månadsarkiv: augusti 2014

Dajmkakor med Noblesse

Så var det fredag igen! Veckan har gått i ett huj och vädret har varit mycket växlande så det har blivit en hel del innemys för vår del. Det har gett tillfälle till liteÂ rensning av barnens garderober och lite inventering av vad som finns i frysen och skafferiet. Bland annat hittade jag dessa dajmkakorÂ i frysen som fick tinas till ett fantastiskt trevligt klädparty med Me and I-kläder där ett gäng glada mammor spanade in både dam- och barnkläder hemma hos mig. Vanligtvis brukar man har en Dumlekola i de här kakorna men jag är ju så svag för Dajm att det fick bli sådana istället 😉 Receptet hittade jag på Jennys matblogg där jag verkligen kan rekommendera er att titta in både för söta recept men ocksåÂ bra tips påÂ vardagsmat.

Dajmkakor med Noblesse,20 st

200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

20 st dajmkarameller
20 st Noblesse

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra varorna och tärna ned smöret.
3. Nyp ihop till en smidig deg. Låt stå kallt i ca 30 min.
4. Rulla degen till 20 bollar och lägg i småbrödsform eller mindre muffinsform.

5. Dela en dajmkaramell i två delar och tryck ned i varje degboll.

6. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
7. Lägg på en Noblesse direkt när kakorna kommit ut ur ugnen.

Förvara kakorna i svalt eller i kylskåp men de går även jättebra att frysa!

Â Â Â

Kladdkakemuffins med violfluff

Lämna ett svar

När jag och maken för första gången på över ett år lyckades komma iväg på bio härom dagen frossade vi loss i godisaffären (tur att inte barnen såg oss!). Då passade jag även på att köpa lite gelÃ©godis med smak av viol, nämligen violpistoler. Jag är egentligen inte så förtjust i gelÃ©godis men detta var till mitt stundandeÂ godisfluff med violsmak 🙂 Så i veckan provade jag kombinationen kladdkakemuffins med violfluff och det blev riktigt gott! Nästa gång skall jag dock prova en annan typ av violgodis då denna sort inte hade så mycket violsmak som jag hade önskat. Receptet på muffinsen har jag fått av en kollega som bjöd på dessa på jobbet, men då med lite hackade hasselnötter i – mums det med kan jag säga.

Kladdkakemuffins, ca 9 st mellanstora formar

175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Violfluff (förbereds en dag innan det skall spritsas på muffinsen)

4 dl grädde
80 g violgodis med gelatin i
ev. lite lila eller röd+blå färg

Såhär gör du kladdkakemuffinsen:
1.Smält smöret och lägg i chokladen i mindre bitar.

2.Ta bort grytan från plattan och tillsättÂ äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Detta gör förstås inget då hålet ändå fylls med härlig fluff!) och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
Â
5. Låt muffinsen kallna i kylskåpet någon timma (helst över natten) innan de avnjuts med violfluffet eller helt vanlig grädde.

Såhär gör du violfluffet:
Värm grädden på svag värme på spisen. Finhacka godiset och låt smälta långsamt i grädden. Får ej koka! Låt sedan svalna och ställ sedan i kylskåpet över natten. När du skall spritsa dina muffins vispar du upp fluffet med en elvisp. Om det blir för stabbigt (beror på hur mycket gelatin det är i olika godissorter) kan man spä med lite ovispad grädde. Jag tillsatte även lite röd och blå karamellfärg då jag ville ha lite mer lila färg.

Vackert lila blev dem, men jag skall nog investera i lite pastafärger som heterÂ ”Rainbow dust progel” som jag provat nyligen. De vanliga hushållsfärgerna i butik har blivit mycket sämre om ni frågar mig! Man behöver ha så mycket färg i att det påverkar konsistensen på t ex en mördeg och ibland tycker jag även att de har en bismak. Men, man tager vad man haver.

Nougatdröm

Lämna ett svar

Gillar du nougat så är detta kakan för dig! Det är ett recept jag rivit ur en tidning men jag tror att det är konditorn tillika matskribenten Mia Å–hrn som har tipsat om det. Den här kakan går även bra att frysa eller servera med lite grädde och bär för en mer efterrättsliknande kaka.Â

Â Â Â Â Â Â Â Â Â

Nougatdröm, en springform Å 22 cm i diameter

150 g rumsvarmt smör
100 g rumsvarm nougat
1 ½ dl socker
3 st ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Dekorering:
150 g nougat
Finhyvlad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en form (lägg ev. bakplåtspapper i botten för att kunna lossa kakan enklare).
3. Vispa smör, nougat och socker vitt och luftigt med en elvisp.
4. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
5. Sikta i de torra ingredienserna och rör slätt.
6. Klicka ut smeten i formen och jämna till den med en slickepott.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35 min.
8. Låt kakan svalna lite innan man lossar den från formen.

9. När kakan kallnat smälter man nougaten försiktigt i mikron.
Â
10. Bred nougaten över kakan och låt stelna lite i kylskåpet.
Â
11. Hyvla över lite mörk choklad innan servering.
Â Â Â

Lillans äpplekaka

5 svar

För många år sedan anordnades det en tävling här i byn där man skulle baka och tävla med sin godaste kaka med äpple i. Jag råkade arbeta i fruktavdelningen på en affär just då och såg då till att placera det vinnande receptet intill äppledisken, och självklart tog jag med mig ett recept hem 🙂 Det vad ”Lillans äpplekaka” som hade vunnit och om ni bakar den själva så förstår niÂ varför…

Jag har bytt ut lite av bakpulvret mor bikarbonat då det är en ganska ”tung” kaka samt minskat ned på ett ägg då jag ofta har stora ägg när jag bakar.

Lillans äpplekaka

7,5 dl rivet äpple (ca 4 st stora äpplen)
5 st ägg
4 dl socker
150 g smält smör
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

Frosting:
120 g rumstempererat smör
200 g philadelfiaost
8 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ev. lite saft från en citron

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra varorna i en bunke.
3. Skala och riv äpplena, krama ur dem också så de släpper lite vätska.

4. Smält smöret och låt svalna något.
5. Blanda i äpplena i äggsmeten och vänd ned de torra varorna.
6. Tillsätt sist det smälta smöret och rör slätt.
7. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min.
9. Låt kakan kallna helt innan man brer över frostingen.
Â

Såhär gör du frostingen:
Blanda alla ingredienserna med en elvisp till en jämn frosting och bred över den kalla kakan. Låt stå svalt eller i kylskåp en liten stund så frostingen stelnar något.

Â Â Â Â

Att dekorera med flaggor ärÂ inte bara estetiskt tilltalande utan också praktiskt då man kan plasta kakan utan att förstöra glasyren 🙂

Shortbread buttons (knappkakor)

4 svar

Äntligen har vi fått lite moln och regn på den annars så klarblåa sommarhimlen! Det trodde jag väl aldrig att jag skulle säga under den svenska sommaren ;). Så till ljudet från tv:n med ”Lotta på Liseberg” i bakgrunden stod jag igår kväll vid mitt bakbord och njöt i fulla drag av att skapa dessa underbara shortbread button-kakor som jag hittat här. Njut av dem med en kopp te en kylig sommarkväll…

Shortbread buttons

100 g florsocker
200 g smör
300 g mjöl
½-1 tsk vaniljsocker
Valfri färg att färga degen med
Ev. lite florsocker blandat med vaniljsocker att pudra över kakorna när de kallnat.

1. Blanda smör, vaniljsocker och florsocker i en matberedare eller mixa ihop med elvispen.
2. Tillsätt mjölet och kör matberedaren/elvispen lite till tills det att det börjar bli en deg.
3. Fortsätt få ihop degen med hjälp av händerna och dela den sedan i så många delar som du vill färga.
4. Tillsätt önskade färgämnen och låt degen/degarna vila lite i kylskåpet en stund.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord (om degen är stenhård dela den i mindre bitar så är den lättare att forma till igen). Ett tips är att börja med den ofärgade degen så att den inte får färg av de andra degarna på bakbordet sedan.
6. Kavla ut en platta ca ½ cm tjock. Stansa ut lagom stora cirklar med t ex ett glas och ta ett mindre glas eller stans och gör en fördjupning i cirkeln (ej helt igenom). Ta sedan ett sugrör och stansa ut 4 hål i mitten av varje cirkel. Man får trycka ut små degklumpar ur sugröret ibland eller klippa av den använda biten.
Â
7. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 15-20 min.
Â
8. Låt kallna på plåten. Om man vill kan man pudra över eller vända kakorna i en blandning av lite florsocker och vaniljsocker för en lite sötare smak.

Â Â

Mjuk lakritskaka med kaffeglasyr

Lämna ett svar

Den här spännande kakan gjorde jag för ett tag sedan och även om det inte är min favoritkaka så är det godare än det låter! Den lite kryddiga lakritsen möter len kaffeglasyr och bildar en fin harmoni. Gillar man inte lakrits kan man förstås utesluta lakritspulvret. Receptet hittade jag i boken ”Sötebröd från Brunkebergs bageri” av HelÃ©ne Johansson.

Lakritskaka, en springform
100 g smör
200 g hackad mörk eller ljus choklad
4 st ägg
2 st äggulor
200 g strösocker
75 g vetemjöl
15 g lakritspulver
50 g ströbröd

Kaffeglasyr:
100 g starkt kaffe
25 g vispgrädde
100 g ljust muscovadosocker (eller strösocker)
50 g rumstempererat smör
(om man vill: 25 g kaffelikör)
50 g hackad mörk choklad

Såhär gör du lakritskakan:
1. Smält smöret och rör ned den hackade chokladen.
2. Vispa äggen, äggulorna och sockret vitt och pösigt.
3. Blanda mjölet med lakritspulvret och vänd ned i äggsmeten.
4. Tillsätt chokladsmöret och rör sist ned ströbrödet.
5. Lägg bakplåtspapper i en rund springform, ca 24 cm i diameter.
6. Smöra och mjöla bakformen.
7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-20 min. Kakan kan vara lite kladdig i mitten, men då glasyren skall på behöver den inte vara som en kladdkaka när man tar ut den.
8. Låt kallna i formen innan man stjälper upp den på sitt uppläggningsfat.

Gör kaffeglasyren under tiden kakan svalnar:
1. Blanda kaffe, grädde och socker till glasyren i en tjockbottnad gryta och låt småsjuda i 8-10 min tills det börjar tjockna.
2. Rör ned smöret, ev. likör och den hackade chokladen och rör slätt.

Häll glasyren över den svalnade kakan och grovhacka över exempelvis guldnonstop. Låt kakan stå lite i kylen så glasyren stelnar innan servering.
Â Â Â Â

Det blir en annorlunda smak men visst är det kul att prova nya smakkombinationer och överraska sina gäster med?

Drottningglass i hemmagjorda våffelkorgar

Lämna ett svar

Idag är det min namnsdag och har ni sett vilken vacker blomma mina underbara vänner har förärat mig med? Jag har aldrig sett något liknande och jag hoppas den får leva länge så jag får njuta av den ett tag till!

Min namnsdag till ära tog vi en kvällsfika med hemmagjord drottningglass gjord av maken och mig. Blåbären och hallonen hittade vi på en tur i skogen ovanför där vi bor. I veckanÂ investerade vi dessutom i ett rånjärn då vi skulle vilja göra hemmagjorda våffelrån och servera vår drottningglass i. Och visst gjorde vi rån..som inte kommer med på bild här! 😉 Å–vning ger färdighet heter det visst, så till denna omgången glass gjorde vi en lite lättare variant genom att göra våffelkorgar. Vi var så uppspelta över vår nya maskin och även frustrerade över att det inte riktigt gick vår väg så det blev inte några kort på själva görandet av korgarna. Haha, ja så kan det bli när man rycks med! Men det var ju inte sista gången vi försökte oss på detta, så när vi blir varma i kläderna hinner vi nog även ta kort under gräddningen 😉

Drottningglass
3 dl grädde
3 st ägg
5 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

250-300 g bär

1. Vispa ägg och socker lite lätt.
2. Tillsätt vaniljsockret och florsockret och vispa lite till.
3. Vispa grädden för sig.
4. Vänd ned grädden i äggsmeten:
5. Vispa ned bären med elvispen så att de mosas lite lagom (om man gillar lite bitar i glassen, annars kan man mixa dem innan man blandar dem i glassmeten).
Â
6. Om man har en glassmaskin så kör man glassen i den i ca 20 min (vår glassmaskinsbunke hade legat i frysen ett dygn och var iskall när smeten lades i vilket rekommenderas). Om man inte har en glassmaskin ställer man glassen i frysen ca 1 h innan man tar ut den och vispar upp den med elvispen lite. Gör likadant efter 1 h igen. Låt sedan glassen stå några timmar i frysen.

Vaniljvåffelkorgar/rånÂ (oklart hur många denna sats räcker till då man aldrig vet hur många som blir lyckade…)

120 g smör
120 g vetemjöl
130 g socker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1. Vispa upp äggen med sockret och vaniljsockret.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggsmeten.
3. Smält smöret och låt det svalna lite innan det rörs ned i smeten.
4. Pensla järnet med lite neutral olja mellan gräddningarna och lägg på ca 2-3 msk smet/våffla. Välj om du vill rulla den till ett rån och låta stelna i ett glas eller göra som vi, lägga den färdiga våfflan i en stor muffinsplåt och ställa ett glas i mitten för att få en markant botten på korgen.

Som sagt, då detta var första gången vi testade att göra egna rån var vi så uppe i processen att vi glömde att ta kort. Men såhär blev dem och de smakade bättre än de ser ut kan jag lova!

Låt glassen stå framme lite innan den skopas upp. Den smakade verkligen sommarbär och det var nästan som om man förflyttade sig mitt in i blåbärsskogen igen!

Â
Â