Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

1 svar

I veckan bakade jag en ny kaka i långpanna från Hemmets veckotidning. Just långpannekakor tycker jag är bra när man skall baka till många eller ta med sig till jobbet då det är lätt att transportera kakan när den ligger kvar skyddad på plåten. Dessa vaniljrutor riktigt smälter i munnen och skall helst avnjutas kylskåpskalla om ni frågar mig. När nu mina svärföräldrar hälsar på idag och vädret visar sig från sin bästa sida är det ju tacksamt att ta fram några vaniljrutor ur frysen och bara njuta.Â

Vaniljrutor, en långpanna ca 30 x 40 cm

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella vanilj
5 dl crÅ¨me fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda häften av alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa så att det precis går ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en långpanna (30 x 40 cm) som klätts med bakplåtspapper.
4. Mixa sedan ihop den andra häften av ingredienserna till degen precis som du gjorde ovan, men bara så länge att det blir smulor av degen! Ställ smulorna åt sidan en stund.
5. Vispa ihop alla varorna till fyllningen och häll över degen på plåten.
6. Strö över smulorna jämnt över kakan.

7. Grädda kakan i 35-40 min tills den fått bra med färg på toppen (annars finns risk att underdegen inte gräddats färdigt).

8. Ställ kakan kallt, gärna över natten, för den är både enklare att skära kall och den smakar ännu godare kall!
9. Pudra florsocker över den innan servering. Kakan går jättebra att frysa!Â Â Â

Visst var det tidigt att hitta utslagna liljekonvaljer nu i mitten av maj? Jag förundras varje år över hur praktfull denna blomma är som rätt som det är sticker upp längs med skogsstigen. Och doften. Som min mamma sa: ”tänk att det är samma doft som för 50 år sedan”. Hon fick en parfym av sin morbror med just liljekonvaljdoft och det var förstås spännande att få använda som barn! Ja, doftminnen kan ta oss långt tillbaka i tiden och försätta oss i många olika känslolägen. Undrar om min son kommer ihåg att vi plockade och doftade på denna bukett på lekplatsen vid skogsbrynet om 50 år?

En skatt vid regnbågens slut…

Lämna ett svar

Idag har solen värmt oss nästan hela dagen men om man är småbarnsförälder börjar dagen ibland redan innan solen går upp! Så tidigt i förmiddags stod en plåt med mazarincupcakes i ugnen. Men det låter mer än vad det är, för det är bara att ta fram ingredienserna och vispa ihop dem med en elvisp och simsalabim så har du en urgod smet att klicka i muffinsformar! Jag har länge gått och velat dekorera cupcakes med en regnbåge som jag spanat in på nätet, och i morse när jag vaknade kände jag att idag var dagen då det skulle ske. Annars brukar jag bara strö lite flagad mandel över mazarincupcakesen innan gräddning, smaskens det med!

Mazarincupcakes, 10 st normalstora

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
150 g mandelmassa
2 st ägg
1 dl vetemjöl

Dekorering:
Vispgrädde
Blå hushållsfärg
Godisremmar

1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ 10-12 muffinsformar på en muffinsplåt.
2. Riv mandelmassan grovt och vispa det med sockret med hjälp av en elvisp.
3. Fortsätt att vispa ned det rumsvarma smöret lite i taget.
4. Vispa även i ett ägg i taget.
5. Vänd ned mjölet och rör till en jämn smet.
6. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Fyll ca 4/5 av formen då de inte reser sig nämnvärt. (Om man inte vill dekorera med en regnbåge kan man bara strö över lite flagad mandel innan muffinsen skall gräddas, blir supergott!).

7. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Låt cupcakesen kallna helt på plåten.
Â
8. Vispa grädden och rör ned hushållsfärg tills du har en himmelsblå färg.
9. Bred ett lager blå grädde på muffinsen.
10. Klipp 5 6 st godisremmar på mitten.

11. Vispa lite grädde som inte färgas, och spritsa två små moln på muffinsen.
12. Sätt en halv godisrem som en regnbåge mellan molntussarna.
Â Â

Här ska firas!

Lämna ett svar

Hurra! Igår såg jag att det har varit över 2000 besökare på bloggen och det tycker jag förstås är oerhört roligt! Och vad passar väl bättre att fira med än en kaka? Jag förberedde lite geishafluff och kakan redan igår, så idag var det bara att dekorera och avnjuta den med familjen. Jag behöver öva på att spritsa, det kände jag idag, men jag fick ändå högt betyg från min son ”wow, vilken fin kaka du har gjort mamma!” och då får man vara nöjd 🙂

Jag passade även på att prova en ny kakform som jag tänkt baka en tårta i till mors dag, och med 1 ½ sats smet reste den sig ända upp till kanten, lycka!

Â Formen är 16 cm i diameter och 13 cm hög.

Den här chokladkakan är så saftig att den inte behöver fyllas med något, bara avnjutas som den är eller med lite grädde eller godis-/chokladfluff som dekoration.

Saftig chokladkaka, 1 ½ sats (för att passa min höga form)

225 g smör
70 g Odense mjölkchoklad
4,5 dl socker
3,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3 st ägg
2,25 dl hett vatten

Geishafluff:
200 g geisha (finns som chokladkaka)
3 dl grädde

1. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten av springformen (så är kakan lättare att lossa från formen och risken att formen läcker i skarven minskar). Smöra och ev. bröa sedan formen och sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och chokladen på svag värme.
3. Blanda alla de torra varorna för sig.
4. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
5.Â Tillsätt smörblandningen till de torra varorna.
6. Tillsätt sist det heta vattnet och rör slätt (det blir en ganska lös smet).
7. Grädda kakan i ca 35-40 min i 175 grader. Kakan skall ha stelnat när man stöter till den men behöver inte vara helt torr.
8. Låt kakan kallna helt i svale eller kylskåp innan du tar ur den ur formen (min stod i matkällaren över natten).

Såhär gör du geishafluffet:
1. Värm grädden så den börjar ryka, men det skall inte koka!
2. Finhacka chokladen och rör ner den i grädden tills den helt lösts upp.
3. Häll i en skål och låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar.
4. Vispa chokladgrädden fluffigt precis innan du skall spritsa den på tårtan.

Jag spritsade kakan med något som skall lika blommor med en liten rosa sockerkula till pistill. Det är ren och skär meditation att få gå in i sin egen värld och arbeta med något så härligt som chokladfluff!

Ikväll kom även mina föräldrar upp på en kopp kvällskaffe och fick smaka den saftiga chokladkakan samt glädjas åt att så många har kikat in på min bakblogg! Tack för att just Du tittat in 🙂

Pistage och citron

Lämna ett svar

Mjuk nötkaka är ju en klassisk kaka som blir oerhört saftig tack vare det naturliga fettet i nötterna. För ett tag sedan hittade jag ett nytt recept på nötkaka med mandel och pistagemandelkärnor i, och fick smaka en ännu saftigare kaka! Â Att det är en del Â smör i kakan också gör ju inte saken sämre 😉 och då har jag ändå minskat på smöret från originalreceptet (där det var 250 g smör). Detta blir dessutom en mycket vacker grönaktig kaka med lite glansiga glaserade pistagemandelkärnor på toppen. Ät den som den är eller med en klick grädde och någon söt frukt på toppen.

Â Â Â Â Â Â Â

Pistagekaka, en avlång form Ã 1,5 liter

100 g skållade mandlar
120 g pistagemandelkärnor
225 g rumsvarmt smör
3 dl socker
4 st ägg
1 st vaniljstång
Skalet av en citron
1 dl mjöl
1 nypa salt

Glasyr:
½ dl socker
Skalet och saften av 1 citron
60 g grovhackade pistagemandelkärnor

1. Mal mandeln och pistagemandeln i en mandelkvarn.
Â
2. Vispa det rumsvarma smöret med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt i smeten.
5. Blanda ned citronskal, mandelmjölet och mjölet och rör till en jämn smet.
Â
6. Klä en avlång sockerkaksform (1,5 l) med bakplåtspapper och häll smeten i den.
7. Grädda långt ned i ugnen i 150 grader ca 45-55 min.
8. Låt kakan svalna i formen en stund, stjälp sedan upp den på ett fat.
9. Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en skål, och skeda över den svalnade kakan.
Â
Â

Glasyren är som grädde på moset

Lämna ett svar

Det finns många varianter på morotskaka, och jag har nog aldrig ätit en osmaklig sådan. Det här receptet brukar jag göra, och det blir både en hög kaka och en frosting på toppen som är god nog att ätas med sked direkt ur bunken…men det skulle förstås aldrig falla mig in 🙂

Morotskaka, en fyrkantig form ca 23 x 23 cm (eller en rund springform med diametern 24 cm)

3 st ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
5 dl morötter (ca 4 st)
1 ½ dl rapsolja
1 nypa salt

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 ½ tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
ev. skal av en lime eller citron

1. Sätt ugnen på 150 grader och ställ gallret långt ned i ugnen.
2. Smöra och bröa en fyrkantig form (23×23 cm) eller en springform (24 cm i diameter).
3. Blanda de torra varorna i en bunke.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Skala och riv morötterna på den grövsta sidan på rivjärnet. Krama ur de rivna morötterna så att det inte blir för mycket vätska i smeten.

6. Vänd ned de torra varorna i smeten. Tillsätt sedan oljan och morötterna.
7. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 min på 150 grader långt ned i ugnen. Prova med en sticka om kakan är färdig, denna skall inte vara kladdig (den blir saftig ändå tack vare morötterna).
8. Låt kakan kallna i formen.

9. Â Frosting: Vispa alla ingredienserna krämigt och bred över kakan när den kallnat helt.

Â Â IMG_6915 (Custom)
Klipp ut ett hjärta i papper och lägg på varje kaka. Fyll sedan en tesil (teboll) med kanel och pudra över kakan. Ta bort hjärtat och du har fått ett fint mönster på kakan.
Â Â

Ny bakform!

2 svar

I veckan investerade jag i en ny bakform från Funktion i form av ett stort hjärta. I samma stund som jag såg formen på nätet tänkte jag på en speciell kaka som jag sett bakas i just en sådan form. Snabbt rotade jag fram mina baktidningar och i ett nummer av tidningen BAKA fann jag vad jag letade efter, en mjuk pepparkaka med mörk choklad, blåbär och lingon. Jag valde att utesluta lingon i min, och resultatet blev en mycket saftig och god kaka som var perfekt genomgräddad trots att det var en stor form som rymmer 2 liter. Jag är supernöjd med min nya form, för visst blev kakan vacker?

Mjuk pepparkaka med blåbär

7 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen ingefära
2 tsk kryddnejlika
1 msk kanel
125 g mörk choklad
4 ½ dl socker
125 g rumsvarmt smör
4 st ägg
2 ½ dl gräddfil
3 dl frysta blåbär

1. Smörj och bröa en stor form som rymmer 2 liter. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret på nedersta falsen.
2. Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
3. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.
4. Vispa det rumsvarma smöret och sockret pösigt.
5. Tillsätt ett ägg i taget i smörblandningen.
6. Rör ned chokladen växelvis med gräddfilen.
7. Vänd ned mjölblandningen och rör till sist i de frysta blåbären.
8. Grädda kakan i ca 1 h på nedersta falsen i 175 grader.
9. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp den.

En mjuk pepparkaka med twist som räckte hela helgen till både familj och vänner.

Måndagslyx

2 svar

Efter helgens många och långa fikastunder i solen var jag lite mätt på alla sötsaker. Men baka vill man ju i alla fall! Så då kom jag på att det var länge sedan vi åt scones, och de är ju ett lite ”matigare” bakverk. Men allt eftersom sconesen tar form börjar min hjärna fundera på hur det skulle smaka med lite hackad choklad i, varpå jag sekunderna senare hackar i lite ljus choklad och strör lite råsocker på toppen och simsalabim så står jag där med ännu ett sött bakverk. Jaja, gott blev det i alla fall och det var precis vad jag behövde för att ro iland dagen. Tur att vi har hjälpsamma grannar som också ville smaka! Receptet kommer från Leila Lindholm.

Chokladscones, 12 små

125 g kallt smör
7 ½ dl mjöl
½ dl råsocker
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 st ägg
2 dl mjölk

100 g choklad, grovhackad
Råsocker

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Nyp ihop smöret med de torra varorna till en smulig massa.
3. Vispa ihop ägget med mjölken och tillsätt vätskan lite i taget i smör- och mjölblandningen. Degen skall vara lite kletig.
4. Grovhacka chokladen.

5. Använd händerna för att få ihop degen tillsammans med den grovhackade chokladen.
6. Ta upp degen på en mjölad skärbräda och tryck ut degen till ca 2 cm. Stansa ut rundlar i valfri storlek och lägg dem på bakplåtspapper.

7. Strö över råsocker och grädda i ca 8-10 min i 250 grader. Dra av dem från plåten för att svalna.
IMG_6136 (Custom) Â Â Om man utesluter chokladen är dessa scones perfekta att dela på mitten och avnjuta med ett tjockt lager extrasaltat Bregott!

Â Â

Snabb kaka för fina dagar

Lämna ett svar

Wow vilken underbar helg! Strålande solsken, utemöblerna hittade fram, premiärgrillning ochÂ massa utelek med glada barn. Det är sådana här dagar som man vill spendera så lite tid som möjligt inomhus, men en gofika med hembakat sitter ju aldrig fel! Därför kommer det här ett recept på en supersnabb och farligt god kaka som kan toppas med vilka bär eller frukter man vill. Receptet har jag fått från min svärmor som har fått det av sin svärmor, och sådana familjerecept brukar ju vara säkra kort. Den blir krispig på utsidan tack vare råsocker på toppen men samtidigt lite kladdig inuti, och vem gillar inte sådana kakor?

Ingrids ”kletekaka”

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 st ägg
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Valfri frukt eller bär
Råsocker att strö över kakan innan gräddning

1. Rör ihop det rumsvarma smöret med sockret.
2. Rör i ett ägg.
3. Blanda i mjöl, vaniljsocker och salt.
4. Smöra och bröa en form (ca 21 cm i diameter).
5. Klicka i smeten i formen och tryck ned bär eller frukt (om du använder frysta bär, tänk då på att blanda i lite potatismjöl i bären innan du lägger den på kakan. Annars finns risk att bären vätskar av sig för mycket).
6. Strö lite råsocker över kakan innan den gräddas på 175 grader i ca 25-35 min.
7. Servera med en klick grädde och pudra ev. florsocker på kakan vid servering.

Â Â

Jag fyllde dels två mindre springformar för att äta upp direkt, och dels några ännu mindre aluminiumformar för att frysa in.