Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Kladdkakemuffins med violfluff

När jag och maken för första gången på över ett år lyckades komma iväg på bio härom dagen frossade vi loss i godisaffären (tur att inte barnen såg oss!). Då passade jag även på att köpa lite gelÃ©godis med smak av viol, nämligen violpistoler. Jag är egentligen inte så förtjust i gelÃ©godis men detta var till mitt stundandeÂ godisfluff med violsmak 🙂 Så i veckan provade jag kombinationen kladdkakemuffins med violfluff och det blev riktigt gott! Nästa gång skall jag dock prova en annan typ av violgodis då denna sort inte hade så mycket violsmak som jag hade önskat. Receptet på muffinsen har jag fått av en kollega som bjöd på dessa på jobbet, men då med lite hackade hasselnötter i – mums det med kan jag säga.

Kladdkakemuffins, ca 9 st mellanstora formar

175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Violfluff (förbereds en dag innan det skall spritsas på muffinsen)

4 dl grädde
80 g violgodis med gelatin i
ev. lite lila eller röd+blå färg

Såhär gör du kladdkakemuffinsen:
1.Smält smöret och lägg i chokladen i mindre bitar.

2.Ta bort grytan från plattan och tillsättÂ äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Detta gör förstås inget då hålet ändå fylls med härlig fluff!) och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
Â
5. Låt muffinsen kallna i kylskåpet någon timma (helst över natten) innan de avnjuts med violfluffet eller helt vanlig grädde.

Såhär gör du violfluffet:
Värm grädden på svag värme på spisen. Finhacka godiset och låt smälta långsamt i grädden. Får ej koka! Låt sedan svalna och ställ sedan i kylskåpet över natten. När du skall spritsa dina muffins vispar du upp fluffet med en elvisp. Om det blir för stabbigt (beror på hur mycket gelatin det är i olika godissorter) kan man spä med lite ovispad grädde. Jag tillsatte även lite röd och blå karamellfärg då jag ville ha lite mer lila färg.

Vackert lila blev dem, men jag skall nog investera i lite pastafärger som heterÂ ”Rainbow dust progel” som jag provat nyligen. De vanliga hushållsfärgerna i butik har blivit mycket sämre om ni frågar mig! Man behöver ha så mycket färg i att det påverkar konsistensen på t ex en mördeg och ibland tycker jag även att de har en bismak. Men, man tager vad man haver.

Nougatdröm

Lämna ett svar

Gillar du nougat så är detta kakan för dig! Det är ett recept jag rivit ur en tidning men jag tror att det är konditorn tillika matskribenten Mia Å–hrn som har tipsat om det. Den här kakan går även bra att frysa eller servera med lite grädde och bär för en mer efterrättsliknande kaka.Â

Â Â Â Â Â Â Â Â Â

Nougatdröm, en springform Å 22 cm i diameter

150 g rumsvarmt smör
100 g rumsvarm nougat
1 ½ dl socker
3 st ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Dekorering:
150 g nougat
Finhyvlad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en form (lägg ev. bakplåtspapper i botten för att kunna lossa kakan enklare).
3. Vispa smör, nougat och socker vitt och luftigt med en elvisp.
4. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
5. Sikta i de torra ingredienserna och rör slätt.
6. Klicka ut smeten i formen och jämna till den med en slickepott.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35 min.
8. Låt kakan svalna lite innan man lossar den från formen.

9. När kakan kallnat smälter man nougaten försiktigt i mikron.
Â
10. Bred nougaten över kakan och låt stelna lite i kylskåpet.
Â
11. Hyvla över lite mörk choklad innan servering.
Â Â Â

Lillans äpplekaka

5 svar

För många år sedan anordnades det en tävling här i byn där man skulle baka och tävla med sin godaste kaka med äpple i. Jag råkade arbeta i fruktavdelningen på en affär just då och såg då till att placera det vinnande receptet intill äppledisken, och självklart tog jag med mig ett recept hem 🙂 Det vad ”Lillans äpplekaka” som hade vunnit och om ni bakar den själva så förstår niÂ varför…

Jag har bytt ut lite av bakpulvret mor bikarbonat då det är en ganska ”tung” kaka samt minskat ned på ett ägg då jag ofta har stora ägg när jag bakar.

Lillans äpplekaka

7,5 dl rivet äpple (ca 4 st stora äpplen)
5 st ägg
4 dl socker
150 g smält smör
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

Frosting:
120 g rumstempererat smör
200 g philadelfiaost
8 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ev. lite saft från en citron

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra varorna i en bunke.
3. Skala och riv äpplena, krama ur dem också så de släpper lite vätska.

4. Smält smöret och låt svalna något.
5. Blanda i äpplena i äggsmeten och vänd ned de torra varorna.
6. Tillsätt sist det smälta smöret och rör slätt.
7. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min.
9. Låt kakan kallna helt innan man brer över frostingen.
Â

Såhär gör du frostingen:
Blanda alla ingredienserna med en elvisp till en jämn frosting och bred över den kalla kakan. Låt stå svalt eller i kylskåp en liten stund så frostingen stelnar något.

Â Â Â Â

Att dekorera med flaggor ärÂ inte bara estetiskt tilltalande utan också praktiskt då man kan plasta kakan utan att förstöra glasyren 🙂

Mjuk lakritskaka med kaffeglasyr

Lämna ett svar

Den här spännande kakan gjorde jag för ett tag sedan och även om det inte är min favoritkaka så är det godare än det låter! Den lite kryddiga lakritsen möter len kaffeglasyr och bildar en fin harmoni. Gillar man inte lakrits kan man förstås utesluta lakritspulvret. Receptet hittade jag i boken ”Sötebröd från Brunkebergs bageri” av HelÃ©ne Johansson.

Lakritskaka, en springform
100 g smör
200 g hackad mörk eller ljus choklad
4 st ägg
2 st äggulor
200 g strösocker
75 g vetemjöl
15 g lakritspulver
50 g ströbröd

Kaffeglasyr:
100 g starkt kaffe
25 g vispgrädde
100 g ljust muscovadosocker (eller strösocker)
50 g rumstempererat smör
(om man vill: 25 g kaffelikör)
50 g hackad mörk choklad

Såhär gör du lakritskakan:
1. Smält smöret och rör ned den hackade chokladen.
2. Vispa äggen, äggulorna och sockret vitt och pösigt.
3. Blanda mjölet med lakritspulvret och vänd ned i äggsmeten.
4. Tillsätt chokladsmöret och rör sist ned ströbrödet.
5. Lägg bakplåtspapper i en rund springform, ca 24 cm i diameter.
6. Smöra och mjöla bakformen.
7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-20 min. Kakan kan vara lite kladdig i mitten, men då glasyren skall på behöver den inte vara som en kladdkaka när man tar ut den.
8. Låt kallna i formen innan man stjälper upp den på sitt uppläggningsfat.

Gör kaffeglasyren under tiden kakan svalnar:
1. Blanda kaffe, grädde och socker till glasyren i en tjockbottnad gryta och låt småsjuda i 8-10 min tills det börjar tjockna.
2. Rör ned smöret, ev. likör och den hackade chokladen och rör slätt.

Häll glasyren över den svalnade kakan och grovhacka över exempelvis guldnonstop. Låt kakan stå lite i kylen så glasyren stelnar innan servering.
Â Â Â Â

Det blir en annorlunda smak men visst är det kul att prova nya smakkombinationer och överraska sina gäster med?

Lättaste körsbärskakan i brödform

2 svar

Igår bakade jag med min hemmagjordaÂ körsbärssyltÂ och det blev riktigt gott! Jag fick inspiration från Lindas bakskolaÂ där man gjorde en kaka i brödform men jag använde mig av ett recept som jag brukar göra i långpanna annars. Om man vill göra den här kakan i en långpanna (20×30 cm) rekommenderar jag att dubbla satsen nedan. Det är verkligen en snabb kaka att slänga ihop och jag har nog aldrig misslyckats med den, det är med andra ord ett säkert kort till fikat.

Körsbärskaka, 1 brödform
125 g smör
2 ½ dl socker
2 st ägg
2 1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

Valfri sylt eller bär, jag hade hemmagjord körsbärssylt
Rostade mandelspån

1. Smält smöret och ta av grytan från plattan.
2. Rör i sockret och ett ägg i taget.
3. Sikta ned mjöl och vaniljsocker och rör slätt.
4. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en brödform och häll smeten i formen.

5. Klicka ut lite sylt eller strö över färska/frysta bär.
Â
6. Strö över lite mandelspån.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 min tills kakan fått färg.
8. Låt kakan svalna i formen och skär sedan i lagom stora bitar.Â Â Â Â Â Â Â Â

Det första min man sa när han provsmakade kakan var: Å…h vilken god sylt 🙂 Och visst blev den sådär mör och saftig som den brukar bli i långpannan!

Brownie med cookieöverdrag

5 svar

Igår provade jag en ny sorts kaka i långpanna som är en blandning av brownie och cookie, d v s en brookie 🙂 Jag använde mjölkchoklad i browniesmeten men nästa gång skall jag göra med mörk choklad då det nog passar bättre till den söta cookie-degen. Men annars var det en ny rolig och god kaka att baka och som även sonen (som nästan bara gillar köpekakor!) smaskade i sigÂ i ett huj!

Receptet hittade jag på bloggen av Bambi på Femmes hemsida. Å„nnu en fin blogg att inspireras av! Klicka här för att hitta dit direkt.

Brownie

115 g smör
200 g valfri choklad (jag valde Odense mjölkchoklad)
1 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl farinsocker
4 st ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Cookie-deg

170 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
4 3/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Strössel eller hackad nonstop/smarties

Såhär gör du browniesmeten:
1. Smält smöret tillsammans med chokladen hackad i bitar.
2. Ta av grytan från plattan och tillsätt båda sockersorterna.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och siktaÂ ned det i smeten.
5. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform ca 30 x 25 cm.

Såhär gör du cookie-degen:
1. Kör smöret och sockret i matberedaren.
2. Tillsätt vaniljsockret och ägget och kör lite till.
3. Blanda mjöl och bakpulver och blanda i övriga degen. Arbeta ihop degen för hand eller kör några sekunder till i matberedaren tills det blir klumpar av deg.
4. Grovhacka nonstop eller smarties om du vill ha det i degen, eller helt enkelt bara vill arbeta in lite strössel i degen så gör det det allra sista.

Nu är det dags att sätta ihop de båda satserna:
1. Jag valde att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper (i samma storlek som ugnsformen) för att underlätta när man skall lägga på degen över den ogräddade browniesmeten utan att den skall försvinna alltför mycket under ytan.

2. Lägg försiktigt kakdegen ovanpå den ogräddade browniesmeten.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 min (kakdegen skall ha fått lite färg).
4. Låt kakan kallna helt (helst i kylen över natten innan du skär den i bitar.
Â
Â

Kolacheesecake

2 svar

I senaste numret av BAKA hittade jag ett recept på kolacheesecake som jag bjöd på en kväll efter middagen. Att det sammanföll med att min mammas röda vinbär var precis lagom mogna blev perfekt då de syrliga bären möter söt kolasmak! Wow vilken len och god cheesecake som var så enkel att göra dessutom.

Kolacheesecake, en springform Ã 20 cm i diameter

Botten:
200Â g digestivekex
50 g rumstempererat smör

Cheesecake:
350 g cream cheese
1 dl råsocker
3 st ägg
150 g karamelliserad mjölk/dulche de leche = ungefär en halv burk (d v s färdigkokt kolasås på burk)
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Vispad grädde
Röda vinbär

1. Klä en rund springform med bakplåtspapper (ca 20 cm i diameter).
2. Kör kex och smör till bottnen i matberedaren eller mossa ihop för hand med en gaffel.
3. Tryck ut bottnen i formen och ställ i kylskåpet medans du förbereder fyllningen.

4. Vispa ihop cream cheese och socker.
5. Tillsätt ett ägg i taget.
6. Vispa på lägsta varv ned den karamelliserade mjölken och vaniljsockret.
Â
7. Häll smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen i 170 grader i ca 35-40 min.
8. När kakan kallnat kan man spritsa eller bre på lite grädde och dekorera med vinbär.Â Â Â

Den lena och söta kolasmaken gifter sig otroligt väl med den sträva och lite salta bottnen!

Brownies med toffifee

Lämna ett svar

Godis är som bekant ett uppskattat inslag i min bakning, och den här gången var det Toffifee som fick bekänna färg! Jag hittade så söta toffifee-munsbitar på bloggen Baka med FridaÂ och ville prova dem direkt. Jag valde att tredubbla satsen och hällde smeten i en mindre långpanna. Tänk på att inte ta en för stor panna för då blir smeten för tunn för att sedan kunna trycka i kolorna i. Min blev precis på gränsen ;)Â Men det blev en underbart chokladig brownie som man lätt kan variera med lite nötter eller hackad vit choklad i.

Toffifeebrownie, 24 st små bitar
180 g smör
300 g strösocker (3,5 dl)
1 msk vaniljsocker
135 g mjöl ( 2 1/4 dl)
3 st ägg
1 tsk bakpulver
60 g kakao (1,5 dl)
2 nypor salt
24 st toffifee

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Tillsätt ett ägg i taget i grytan.
5. Vänd ned de torra varorna i grytan och häll smeten i liten långpanna klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Ta ut kakan och tryck ned toffifee-kolorna.

8. Låt svalna och sedan stå kallt i kylskåpet några timmar. Skär i rutor och avnjut med en klick grädde.