Att dränera runt huset innebär en massa sand och jord i stora vallar på hela tomten. Det betyder noll lekyta och till och med katten får hjälp att torka av tassarna innan hon går in för att inte dra med sig alltför mycket smuts in. Tack och lov är vädergudarna med oss och det har bara kommit några stänk vatten hittills. Lervälling runt hela huset hoppar vi gärna över.
 

Men när kaoset hemma känns lite för påträngande kan man ju alltid gå ut i den tysta och fridfulla skogen. Där glömmer vi jordhögarna för en stund och ser alla vackra detaljer i vår fantastiska natur. Dessutom hittade vi riktigt många läckra svampar som lyste vackert i det gröna gräset eller mossan. En fika på det? Ja tack! Dessa dumlesnittar fick följa med oss ut!
  

Dumlesnittar

200 g smör
2,5 dl socker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl mjöl

ca 15 st dumlekolor som delas i tre delar

1. Lägg alla ingredienserna i en skål eller i en matberedare. Arbeta ihop till en smidig deg.
2. Dela dumlekolorna i 3 delar och arbeta in dem i degen lite snabbt.

3. Dela upp degen i 2-3 längder (2 per plåt då de flyter ut en del) och grädda dem i 200 grader i ca 10 min. Håll koll på dem så att de inte blir för gräddade! Bättre att de är lite mjuka när man tar ut dem för de stelnar till sig på plåten efter en stund.
 
4. Det rinner ut lite av kolan men den kan man bara skära av men en kniv medans kakan är varm. När längderna svalnat något ytterligare kan man skära dem i lagom stora snittar.
 

Ät kakorna ljumna eller kalla, eller frys in dem och tina snabbt och lätt!

 

Jag älskar att baka småkakor! Bland annat för att man får använda händerna, man kan variera sig fram och tillbaka och dessutom blir det ju många (små) kakor så man kan äta flera stycken av dem! En av mina absoluta favoritkakor är kolakakor. Jag använder mig alltid av Leila Lindholms recept men denna gången gjorde jag dubbel sats och toppade dem med sockerhjärtan, lakrits- och violströssel och och en länga fick lite havssalt på toppen. Mycket nöje!

Kolakakor, ca 40 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk malen ingefära

Ev. flingsalt, strössel, nötter mm som topping

1. Vispa smör, socker och sirap poröst.

2. Blanda de torra varorna och rör ner i smörsmeten tills du har en smidig deg.
3. Dela degen i 4 delar och rulla varje del till längder som läggs på två plåtar (2 längder/plåt på kortändan) klädda med bakplåtspapper.
4. Platta till längderna något och strö ev. på strössel, flingsalt eller nötter. Jag hade hjärtan, flingsalt och viol/lakritsströssel.
  
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min.
6. Låt kakorna svalna 5 min innan du skär dem dem i snittar. Låt sedan kallna helt på plåten.
 
 

Dessa kakor går utmärkt att frysa och de med viol/lakritsströssel blev en ny favorit hos mig! Var försiktig med flingsaltet så det inte blir för mycket, det är ju rätt tunna kakor så ett uns räcker gott.

 

Kakor är ju också en fin present att ge bort istället för en blomma, och varför inte ta ett tårtpapper och göra till en strut full med nybakade kakor?

 

Vanliga drömmar smular ju som bekant en del, så med lite strössel på toppen kan det hända att man hittar spår av dessa kakor både en och två dagar efter förtäring. Å„ven om inte jag själv ser alla små strösselbitar på golvet kan jag lova att vår lilla ettåring hittar ALLA smulor och stolt visar upp att hon minsann kan stoppa dem i munnen innan hon tultar iväg till ett annat rum det snabbaste hon förmår…

Goda är dem hur som helst! och lite smulor är väl inte hela världen. Jag funderade faktiskt på just städning i helgen och kom fram till att om det är något jag INTE kommer att ångra på ålderns höst så är det att jag har städat för mycket i mina dar. Baka och njut av varenda smula nu!

Strösseldrömmar, ca 24 st

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl neutral olja (rapsolja/matolja)
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Valfri mängd strössel både att lägga i smeten och strö lite ovanpå kakorna innan de gräddas

1. Blanda de torra varorna i en bunke.
2. Tärna ned det rumsvarma smöret och häll i oljan.
3. Vispa med elvisp tills du har en grynig massa.
4. Tillsätt då valfri mängd strössel och arbeta ihop degen för hand.
 
5. Rulla degen till 24 st bollar och lägg på bakplåtspapper (jag hade 12 st/plåt så de inte ligger för tätt då de flyter ut under gräddning).
6. Tryck till dem lätt och strö över lite strössel.
 
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 min.
 

Mmm visst smälter de liksom bort i munnen de där drömmarna! Kakorna går utmärkt att frysa och de tinar snabbt i rumstemperatur. 

Nu känns det som om hösten ändå har börjat att krypa sig på. Kvällarna blir mörkare, regnet mer frekvent och morgonluften är kylig men frisk. Jag råkade se ett recept av Mattias Kristiansson som driver bloggen ”Bake my day” där han gjort supersöta ekollon och tänkte direkt att de kändes som ett passande bakverk nu. Själva hasselnötsdegen var kanske ingen större smaksensation, men tillsammans med den lena chokladtryffeln blev det ändå en fin kombination!

Sonen har redan varit och letat under den stora eken vid lekplatsen för att försöka hitta ekollon som sedan används både till dekoration av sandiga bakverk, och till låtsaspengar eller kanske bomber mot lillsyrran? Så sent som i förra veckan hittade vi ett torkat ekollon i källaren som tydligen hade fyllt en funktion även under någon inomhuslek eller kanske hade det bara slunkit ned i fickan ute och sedan hamnat i vår soffa…

Ekollon med smak av hasselnötter och choklad, 25 st

Ekollonhattarna:
1 dl hasselnötter
½ dl farinsocker
½ dl maizena
50 g smör
1-1 ½ dl mjöl
1 msk vatten

1. Mal nötterna i en mandelkvarn eller kör dem i en matberedare till ett fint mjöl.
2. Blanda nötterna med sockret, maizena, smör, mjöl (börja med den mindre mängden mjöl) och sist vattnet (antingen för hand eller fortsätt köra allt i matberedaren) tills du har en deg.
3. Låt vila ca 30 min i kylen och rulla sedan till 25 bollar.
4. Sedan är det bara att ta fram din kreativa förmåga och forma till bollarna till små ekollonhattar! Mina såg inte ut som i receptet där jag hittade inspirationen och dina kanske har ett annat utseende? Det är bara att testa! Avsluta med att göra små hål i hattarna med en gaffel.
 
5. Grädda hattarna i 175 grader i ca 12 min. Låt kallna helt.

Ekollonen (chokladtryffel med flingsalt):
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
½ tsk flingsalt
1 msk honung

1. Hacka chokladen fint.
2. Värm grädden tills den ryker och ta då av den från plattan.
3. Lägg i chokladen, honungen och flingsaltet. Rör tills allt har smält ihop till en jämn smet.
4. Häll över chokladen i en skål och ställ i kylskåpet tills den stelnat helt.

Montering:
Ja hörrni, nu gäller det åter igen att ta fram de kreativa egenskaperna och med hjälp av en sked skrapa upp en liten boll med choklad som relativt fort (så inte chokladen blir för varm) måste formas till en kula som man trycker emot ekollonhatten. Jag tryckte dit den och försökte sedan liksom smeta ned lite choklad mot hatten så att chokladkulan blev platt i ena änden och lite choklad fäste mot hatten. Jag hoppas ni förstår eller lyckas ännu bättre själva! Jag var tyvärr ensam hemma när dessa gjordes och kunde därför inte ta några kort under tiden 😉

 

Sedan passar man på att ta med barnen ut i skogen och letar upp en ek med ekollon på så att de vet vad det är man har bakat, och så lär de sig att känna igen en ek när de ser den. Visst blev de vackra!

 

Igår bakade jag och min fyraåriga son pepparkaksgrottor med lingonsylt. Det är sällan han vill hjälpa till när jag bakar, även om jag frågar och lockar med att den som hjälper till får slicka bunken ;). Därför blev jag extra glad när han för omväxlings skull svarade ja när jag frågade om han ville vara med! Hur gulligt som helst när det där lilla fingret sticks ner i kakan och jublet när de är klara att provsmaka! En liten försmak av julens pepparkaksbak fick vi oss också 🙂

Pepparkaksgrottor med lingon, 30 st

250 g smör
1 ½ dl socker
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda

½ dl lingonsylt

1. Blanda alla ingredienserna i en matberedare och kör tills det blir klumpar av deg.

2. Fortsätt då att för hand arbeta ihop smulorna till en deg.
3. Rulla degen till ca 30 st bollar som läggs i små formar på en plåt.
 
4. Gör ett hål i degen (här är det min fyraåriga son  som gör en insats) och klicka i en klick med lingonsylt.
 
 
5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.

De smakade verkligen som nygräddade pepparkakor men med en mördegstouch som bara smälte i munnen!

  

Så var det fredag igen! Veckan har gått i ett huj och vädret har varit mycket växlande så det har blivit en hel del innemys för vår del. Det har gett tillfälle till lite rensning av barnens garderober och lite inventering av vad som finns i frysen och skafferiet. Bland annat hittade jag dessa dajmkakor i frysen som fick tinas till ett fantastiskt trevligt klädparty med Me and I-kläder där ett gäng glada mammor spanade in både dam- och barnkläder hemma hos mig. Vanligtvis brukar man har en Dumlekola i de här kakorna men jag är ju så svag för Dajm att det fick bli sådana istället 😉 Receptet hittade jag på Jennys matblogg där jag verkligen kan rekommendera er att titta in både för söta recept men också bra tips på vardagsmat.

Dajmkakor med Noblesse,20 st

200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

20 st dajmkarameller
20 st Noblesse

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra varorna och tärna ned smöret.
3. Nyp ihop till en smidig deg. Låt stå kallt i ca 30 min.
4. Rulla degen till 20 bollar och lägg i småbrödsform eller mindre muffinsform.

5. Dela en dajmkaramell i två delar och tryck ned i varje degboll.

6. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
7. Lägg på en Noblesse direkt när kakorna kommit ut ur ugnen.

Förvara kakorna i svalt eller i kylskåp men de går även jättebra att frysa!

   

Äntligen har vi fått lite moln och regn på den annars så klarblåa sommarhimlen! Det trodde jag väl aldrig att jag skulle säga under den svenska sommaren ;). Så till ljudet från tv:n med ”Lotta på Liseberg” i bakgrunden stod jag igår kväll vid mitt bakbord och njöt i fulla drag av att skapa dessa underbara shortbread button-kakor som jag hittat här. Njut av dem med en kopp te en kylig sommarkväll…

Shortbread buttons

100 g florsocker
200 g smör
300 g mjöl
½-1 tsk vaniljsocker
Valfri färg att färga degen med
Ev. lite florsocker blandat med vaniljsocker att pudra över kakorna när de kallnat.

1. Blanda smör, vaniljsocker och florsocker i en matberedare eller mixa ihop med elvispen.
2. Tillsätt mjölet och kör matberedaren/elvispen lite till tills det att det börjar bli en deg.
3. Fortsätt få ihop degen med hjälp av händerna och dela den sedan i så många delar som du vill färga.
4. Tillsätt önskade färgämnen och låt degen/degarna vila lite i kylskåpet en stund.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord (om degen är stenhård dela den i mindre bitar så är den lättare att forma till igen). Ett tips är att börja med den ofärgade degen så att den inte får färg av de andra degarna på bakbordet sedan.
6. Kavla ut en platta ca ½ cm tjock. Stansa ut lagom stora cirklar med t ex ett glas och ta ett mindre glas eller stans och gör en fördjupning i cirkeln (ej helt igenom). Ta sedan ett sugrör och stansa ut 4 hål i mitten av varje cirkel. Man får trycka ut små degklumpar ur sugröret ibland eller klippa av den använda biten.
 
7. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 15-20 min.
 
8. Låt kallna på plåten. Om man vill kan man pudra över eller vända kakorna i en blandning av lite florsocker och vaniljsocker för en lite sötare smak.