månadsarkiv: juli 2014

Pizzagifflar

5 svar

När tacobullarna var slut i frysen efter sommarens utflykter tänkte jag fylla på med pizzagifflar istället. Jag har ett kanonrecept från min svärmor som jag bakat mången gång.Â Men när jag tänkte efter är ju gifflarna som allra godast när de är ljumna, så varför inte bjuda på dem när de ändå är nybakade?

Det blev en spontan lunch hos grannarna tillika goda vännerna, och efteråt var det bara en liten giffel kvar på botten av den stora formen 🙂 SåÂ jag gjorde rätt valÂ med andra ord! Nu får jag ju chansen att baka nya en annan dag, och då kanske med en annan smarrig fyllning? Kom gärna med tips på vad ni fyller era matiga gifflar eller bullar med!

Pizzagifflar, 24 st.

50 g jäst
5 dl mjölk
100 g smör
12-14 dl mjöl
2 tsk salt

Ost, skuren i bitar eller riven
Skinka, skuren i bitar eller strimlor
Pizzakrydda

1 st ägg till pensling
Sesamfrön att strö över gifflarna innan gräddning

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och smör i en gryta till ca 37 grader (fingervarmt).
3. Lös upp jästen med vätskan och tillsätt sedan salt och mjölet lite i taget.
4. Knåda ihop till en smidig deg och mjöla sedan botten av jäsbunken och strö även lite mjöl på toppen av degen innan degen får jäsa ca 45 min under bakduk.
5. Dela degen i 3 delar (ämnen) och kavla ut varje deg till en rundel.
6. Skär varje rundel i 8 delar, förslagsvis med en degsporre eller pizzaskärare.

7. Lägg lite ost, skinka och pizzakrydda vid basen av varje triangel, och rulla ihop till en giffel från den breda sidan mot den smala sidan på triangeln.

8. Lägg de färdiga gifflarna på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Â
10. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Ät gärna gifflarna lite ljumna och frys in resten om det blir några över. Detta blir perfekt till picknicken eller när orken att laga lunch inte infinner sig…

Hemmagjord Sandwich-glass

2 svar

Idag har jag åter igen provat något nytt som såg svårare ut än vad det var, nämligen hemmagjord sandwich-glass. Receptet hittade jag på Caroline Ahlqvists blogg, ni vet hon som vann ”Hela Sverige bakar” förra året. Det blev verkligen likt originalet! om än med en lite mer hemmagjort utseende 😉 men smaken och konsistensen på chokladkexet satt där det skulle!

Jag använde mig av färdig glass mellan kexen, och då är detta verkligen en enkel sak att förbereda innan man skall bjuda på dem. Lägg glassen mellan kexen och in i frysen tills gästerna kommer på oväntat besök. Eller så fryser man bara in ett gäng kex som man lägger ihop med favoritglassen när man blir sugen.Â

Sandwichglassar, ca 10-12 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 st ägg
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

2 st ½-litersglass i färdiga block

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg och vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna och sikta ned i smörsmeten.
4. Blanda snabbt samman till en deg (min blev ganska kletig men valde att inte tillsätta mer mjöl förrän vid utbakningen). Plasta degen och låt vila i kylen någon timma.

5. Dela degen i fyraÂ delar och kavla ut degen på ett rejält mjölat bakbord med en mjölad kavel (jag brukar dela upp degen så att den blir lättare att hantera, men klarar du av en större deg behöver du förstås inte dela den i så många delar).
6. Skär ut önskad storlek påÂ kexen och lägg dem på två bakplåtsklädda plåtar.
Â
7. Nagga små hål i kexen med en grillpinne eller liknande.
Â
8. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 7-10 min beroende på ugn och hur tjocka kex du gjort. Jag gjorde ganska tunna så jag tog ut mina kex efter 7 min (ville hellre att de blir lite för mjuka än för hårda då risken är att man bara trycker ut glassen mellan alltför hårda kex).
Â
9. Låt kexen kallna på plåtarna, då stelnar de till ytterligare så var inte orolig om de fortfarande känns mjuka när du tar ut dem.
10. När kexen är helt kalla kan man skära glassblocket i bitar och lägga mellan två kex. Ja, det blir kladdigt, särskilt en varm dag som denna, men fort in med dem i frysen igen så blir det bra!
Â Â

Glöm inte att hemmagjorda grejer inte skall se fabriksgjorda ut. Jag måste själv intala mig det ibland då jag är i det närmaste perfektionist, åtminstone när det gäller det jag själv gör 😉

Bakinspiration i BAKA

1 svar

Spana in nya numret av BAKA som kom ut i veckan! Jag är så glad och stolt över att få min blogg presenterad i blogg-spalten där jag dessutom delar med mig av min svärmors underbara hallonpaj! Vill ni också prova receptet? Klicka här så kommer ni direkt till receptet.

Kram på er alla som besöker min blogg och även ibland kommenterar bakverken – ni ska veta att det gör mig superglad! Idag skall jag ge mig på att göra hemmagjorda sandwich, vi får väl se om de dyker upp här ikväll eller imorgon 🙂

Päronglass med krossad dajm

2 svar

När min vän bestämde sig för att ha en glassvecka hemma hos sig infann sig glass-inspirationen även hos mig! Då tänkte jag som så att om jag skall köpa några kulor glass iÂ glasskiosken, vilka smaker skulle jag då vilja ha? Valet var lätt: Päron och dajm. Så det blev en superlätt variant på glass där man inte ens behöver separera äggen, och sedan köra i antingen glassmaskin eller i matberedaren när den är halvfryst (se tillvägagångssätt nedan) med smak av just päron och dajm. Det här var gott kan jag lova!

Vill ni hitta fler recept på glassiga godsaker? Titta in på min väns blogg ”Johanna virkar och bakar”.

Päronglass med krossad dajm

3 dl grädde
3 st ägg
8 msk florsocker
Päronessens efter smak (kan köpas online här)
Grön hushållsfärg efter tycke
1-2 st dubbeldajm, grovhackad

Garnering:
1 st dubbeldajm, grovhackad

1. Vispa grädden som vanligt.
2. Vispa ihop äggen och florsockret tills det ljusnar lite.

3. Grovhacka dajmen.
4. Vänd ned grädden i äggsmeten och rör slätt.
5. Tillsätt päronessens och hushållsfärg efter tycke och smak.
6. Rör ned dajmkrosset.

Om du har en glassmaskin:
Häll den underbara smeten i en glassmaskinsbunke (Som stått i frysen några timmar). Kör tills glassen inte kan blandas mer utan mest puttas fram i två klumpar Â (tog ca 20 min för min maskin). Häll upp smeten i önskad bytta och frys i några timmar.

Om du inte har en glassmaskin:
Häll smeten i en burk och låt stå i frysen ca 45 minÂ innan du tar ut den och kör den några varv i matberedaren/eller vispar den lite luftigÂ med elvisp. Ställ in i frysen igen och gör likadant efter ytterligare 45 min. Sedan kan man hälla glassen i den burk/låda man vill servera ur och låta stå i frysen några timmar.

Servera den underbara päronglassen med ytterligare lite grovhackad dajm på toppen!

Â
Â

Brownies med toffifee

Lämna ett svar

Godis är som bekant ett uppskattat inslag i min bakning, och den här gången var det Toffifee som fick bekänna färg! Jag hittade så söta toffifee-munsbitar på bloggen Baka med FridaÂ och ville prova dem direkt. Jag valde att tredubbla satsen och hällde smeten i en mindre långpanna. Tänk på att inte ta en för stor panna för då blir smeten för tunn för att sedan kunna trycka i kolorna i. Min blev precis på gränsen ;)Â Men det blev en underbart chokladig brownie som man lätt kan variera med lite nötter eller hackad vit choklad i.

Toffifeebrownie, 24 st små bitar
180 g smör
300 g strösocker (3,5 dl)
1 msk vaniljsocker
135 g mjöl ( 2 1/4 dl)
3 st ägg
1 tsk bakpulver
60 g kakao (1,5 dl)
2 nypor salt
24 st toffifee

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Tillsätt ett ägg i taget i grytan.
5. Vänd ned de torra varorna i grytan och häll smeten i liten långpanna klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Ta ut kakan och tryck ned toffifee-kolorna.

8. Låt svalna och sedan stå kallt i kylskåpet några timmar. Skär i rutor och avnjut med en klick grädde.

Â Â Â

Mjölkchokladsnittar

3 svar

Det här kakan är en riktig godbit full med härlig mjölkchoklad! Den är enkel att göra och går utmärkt att frysa vilket gör den till en praktisk kaka som kan ligga redo i frysen och snabbt tinas upp när man får spontant besök. Risken är bara att de aldrig hinner in i frysen utan äts nybakade från plåten, så ett tips är att göra dubbel sats.

Mjölkchokladsnittar, ca 15 st

175 g rumsvarmt smör
½ dl ljust muscovadosocker
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk sirap
1½ tsk bakpulver
5 dl mjöl
1 krm salt
200 g Marabou mjölkchoklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Grovhacka mjölkchokladen.
Â

3. Vispa smör, socker, muscovadosocker, sirap ochÂ vaniljsockerÂ poröst.
4. Blanda de torra varorna och chokladen.
5. Rör ned mjölblandningen i smörsmeten och ta hjälp av händerna det sista och krama ihop degen till en längd lika lång som en ugnsplåt. Tryck till den något med handflatan.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 18-25 min tills kakan spricker på ovansidan men känns hård om man trycker lite på den.
Â 7. Låt kakorna svalna på plåten, och efter ca 10 min går det bra att skära längden i lagom stora snittar.
Â

Servera gärna de ljuvliga kakorna medÂ ett glas kall mjölk till! Den underbara Marimekko-burken har jag fått av en betydelsefull vän, så den kommer alltid att ligga mig varmt om hjärtat. Så vad passar väl bättre att förvara i den än kakor som både jag och hon älskar…

Rice krispies-tårta

Lämna ett svar

Hurra för vår lilla tjej som fyllde 1 år i helgen! När hennes första födelsedag inföll efter en veckas rejäl värmebölja och man var utomhus från morgon till kväll var jag mig själv evigt tacksam för att jag bakat lite till då och då och lagt i frysen. Då kunde jag nöja mig med att baka en klassisk rice krispies-tårta dagen till ära och sedan komplettera med både päronbiskvier, småkakor och mumsmums från frysen.

Marängbottnar kan förberedas dagen innan och sedan förvaras t ex i en kall ugn över natten (torrt och svalt) och sedan läggas ihop så sent som möjligt innan den skall ätas. Men ärligt talat är den god även dagen efter trots att marängen förlorat sin krispighet. Min min vädjar alltid om att ha skivade bananer på toppen då det är en så god smakkombination med den söta marängen och vaniljsmaksatta smörkrämen, men det är ju inte vidare snyggt med halvbruna bananer efter en stund!Â Men den här gången gjorde vi en kompromiss och jag lade bananer mellan bottnarna – alltså finns banansmaken där men vi slipper se dem 😉

Det här receptet är på en stor långpannebotten (30×40 cm) så om man vill ha en lite mindre tårta räcker det med en botten som delas i två halvor efter gräddning och fyller med smörkräm emellan. Men om man vill ha en större tårta gör man 2 bottnar och lägger på varandra, tänk då också på att dubbla smörkrämen! När jag gjorde 2 bottnar så räckte tårtan uppskattningsvis till 15-20 pers.

Rice krispies-tårta, 1 långpannebotten

4 st äggvitor
2 dl socker
3 dl rice krispies-flingor

Smörkrämen:
4 st äggulor
1 dl socker
1,5 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Vispad grädde och valfria bär eller frukt till garnering.

1. Vispa uppÂ äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
Â
3. Bred marängen på en bakplåtspappersklädd långpanna.
Â
4. Grädda i 125 grader i 1,5 h. Låt bottnen svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt.
5. Gör en likadan botten till som ovan (om du vill ha en stor tårta).

Såhär gör du smörkrämen (enkel sats till en botten, dubbla receptet om du gör två bottnar):
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Såhär smaksatte jag min tårta:
Lägg en marängbotten på en bricka eller fat och skiva bananer ovanpå.

Häll smörkrämen ovanpå bananerna och lägg på den andra bottnen.

Vispa grädde och bred ovanpå tårtan.
Toppa med citronmeliss, jordgubbar, hallon, smultron, blåbär och körsbär.

Den söta tårtspaden har jag fyndat på loppis nu i sommar 🙂
Â

Banan med choklad på grillen

Lämna ett svar

Å„r du på jakt efter en turbosnabb efterrätt till grillkvällen i sommar? Här har ni den, en favorit i repris om ni frågar mig då jag åt denna som barn: banan med choklad och glass! Jag lade i lite olika choklad såsom center, mjölkchoklad och dajmchoklad. Dajmbitarna tenderade att bli till hårda kolabitar här och var, men annars smakade det precis så som jag mindes det!

Jag vill också säga tack till Mikael som grillade dessa bananer till perfektion åt oss en ljummen sommarkväll. Det är något visst med att sitta och äta vid långbord! Stora och småÂ får vara med i gemenskapen och det sorlas i alla hörn – älskar det!

Grillad banan med choklad och glass

Bananer
Valfri choklad
Glass

1. Skär en skåra i varje banan och proppa den full med önskad choklad.
Â
2. Linda in varje banan i aluminiumfolie och lägg dem på gallret på grillen (lägg gärna på ett lock om du har). Våra låg på ca 30 min och det blev perfekt tillagat.
3. Servera med lite glass eller grädde till.