månadsarkiv: juni 2014

Ballerinacheesecake

Det är inte ofta hela tårtan tar slut på en bjudning och ingen vill ju sällan ta den sista biten 😉 Men på senaste fredagsmyset med goa grannarÂ blevÂ det bara några kaksmulor kvar av denna cheesecake med ballerina-tema. Den här kakan var omåttligt populär när jagÂ var tonåring menÂ då bestod bottnen av digestivekex och dekorerades alltid med physalis. Nu tyckte jag att det var dags för lite förnyelse och det blev verkligen smaskens till sista slicken!

Ballerinacheesecake, en springform

2 paket Ballerinakex
3 st äggvitor
3 st äggulor
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
100 g Philadelphiaost

1. Vispa grädde och vaniljsocker för sig.
2. Vispa äggvitan till ett skum i en egen skål.
3. Vispa äggula och socker i en stor skål (här i skall allt blandas ihop sedan).
4. Vispa i philadelphiaosten i ägguleblandningen och vänd sedan ned både grädde och äggvita försiktigt.

5. Krossa ballerinakexen förslagsvis i en matberedare.
6. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i formen med en sked.
Â
7. Häll den ljuvliga smeten (ja, se till att smaka lite ur bunken innan du diskar den!) över kaksmulebottnen och ställ hela formen med lite plastfolie över i frysen i minst 6 timmar.
8. Ta fram cheesecaken ca 10 min innan den skall ätas och dekorera med ett paket ballerinakex.

Smaklig spis!

Jag hittade även några söta ballerinor på pinne från Leilas general store som fick dansa runt bland de andra ballerinorna 🙂

Â Â

”Mums-mumsiga” prinsessor

2 svar

Mumsmums är något jag länge funderat på att göra men det har aldrig blivit tillfälle att prova det och det har känts som en utmaning då man aldrig gjort det förr. Men häromdagen blev det mumsmums-fabrik i köket, och jag kände mig riktigt nöjd med mig själv efteråt! Jag valde att doppa hälften i vit choklad och färgade lite kokos med karamellfärg för att matcha prinsessornas klänningar 🙂 och hälften av dem fick bli av en mer klassisk variant doppade i mörk choklad. Jag gjorde relativt små mumsmums, d v s jag tryckte ut 2 bottnar på ett smörgåsrån, men vill man ha mindre pill kan man förstås göra större!

Mumsmums, ca 40 st små

2 dl strösocker
1,5 msk florsocker
3/4 dl kallt vatten
3/4 dl hett vatten
3/4 msk gelatinpulver
½ äggvita
1 msk vaniljsocker

20 st smörgåsrån

100 g vit choklad
100 g mörk choklad
Lite matolja
Kokos + lite hushållsfärg
Strössel
Dekorationsprinsessor

1. Lägg socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en vispbunke.
2. Blanda det heta vattnet med gelatinpulvret och rör tills det löst upp sig.

3. Vispa upp äggviteblandningen och häll sedan i gelatinvattnet lite i taget.
4. Vispa tills du har en kall och fluffig smet (jag lät assistenten gå i ca 20 min).
5. Under den allra sista vispningen blandar man i vaniljsockret.
6. Medans maskinen vispar kan man förbereda bottnarna genom att stansa ut cirklar ur smörgåsrån. Jag gjorde 2 st bottnar/smörgåsrån och använde en kakstans, men det går även att använda en pepparkaksform eller ett glas med vassare kanter.
Â
7. Spritsa fyllningen på varje botten och ställ sedan mumsmumsen kallt någon timma innan man doppar dem i choklad och dekorerar dem.

8. Smält den vita chokladen över vattenbad och tillsätt lite matolja för att få chokladen mer lättflytande. Doppa de kalla mumsmumsen i chokladen snabbt och rulla sedan i t ex färgat kokos (kokos blandat med lite röd karamellfärg).
Â
9. Smält den mörka chokladen på samma sätt som ovan och doppa och dekorera mumsmumsen med t ex strössel.
10. Förvara mumsmumsen i kylskåpet eller lägg dem direkt i frysen och ta upp efter hand de skall ätas.

Jag skall servera mumsmumsen på dotterns 1-årskalas och vad passar väl bättre än att göra små prinsessor av de rosa mumsmumsen? Prinsessorna har jag köpt på tantfondant.Â
Â

Även den mörka chokladvarianten blev fina och de smakade ännu bättre än originalet. Man känner sig verkligen nöjd när man har tvekat länge inför att baka något som sedan visar sig inte vara så avancerat och dessutom blir både fina och goda! Prova ni med 🙂

Jordgubbspaj med vit choklad och mandelmassa

Lämna ett svar

Den svenska jordgubbssäsongen är alltför kort så nu gäller det att ta vara på det röda guldet! Igår gjorde vi en lyxig jordgubbspaj som är ett säkert kort när man vill göra något gott till eftermiddagsfikat.

Lyxig jordgubbspaj

100 g smör
1½ dl socker
75 g vit choklad
150 g mandelmassa
1 st ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
½-1 l jordgubbar (går även bra med frysta bär men tillsätt då lite mer potatismjöl i bären)
1 msk potatismjöl

Vaniljsås till servering

1. Rör socker och smör mjukt och tillsätt ägget.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.
3. Rör ner de torra varorna i smörblandningen och arbeta ihop till en deg.
4. Smöra en pajform och tryck ut 2/3 av degen i botten på den. Lägg resten av degen i kylskåpet en stund.

5. Blanda jordgubbarna med potatismjölet (du kan dela jordgubbarna i mindre bitar om så önskas).
6. Hacka chokladen grovt och riv mandelmassan på ett rivjärn.
7. Lägg mandelmassan i botten på pajformen, sedan jordgubbar och sist strör du över den hackade chokladen.

8. Kavla ut den sista degbiten och skär den i remsor.

9. Lägg remsorna över jordgubbarna i valfritt mönster. Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i 30-35 min eller tills den börjar få lite färg.

Vi åt den goda pajen med vaniljsås och ett uppfriskande glas med hemmagjord flädersaft.

Â Â Â Â Â

Brysselkex

2 svar

Du älskade småkaka! Jag fortsätter att baka till barnkalaset i sommar och passar då på att fräscha upp mitt gamla recept på brysselkex. Att färga strösockret i olika färger är enkelt och kakorna ser mycket barnsligare ut. Jag malde även ned lite torkad vaniljstång som finns i en färdig kvarn i bakhyllan (Dr.Oetker), men det kan man utesluta och ta lite extra vaniljsocker istället.

Brysselkex, ca 40 st

200 g kallt smör
4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
(Några tag med ”vaniljkvarnen” Vanilje Madagascar Bourbon)

Socker och karamellfärg till garnering

Såhär färgar du strösocker:
Lägg önskad mängd strösocker i en påse. Droppa i några droppar karamellfärg och krama/skaka påsen tills allt har blandats ihop.
Â
Häll upp på ett fat och låt torka lite innan man lägger det i en burk om man vill spara det. OBS: man måste ha ganska mycket färg på sockret för att det skall synas på de färdiga kakorna.
Â

Såhär gör du brysselkexen:
1. Blanda alla ingredienserna i matberedaren till en smulig massa.
2. Krama ihop smulorna till en smidig deg för hand.

3. Dela degen i 4 delar och gör rullar av dem, ca 4 cm i diameter.

4. Rulla rullarna i det färgade sockret (se nedan hur man gör) och lägg rullarna i kylskåpet, helst några timmar eller över natten (de måste vara riktigt kalla så de inte flyter ut på plåten).

5. Skiva rullarna i ca ½-1 cm breda skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Â
6. Grädda 9-10 min i 200 grader. Låt svalna på plåten.
Â

Kakorna går förstås utmärkt att frysa i en tättslutande burk. Man brukar säga att småkakor med smör i brukar hålla ca 3 månader i frysen.

Banancupcakes med banana skids-fluff

1 svar

I förra veckan var vi på Borås Djurpark och hälsade på! Sonen gillade lekplatsen bäst, men jag fastnade som vanligt vid aporna 🙂 Sjukgymnast som jag är tittar jag mycket på rörelsemönster hos både människor och djur, och det är fascinerande hur apornas rörelsemönster liknar vårt, eller rättare sagt, hur mycketÂ vi människor liknar våra föregångare! Jag har svårt att sluta titta på dem när de svingar sig mellan lianer och träd, detÂ ser ju så härligt busenkelt ut för dem och vilket flow de har i rörelsen!

Men hur skall det här snacket om apor, lianer och rörelsemönster leda fram till bakinspiration tänker ni? Jo, självklart kom jag att tänka på ett bakverk med djurtema! Så här kommer en kanongod cupcake med smak av banan och choklad toppad med fluff gjord på nostalgikolan banana skids.
Â
Jag utgick ifrån ett recept på bananmuffins från bloggen Ett kreativt liv, men lade till lite choklad och salt för mer smak och balans.

Banan- och chokladcupcakes med banana skids-fluff, 10 stora cupcakes

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

chokladkex/chokladfingrar till dekorering

Banana skids-fluff (görs helst dagen innan och vispas upp och läggs på cupcakesen när de skall ätas)

3 dl grädde
15-20 st små banana skids

Såhär gör du banan skids-fluffet:
1. Hacka kolorna i mindre bitar.

2. Värm grädden men låt den inte koka.
3. Låt kolorna smälta långsamt i den varma grädden, rör om då och då.
4. Ställ blandningen i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.
5. När du skall dekorera muffinsen vispar du upp blandningen, som nu är ganska fast, med en elvisp och klickar eller spritsar ut fluffet på de kalla cupcakesen.

Såhär gör du banan- och chokladcupcakesen:Â
1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.

5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6. Klicka upp smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 15-20 min eller tills de fått lite färg och stelnat i formen. Låt cupcakesen kallna i formen.
Â

Spritsa eller klicka ut fluffen på de kalla cupcakesen och dekorera med chokladfingerkex och kanske ett litet sött djuransikte?

Lite sköna djur från leksakslådan på bordet gör att det verkligen blir djurtema på fikastunden och då kan man passa på att lära sig mer om sitt favoritdjur.

Â
Â

Marmorerad kladdkaka med plopp

Lämna ett svar

Rätt som det är dyker det upp nya förslag på hur man kan variera den underbara kladdkakan. Här är en variant som jag har gjort några gånger men den kanske är ny för Dig? Man gör en smet på ljus choklad och en smet på mörk choklad. Sedan varvas de olika chokladsorterna i formen och överst strör man lite kolaseg plopp-choklad. Kan ni se det framför er? Annars, ta en titt på det här receptet!

När barnen somnat och jag gått ut på altanen för att ta lite kort på kakan såg jag plötsligt bortom alla leksaker, vattenslangar, bassänger och stolar, och där stod något vackert och prunkande mitt framför mina ögon – våra egensådda tagetes hade börjat blomma! Det var nästan så jag ville väcka sonen som varit med och sått dem bara för att visa honom att de där små skotten som inte såg så mycket ut för världen när vi planterade ut dem faktiskt hade blivit till underbara blommor. Att hans trägna vattnande och passande för gassande sol hade gett liv! Men jag fick hejda mig och möttes dagen därpå av en förvånad kille: ”Men mamma, det har jag sett länge”. Han hade inte sett den stökiga altanen och allt som borde fixas till där, utan de färgglada blommorna i hörnet. Ja, tänkte jag, det gäller att fokusera på rätt saker här i livet.

Marmorerad kladdkaka med plopp, en springform

200 g smör
100 g vit choklad
100 g mörk choklad
4 st ägg
2 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 st dubbelplopp

1. Vispa ägg och socker pösigt och häll häften av smeten i en annan bunke.
2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker.
3. Smält den vita chokladen med 100 g av smöret över vattenbad. Samtidigt kan du smälta den mörka chokladen direkt i en gryta tillsammans med resterande 100 g smör.
4. Rör ner det vita chokladsmöret i en av äggsmetsbunkarna och det mörka chokladsmöret i den andra äggsmetsbunken.
5. Vänd ner hälften av mjölblandningen i vardera bunke.
6. Varvar ljus och mörk smet i en springform som är klädd med bakplåtspapper och därefter smörad.
Â
7. Grovhacka ploppen och strö över kakan innan den gräddas långt ned i ugnen i 200 grader i ca 20-25 min. Kakan skall vara lös i mitten när den tas ut, men börja släppa i kanterna.
Â
8. Låt kakan svalna i formen och ställ den sedan i kylskåpet i några timmar.
9. Servera den kladdiga kakan med lite grädde och färska bär. Nu är det bara att mumsa på!

Â
Â

Fläderns sötma

2 svar

Nu är det hög tid att koka flädersaft mina vänner! Vi är lyckliga som har ett fläderträd alldeles utanför dörren och det doftar ljuvligt just nu. Saften går snabbt att göra men enligt det receptet som jag använder skall den stå och dra i 5 dagar, så lite planering krävs så man inte råkar vara bortrest när väl saften skall silas och hällas på flaskor. Saften går utmärkt att frysa, men tänk då på att inte fylla flaskorna till bredden då saften expanderar något i frysen.

Flädersaft, ca 3 stora flaskor

20 st fläderblomsklasar
1,5 l vatten
2,5 l socker
2 st citroner
45 g vinsyra

1. Plocka och skölj fläderblomsklasarna. Lägg dem i en stor bunke.

2. Tvätta citronerna och skär dem i skivor som läggs ovanpå fläderblommorna.

3. Koka upp vattnet och tillsätt sockret. Rör tills sockret löst upp sig.
4. Blanda ner vinsyran i sockervattnet.
5. Häll sockervattnet över blommorna och citronerna.
Â
6. Lägg en bakhandduk över och låt stå i 5 dagar. Vi har våran bunke i matkällaren där det normalt är lite svalare än inomhus, men det går lika bra i rumstemperatur.
7. Efter 5 dagar silas saften och hälls på rengjorda flaskor. Ett tips är att desinficera flaskorna genom att hälla kokhett vatten i dem och sedan hälla ut det, då håller sig saften bättre och risken för mögelbildning minskar.

Â Den här saften räcker ett bra tag framöver för vår lilla familj, kanske ända till vintern. Då blir saften en härlig påminnelse om sommarens dofter och värme.Â
Â
Â

Schackrutor

4 svar

För några veckor sedan kom maken hem med en ny pärla till garaget, nämligen en ljuvligt ljusblå Volkswagen 1600. Även jag som inte är någon bilfantast tycker denna bil är så läcker både till form och färg att den skulle passa perfekt på min blogg tillsammans med en kaka som härrör från samma tid som bilen. Så en tidig sommarmorgon lämnade jag och maken barnen hos mormor och morfar och åkte ut på en liten baklucke-picknick med klassiska schackrutor med oss i bagaget…

Schackrutor, 50 st

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 g kallt smör

Smaksättningar:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

1. Kör smör, mjöl och socker i matberedaren tills det börjar bli en deg.
2. Dela upp degen i 2 bunkar och tillsätt vaniljsockret i den ena degen och kakaon i den andra.
3. Knåda in smaksättningarna och gör sedan 4 st rullar av varje deg, ca 1 cm i diameter.
Â
4. Lägg en ljus och en mörk rulle bredvid varandra, och sedan två rullar ovanpå de första fast i omvänd färgkombination. Gör likadant med de resterande 4 rullarna så att du har två längder med schackmönster.

5. Tryck ihop dem lite lätt och lägg på en skärbräda i kylskåpet i minst 30-45 min så att degen blir riktigt kall igen.
6. Skiva rullarna i ca ½ cm skivor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Â
7. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 8-10 min eller tills de börjar få lite färg.

Vi åkte till en lummig skogsväg i utkanten av byn och packade upp vår picknick. Kolla in det stora benutrymmet och den snygga förvaringsmöjligheten där fram. Utrymmet beror ju förstås på att motorn sitter bak på bilen, och där fram ligger istället reservhjulet. En mycket märklig och rolig sak med bilen är att trycket för att driva fram spolarvätskan kommer från luften i reservdäcket. Detta innebär i praktiken att om väl olyckan är framme och du behöver använda ditt reservhjul, kan det vara så att det är tomt på luft om du har använt för mycket spolarvätska! Det måste ha varit en karl som kommit på den idÃ©n…

Â Â Â

Det är något visst med att duka upp en picknick och sitta ute och fika under enkla förhållanden!

Â Â

Bilen tillsammans med alla retro-saker gjorde att nostalgi-känslan blev total och jag förflyttade mig verkligen några årtionden tillbaka i tiden! De enkla schackrutorna och en vanlig sockerkaka kom verkligen till sin rätta i den här miljön.