Kategoriarkiv: Efterrätter

Premiär i blåbärsskogen

1 svar

Idag varÂ hela familjen ute i den underbara naturen och hittade årets första blåbär! Man blir så glad och tacksam både över att vi bor så nära skogen och över att se sonen och hans kompisar vada i blåbärsriset och smaska i sig bär när helst de vill. Att sedan se dem stå på stigen och jämföra vem som har den blåaste tungan är ju också så härligt 🙂

Å„ven om bären är goda direkt från busken eller med lite mjölk till i en tallrik ville jag idag göra små söta pajer fyllda med krämig citrongrädde där våra fina blåbär fick kröna toppen!

Â Â Â

Små pajer med smak av blåbär och citron, 6 st

Pajdeg
50 g smör
1,25 dl mjöl
2 msk socker
½ dl havregryn

Fyllning
2 dl grädde
2 msk lemon curd
Blåbär

1. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna tills du har en smidig deg.
2. Tryck ut degen i 6 mazarinformar i aluminium som du smörjt med lite smör och ställ sedan formarna i kylskåpet ca 30 min.

3. Grädda pajskalen i 200 grader i ca 10-15 min eller tills de börjar få lite färg.

4. Låt pajskalen kallna innan du fyller dem med grädde uppblandat med lemon curd och dekorerar med blåbär på toppen.

Enkelt och gott, som det ska vara!

Ballerinacheesecake

Lämna ett svar

Det är inte ofta hela tårtan tar slut på en bjudning och ingen vill ju sällan ta den sista biten 😉 Men på senaste fredagsmyset med goa grannarÂ blevÂ det bara några kaksmulor kvar av denna cheesecake med ballerina-tema. Den här kakan var omåttligt populär när jagÂ var tonåring menÂ då bestod bottnen av digestivekex och dekorerades alltid med physalis. Nu tyckte jag att det var dags för lite förnyelse och det blev verkligen smaskens till sista slicken!

Ballerinacheesecake, en springform

2 paket Ballerinakex
3 st äggvitor
3 st äggulor
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
100 g Philadelphiaost

1. Vispa grädde och vaniljsocker för sig.
2. Vispa äggvitan till ett skum i en egen skål.
3. Vispa äggula och socker i en stor skål (här i skall allt blandas ihop sedan).
4. Vispa i philadelphiaosten i ägguleblandningen och vänd sedan ned både grädde och äggvita försiktigt.

5. Krossa ballerinakexen förslagsvis i en matberedare.
6. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i formen med en sked.
Â
7. Häll den ljuvliga smeten (ja, se till att smaka lite ur bunken innan du diskar den!) över kaksmulebottnen och ställ hela formen med lite plastfolie över i frysen i minst 6 timmar.
8. Ta fram cheesecaken ca 10 min innan den skall ätas och dekorera med ett paket ballerinakex.

Smaklig spis!

Jag hittade även några söta ballerinor på pinne från Leilas general store som fick dansa runt bland de andra ballerinorna 🙂

Â Â

Minipavlova med godis för att fira in midsommarhelgen!

1 svar

Imorgon är det midsommarafton och lagom till den årliga högtiden kommer det som bekant regn. Men oavsett väderÂ kan man i alla fall njuta av nyskördade jordgubbar, färskpotatis och en och annan sill. Då det inte är jag som står för efterrätten imorgon vill jag ju ändå fira in midsommarhelgen med en liten bakelse. Något som går snabbt att göra är en pavlova (marängbakelse/tårta) med valfri fyllning. I kontrast till alla jordgubbstårtor och bärbakelser (som ju är fantastiskt goda!) ville jag göra något annat, och valde därför godistema till min pavlova. Och gott som godis blev det även om jag var lite skeptisk själv till en början. Det gäller bara att lägga ihop bakelsen så sent som möjligt för att alla komponenter skall få behålla sin räta konsistens. För att bryta av allt det söta lade jag även lite bananskivor under grädden.

Jag provade att värma lite grädde över vattenbad och hacka ned härlig LONKA-kola för att få till en kolasås att ringla över marängen. Och hjälp vad god den blev! Men man får ha lite tålamod medans den smälter och röra ofta.

Minipavlova med godistema, 6 st

3 st äggvitor
2 dl socker
1 krm ättika
1 dubbeldajm, finhackad
1 msk maizena

1. Vispa äggvitorna på låg hastighet ca 1 min.
2. Tillsätt ättika och vispa några minuter till på lite högre hastighet.
3. Häll i sockret lite i taget och fortsätt vispa på medelhög till hög hastighet tills du har en fast och glansig maräng i bunken (tar ca 5 min). OBS: Tänk på att det inte får komma en droppe vatten eller fett i bunken för då blir det aldrig en fast maräng hur mycket man än vispar!).

4. Finhacka dajmen och blanda med 1 msk maizena.
5. Vänd försiktigt ned dajmen i marängen och fyll en spritspåse utan tyll och spritsa ut 6 lika stora rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. (det går också bra att klicka ut marängen).

6. Torka marängbottnarna på 125 grader i 15 min. Sänk sedan till 100 grader och låt stå 30 min till.

7. Låt marängerna stå kvar i ugnen med ugnsluckan på glänt medan de svalnar.

Kolasås:
10 st LONKA-kola/vaniljfudge i kuber (köps i lösviktsgodiset)
2 ½ msk grädde

Såhär gör du kolasåsen:
1. Värm grädden över vattenbad (obs, får ej koka!).
2. Hacka kolan i mindre bitar och låt smälta under omrörning tillsammans med den varma grädden. Det tar en liten stund för all kola att smälta, men tillslut får man en slät och fin sås som smakar himmelskt!
Â
3. Låt såsen svalna något (men ej stelna för mycket) innan du ringlar den över marängbottnarna.

Å–vrig fyllning och dekorering:
2 st bananer
Lättvispad grädde
3 små rullar med smarites eller annat godis att toppa med

När du ringlat över kolan är det dags att skiva bananerna och trycka fast dem i kolan så de inte glider av.

Toppa med lättvispad grädde och lite smarties och godis-pavlovan är klar!

Ur misstag föds nya idéer

2 svar

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Att smälta after eight med choklad blev tydligen inte någon slät smet utan mer en tjock och grynig massa och fungerade då inte att använda till det som jag hade tänkt. Provade då att lägga i lite smör för att göra den tunnare och det blev den ju, fast fortfarande grynig. Efter att ha smakat på röran insåg jag att även om den inte var vacker, så var den väldigt god! och goda saker slänger man inte. Så jag rotade fram ett på en av mina favoritkakor som jag brukar ha frysta hallon i, men bytte nu ut dem mot after eight-röran. Pimpade den nyskapade kakan med after eight-fluff och sim sala bim så stod där en ruskigt smarrig bakelse framför mig.

After eight-kaka med after eight-fluff,

200 g smör
5 dl socker
3 st ägg
4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker

After egiht-tryffel:
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 st rutor after eight

After egiht-fluff:
6 st after eight-bitar
25 g marabou mjölkchoklad
1,25 dl grädde

Såhär gör du after eight-fluffet en dag innan du skall dekorera kakan:
Värm grädden och rör ned hackad choklad och after eighten i mindre bitar. Låt smälta helt men det får inte koka. Ställ blandningen i kylskåpet över natten och vispa sedan upp till ett härligt fluff med en elvisp.

Såhär gör du kakan:
1. Smält smöret i en stor gryta och ta av från värmen.
2. Blanda i övriga ingredienser.
3. Lägg bakplåtspapper i en lite mindre ugnsform med måtten 25×30.
4. Häll smeten i formen.
5. Smält smöret till tryffeln i en gryta och rör ned hackad choklad och after eigthen i bitar. Låt allt smälta ihop.
6. Klicka chokladsmeten över kakan och grädda sedan i 175 grader i ca 25-30 min eller tills kakan börjar få lite färg.
Â
7. Låt kakan kallna helt innan den skärs i bitar och dekoreras med after eight-fluff och en halv after eight.

Frusen polkagrispaj med chokladsås

4 svar

Någon gång då och då blir man ju bjuden på något så smarrigt att man sedan inte kan sluta att tänka på det. Jag minns en middag med vänner för flera år sedan då det bjöds på en så fantastisk efterrätt att jag liksom baxnade vid bordet och kunde inte nog berömma värdinnan för hur gott det var, och sökte medhåll hos alla de andra gästerna. Den här polkagrispajen med chokladsås är precis så god som jag minns den och den går att förbereda någon dag innan den skall ätas då den förvaras i frysen.

Självklart var jag tvungen att be Linda, som värdinnan hette, om receptet. Det visade sig komma från systrarna Eisenmans bok ”Vinterns söta”. Men trots att det är allt annat än bistra vintervindar som viner utanför mitt köksfönster idag, så gör sig denna fräscha paj minst lika bra på fikabordet! Och chokladsåsen kan man lätt använda till sin vanliga Big Pack-glass eller banana split för att få en lite mer arbetad vardagsefterrätt.

Frusen polkagrispaj med chokladsås, en springform 24 cm

Botten:
10 st chokladdrömmar från Gille (eller andra småkakor av choklad)
2 msk kakao
25 g smält smör

Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
1-2 droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Kör ingredienserna till bottnen i en matberedare.
Â
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten, och tryck ut kaksmulorna i den. Ställ formen i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt ned den sega marshmallowsfluffen.
4. Tillsätt även några droppar pepparmintsolja.

5. Ta ur 1/3 av gräddfluffet och lägg i en liten skål. Tillsätt några droppar röd karamellfärg och blanda väl.

6. Krossa polkagrisarna i en påse med hjälp av t ex en mortel.

7. Vänd ned polkagrisarna i den stora skålen.

8. T ur formen ur frysen och häll i det vita fluffet i ett jämnt lager.
9. Klicka ut det rosa fluffet ovanpå och gör ett virvelmönster med en gaffel.
Â
10. Låt stå i frysen i minst 5 h. Ta fram den ca 10-15 min innan servering och toppa med några polkagrisar.
Â

Såhär gör du chokladsåsen:
1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och smält på medelhög värme.
2. Låt koka upp och häll sedan upp det i en snipa.
3. Servera chokladsåsen varm eller kall (kan värmas i mikron vid servering om den skulle bli för tjock eller bara för att värmas på lite).

Â
Â

Å„ven idag sitter jag och njuter till fullo av alla smaker i denna efterrätt! En krispig botten, ett lent innehåll med små knastriga polkagrisar som fäller ut sin mintsmak och den lite bittersöta chokladsåsen som grädde på moset, lovely!

Pannkakor med hallonkesella

Lämna ett svar

Igår blev det pannkakor till kvällsmat och som vanligt åker ju sylt och socker fram på bordet. Men ett hett tips som variation på tillbehör till pannkakor är Kesella Hallon. Den är fluffig som grädde men lite syrlig i smaken vilket kompletterar de frasiga och vaniljsöta pannkakorna perfekt!

Glöm inte att ha smör i stekpannan mellan varje pannkaka, det gör dem riktigt frasiga i kanterna. Vi steker alltid pannkakor i en gjutjärnspanna så att vi får i oss lite järn på köpet! Ett tips är att göra dubbel sats så att det blir pannkakor över till mellanmål dagen efter, eller varför inte grädda några utan vaniljsocker i och fyll dem sedan med tacofärs, majs och ost så har du finfina tacorullar.

Frasiga pannkakor,Â ca 20 st

4 dl mjöl
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 st ägg
8 dl mjölk

Kesella hallon

1. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och äggen i en bunke med en ballongvisp.
2. Vispa i 2 dl av mjölken och vispa slätt.
3. Vispa i resterande 2 dl mjölk.
4. Låt smeten få stå och svälla 15 min i rumstemperatur.
5. Stek pannkakorna i smör på medelvärme.
6. Servera med kesella hallon.

Nationaldagsbakelse

2 svar

Idag gav jag mig i kast med något som jag brukar dra mig för att göra då jag sällan lyckas särskilt bra med bakverket, nämligen rulltårta. Det är ju den perfekta grunden till en bakelse och kan varieras i det oändliga, men jag får sällan till rullen så att den håller ihop och ser fin ut. Men man kan ju inte vara bra på allt och övning ger som bekant färdighet.

Jag har sett så många fina rulltårtor med mönster på det senaste och funderar då på hur de får till dessa fina mönster. Det visade sig att man gör en dekor-smet som man spritsar på en bakplåtspappersklädd plåt som sedan får stelna i frysen innan man häller över smeten och gräddar sin rulltårtebotten som vanligt. Men sedan var det ju det här med ihoprullningen och få till en snygg dekoration…jag är inte helnöjd med slutresultatet men måste säga att det där med mönstrad rulltårta var väldigt roligt att göra! Så spännande att dra av pappret och få se hur mönstret blev!

Så här är mitt bidrag till nationaldagsfikat imorgon, receptet på rulltårtan kommer från tidningen hembakat.

Dekorsmet (att spritsa i botten av formen)
1 äggvita
40 g vetemjöl
30 g strösocker
30 g rumsvarmt smör
Några droppar gul och blå hushållsfärg

Rulltårtebotten (en långpanna 30×40 cm)
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten

Fyllning
3 msk björnbärsmarmelad
1 dl kesella 10 %
2 dl crème fraiche
2 dl vispad grädde

1.Â Sätt ugnenÂ på 250 grader.
2. Vispa det rumsvarma smöret med mjöl och socker till en jämn smet. Tillsätt lite äggvita i taget.
3. Dela upp 1/3 av smeten i en skål och droppa i några droppar gul hushållsfärg. Blanda de resterande 2/3 av smeten med några droppar blå hushållsfärg.

4. Täck en plåtÂ med bakplåtspapper och fyll en engångsspritspåse med den gula smeten. Klipp ett litet hål längst fram i spritspåsen eller använd en rund tyll. Spritsa gula flaggkors.

5. Upprepa som nummer 4 men med den blåa smeten och fyll i de blåa fälten i svenska flaggan.

6. Ställ plåten i frysen i 10 min när mönstret är klart så att det stelnar. Under tiden gör du smeten till rulltårtan.
7. Vispa äggÂ och socker vitt och pösigt.
8. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i äggvispet och tillsätt 1 msk kallt vatten. Vänd runt det tills det blir en jämn smet men försök att bevara så mycket luft som möjligt i smeten.
9. Ta plåten urÂ frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret och grädda bottnen direkt mitt i ugnen i ca 5 min.
10. Låt kakan svalna något innan du vänder bottnen upp den på ett bakplåtspapper pudrat med florsocker.

11. Pensla lite kallt vatten för att försiktigt lossa på bakplåtspappret som låg i botten på plåten. Nu får du se det fina mönstret!

12. Lägg upp ytterligare ett bakplåtspapper pudrat med florsocker och vänd bottnen en gång till så att du har mönstret nedåt och kan fylla din rulle som vanligt (då kommer mönstret på utsidan).
13. Låt kakan kallna medan du gör fyllningen.
14. Blanda kesellan med crème fraichen.
15. Vispa grädden hårt.
16. Vänd ned grädde och sylt i kesella-blandningen och bred sedan allt över bottnen.
Â
17. Rulla ihop till en rulle och dekorera ytterligare om du vill, t ex med lite grädde, björnbär och förstås fler svenska flaggor nationaldagen till ära!
Â
Â

Grillad brownie!

3 svar

Ikväll har vi grillat med familjen och för oss är det ofta så att precis när all mat är färdiggrillad så är glöden som bäst. Då har vi ibland passat på att grilla lite marshmallows eller bananer med choklad i. Vad vi däremot aldrig testat är att göra en brownie på grillen, så det var det dags för idag! Snabb smet att slänga ihop medans maten grillas och sedan sköter sig kakan under locket medans man äter. Nästa gång kommer jag nog att grovhacka ned någon smarrig choklad också.

Då alla grillar säkerligen håller lite olika temperatur när man väljer att grilla sin efterrätt, så är det bra att ha koll på kakan så att den fortfarande är lite lös i mitten när den tas av. Det här måste ni bara prova i sommar!Â

Grillad Brownie, en pajform

150 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
3 st ägg
1½ dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk olja till pensling av form

Florsocker
Grädde
Jordgubbar

1. Pensla en ugnsfast form med matolja.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Rör ned kakao, vaniljsocker, salt och sirapen.
4. Vispa i ett ägg i taget.
5. Vänd ned mjölet och rör till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen och ställ den på ett galler över glöden och sätt på grillocket (jag ställde min form på grillen efter att vi grillat färdigt den andra maten).

7. Låt stå där i ca 15-18 min, skall vara lite lös i mitten.
8. Låt svalna och pudra lite florsocker över innan du serverar den med lite grädde och jordgubbar till.