månadsarkiv: juni 2014

Minipavlova med godis för att fira in midsommarhelgen!

1 svar

Imorgon är det midsommarafton och lagom till den årliga högtiden kommer det som bekant regn. Men oavsett väderÂ kan man i alla fall njuta av nyskördade jordgubbar, färskpotatis och en och annan sill. Då det inte är jag som står för efterrätten imorgon vill jag ju ändå fira in midsommarhelgen med en liten bakelse. Något som går snabbt att göra är en pavlova (marängbakelse/tårta) med valfri fyllning. I kontrast till alla jordgubbstårtor och bärbakelser (som ju är fantastiskt goda!) ville jag göra något annat, och valde därför godistema till min pavlova. Och gott som godis blev det även om jag var lite skeptisk själv till en början. Det gäller bara att lägga ihop bakelsen så sent som möjligt för att alla komponenter skall få behålla sin räta konsistens. För att bryta av allt det söta lade jag även lite bananskivor under grädden.

Jag provade att värma lite grädde över vattenbad och hacka ned härlig LONKA-kola för att få till en kolasås att ringla över marängen. Och hjälp vad god den blev! Men man får ha lite tålamod medans den smälter och röra ofta.

Minipavlova med godistema, 6 st

3 st äggvitor
2 dl socker
1 krm ättika
1 dubbeldajm, finhackad
1 msk maizena

1. Vispa äggvitorna på låg hastighet ca 1 min.
2. Tillsätt ättika och vispa några minuter till på lite högre hastighet.
3. Häll i sockret lite i taget och fortsätt vispa på medelhög till hög hastighet tills du har en fast och glansig maräng i bunken (tar ca 5 min). OBS: Tänk på att det inte får komma en droppe vatten eller fett i bunken för då blir det aldrig en fast maräng hur mycket man än vispar!).

4. Finhacka dajmen och blanda med 1 msk maizena.
5. Vänd försiktigt ned dajmen i marängen och fyll en spritspåse utan tyll och spritsa ut 6 lika stora rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. (det går också bra att klicka ut marängen).

6. Torka marängbottnarna på 125 grader i 15 min. Sänk sedan till 100 grader och låt stå 30 min till.

7. Låt marängerna stå kvar i ugnen med ugnsluckan på glänt medan de svalnar.

Kolasås:
10 st LONKA-kola/vaniljfudge i kuber (köps i lösviktsgodiset)
2 ½ msk grädde

Såhär gör du kolasåsen:
1. Värm grädden över vattenbad (obs, får ej koka!).
2. Hacka kolan i mindre bitar och låt smälta under omrörning tillsammans med den varma grädden. Det tar en liten stund för all kola att smälta, men tillslut får man en slät och fin sås som smakar himmelskt!
Â
3. Låt såsen svalna något (men ej stelna för mycket) innan du ringlar den över marängbottnarna.

Å–vrig fyllning och dekorering:
2 st bananer
Lättvispad grädde
3 små rullar med smarites eller annat godis att toppa med

När du ringlat över kolan är det dags att skiva bananerna och trycka fast dem i kolan så de inte glider av.

Toppa med lättvispad grädde och lite smarties och godis-pavlovan är klar!

Drömtårta med kokostopp

1 svar

Jag och rulltårtor går som bekant inte ihop, och på nationaldagen gjorde jag mig på ett försök men kommer fram till samma resultat, varför jag nu går runt problemet med att göra en drömrulltårta och istället gör en drömtårta utan rullande! För det är ju så gott! Jag pudrade lite florsocker på toppen men tyckte att det såg lite futtigt ut, så varför inte blanda gott med gott och kröna tårtan med några skumbollar med kokos på? 😉

Summan av kardemumma: en riktigt saftig och god drömtårta utan rullande, hurra!

Drömtårta, en springofrm

2 st ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g smör
1,5 dl vatten

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
1 msk vaniljsocker

Garnering:
Flerosocker och skumbollar.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och smöra och bröa den.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och rör ned i smeten.
5. Smält samman smöret och vattnet och låt koka upp. Ta direkt från värmen och häll i smeten. Rör slätt.
6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i ca 30 min eller tills kakan börjar släppa i kanterna och inte känns kladdig om man provar med en sticka i mitten av kakan.
Â
7. Låt kakan kallna helt innan du delar den en gång som en tårtbotten (så du har 2 bottnar).
8. Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Vispa till sist i äggulan.
9. Bred smörkrämen på den understa bottnen och lägg den andra bottnen ovanpå.
Â
10. Pudra över florsocker och toppa med några skumbollar eller något annat du gillar.Â Â Â Â Â

Det går bra att frysa både tårtan och skumbollarna!

Â Â

Ur misstag föds nya idéer

2 svar

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Att smälta after eight med choklad blev tydligen inte någon slät smet utan mer en tjock och grynig massa och fungerade då inte att använda till det som jag hade tänkt. Provade då att lägga i lite smör för att göra den tunnare och det blev den ju, fast fortfarande grynig. Efter att ha smakat på röran insåg jag att även om den inte var vacker, så var den väldigt god! och goda saker slänger man inte. Så jag rotade fram ett på en av mina favoritkakor som jag brukar ha frysta hallon i, men bytte nu ut dem mot after eight-röran. Pimpade den nyskapade kakan med after eight-fluff och sim sala bim så stod där en ruskigt smarrig bakelse framför mig.

After eight-kaka med after eight-fluff,

200 g smör
5 dl socker
3 st ägg
4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker

After egiht-tryffel:
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 st rutor after eight

After egiht-fluff:
6 st after eight-bitar
25 g marabou mjölkchoklad
1,25 dl grädde

Såhär gör du after eight-fluffet en dag innan du skall dekorera kakan:
Värm grädden och rör ned hackad choklad och after eighten i mindre bitar. Låt smälta helt men det får inte koka. Ställ blandningen i kylskåpet över natten och vispa sedan upp till ett härligt fluff med en elvisp.

Såhär gör du kakan:
1. Smält smöret i en stor gryta och ta av från värmen.
2. Blanda i övriga ingredienser.
3. Lägg bakplåtspapper i en lite mindre ugnsform med måtten 25×30.
4. Häll smeten i formen.
5. Smält smöret till tryffeln i en gryta och rör ned hackad choklad och after eigthen i bitar. Låt allt smälta ihop.
6. Klicka chokladsmeten över kakan och grädda sedan i 175 grader i ca 25-30 min eller tills kakan börjar få lite färg.
Â
7. Låt kakan kallna helt innan den skärs i bitar och dekoreras med after eight-fluff och en halv after eight.

Retrofrun

1 svar

I helgen var det Nostalgifestival i byn med ett stort festivalområde fullt med snygga ekipage bestående av veteranbilar med matchande husvagnar, nyputsade chevor, rockabillymusik och en alldeles underbar loppmarknad fylld med vackra saker från det ljuva 50-, 60- och 70-talet!

Jag fastnade särskilt för en försäljare med unikt skapade lampfötter och ljusstakar! Tjejen som gör dem kallar sig för Retrofrun och har en egen hemsidaÂ för dessa bedårande skapelser som ni bara måste kika på. Tänk vad man kan göra med gamla udda serviser eller burkar!

Lampan med potatismjöls-burken hade gjort sig väldigt fin i ett köksfönster.

retro2 Â IMG_5646 (Custom)

Tänk att något så simpelt som en termos kan bli så chict och läckert när man gör om det till en lampfot! Kanske något för husvagnen?

retro3 retro4

Sockerkaka extra allt!

1 svar

Vem har sagt att sockerkaka behöver vara trist och tråkigt? Idag har jag pimpat min sockerkaka med både nötcrème, hasselnötter, blåbär och bigarråer. Receptet kommer roligt nog från en barnbok som vi läst mången gång för sonen, nämligen ”Castor bakar”. Man får se hur Castor och hans vän bakar en sockerkaka till ett födelsedagskalas och i slutet kommer receptet. Självklart var vi tvungna att prova receptet och det visade sig vara ett kanonrecept som numera är det sockerkaksrecept som vi alltid bakar efter.

Castors sockerkaka

75 g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 dl mjölk

1. Smöra och bröa en sockerkaksform och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål.
5. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan mjölk och smör.
6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i 35-40 min.
7. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat.
Â
8. När kakan kallnat värmer man nötcrèmen i mikron några sekunder så den blir rinnande.
Â
9. Häll nötcrèmen över kakan och dekorera med grovhackade hasselnötter, blåbär och några bigarråer.
Â

Det gäller att hålla sinnet öppet för bakinspirationen! Den här sockerkakan bakade jag idag för att vi läste ”Castor bakar” som godnattsaga härom kvällen och jag blev påmind om det goda receptet.

Frusen polkagrispaj med chokladsås

4 svar

Någon gång då och då blir man ju bjuden på något så smarrigt att man sedan inte kan sluta att tänka på det. Jag minns en middag med vänner för flera år sedan då det bjöds på en så fantastisk efterrätt att jag liksom baxnade vid bordet och kunde inte nog berömma värdinnan för hur gott det var, och sökte medhåll hos alla de andra gästerna. Den här polkagrispajen med chokladsås är precis så god som jag minns den och den går att förbereda någon dag innan den skall ätas då den förvaras i frysen.

Självklart var jag tvungen att be Linda, som värdinnan hette, om receptet. Det visade sig komma från systrarna Eisenmans bok ”Vinterns söta”. Men trots att det är allt annat än bistra vintervindar som viner utanför mitt köksfönster idag, så gör sig denna fräscha paj minst lika bra på fikabordet! Och chokladsåsen kan man lätt använda till sin vanliga Big Pack-glass eller banana split för att få en lite mer arbetad vardagsefterrätt.

Frusen polkagrispaj med chokladsås, en springform 24 cm

Botten:
10 st chokladdrömmar från Gille (eller andra småkakor av choklad)
2 msk kakao
25 g smält smör

Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
1-2 droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Kör ingredienserna till bottnen i en matberedare.
Â
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten, och tryck ut kaksmulorna i den. Ställ formen i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt ned den sega marshmallowsfluffen.
4. Tillsätt även några droppar pepparmintsolja.

5. Ta ur 1/3 av gräddfluffet och lägg i en liten skål. Tillsätt några droppar röd karamellfärg och blanda väl.

6. Krossa polkagrisarna i en påse med hjälp av t ex en mortel.

7. Vänd ned polkagrisarna i den stora skålen.

8. T ur formen ur frysen och häll i det vita fluffet i ett jämnt lager.
9. Klicka ut det rosa fluffet ovanpå och gör ett virvelmönster med en gaffel.
Â
10. Låt stå i frysen i minst 5 h. Ta fram den ca 10-15 min innan servering och toppa med några polkagrisar.
Â

Såhär gör du chokladsåsen:
1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och smält på medelhög värme.
2. Låt koka upp och häll sedan upp det i en snipa.
3. Servera chokladsåsen varm eller kall (kan värmas i mikron vid servering om den skulle bli för tjock eller bara för att värmas på lite).

Â
Â

Å„ven idag sitter jag och njuter till fullo av alla smaker i denna efterrätt! En krispig botten, ett lent innehåll med små knastriga polkagrisar som fäller ut sin mintsmak och den lite bittersöta chokladsåsen som grädde på moset, lovely!

Jordnötskakor

Lämna ett svar

Det är inte ofta jag äter eller bakar jordnötskakor, men när jag gör det tänker jag alltid: Wow vad gott! Att jag inte bakar så mycket jordnötskakor beror väl dels på att många inte tål nötter och dels på att vi sällan har jordnötter hemma. Men under en skåpsrensning i veckan hittade jag faktiskt en liten påse jordnötter och Â fann sedan ett recept med jordnötssmör i som såg gott ut på en utav Amelias bloggar.Â Jag gjorde inga snittar utan valde att göra runda kakor och dessutom lägga till lite grovhackade jordnötter på toppen innan gräddning, för det var ju där allt började, med en liten på se jordnötter längst in i skåpet.

När jag ändå sökte runt på nätet efter jordnötskakor så hittade jag recept på hemmagjort jordnötssmör som tydligen görs av bara jordnötter och matolja, så det får jag prova nästa gång jag skall använda mig av jordnötssmör!

Jordnötskakor, 18 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl jordnötssmör
2 msk sirap
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

1 dl salta jordnötter (som grovhackas och läggs ovanpå kakorna inna gräddning)

1. Grovhacka jordnötterna och ställ åt sidan.

2. Vispa det rumsvarma smöret med sockret och jordnötssmöret.
3. Tillsätt sirapen och vispa lite till så det blandas väl.
4. Blanda mjölet med bikarbonaten och rör ned i smeten.
5. När det inte går att röra mer är det lättast att använda händerna och forma degen till en ganska fast deg, om än lite kletig.

6. Rulla 18 bollar av degen och fördela på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
7. Tryck till dem lite med fingrarna och tryck fast en nypa jordnötter på varje kaka.
Â
8. Grädda en plåt i taget i 175 grader mitt i ugnen i ca 10-15 min, eller tills de börjar få lite färg.
9. Låt kakorna svalna på plåten.

Kaffe i all ära, men det är få saker som slår kakor och ett glas mjölk, det får i alla fall mig att känna mig som barn på nytt 🙂

Â
Â
Â Â

Färgglad Silvia

Lämna ett svar

Silviakaka är ju en klassisk kaka som oftast bakas i långpanna och toppas med kokos. Men jag gör ibland en lite mindre variant i en springform som blir lagom att ta med till min lilla arbetsgrupp på jobbet eller en fika med några vänner. Då jag bakade denna en regnig dag kände jag att det behövdes lite färgglatt strössel istället för kokos 😉

Silviakaka, en springform Å 24 cm

2 st ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjöl
1 dl kallt vatten

Glasyr:
75 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula

Färgat strössel eller kokos som garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och smöra och bröa formen.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda mjölet och bakpulvret med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar innan du försiktigt vänder ned det i äggsmeten.
5. Tillsätt vattnet och rör slätt.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 min.
7. Låt kakan svalna innan du häller över glasyren och strör över strösslet.

Såhär gör du glasyren:
1.Smält smöret och ta av från plattan.
2. Rör ner övriga ingredienser och häll glasyren direkt på den kallnade kakan.
3. Häll strössel eller kokos på glasyren. Låt stelna i kylen en stund innan servering.