månadsarkiv: november 2014

Pekan- och kolamuffins

Trevlig första advent på er alla!

Min dag började tro det eller ej med en lugn frukost med det första ljuset tänt i adventsljusstaken och lite julmusik i bakgrunden, härligt! Därefter blev det som vanligt lite morgonkaos med påklädning, tandborstning, barntrots och allmän plockning av allas grejer innan mina kära svärföräldrar kom på besök. Efter maten gick de andra ut i skogen för att leta efter mossa och kottar medans jag och lillan sov middag…precis vad jag behövde.

Framåt kvällningen tittade vi på den årligaÂ tomteparaden i centrum och hela byn verkade vara ute på samma gång ;). Då mina bihålor tagit stryk av alla höstens snuvor fick det bli till att stanna hemma från träningen och jag avslutade därmed dagen som den startade – hemma med min familj och ett stilla ljus i adventsljusstaken. Hoppas på att resten av december kommer att gå i lugnets tecken, och förstås: i söta bakverks tecken! Idag bjuder jag er på en riktigt smarrig pekan- och kolamuffins som jag inspirerats av från Leila Lindholms receptsamling.

Pekan- och kolamuffins, 12 st

Muffins:
2 st ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen nejlika
1 nypa salt

Pekan- och kolafyllning:
75 g smör
3 msk sirap
3/4 dl farinsocker
100 g pekannötter, delade på hälften

1. Smält samman smör, sirap och socker till fyllningen. Låt småputtra ca 5 min tills den tjocknar något.
2. Dela pekannötterna på hälften.
3. Ställ upp 12 muffinsformar i en muffinsplåt och fördela kolafyllningen i botten på dem. Lägg i pekannötterna.
Â
4. Vispa ägg och socker till muffinsen poröst.
5. Blanda de torra varorna för sig.
6. Smält smöret och blanda med mjölken.
7. Häll växelvis i de torra varorna och smörblandningen i äggsmeten tills allt är väl blandat.
8. Klicka i smeten ovanpå pekan- och kolafyllningen.

9. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 min.

10. Låt muffinsen kallnat helt innan man tar av pappersformarna och vänder dem upp och ned, alternativt lägg muffinsen upp och ned när de kallnar och ta sedan av pappret (detta så att kolasmeten inte fastnar i botten).
Â

Jag vet att mina kollegor blev glada när de kom tillbaka till kontoret och såg dessa godingar stå och vänta på dem.Â Och jag blev glad över att få baka men slippa behöva knöka in dem i frysen utan de fick avnjutas dagsfärska precis som de skall vara med nybakat :)Â Â

Cornflakesrutor

2 svar

Efter en höst fylld med renovering och tillbyggnad av huset börjar vi nu se slutet på etapp ett. Man får ytterligare förståelse för familjerna i ”Arga snickaren” där de tillslut blir desperata efter hjälp att bli klara i åtminstone några rum, och då har vi ändå haft hantverkare som byggt åt oss! Just nu är det hallen som skall färdigställas och det är ju dels enda in- och utgången för oss nu och vägen ner till källaren och tvättstugan är minst sagt svåråtkomlig…men bra blir fint! och en större hall kommer vi ju att njuta av resten av vår tid i huset. Men i röranÂ som blir är jag så tacksam för att jag har min bakning som hobby där jag trots ett yttre kaos kan skapa ett inre frid för en liten stund. Så en kväll när barnen somnat gjorde jag en av mina favoritkakor, cornflakeskakor, fast i en ny tappning inför jul. Dessa rutor blev sagolikt goda!

Cornflakesrutor, ca 16 bitar

250 g smör
2 dl socker
1Â dl sirap
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad
9 dl cornflakes, special K

200 g odense mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (typ rapsolja)
Smarties eller Non stop

1. Smält samman alla ingredienserna förutom cornflaksen i en stor kastrull.
2. Koka på svag värme i ca 3-5 min och ta sedan av värmen.
3. Rör ned cornflaksen och stjälp upp allt i en form som är klädd med bakplåtspapper.
Â
4. Ställ en stund i kylskåpet.
5. Smält mjölkchokladen och oljan över vattenbad och bred över cornflakeskakan.
6. Dekorera med smarties eller non stop och ställ kallt igen.
Â
7. Vänd kakan upp och ned när den är väl kyld (gärna över natten) och dra av pappret. Skär sedan i lagom stora rutor och njut direkt eller frys in dem tills suget sätter in…
Â

Alltså dessa kakor kan jag äta till frukost, lunch och middag resten av livet! Kanske kan det vara ett sätt att äta sina frukostflingor? 😉

Tarte tatin

Lämna ett svar

I förra veckan blev jag alldeles lyrisk över de vackra Ingrid marie äpplena som tornade upp sig i fruktavdelningen på ICA. Då det var bra pris passade jag på att köpa på mig ett gäng då båda barnen och jag älskar äpplen. Men ååå vad besviken jag blev när jag glupskt satte tänderna i ett av dem och kände hur det drog ända upp i öronen av surhet! Nja, dessa var nog inte riktigt mogna och inte ens sonen som brukar äta de mest syrliga äpplen ville äta upp sitt. Då blev det till att fundera ut något gott av baka med äpplen i, för med lite socker så smakar ju det mesta gott! 😉

Det slutade med att jag satt och tittade på ett klipp där konditorn Sebastien Boudet (som bland annat är med i juryn i ”Dessertmästarna” på kanal 5) gjorde en tarte tatin och han kom med några bra tips för att lyckas – så jag tog mod till mig och provade att baka min allra första tarte tatin, som blev grym om jag får säga det själv! Jag har ökat mängden mjöl i Â mitt recept för att få ihop degen till en bra konsistens, men den var lite skör att jobba med så var varsam på handen.

Tarte tatin, en lite mindre gjutjärnspanna

150 g smör
3 1/4 dl mjöl
1 st ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/4 dl socker

Karamell:
50 g smör
100 g socker
5 små äpplen

1. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt.
2. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop till en smulig massa.
3. Rör i ägget och arbeta snabbt ihop till en deg (något lösare än vanlig pajdeg). Låt degen vila 30 min i kylen.
4. Häll sockret till karamellen i en torr stekpanna. Smält smöret på medelhög värme och när det är helt smält rör man i smöret i mindre bitar. Ta av från värmen.Â Min karamell skar sig lite men det märktes inte av på slutresultatet, så kör på!
Â
5. Lägg äpplena som du skalat, kärnat ur och delat i karamellen i stekpannan.

6. Lägg på ett lock av bakplåtspapper på äpplena så att saften från äpplena stannar kvar i pannan. Låt småputtra på lägsta värmen i 10 min utan att röra.
Â
7. Ta bort bakplåtspappret och tryck ut degen till en lagom stor rundel (degen var lite skör så var lätt på handen, jag fick lappa ihop min lite i kanterna).

8. Grädda långt ned i ugnen i 150 grader i ca 60-70 min.

9. Låt tarten svalna ett slag innan du lägger ett stort fat över pannan och vänder den upp och ner. Sedan håller man tummarna för att äpplena lossnar från botten och bildar toppen på denna vackra kaka!
Â

Servera kakan med vaniljglass eller som herr Boudet föreslår, lite lättsockrad crème fraiche !
Â Â
Â Â

Mitt i fotograferingen dök min lilla tjej upp och verkade vansinnigt intresserad av vad jag höll på med 😉 Självklart fick hon en munsbit så nu har hon lärt sig att det lönar sig att hålla sig framme…

Marskrisp

Lämna ett svar

Vill du ha ett snabbt och lätt julgodis att baka till advent eller kanske en julbasar med idrottsföreningen? Då är detta något för Dig! Snabbt och lätt och gott helt enkelt. Receptet hittade jag här och jag kan tänka mig att det blir lika gott med vanliga cornflakes också!

Idag skiner solen på oss och det tycker jag verkligen vi är värda efter denna mörka novembermånad. Hoppas på att kunna vara ute en stund i eftermiddag med barnen och komma in med de där röda rosorna på kinderna 🙂 Kanske en kopp varm choklad på det?

Marskrisp, ca 20 st

2 st Mars
45 g smör
25 g Rice Krispies

1. Hacka Marsen i mindre bitar.
2. Smält smör och choklad på låg värme.

3. Blanda chokladsmöret med Rice Krispisen och klicka upp i formar.

4. Låt kallna och förvaras sedan i kylskåpet fram till servering.
Â

Jag frös in mitt godis inför en middagsbjudning som väntar i december. Då tänkte jag bjuda på lite kak- och godisbuffÃ© och passa på att tömma frysen då nya kakor behöver få plats…

Saftigaste chokladkakan

Lämna ett svar

Jag fick häromdagen en förfråga om jag ville skänka några bakverk till en basar i december och då jag just gick och funderade på var jag skulle ta vägen med allt jag vill baka inför jul kändes det som om ödet hade ett finger med i spelet 😉 Då får man ju baka saker som lätt går att paketera och transporteraÂ inför försäljning. Jag kom då att tänka på denna kaka som nog ingen som kan bli besviken över, och den håller sig saftig i flera dagar i rumstemperatur. Just denna kaka åt vi upp själva men man vill gärna provbaka innan man ger bort något så man vet att kvalitÃ©n är den bästa! 😉

Saftigaste chokladkakan

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4,5 dl socker
3, 75 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3 st ägg
2,25 dl hett vatten

Florsocker att pudra över kakan innan servering.

1. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
2. Smält smöret och chokladen på svag värme.
3. Blanda alla de torra varorna för sig.
4. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
5. Sikta ned de torra varorna i äggblandningen och tillsätt smör- och chokladblandningen.
6. Tillsätt sist det heta vattnet och rör slätt (det blir en ganska lös smet).
7. Häll smeten i en smord och mjölad form.
Â
8. Grädda kakan i ca 35-40 min i 175 grader. Kakan skall ha stelnat när man stöter till den men behöver inte vara helt torr.
9. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp.
Â

Pudra lite florsocker över kakan då det blir en fin effekt med det mörka och ljusa tillsammans. Särskilt om man har en form med mönster som jag hade (inhandlad på Ã…hlÃ©ns för 199 kr nu i höstas), då kommer verkligen formen till sin rätta!

Denna kaka står sig bra framme i rumstemperatur med plast över i flera dagar då den är så saftig!
Â Â Â
Â

Barnsliga chokladbitar…

Lämna ett svar

Den som spar han har! Igår hittade jag en plastkarta från förra årets chokladkalender som jag sparat och troligen tänkt gjuta ny choklad i, smart tänkt där Karin! Det blev enkelt med vanlig smält Marabouchoklad med lite neutral olja i för en mer lättflytande choklad, men lite extra roligt att bjuda på till fredagsmyset!
Â
Â

När jag ändå höll på gjorde jag även några chokladbitar i min söta Hello Kitty-form 🙂

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde

Lämna ett svar

God kväll! I lördags blev vi bjudna på middag hos mina föräldrar och vi tog då med oss efterrätten i form av saffranskladdkaka med citrongrädde. Tyvärr är saffran en av de få smakerna som jag INTE gillar, hur mycket jag än försöker! Men jag måste säga att jag lyckades få en lite lagom mild saffranssmak på dessa kladdkakor och då jag även tillsatte lite vit choklad, mandelmassa och syrlig citronsaft så rundades smaken av ytterligare. De som gillar saffran kan ju öka på mängden saffran i receptet, men för oss som fortfarande kämpar och vill lära oss tycka om denna juliga krydda kan välja den lägre mängden i receptet 🙂

Efter denna juliga dessert och alla vackra skyltfönster som redan kantas av adventsdekorationer slutade det med att jag idag har fått upp de första stjärnorna i fönstren hemma! Tänk att det liksom pirrar till lite i magen varje gång man packar upp adventssakerna från vindslådorna, pirr av förväntan på hur just denna advent och jul kommer att bli. När vi sedan invigde våra nya glöggmuggar med tryck av Elsa Beskow och sippade på lite glögg med Carolas julskiva i bakgrunden, ja då kändes det som om Arne Weise skulle kunna dyka upp på tv:nÂ vilken sekund som helst…

Â Â

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde, en springform eller 6 miniformar

125 g smör
100 g vit choklad
2 msk vaniljsocker
saften av en citron
75 g mandelmassa
3 st ägg
2 ½ dl socker
2 dl mjöl
1 nypa salt
½-1 påse saffran eller ½-1 msk saffransarom från dr.Oetker

1 granatäpple

Vispad grädde och lemon curdÂ blandas efter tycke och smak tille n härlig citrongrädde att servera till kakan.

1. Smält smöret i en medelstor gryta.
2. Rör ned chokladen som hackats i mindre bitar och låt smälta ned.
3. Ta av grytan från plattan och tillsätt socker, saffran vaniljsocker, salt och riven mandelmassa.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Tillsätt mjölet och blanda väl. Tillsätt sist saften från ½ citron.

6. Häll smeten i 6 st smorda formar eller i en smord springform.

7. Grädda de små formarna i 200 grader i ca 12 min (de skall vara fasta i kanterna men lite lösa i mitten). Jag har bara gjort detta recept med de mindre formarna så vill ej ge någon rekommendation på tiden för den stora formen, men uppskattningsvis runt 20-25 min, men håll koll!
Â

Garnera med lite granatäppelkärnor och servera kladdkakorna med vispad grädde blandat med lite lemon curd. Å„ven jag som inte gillar saffran så värst mycket njöt av kakan även om jag tog en extra klick citrongrädde till 😉

Vill ni se hur man enklast får ut granatäppelkärnorna från frukten så kolla in denna video från you tube.

Â Â Â Â Â

Spröda pepparkakssnittar med dumle gingerbread

Lämna ett svar

När jag och barnen var och handlade igår slank det ned en dumlepåse i vagnen och jag visste direkt vad jag ville baka med denna juliga utgåva, nämligen spröda mördegssnittar med seg dumle i. Det är både roligt och lite stressande med alla nya smaker i godissortimentet, man måste ju prova allt och inte vet man hur länge de finns i hyllan! Den här varianten av dumle tror jag gör sig bäst i bakverk, då min hjärna inte hänger med på att en dumlekola inte smakar dumle 😉 Dessa snittar blev både spröda och sega och det fanns knappt kvar några på plåten för att ta kort på vilket jag tolkar som att familjen tyckte om dem…

Gillade du dessa kakor är jag övertygad om att du gillar dess föregångare, nämligen mjölkchokladsnittar som du hittar här.

Spröda pepparkakssnittar med dumle gingerbread, ca 15-20 st

175 g smör
2Â dl socker
3 msk sirap
2Â tsk vaniljsocker
4 ½ dl mjöl
1 msk pepparkakskryddor
1 tsk bakpulver
1 krm salt
15-20 st dumlekolor

1. Vispa smör, socker, vaniljsocker och sirap poröst.
2. Tillsätt mjöl, salt, bakpulver och pepparkakskryddor. Vispa tills det nästan går ihop till en deg.
3. Dela dumlebitarna i tre delar och tillsätt i degen. Krama ihop till två korta längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till dem något.

4. Grädda i 175 grader i ca 12-15Â min eller tills det att det börjar uppstå sprickor på ytan av längderna. Det rinner ut lite dumlekola men den är bara att skära bort med en vass kniv när längderna svalnat.

5. Skär längderna i snittar då de fått svalna en stund.

Nu ärÂ Â mitt idéblockÂ nästanÂ fullt av allt man vill baka inför advent och jul, tur att det kommer fler jular om man inte hinner med allt just detta året…

Â Â Â