månadsarkiv: januari 2015

Nougatkladdkaka

Lämna ett svar

Hej alla!

Efter en härlig semestervecka på Lanzarote med familjen, svärföräldrarna och min svågers familj är det hög tid för ett blogginlägg igen! Oj vad mycket nya intryck, framförallt för barnen, och vad det gör gott med ett rejält miljöombyte då och då för att verkligen stanna upp det där vardagshjulet som snurrar allt snabbare. Då internetuppkopplingen där nere var under all kritik blev det en (välbehövlig) paus från sociala medier som man konstigt nog klarar sig utan…åtminstone för en veckas semester. Det blir ju som att man får återupptäcka allt gammalt på nytt när man kommer hem; svenskt starkt bryggkaffe, barnen kan leka i sina rum utan uppsikt en stund och framförallt får man börja planera mat och bakning igen! Haha, det där vardagstugget som kändes som ett ok på ryggen ser jag nu fram emot. Även om man njutit över att få sätta sig vid ett dukat bord 3 gånger om dagen, slippa städa och istället bygga sandslott på stranden så kommer jag nog under den kommande veckan att njuta lika mycket av att få pyssla i mitt eget hus igen 🙂

IMG_0910 (Custom) IMG_0713 (Custom)

Då vi kom hem sent igår kväll har jag förstås inte hunnit baka något ännu, men innan vi åkte iväg gjorde jag en nougatkladdkaka på nougat som inhandlades till julgodiset men liksom blev bortglömt där längst inne i skåpet. Och det hade nog sin mening för det blev en kanonsmarrig kladdkaka som man omöjligt bara kunde ta EN bit av…
IMG_1354 (Custom) IMG_1358 (Custom)

Nougatkladdkaka

100 g smör
200 g nougat
1 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl mjöl
1 nypa salt
2 ägg

Topping:
50 g nougat
Florsocker

1. Smält smöret och rör sedan ned 200 g nougat uppdelat i mindre bitar. Rör slätt och ta av kastrullen från spisen.
2. Rör i de torra varorna och tillsätt sist äggen ett i taget.
3. Häll smeten i en smord och bröad form.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min (jag hade inne min i 13 min och då var den lite fast i kanterna men ej helt stelnad i mitten).
5. När kakan fått svalna något läggs 50 g nougat ovan på den och bre ut det med en spatel eller smörkniv. Här kan man även strö över lite kokos eller strössel om man vill.

IMG_1460 (Custom) IMG_1459 (Custom)

Låt kakan kallna helt och ät med grädde eller vaniljglass till. Om man har den i kylen över natten kan man skära den i fina bitar och sedan servera kakan när den blivit rumstempererad.

IMG_1481 (Custom) IMG_1475 (Custom)

Chokladkolapaj med dajm och limegrädde

Lämna ett svar

Hej på er!
I förra veckan fyllde jag år och även om jag inte var sugen på någon regelrätt födelsedagstårta ville jag förstås bjuda familjen på något smarrigt. Och då blev det en underbart god chokladkolapaj med dajm och limegrädde efter lite experimenterande i köket. För att vara säker på att kolan var precis lagom fast gjorde jag pajskalet färdigt i ugnen och kokade sedan kolan till exakt 116 grader vilket jag tycker är en lagom temperatur för att få en mjuk kola men med tuggmotstånd.

IMG_1242 (Custom)

Chokladkolapaj med dajm och limegrädde

Pajbotten:
100 g smör
3 dl mjöl
½ dl flrosocker
1 äggula

Chokladkolafyllning:
100 g smör
1 ½ dl socker
½ dl sirap
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 ½ msk kako
1 nypa salt

Topping:
Två st dubbeldajm, grovhackade

Såhär gör du pajskalet:
1. Nyp ihop smöret med de övriga ingredienserna i pajdegen och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform (gärna med löstagbar botten, min mätte 23 cm i diameter).
2. Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 25-30 min eller tills att det är genomgräddat.
IMG_1111 (Custom) IMG_1120 (Custom)

Såhär gör du chokladkolan:
1. Blanda samman alla ingredienser till kolan i en vid kastrull och låt småkoka till 116 grader.
2. Under tiden kolan kokar kan du grovhacka dajmen.
3. Låt kolan svalna något (sluta koka i alla fall) innan den hälls i det svalnade pajskalet.
4. Låt kolan svalna lite ytterligare, men inte så att den hinner få en yta, innan du strör över dajmen. Låt stelna i kylen någon timma men kan tas fram en liten stund innan den skall ätas.
IMG_1140 (Custom) IMG_1156 (Custom)

Servera med vispad grädde blandat med lite zest (rivet skal) från en lime. Den syrliga limen bryter fint mot den söta kolan 🙂

IMG_1201 (Custom) IMG_1216 (Custom)

Det vackra tårtfatet var en av födelsedagspresenterna som kom väl till pass direkt…

IMG_1221 (Custom) IMG_1232 (Custom) IMG_1203 (Custom)

Saftiga tekakor

Lämna ett svar

Tekakor är något jag minns från min barndom och jag kan riktigt längta efter att sätta tänderna i en nygräddad brödkaka! Men det är alltid något annat bakverk som kommer emellan men i förra veckan fick jag äntligen till en sats tekakor med recept från hembakat.se som jag förstått varit mycket populärt. Och jag förstår varför! det blev fantastiskt saftiga och goda tekakor så varför ändra något som är bra? Här kommer receptet!

Saftiga tekakor, 20-30 st

50 g jäst
6 dl ljummen mjölk, 37 grader
2 dl havregryn
75 g smält smör
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll det i bunken. Tillsätt även havregrynen och låt dem svälla 5-10 min.
3. Tillsätt sedan övriga ingredienser och ta sist i mjölet lite i taget.
4. Arbeta samman till en smidig deg och ca 5 min ytterligare innan degen får jäsa övertäckt i 45 min.
5. Kavla ut degen till ca 1-1 ½ cm tjocklek och stansa ut runda (eller andra former om man så vill!) kakor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga dem med en brödnagg eller en gaffel. Strö ev. över lite mjöl.
IMG_0827 (Custom) IMG_0841 (Custom)
6. Låt jäsa 30 min till övertäckta med en handduk.
IMG_0863 (Custom) IMG_0861 (Custom)
7. Grädda tekakorna mitt i ugnen på 250 grader i ca 6-9 min beroende på hur stora tekakor du gjort och hur effektiv din ugn är. Så håll lite koll!
8. Låt bräden svalna på brödgaller. Ät direkt eller frys in och ta upp efter hand.
IMG_0876 (Custom) IMG_0870 (Custom)

Om du haft brödet i en påse några dagar blir det som allt annat bröd, lite torrt, men dela dem då på mitten och rosta dem i brödrosten – jättegott!

IMG_0925 (Custom) IMG_0920 (Custom) IMG_0922 (Custom)

 

Mug cakes

2 svar

Äntligen fredagkväll och efter middagen kan det ju uppstå ett enormt sötsug men man har kanske inte hunnit att förbereda en efterrätt och frysen gapar tom på godsaker sedan länge. Då har jag det perfekta kvällsmyset till er, men jag vill också höja ett varningens finger då det går så snabbt att göra att det är livsfarligt att ha recepten till hands när suget sätter in…Här kommer två recept på muggkakor som tillagas på 30-40 sekunder (!) i mikron. Ett recept med kladdkaka och ett för chocolate chip cookie 🙂

Muggkladdkaka i mikron, 2 portioner

1 st ägg
1 dl socker
3 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 msk rapsolja
2 msk mjölk
1 nypa salt

1. Vispa samman ägg och socker i en skål.
2. Tillsätt övriga ingredienser och rör slätt.
3. Fördela smeten i två muggar och kör dem på full effekt i mikron i ca 30-40 sek. Det går snabbt från att vara smet till fast kaka, så passa noga! Även om den ser rinnig ut kan man känna med en sked hur den är i konsistensen. Sedan får man lära sig hur lång tid som blir lagom i just Din mikro. Lycka till!

Psst! Denna smet kan förvaras i kylskåp några dagar och tillredas i en mugg när helst suget sätter in…

IMG_1168 (Custom) IMG_1174 (Custom)

Chocolate chip cookie i mugg

1 msk smör
2 msk socker
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
3 msk mjöl
1 nypa salt
2 msk chokladknappar/hackad choklad

1. Smält smöret i en mugg/kopp i mikron.
2. Rör ned övriga ingredienser och värm på högsta effekt i mikron ca 30-40 sekunder (ta ut efter 30 sekunder och titta hur den ser ut då alla mikrovågsugnar värmer olika fort). Sleva i dig!

IMG_1283 (Custom) IMG_1278 (Custom)

Bondkakaor

Lämna ett svar

Dags att fylla på frysen med smått och gott igen efter en massa fikandes under jul och ledighet, härligt om ni frågar mig! En klassiker som alltid är populär och som tinar så fort de kommer ut frysen och de oväntade gästerna knackar på dörren är bondkakor. Här är receptet jag brukar baka på!

IMG_1070 (Custom) IMG_1087 (Custom)

Bondkakor

200 g kallt smör
5 dl mjöl
2 dl socker
1 ½ tsk bikarbonat
2 msk sirap
1 msk kallt vatten
1 nypa salt
1 dl skalad och hackad mandel (finns färdig på påse i bakhyllan!)

1. Blanda de torra varorna, gärna i en matberedare.
2. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta samman en liten stund.
3. Tillsätt sedan sirap, salt och kallt vatten. Mixa ihop eller nyp ihop degen tills det börjar bildas klumpar av degen. Arbeta då sist in mandeln och forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter.
IMG_0937 (Custom)
4. Låt rullarna ligga inplastade och kallt i minst 1 h innan du skär dem i skivor om ca ½ cm.
5. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen  i 200 grader i ca 6-7 min. Låt kakorna svalna på plåten.
IMG_1018 (Custom) IMG_1035 (Custom)

Visst blir man glad av att se ett berg av småkakor? 🙂
IMG_1044 (Custom) IMG_1054 (Custom)

Ät dem direkt eller frys in dem i en tättslutande burk. Man kan även frysa degrullarna innan gräddning och ta fram och baka av dem när gästerna står i farstun 😉
IMG_1065 (Custom) IMG_1069 (Custom)  IMG_1083 (Custom) IMG_1072 (Custom)

Mandelpäron (glutenfria)

Lämna ett svar

Efter en helg fylld med diverse hemmapyssel, mycket bakande och Disney on Ice på Scandinavium sjunker vi nu ned i soffan och känner hur tröttheten lägger sig som en dimma över vardagsrummet. Men vilken härlig show det var med alla fantastiska isprinsar- och prinsessor i kostymer man bara kunde drömma om! Jag blev som barn på nytt och gladdes minst lika mycket som sonen åt att få köpa en lysande spira med figurerna från Frost på!
20150110_102041[1] 20150110_121458 20150110_122221 20150110_123120   20150110_124144 20150110_125758

Efter söndagsmiddagen hos mina föräldrar bjöd jag på mandelpäron med grädde och det blev en succé! Meningen var att det skulle bli en päronpaj med ett mördegsskal i botten men efter att bottnen blev totalt misslyckad valde jag att bara smöra ugnsformen och lägga päronen på en bädd av mandelfyllningen. Och vips så blev efterrätten även glutenfri ;).

Mandelpäron (glutenfria)

2 1/4 dl mandelmjöl
75 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ägg
½ dl grädde
4 små mogna päron

Flagad mandel eller mandelsplitter att strö över innan gräddning
Vispad grädde till servering

1. Vispa smör, mandelmjöl, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt ägget och lite salt och vispa lite till.
3. Rör sedan i grädden och bred ut blandningen i en smort form.
4. Skala och skär päronen i mindre bitar och lägg dem i pajformen.
IMG_0782 (Custom)
5. Strö över lite flagad mandel eller mandelsplitter som jag hade.
IMG_0787 (Custom) IMG_0795 (Custom)
6. Grädda mandelpäronen mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min eller tills att den fått färg.

Servera päronen ljumna med lite vispad grädde till. Det går även bra att förbereda efterrätten dagen innan och ljumma den lite i ugnen innan servering.

IMG_0884 (Custom)  IMG_0887 (Custom)

Citronkaka

Lämna ett svar

Och där var första dagen på förskolan avklarad för sonen efter ett långt och ledigt jullov. Extra spännande var det ju också då han börjar på en ny avdelningen (sista anhalten innan förskoleklass, hjälp!) Men han klarade morgonen med bravur och tyckte nog precis som jag och hans lillasyster att det var skönt med lite rutiner igen. Nu har vi även börjat att plocka bort julen och efter middagen kände vi oss väldigt nöjda med dagen! Då jag vet att sonen älskar mjuka kakor så gjorde jag en citronkaka efter eget huvud för att kalasa på efter kvällens middag, och den blev så saftig och god att jag gärna vill dela med mig av receptet till er!

IMG_0618 (Custom) IMG_0615 (Custom)

Citronkaka, en stor form (ca 2 liter)

225 g rumsvarmt smör
4,5 dl socker
4 st små ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Skalet och saften från 1 citron
2 ½ dl mjölk

1. Vispa det rumsvarma smöret med sockret till en krämig massa.
2. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa. Rör sedan ned skalet av en citron och vaniljsockret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Sikta ned detta i smör- och äggsmeten.
4. Rör slätt innan du tillsätter mjölken.
5. När all vätska blandats ordentligt med övriga smeten (försök att inte röra för mycket utan vända in vätskan) hälls smeten i en smord och bröad form (jag hade en stor form på 2 liter).
6. Grädda kakan på ett galler som satts på nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca 50-60 min. Känn med en sticka att kakan är torr rakt igenom.
7. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp. Pudra gärna lite florsocker över vid servering.

IMG_0571 (Custom) IMG_0621 (Custom)

Njut av denna fräscha citronkaka tillsammans med ett glas kall mjölk…IMG_0630 (Custom)

Choklad- och kolakakor med havssalt

2 svar

Nu är det slut på jul- och nyårsbaket för den här gången och det känns faktiskt som att jag var färdig med det. Så nu fick jag lust att baka en småkaka som jag länge suktat efter, nämligen en choklad- och kolakaka med flingsalt. Receptet hittade jag här och jag blev verkligen inte besviken över den underbara smaken och den sega konsistensen som det resulterade i! Om man inte ska äta dem direkt kan man värma dem lite i mikron vid servering så att kolan blir mjuk och härlig igen. Mycket nöje!

IMG_0033 (Custom) IMG_0019 (Custom)

Choklad- och kolakakor med havssalt, ca 24 St

150 g smör
2 1/4 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
2 st ägg
4 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

24 st Rollokolor
Havssalt
Florsocker

1. Vispa smör, socker och muscovadosocker poröst.
2. Rör i ett ägg i taget.
3. Blanda de torra varorna för sig och rör i det i smör-, socker- och äggblandningen.
4. Forma degen till 24 st bollar. Lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Tryck i en Rollokola i varje boll och strö över lite havssalt.
IMG_0060 (Custom) IMG_0053 (Custom)
6. Nyp ihop kakorna till bollar igen så att kolan och saltet innesluts i kakdegen och rulla bollen i florsocker. Detta gör att kakorna får en lite krispigare yta.
7. Lägg tillbaka bollarna på plåtarna och grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
IMG_0063 (Custom) IMG_0099 (Custom)

Ät gärna kakorna medan de är ljumna, då är kolan fortfarande rinnigt seg och god! Om du fryser kakorna kan du ljumma dem lite i mikron precis innan servering.

IMG_0114 (Custom) IMG_0104 (Custom)