylt eller strö över färska/frysta bär.
Â
6. Strö över lite mandelspån.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 min tills kakan fått färg.
8. Låt kakan svalna i formen och skär sedan i lagom stora bitar.Â Â Â Â Â Â Â Â

Det första min man sa när han provsmakade kakan var: Å…h vilken god sylt 🙂 Och visst blev den sådär mör och saftig som den brukar bli i långpannan!

Körsbärssylt

1 svar

Ohoj! I förra veckan fick jag en härlig skörd av svärmors körsbär och kom efter en liten stunds funderande på att jag skulle göra körsbärssylt för att sedan använda i främst bakverk men kanske också på en och annan våffla i höst 🙂

Jag använde mig enbart av bär och syltsocker och följde anvisningarna på syltsockerförpackningen. Jag vill också tipsa om att titta in på dansukkers hemsida där man kan göra egna etiketter och skriva ut. Helst skall man förstås ha en färgskrivare och papper som är självhäftande, men jag hade bara en färgskrivare så jag fick limma på hederligt vis 😉 Det var i alla fall en kul idé tyckte jag.

Körsbärssylt
Körsbär
Syltsocker

Kärna ut bären och hacka dem något. Följ sedan anvisningarna på syltsockerförpackningen beroende på hur mycket bär du har och om du vill göra sylt eller marmelad.

Brownie med cookieöverdrag

5 svar

Igår provade jag en ny sorts kaka i långpanna som är en blandning av brownie och cookie, d v s en brookie 🙂 Jag använde mjölkchoklad i browniesmeten men nästa gång skall jag göra med mörk choklad då det nog passar bättre till den söta cookie-degen. Men annars var det en ny rolig och god kaka att baka och som även sonen (som nästan bara gillar köpekakor!) smaskade i sigÂ i ett huj!

Receptet hittade jag på bloggen av Bambi på Femmes hemsida. Å„nnu en fin blogg att inspireras av! Klicka här för att hitta dit direkt.

Brownie

115 g smör
200 g valfri choklad (jag valde Odense mjölkchoklad)
1 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl farinsocker
4 st ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Cookie-deg

170 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
4 3/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Strössel eller hackad nonstop/smarties

Såhär gör du browniesmeten:
1. Smält smöret tillsammans med chokladen hackad i bitar.
2. Ta av grytan från plattan och tillsätt båda sockersorterna.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och siktaÂ ned det i smeten.
5. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform ca 30 x 25 cm.

Såhär gör du cookie-degen:
1. Kör smöret och sockret i matberedaren.
2. Tillsätt vaniljsockret och ägget och kör lite till.
3. Blanda mjöl och bakpulver och blanda i övriga degen. Arbeta ihop degen för hand eller kör några sekunder till i matberedaren tills det blir klumpar av deg.
4. Grovhacka nonstop eller smarties om du vill ha det i degen, eller helt enkelt bara vill arbeta in lite strössel i degen så gör det det allra sista.

Nu är det dags att sätta ihop de båda satserna:
1. Jag valde att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper (i samma storlek som ugnsformen) för att underlätta när man skall lägga på degen över den ogräddade browniesmeten utan att den skall försvinna alltför mycket under ytan.

2. Lägg försiktigt kakdegen ovanpå den ogräddade browniesmeten.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 min (kakdegen skall ha fått lite färg).
4. Låt kakan kallna helt (helst i kylen över natten innan du skär den i bitar.
Â
Â

Välbehövlig rensning av skafferiet

Lämna ett svar

I veckan som gått har den tryckande sommarvärmen gjort det svårt att baka. Därför tog jag tag i ett projekt som jag funderat länge på, nämligen rensning av skafferiet och därtill lite makeover av själva skåpet.

Såhär såg mitt skåp ut innan rensning, d v s mycket innehåll på liten yta och många påsar och saker som var intryckta bakom varandra. När jag väl tog ut allt på ett stort bord såg jag också att jag hade flera paket av samma vara öppnad på samma gång – slarv!
IMG_1598 (Custom) Â IMG_1619 (Custom)

Jag valde att ta bort hyllplanen i skåpet för att kunna tapetsera bakom. En överbliven rulle från sovrummet blev perfekt att klippa till.

Sedan satte jag en liten självhäftande bård på hyllplanen så att hela skåpet fick en lite mer romantisk stil.Â

Tillslut har jag sållat ut deÂ ingredienser som jag använder oftast och ställt tillbaka dem i skåpet. Andra varor som jag använder mer sällan förvisades ner till matkällaren, så nu har jag ett fräscht och luftigt skafferi och är redo för svalare dagar med bakning!
Â

Kolacheesecake

2 svar

I senaste numret av BAKA hittade jag ett recept på kolacheesecake som jag bjöd på en kväll efter middagen. Att det sammanföll med att min mammas röda vinbär var precis lagom mogna blev perfekt då de syrliga bären möter söt kolasmak! Wow vilken len och god cheesecake som var så enkel att göra dessutom.

Kolacheesecake, en springform Ã 20 cm i diameter

Botten:
200Â g digestivekex
50 g rumstempererat smör

Cheesecake:
350 g cream cheese
1 dl råsocker
3 st ägg
150 g karamelliserad mjölk/dulche de leche = ungefär en halv burk (d v s färdigkokt kolasås på burk)
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Vispad grädde
Röda vinbär

1. Klä en rund springform med bakplåtspapper (ca 20 cm i diameter).
2. Kör kex och smör till bottnen i matberedaren eller mossa ihop för hand med en gaffel.
3. Tryck ut bottnen i formen och ställ i kylskåpet medans du förbereder fyllningen.

4. Vispa ihop cream cheese och socker.
5. Tillsätt ett ägg i taget.
6. Vispa på lägsta varv ned den karamelliserade mjölken och vaniljsockret.
Â
7. Häll smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen i 170 grader i ca 35-40 min.
8. När kakan kallnat kan man spritsa eller bre på lite grädde och dekorera med vinbär.Â Â Â

Den lena och söta kolasmaken gifter sig otroligt väl med den sträva och lite salta bottnen!

Lavendeldrömmar

Lämna ett svar

Nu har jag äntligen provat det som så många provat före mig – att baka med lavendel! Jag erkänner att jag var mycket skeptisk till att blanda i blommor som jag förknippar med tvål och parfym i mina bakverk, och jag fegade lite och använde halva mängden torkade lavendelblommor mot vad de flesta recept innehöll som jag studerade.

Det slutade med att jag improviserade hela receptet och jag kan ärligt säga att jag tyckte om dem! För min smak var denna mängd lavendelblommor precis lagom för att bara få en touch av lavendel och jag behövde aldrig känna att jag åt tvål 😉 Jag känner mig lite som jag minns att man kände som barn när man åt något man inte trodde man gillade men sedan en vacker dag provade och faktiskt tyckte om! Ungefär som att ”är det det här alla andra har insett före mig?” och ”varför har jag undvikit det här så länge?”. Nu är det slut med det. Från och med nu är jag tillfreds med att ha lite lavendel i mina bakverk!

Â
Â

Jag torkade lavendelblommor på en vit tallrik (jag har läst att man skall torka dem på ett ljust underlag så att eventuella småkryp ger sig iväg) över natten och noppade sedan av dem från stänglarna. Det som inte gick åt nu sparar jag i en tättslutande burk och använder till nästa gång.

Lavendeldrömmar, 24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl neutral olja
2 ½ dl socker
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl

½ msk torkade lavendelblommor

1. Vispa smör, socker och olja krämigt.
2. Blanda de torra varorna och blommorna väl i en särskild skål.

3. Rör ihop allt till en smidig deg och rulla den till 24 små bollar.

4. Lägg 12 bollar på två st bakplåtsklädda plåtar och tryck till dem lätt.

5. Grädda en plåt i taget i 175 grader i ca 15 min. Drömmarna skall bara få aningens färg när de är färdiga.
6. Låt kakorna svalna på plåten.
Â

Jag gjorde en liten presentlåda och gav bort några av drömmarna till min bekant som delat med sig av lavendeln.

Lavendelsocker

Lämna ett svar

Idag har jag fått plocka väldoftande lavendel i en bekants vackra trädgård! Jag har aldrig bakat med lavendel för ärligt talat så är jag mycket skeptisk till hur det kommer att smaka! Men imorgon skall jag prova att göra lavendeldrömmar med lite torkade blommor i smeten.

Jag blandade helt enkelt några torra avsnoppade blommor från ca 10 st lavendelstänglar med ca 2 dl socker och skakade runt. Nu får det stå några dagar och ta smak, och man kan gå och skaka sockret lite då och då så att det inte bildas hårda klumpar.

Och som Helena sa när hon tipsade mig om att göra lavendelsocker, det är ju en jättefin present att ta med sig när man är bortbjuden istället för en blomma!

Bakinspiration.se

en blogg för dig som går i baktankar

månadsarkiv: juli 2014

Paj Ã la Johanna

Lättaste körsbärskakan i brödform

Körsbärssylt

Brownie med cookieöverdrag

Välbehövlig rensning av skafferiet

Kolacheesecake

Lavendeldrömmar

Lavendelsocker