månadsarkiv: juli 2015

Citron- och blåbärskladdkaka

2 svar

Blåbärssäsongen är igång och jag är alltid lika fascinerad över hur man kan gå ut i naturen ochÂ plockaÂ sina egna råvaror! Barnen ömsom åt bär, petade på sniglar och samladeÂ diverse värdefulla skogsföremål medans jag febrilt försökte fylla en liten bägare med bär innan tålamodet hos de små var slut. Jag fick ihop ungefär 3 dl och det räckte gott till en smarrig kladdkaka med smak av blåbär och citron.

Citron- och blåbärskladdkaka

150 g smält smör
2 ½ dl Â mjöl
1 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 citron, skalet och saften från den
3 dl socker
1 ½ dl färska blåbär

Blåbär och florsocker till dekorering
Grädde att servera till kakan

1. Smält smöret i en gryta.
2. Stäng av värmen men låt grytan stå kvar på plattan.
3. Rör i mjöl, vaniljsocker och socker.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Riv skalet av en citron och rör ned, tillsätt även saften av citronen.
6. Vänd sist ned de färska blåbären och häll smeten i en smord form.

7. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 min.

Låt kakan svalna. Precis innan servering kan du strö över lite blåbär och pudra florsocker över. Servera med en klick lättvispad grädde, mums!

Â Â Â

Päronmazariner

Lämna ett svar

De här läckra päronmazarinerna gjorde jag för ett tag sedan men de hamnade i frysen då jag ville invänta ett bra tillfälle att bjuda på dem. Så när jag i veckan hade avslutadeÂ ett gästspel på jobbet tyckte jag att tillfället var inne! De är verkligen lyxigt med mazariner och man njuter av varje komponent för sig.

Päronmazariner, 12 st
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 ½ dl mjöl

Mandelfyllning:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

2-3 mogna conferencepäron
Ev. lite hackade pistagemandlar att strö över mazarinerna när de glaserats

1. Blanda samman ingredienserna till mördegen och nyp snabbt ihop till en deg. Antingen kan man sedan låta degen vila 30 min i kylskåpet för att sedan kavla ut degen och göra rundlar som läggs i formarna. Eller så gör man som jag gjorde, delade degen direkt i 12 st bollar direkt efter att den arbetats ihop och tryckte ut varje boll längs med formens kanter. Därefter lät jag formarna stå på en bricka i kylen ca 30 min. Jag tycker det är lättare att jobba med degen innan den varit i kylen och det är detta momentet som är lite pilligt, annars är det en enklare kaka att baka än vad man kan troâ€¦

2. Under tiden formarna är kylen kan man blanda samman alla ingredienserna till mandelfyllningen. Använd en gaffel för att blanda samman allt till en mjuk massa.
Klicka ut lite av mandelfyllningen i botten av varje form med hjälp av två skedar.
3. Skala och skär päronen i långa skivor. Lägg 2-3 st i varje mazarin.

4. Fördela sedan det som är kvar av mandelkrämen ovanpå päronen och jämna till ytan med en smörkniv.

5. Grädda mazarinerna mitt i ugnen i 200 grader i 15-17 min. Låt kallna helt på plåten.

När Mazarinerna har kallnat blandar du ihop alla ingredienserna till glasyren och jag använde baksidan av en tesked för att jämna till efter att att jag klickat ut det. Tänk på att det stelnar fort så om du vill ha något på dem, t ex hackade pistagemandlar som jag hade, så får du vara snabb med att strö dit dem så de fastnar.

Päronglasyr:
50Â g päronkräm
2 tsk päronkonjak, Xanté
ev. några droppar päronessens och grön hushållsfärg
Florsocker till lagom konsistens

Â Â Â Â Â

Donuts!

Lämna ett svar

Igår var en gråmulen och regnig dag hos oss och då passade vi på, jag och min man, att göra donuts som vi länge suktat efter! Vi gör det då och då och det är faktiskt min man som brukat stå för detta bakverk då det innehåller ett friteringsmoment som jag är lite nojig över 😉 Men igår satte jag degen och bakade ut dem och så fick han vara chef över oljegrytan. Jag provade att göra några hjärtformade och det blev faktiskt riktigt fina även efter fritering, eller vad tycker ni? 🙂

Donuts, ca 35 st

100 g smält smör
3 dl ljummen mjölk
25 g jäst
7 msk socker
3 msk vaniljsocker
2 krm salt
1,1 l mjöl
4 st äggulor

Olja att fritera i
Strösocker/florsocker att doppa de färdiga donutsen i
Ev. florsocker + vatten + hushållsfärg + essens för glasyr
Strössel

1. Värm smör och mjölk fingervarmt (37 grader).
2. Smula jästen i en bunke.
3. Häll degvätskan över jästen lite i taget tills allt löst sig.
4. Häll i alla torra ingredienser, blanda till slät smet.
5. Tillsätt äggulorna och blanda lite till.
6. Låt jäsa 60 minuter under bakduk.

7. Kavla ut till omkring 1 cm tjocklek.
8. Stansa ur rundlar med kaffekopp eller något annat i valfri storlek.
9. Stansa ur hål i rundlarna med en flaska. Jag gjorde även några med hjärtstansar på prov och de behöll faktiskt formen bra även efter fritering.
Â
10. Jäs på plåt med bakplåtspapperÂ till omkring dubbel storlek, ca 30 min.

11. Fritera donutsen i 180Â°C rapsolja 1 minut på varje sida. Jag hade en gryta med en termometer som går att ha i hela tiden och läses av vid sidan om. En fritös är förstås lättare då den håller en jämnare temperatur, men en gryta går lika bra!

12. Låt donutsen rinna av på lite hushållspapper och vänd sedan i strösocker medans de är varma. Om du vill ha florsocker på dem bör du vänta tills de har kallnat.
Â
Â

Om du vill ha glasyr häller du upp lite florsocker i en skål och tillsätter lite vatten i taget tills lagom konsistens. Du kan även ha i lite essens och hushållsfärg om du vill!
Â

Choklad- och polkasnittar

Lämna ett svar

God kväll i stugorna! Det har inte blivit så mycket bakande i veckan som gått då jag hoppat in och jobbat lite extra och helgen vet jag inte var den tog vägen? Men jag har en liten goding till kaka på lut som vi bjöd på förra helgen då vi hade födelsedagskalas. Gör den bara som en enkel chokladsnitt eller pimpa den med choklad och polkagris eller varför inte lite strössel innan gräddning? Småkakor kan man aldrig få för mycket av!

Choklad- och polkasnittar

200 g smör
2 ½ dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
4 dl mjöl

Vit choklad, smält
Lite neutral olja (ex. rapsolja)
Krossade polkagrisar

1. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker i matberedaren eller med elvisp.
2. Rör i de torra varorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i två delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar, jag lade en på längden på varje plåt.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min.
5. Låt kakorna svalan något innan man skär dem i snittar. Låt kallna på plåten.
Â
6. Smält den vita chokladen över vattenbad och rör i lite neutral olja för att få den lite mer lättflytande. Doppa ändarna i chokladen och strö över lite krossade polkagrisar.
Â
Â

Pippitårta med skattkista

Lämna ett svar

Vår Pippi-tokiga tjej fyllde två år i helgen och vad passade inte bättre än en tårta med Pippi på de sju haven-tema!? Det mest fantastiskaÂ med tårtan var att resultatet blev exakt så som jag hade tänkt i mitt huvud, varken mer eller mindre 🙂 men smakkombinationen päronmousse, Riesenkola-fluff och hackad dajm var inte att leka med! Jag lade till lite mer socker och några droppar päronessens för att få mer smak och sötma i moussen, men helt nöjd med smaken är jag inte än. Har DU något bra recept på päronmousse så hör av dig!Â

Pippitårta med skattkista

Färdiga köpebottnar till tårta eller gör egna enligt det här receptet!

Päronmousse:
2 st gelatinblad
1 burk päronpuré (barnmatsburk, 5 mån)
1 ½ msk koncentrerad päronsaft
3 msk socker
3 dl vispgrädde
ev. grön hushållsfärg och några droppar päronessens

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
2. Värm under tiden päronpurén, saften och sockret i en kastrull på spisen. Jag tillsatte även några droppar päronessens för att få ytterligare lite päronsmak. Det skall inte koka. Ta sedan av från plattan.
3. Krama ur gelatinbladen och rör i dem i päronblandningen. Låt svalna lite.
4. Vispa upp grädden lätt.
5. Vänd ned päronblandningen i grädden och tillsätt ev. lite grön hushållsfärg. Ställ kallt i mins 4 timmar.

Riesenfluff:
Smält 180 g riesenkolor i grädde. Låt det inte koka! Du får röra ganska mycket tills kola löst upp sig. Låt sedan kallna innan det ställs i kylen i minst 6 h. Vispa sedan upp till gräddkonsistens och lägg mellan tårtan.

Å–vrig fyllning/dekoration:
Blå marsipan + potatismjöl till utkavlingen
3 st dajm, grovhackade
Chokladpengar
Vispgrädde
Digestivekex, krossad (som sand)
Pippi-figurer

Skattkistan:
4 st kit kat
Choklad att smälta för att ”limma” ihop skattkistan

Jag använde mig av två hela kit kat som långsidor på kistan, men kapade av två stycket för att få lite kortare gavlar. Dessutom fäster den smälta chokladen bättre på en rak och lite ”kexig” yta 😉
Limma ev. ihop en sida i taget och ställ kallt för att stelna emellan, jag hade dock lite bråttom och limmade alla samtidigt och trots några svärord stod de tillslut på plats och jag ställde den försiktigt i kylskåpet för att stelna.
Â

Jag fyllde tårtan med ett lager päronmousse, hackad dajm och sedan riesenfluffÂ ovanpå det. En ny botten lades på och så upprepade jag ovanstående fyllning. efter att locket lades på täckte jag tårtan med ett tunt lager grädde och ställde den i kylen över natten. Nästa dag lade jag på ytterligare lite grädde och lade på marsipanlocket.
Â

Kavla ut marsipanen med hjälp av en kavel och lite potatismjöl så att det inte skall fastna i underlaget. Gör den så tunn du vågar, men inte tjockare än 0,5 cm helst. Ha inte långa naglar (som jag hade) då är risken stor för revor när den skall placeras över tårtan 😉 Jag penslade dessutom insidan på locket med lite neutral olja för att inte marsipanen skulle ”svettas”.
Â

När man lyckats få på locket börjar jag att stryka på ovansidan tårtan så att det blir så slätt son möjligt. Sedan försöker man släta till kanterna en bit i taget och man kan behöva lyfta upp marsipanen lite då och då för att undvika veck. Å„ven här är långa naglar i vägen….Men tänk på att det inte gör något att det ser hemmagjort ut! Skär till sist med en degsporre eller pizzaskärare för att snygga till kanterna nedtill.
Â

Krossa digestivekex och strö över tårtan som sand. Sätt kistan i mitten och fyll med guldpengar. Placera ev. Pippi-figurer på tårtan och njut av ditt resultat!
Â
Â Â

Jordgubbskladdkaka

Lämna ett svar

Efter några dagar med envis huvudvärk börjar jag äntligen känna mig som människa igen!Â Därför passade jag på att baka något sådär lagom avancerat idag då lite jordgubbar behövde gå åt, nämligen en jordgubbskladdkaka. Den blev verkligen makalöst god, trots att det bara är en liten twist mot den vanliga kladdkakan så smakade den verkligen sommar! Så har du ett gäng jordgubbar över där hemma så vet du vad du kan bjuda på till fredagsmyset eller grillkvällen 🙂

Jordgubbskladdkaka

100 g smält smör
3 dl socker
2 st ägg
1 ½ dl Â mjöl
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
Skivade färska jordgubbar

Servera med grädde och ev. mer färska jordgubbar

1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
2. Rör i sockret och ett ägg i taget.
3. Tillsätt de torra varorna och rör slätt.
4. Smöra och bröa en form och häll smeten i formen.
5. Skiva lite färska jordgubbar och lägg ovanpå kakan innan den gräddas mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 min.
Â

Låt kakan svalna och sedan stå en stund i kylskåpet innan den serveras med en klick grädde.
Â Â

Rabarberglass med dumleflarn

Lämna ett svar

Oj vilken värmebölja vi hade i förra veckan! Härligt på många sätt men när man inte är van vid värmen hamnar kroppen nästan i chock och man orkar inte många knop. Nätterna är helt klart jobbigast då det känns som om luften tar slut och det vill aldrig bli morgon. Men i och med värmen är man liksom ursäktad att äta glass både efter frukost, lunch och middag, DET gillar jag 🙂

För ett tag sedan gjorde jag rabarberglass som blev god och frisk! Med ett dumleflarn och lite kolasås ringlat över den blev det en underbar efterrätt!

Rabarberglass med knäckiga dumleflarn

300 g rabarber
2 msk vatten
2Â dl socker
1 msk citronsaft
3 dl grädde
3Â tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Dumleflarn:
Dumlekolor

1. Skölj och skär rabarberna i mindre bitar.

2. Koka upp rabarberna med vatten, socker och citronsaft och låt småkoka tills du har en genommjuk rabarberkompott.
3. Låt kompotten kallna helt.

4. Vispa grädden fluffig och vispa upp äggulorna med vaniljsockret för sig.

5. Blanda samman allt och ställ i frysen. Rör i glassmeten var 15:e minut första timmen, sedan hälls glassen upp i en form och låt den frysa helt några timmar. Självklart kan du använda en glassmaskin om du vill!

Såhär gör du dumleflarnen:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper, inte för tätt! Grädda kolorna tills de flyter ut, ca 7-8 min beroende på ugn, så håll koll!
Â

Ringla gärna lite kolasås över glassen som en av gästerna gjorde med ett underbart resultat! och avnjut med ett krispigt dumleflarn.
Â Â

Hallon- och mangorutor

Lämna ett svar

Sommaren är här med besked och morgon- och kvällstimmarna är de alla bästa om du frågar mig! Det är nämligen då det är såpass svalt att man kan dra igång ugnen utan att svetten från pannan rinner ner i smeten 😉 Idag blev det en klassisk bärkaka i långpanna som vi åt efter middagen tillsammans med en klick lättvispad vaniljgrädde, mums!

Imorgon ska jag och maken på bröllop och det ser vi verkligen fram emot! Att få fira kärleken på ett sommarbröllop tillsammans med den man själv valt att dela sitt liv med i nöd och lust är nästan för bra för att vara sant. En annan kärlek är den ovillkorliga man känner för sina barn som häromdagen kom hem med de här stråna efter en dag med mormor…

Hallon- och mangorutor

200 g smält smör
4 st ägg
6 dl socker
2 ½ msk vaniljsocker
6 dl mjöl
1 nypa salt

1 pkt frysta mango och hallon, 250 g
1 näve mandelspån/flagad mandel

1. Smält smöret i en stor kastrull och ställ åt sidan.
2. Rör i sockret och ett ägg i taget i smöret.
3. Blanda sist ned mjöl, vaniljsocker och salt och rör till en slät smet.
4. Häll smeten i en långpanna (30×40 cm) klädd med bakplåtspapper.
5. Strö över frysta hallon och mango-bitar eller andra bär du har hemma. Avsluta med lite flagad mandel.
Â
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 30-35 min.
7. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylskåpet ett tag för att lättare kunna skära den i snygga rutor. Går finfint att frysa!
Â