månadsarkiv: april 2014

En riktig pudding till efterrätt!

Jag har för första gången gjort hemlagad chokladpudding då jag egentligen aldrig gillat pulvermixen som jag minns från när jag var liten. Och tänk vilken skillnad det blev! Denna lena chokladkräm som inte är så söt men ändå fyllig i smaken blev fantastisk och bröts av fint med kall grädde på toppen. Aldrig mer pulver-chokladpudding för min del!

Chokladpudding, 6 portioner

6 dl mjölk
5 msk majsstärkelse
6 msk socker
3 msk kakao
1 st ägg
1 ½ msk vaniljsocker

Vispad grädde till servering

1. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
2. Låt det sjuda samtidigt som du vispar tills att chokladsmeten tjocknat till.
3. Ta av från spisen och fördela i de formar du vill äta din pudding ur.

4. Låt stå i kylen minst 2 h.
5. Servera med vispad grädde och kanske lite chokladkross, marshmallows eller strössel på toppen.

Â
Â

Den som spar han har

Lämna ett svar

Kakor som går att frysa är ju kanon att baka inför sommarens varma dagar då man inte vill stå inne och baka. Här är ett recept på chokladrutor med mandel som jag väljer att grädda lite längre än en vanlig kladdkaka för att den skall vara lite lättare att skära i rutor och frysa in. Med en klick grädde och lite färska bär så är det ingen som funderar på om den varit i frysen eller ej!

Chokladrutor med mandel, 15 st

275 g smör
4 ½ dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
1 ½ msk vaniljsocker
3 st ägg
2 1/4 dl mjöl
100 g grovhackad mandel

1. Grovhacka mandeln.

2. Smält smöret i en stor kastrull.
3. Ta av från värmen och rör i socker, salt, kakao och vaniljsocker.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist mjölet och blanda väl till en jämn smet.
6. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (min var 33 x 22 cm).
7. Häll smeten i formen och strö över mandeln.
8. Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Kakan skall inte vara lös när man stöter till den.
9. Låt kakan kallna helt innan du skär den i rutor.

Â Vilken skattkista att hitta långt in i frysen en vacker dag…

Bullar med smak av hallon och vit choklad

Lämna ett svar

När jag ska baka bullar använder jag ofta ett och samma recept och gör hälften med vaniljsmak och hälften med smak av kanel. IngaÂ överraskningarÂ och alla blir nöjda. Men jag har länge tänkt att prova ett recept på hallonbullar som jag hittat i tidningen Allt om mat, och med små modifieringar blev det en lite sötare fyllning för att väga upp hallonens syrlighet. Jag gjorde 20 bullar som det stod i receptet men de blev gigantiska, så jag skulle rekommendera att göra 30 st bullar på nedanstående recept. Då blir de lättare att få genomgräddade i ugnen. Men sonen fick svar på tal när han innan provsmakningen yttrade ”får man bara EN bulle”, och sedan slutade det med att han lämnade en bit till ”en annan dag” 😉 Detta är helt klart en bulle som passar nu i sommar när tillgången på hallon ökar.

Bullar med smak av hallon och vit choklad, 20 stora eller 30 mellanstora

5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2-3 tsk malen kardemumma (helst nystött i en mortel)
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
12 dl vetemjöl

Fyllning:
250 g färska hallon
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker

Pensling:
1 st ägg

Dekorering:
Florsocker eller pärlsocker

1. Lös upp jästen i lite socker och tillsätt sedan resten av sockret, saltet, kardemumman och vaniljsockret.
2. Klicka i det rumsvarma smöret.
3. Tillsätt mjölet och blanda samman till en smidig deg antingen för hand eller i maskin.
4. Låt jäsa övertäckt 1 ½ timma.
5. Mosa hallonen till fyllningen grovt och hacka chokladen fint.
6. Blanda det rumsvarma smöret till fyllningen med socker och vaniljsocker.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla en stor rektangel (ca 35×55 cm).
8. Bred på smörblandningen över hela degen.
9. Strö över hallonmoset och chokladen.

10. Vik degen på mitten och skär 20 eller 30 st ”byxor” av degen, dvs en remsa med en skåra i mitten som inte går ända upp (se bild).

11. Ta upp en remsa (ett par ”byxor”) och tvinna den något innan du snurrar ihop den till en snurra och petar in änden i botten av bullen. Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

12. Låt jäsa 30-40 min på plåten innan gräddning.
13. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker alternativt ingenting, då kan man pudra florsocker över bullarna när de har kallnat efter gräddning.
14. Grädda i 6-12 min (beroende på bullarnas storlek) mitt i ugnen på 225-250 grader (välj lägre temperatur om bullarna är stora, annars bränns bullarna på ytan men är inte färdiga inuti).

Â Â

En annorlunda paj

3 svar

Min svärmor är fantastisk i köket, både när det gäller mat och bakning! Det är dock inte alltid så lätt att få recept från henne då det ofta låter ”en skvätt sånt”, eller ”en dutt med det”. Men jag har fått ett lite annorlunda recept på en hallonpaj som jag gärna vill dela med mig av då jag har letat efter ett liknande men inte funnit det. Glasyren ovanpå gör den krispig och detta är en av min mans absoluta favoritkakor.

Hallonpaj, en pajform ca 27 cm i diameter

200 g smör
6 dl vetemjöl
25 g jäst
½ dl socker
2 st ägg
2 dl hallonsylt

Glasyr:
75 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

1. Nyp ihop smöret med mjölet,
2. Lös upp jästen i sockret.
3. Vispa upp äggen i en liten skål.
4. Rör ned jästblandningen och äggen i mjöl- och smörblandningen och forma till en deg.
5. Kavla 2/3 av degen mellan plastfolie och täck en smörad pajform, ca 27 cm i diameter.
6. Bred ut sylten i pajskalet.

7. Ta 1/3 av degen och kavla mellan plastfolie. Använd en degsporre eller pizzaskärare för att göra remsor att lägga i rutmönster över pajen.
Â
8. Smält smöret till glasyren i en kastrull och blanda ned socker och vaniljsocker.
9. Häll eller pensla på glasyren över hela kakan.

10. Låt jäsa 1 timma.
11. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25 min.
Â

Pajen serveras med fördel som den är, men går även bra att äta med en klick grädde eller vaniljsås.

En klassiker på spett

1 svar

Chokladbollar är något jag minns från min barndom. Det åts på de allra flesta barnkalas och någon gång vet jag att jag bjöd på det på dagis när jag fyllt år. Det är något visst med att sätta tänderna i de där barnsliga och simpla bakverken, och blotta åsynen av dem får mig att bli glad! Här kommer mitt recept på chokladbollar, kanske något för fredagsmyset imorgon?

Chokladbollar, 15 st mellanstora

100 g smör
1 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 nypa salt
1 ½ msk vatten eller kallt kaffe

Pärlsocker eller kokos att rulla dem i

1. Mät upp alla ingredienserna i en bunke.
2. Tvätta nävarna och börja knåda till en kletig smet.
3. Rulla till 15 bollar (då räcker det även till att provsmaka en eller två duttar med smet medans du håller på att rulla).
Â
4. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokos och ställt i kylskåpet någon timma.

Som variation på att bara servera chokladbollarna på ett fat har jag satt ett grillspett i varje chokladboll. Antingen kan man sätta t ex en liten klädnypa eller annan dekoration på pinnarna eller bara ställa chokladbolls-spetten i ett glas. VoilÅ !
Â Â

Försmak av sommaren

Lämna ett svar

Efter lite värme och sol såg jag i helgen att rabarberna redan tittat upp! Man känner sig så rik när man kan gå rakt ut i trädgården och ta in råvaror till köket. Man kan göra mycket med rabarber, och man vill ju passa på nu när de är späda och fulla med antioxidanter. Här kommer ett recept på rabarberkaka med mandelmassa och vaniljsås.

Rabarberkaka med mandelmassa, en mellanstor form (ca 23 cm i diameter)

50 g smält smör
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
1 tsk bakpulver
1 dl mjöl

100-150 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 msk råsocker

50 g riven mandelmassa

Snabbmarsanpulver och mjölk

1. Smält smöret i en gryta och ta av från värmen.
2. Blanda i sockret och vaniljsockret.
3. Rör i ägget.
4. Blanda i mjöl och bakpulver.
5. Smöra en ugnsform ca 23 cm i diameter och häll i smeten i den.
6. Hacka rabarberna i ca 1 cm tjocka bitar och blanda dem med potatismjölet och råsockret.

7. Lägg rabarberna på kakan.
8. Riv mandelmassan grovt och strö över kakan. Dra en gaffel på ytan så att mandelmassan blandas ned något, annars finns risk att den bränns i ugnen.

9. Grädda 20-25 min i mitten av ugnen i 175 grader.
10. Vispa ihop snabbmarsanpulvret med mjölken enligt förpackningen.
Â

Fräsch avslutning på påsken

Lämna ett svar

Den här citrussalladen är en av min mammas absoluta favoriter i dessertväg! Det var dessutom efterrätt som serverades på vårt bröllop vilket gör att den ligger mig särskilt varmt om hjärtat. Den är vacker, den är fräsch och den är god!

Citrussallad, 4 portioner

1,5 dl vatten
1 dl socker
2 st kanelstänger
2 st röda grapefrukter
6 st apelsiner (går även bra att byta ut någon mot blodapelsin för att få ytterligare färg i salladen)

Vispgrädde
Malen kanel

1. Skär citrusen i klyftor med skalet på. Skär sedan bort skalet med en vass kniv så att även det vita försvinner på dem. Lägg allt i en stor skål.

2. Koka upp vatten, socker och kanelstängerna.
3. Låt sockerlagen kallna helt innan den hälls över citrusen.
Â
4. Låt gärna stå över natten för att citrusen skall marinera sig ordentligt i kanel- och sockerlagen.
5. Servera salladen med en klick grädde som vispats och smaksatts med lite malen kanel.
Â

Polkagrisens dag!

Lämna ett svar

Påskdagen visade sig från sin bästa sida och vi har haft en fantastisk grillkväll med grannarna tillika goda vännerna med barn. Efter grillmat i solgasset på altanen blev efterrätten i form av en glasstårta mycket uppskattad! Då det är polkagrisens dag idag krossades en påse polkagrisar i glassen och tillsammans med maränger och choklad blev det en knastrig och god glass. Här är receptet!

Glasstårta med polkagris och choklad, en springform

5 dl vaniljvisp
100 g Marabou mjölkchoklad
1 st dubbeldajm
1 påse maränger
1 påse polkagrisar

Jordgubbar att dekorera med

1. Hacka chokladen grovt.
2. Krossa polkagrisarna med en mortel direkt i påsen.
Â Â
3. Vispa vaniljvispen fluffig och blanda i alla övriga ingredienser.
4. Häll i en springform med löstagbar kant och ställ i frysen i minst 4 timmar.
5. Ta ut glassen och dekorera den med skivade jordgubbar precis innan servering.
Â
Â Den här fina bilden tog min vän Mikael med sitt nya objektiv på sin kamera. Nu vet jag vad jag skall önska mig till mors dag!