Äntligen fredag och efter att barnen somnat sjunker vi nu ner i soffan och njuter av att ha en lugn helg framför oss. När jag  handlade på ICA i veckan slank det ner en nyhet från godishyllan i kundvagnen, nämligen Marabou Japp! Jag hade tänkt göra en kladdkaka med den i men så i eftermiddag blev jag så sugen på cookies och då fick halva kakan åka i degen och den andra halvan kanske får åka ned i en härlig kladdkakesmet så småningom…

 

Japp chip cookies, 18 st 

100 g rumsvarmt smör
½ dl socker
3/4 dl farinsocker
½ dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
100 g Marabou Japp, grovhackad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker, farinsocker, sirap och vaniljsocker poröst.
3. Rör i mjöl, bikarbonat och salt tillsammans med den grovhackade chokladen.

4. Forma till en deg och rulla till 18 bollar. Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper och lägg max 9 st/plåt.

5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8-10 min. Tänk på att de eftergräddas lite på plåten när de tagits ut ur ugnen, så ta dem hellre lite för tidigt så blir de sega och goda! 

Som vanligt när jag bakar småkakor måste jag snabbt frysa in dem för att inte äta alldeles för många direkt från plåten! Såå goda var dem!

    

Dags att fylla på frysen med smått och gott igen efter en massa fikandes under jul och ledighet, härligt om ni frågar mig! En klassiker som alltid är populär och som tinar så fort de kommer ut frysen och de oväntade gästerna knackar på dörren är bondkakor. Här är receptet jag brukar baka på!

 

Bondkakor

200 g kallt smör
5 dl mjöl
2 dl socker
1 ½ tsk bikarbonat
2 msk sirap
1 msk kallt vatten
1 nypa salt
1 dl skalad och hackad mandel (finns färdig på påse i bakhyllan!)

1. Blanda de torra varorna, gärna i en matberedare.
2. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta samman en liten stund.
3. Tillsätt sedan sirap, salt och kallt vatten. Mixa ihop eller nyp ihop degen tills det börjar bildas klumpar av degen. Arbeta då sist in mandeln och forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter.

4. Låt rullarna ligga inplastade och kallt i minst 1 h innan du skär dem i skivor om ca ½ cm.
5. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen  i 200 grader i ca 6-7 min. Låt kakorna svalna på plåten.

Visst blir man glad av att se ett berg av småkakor? 🙂
 

Ät dem direkt eller frys in dem i en tättslutande burk. Man kan även frysa degrullarna innan gräddning och ta fram och baka av dem när gästerna står i farstun 😉
   

Nu är det slut på jul- och nyårsbaket för den här gången och det känns faktiskt som att jag var färdig med det. Så nu fick jag lust att baka en småkaka som jag länge suktat efter, nämligen en choklad- och kolakaka med flingsalt. Receptet hittade jag här och jag blev verkligen inte besviken över den underbara smaken och den sega konsistensen som det resulterade i! Om man inte ska äta dem direkt kan man värma dem lite i mikron vid servering så att kolan blir mjuk och härlig igen. Mycket nöje!

 

Choklad- och kolakakor med havssalt, ca 24 St

150 g smör
2 1/4 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
2 st ägg
4 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

24 st Rollokolor
Havssalt
Florsocker

1. Vispa smör, socker och muscovadosocker poröst.
2. Rör i ett ägg i taget.
3. Blanda de torra varorna för sig och rör i det i smör-, socker- och äggblandningen.
4. Forma degen till 24 st bollar. Lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Tryck i en Rollokola i varje boll och strö över lite havssalt.
 
6. Nyp ihop kakorna till bollar igen så att kolan och saltet innesluts i kakdegen och rulla bollen i florsocker. Detta gör att kakorna får en lite krispigare yta.
7. Lägg tillbaka bollarna på plåtarna och grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
 

Ät gärna kakorna medan de är ljumna, då är kolan fortfarande rinnigt seg och god! Om du fryser kakorna kan du ljumma dem lite i mikron precis innan servering.

När jag och barnen var och handlade igår slank det ned en dumlepåse i vagnen och jag visste direkt vad jag ville baka med denna juliga utgåva, nämligen spröda mördegssnittar med seg dumle i. Det är både roligt och lite stressande med alla nya smaker i godissortimentet, man måste ju prova allt och inte vet man hur länge de finns i hyllan! Den här varianten av dumle tror jag gör sig bäst i bakverk, då min hjärna inte hänger med på att en dumlekola inte smakar dumle 😉 Dessa snittar blev både spröda och sega och det fanns knappt kvar några på plåten för att ta kort på vilket jag tolkar som att familjen tyckte om dem…

 

Gillade du dessa kakor är jag övertygad om att du gillar dess föregångare, nämligen mjölkchokladsnittar som du hittar här.

Spröda pepparkakssnittar med dumle gingerbread, ca 15-20 st

175 g smör
2 dl socker
3 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
4 ½ dl mjöl
1 msk pepparkakskryddor
1 tsk bakpulver
1 krm salt
15-20 st dumlekolor

1. Vispa smör, socker, vaniljsocker och sirap poröst.
2. Tillsätt mjöl, salt, bakpulver och pepparkakskryddor. Vispa tills det nästan går ihop till en deg.
3. Dela dumlebitarna i tre delar och tillsätt i degen. Krama ihop till två korta längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till dem något.

4. Grädda i 175 grader i ca 12-15 min eller tills det att det börjar uppstå sprickor på ytan av längderna. Det rinner ut lite dumlekola men den är bara att skära bort med en vass kniv när längderna svalnat.

5. Skär längderna i snittar då de fått svalna en stund.

Nu är  mitt idéblock nästan fullt av allt man vill baka inför advent och jul, tur att det kommer fler jular om man inte hinner med allt just detta året…

   

Oj vad det är mörkt nu i november och snön lyser med sin frånvaro. Jag känner hur hela kroppen protesterar mot att gå ut och idag blev det bara inomhuspyssel med snuviga barn. Men när maken kom hem från jobbet blev det faktiskt en kort kvällspromenad för att få lite frisk luft. Och är man bara rätt klädd och har lite schysst musik i öronen så kan man åter njuta att få komma hem till stugvärmen igen. Nu till dagens recept som jag bakade för ett tag sedan.

Jag lånar ofta bakböcker på biblioteket och en bok som jag verkligen kan rekommendera är Roy Fares bok ”United States of Cakes”. Den är fylld med amerikanska läckerheter och man blir sugen på att baka allt! Ett av recepten som jag har provat var cookies med macadamianötter och vit choklad. Jag använde mig av salta nötter tillsatte lite ingefära och de blev kanongoda! Jag hade knappt ätit dessa nötter innan men det var riktigt goda och det är ju alltid roligt att variera sig i bakandet.

 

Cookies med vit choklad, ingefära och makadamianötter, ca 20 st

180 g smör
2 dl saltade macadamianötter
2 dl farinsocker
1 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
1 tsk ingefära
150-200 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret tillsammans med ingefäran och ställ åt sidan.
3. Grovhacka nötterna och ev. chokladen om du inte använder chokladknappar.
4. Blanda smör, farinsocker och vanligt socker.
5. Tillsätt ägget och rör slätt.
6. Blanda de torra varorna för sig och rör ned i den övriga smeten. Arbeta ihop till en smulig deg.
7. Tillsätt choklad och nötter och arbeta ihop till en sammanhängande deg.
8. Låt vila i kylskåpet ca 20 min.
9. Dela degen i 20 delar och forma till bollar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen o ca 10-12 min.
 

Det blir en fantastisk god kaka med de salta nötterna, den kryddiga ingefäran och den söta chokladen! kakor går dessutom utmärkt att frysa.