Super Mario-kakor

Hej på er! Nu är det sommarlov för hela slanten och jag kommer att försöka njuta av mina sista Â månader som mammaledig innan det blir jobb för mig och förskola för barnen i höst. Idag var vi på Borås djurpark och det verkar ju som ett härligt högtryck ligger över oss ett tag till, äntligen! I helgen gjorde jag en väldigt pillig men kul kaka som jag velat göra länge, nämligen svampkakor Ã la Super Mario. Jag får finslipa mina färdigheter till nästa gång jag gör dem men håll med om att man blir glad av att bara titta på dem 🙂

Super Mario-kakor

100 g florsocker
200 g smör
300 g mjöl
½-1 tsk vaniljsocker
Valfri färg att färga degen med

1. Blanda smör, vaniljsocker och florsocker i en matberedare eller mixa ihop med elvispen.
2. Tillsätt mjölet och kör matberedaren/elvispen lite till tills det att det börjar bli en deg.
3. Fortsätt få ihop degen med hjälp av händerna och dela den sedan i så många delar som du vill färga.
4. Tillsätt önskade färgämnen och låt degen/degarna vila lite i kylskåpet en stund.
5. Kavla ut degarna till relativt tunna rektanglar (använd rikligt med mjöl på bakbordet).
Â
6. Stansa ut röda och gröna cirklar i valfri storlek och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Â
7. Ta en något mindre stans och ta ur en halvmåneformad bit av varje cirkel.
Â
8. Ta nu den mindre stansen och gör cirklar till svampens nederdel. Dela varje cirkel på två och lägg dem under varje svamphatt. Foga samman de båda färgerna genom att trycka lite försiktigt med fingertopparna i skarvarna.
Â
9. Ta nu en liten stans eller som jag använde, tyll, för att göra fläckarna på svampen med. Ett hål i mitten och två halvor på sidorna.
Â
10. Ta samma lilla stans och ta ut små cirklar i den ofärgade degen. Dela några cirklar på mitten och tryck fast dem på sidorna av svampen.
Â
11. Grädda kakorna i mitten i ugnen i 150 grader i ca 15-20 min.
Â

För att ytterligare försköna dessa svampar tog jag lite smält choklad och gjorde ögon på dem också. Den lilla ”glimten i ögat” är färdig glasyr från Dr. Oetker men man kan blanda florsocker med lite vatten och dutta dit med en tandpetare också.
Â
Â

Som sagt, det är en mycket pillig kaka att tillverka och efter två plåtar var jag nöjd 🙂 då tog jag resterande deg och gjorde några snurrkakor enligt bilderna nedan. Tänk på att kavla lite på deghögen innan den rullas ihop, då håller de olika lagren ihop bättre.
Â
In med rullen i kylen ett litet tag och skär den sedan i smala bitar.
Â

Budapestlängd till nationaldalgen

Lämna ett svar

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blåbär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag får säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Å„ven om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gång något blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.

4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.

5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
Â
7. Låt den precis kallna innan du fyller den.

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.

Â

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
Â
Â

Rågsiktslimpa

Lämna ett svar

I en skafferirensning i veckan hittade jag en halv påse med rågsikt och gjorde slag i saken att baka en god rågsiktslimpa som vem som helst klarar av att baka. Den fick en sådär ”hårdseg” skorpa och min mamma (som alltid säger vad hon tycker) lovordade den och tog flera skivor 🙂 Det är nog busvädret som får mig att vilja baka rustikt bröd, koka löksoppa och göra egna köttbullar för att bara nämna några av veckans matprojekt. Men till helgen lovas sol och då är det jag som är utomhus!

Rågsiktslimpa, en brödform

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
1 ½ tsk salt
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt salt, sirap, smält smör.
4. Rör sedan i rågsikt och vetemjölet lite i taget så att du får en deg som precis släppet degskålens kanter.
5. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform (1 ½ l) eller mjöla en jäskorg rejält.

6.Â Forma degen till en limpa och lägg i något av ovanstående och låt jäsa övertäckt i 30 min.
Â
7. Om du använt dig av en jäskorg ska du efter jäsningen försiktigt stjälpa upp brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
Â
8. Låt brödet gräddas långt ned i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
Â

Brödet får en ”hårdseg” skorpa och inuti har du ett riktigt saftigt och gott rågsiktsbröd!
Â

Dajmkaka med smörkolakräm

3 svar

God kväll i stugorna! Denna mors dag har firats hos svärmor där det bjöds på både god middag och dessert så vi var riktigt mätta och nöjda när vi åkte därifrån! Därför bakade jag ingen egen morsdags-tårta detta året men däremot gjorde jag en smarrig kaka till fredagsmyset som räckte till kvällsfikat och en bit till min egen mamma :).Â Denna kaka som bakas i långpanna kan jag verkligen rekommendera att göra såväl till studentmottagningen som till födelsedagskalaset eller till fredagsfikat på jobbet!

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.

6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.

Såhär gör du smörkolakrämen:
1. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
2. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
3. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
Â
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! spritsa ut en klick grädde och dekorera med en halv jordgubbe.

De är precis lika smakmässigt tilltalande som de ärÂ estetiskt vackra vill jag lova!

Småkakor och muffins på rabarberkompott

1 svar

Jag gillar att ta vara på all mat och undviker i största mån att slänga mat som inte är dålig. T ex fick jag ju över lite rabarberkompott efter att jag kokade rabarbersaft i förra veckan. Den sparade jag förstås och med lite malen kardemumma som smaksättning blev det en underbar smaksättning på både småkakor och saftiga muffins! Till dessa recept nedan hade jag kompott som blev över på 600 g rabarber, 6 dl vatten och 6 dl socker. Inte något gick till spillo och jag fick två nya sorters kakor i frysen tills de där varma dagarna kommer då man inte orkar stå i köket…

Min vän Johanna gjorde även en koladrömkaka med sin överblivna rabarberkompott förra året, titta gärna in på hennes fina blogg och och får mer tips om bakning men också hennes fantastiskt fina virkalster!

Rabarber- och kardemummagrottor, ca 25-30 st

150 g smör
3 3/4 dl mjöl
3/4 dl socker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Pärlsocker
Rabarbersylt/marmelad (eller det som blev kvar när du kokade rabarbersaft) + lite malen kardemumma eller annan sylt som du har hemma

1. Nyp ihop ingredienserna till degen och forma till två rullar ca 3 cm i diameter.
2. Rulla rullarna i pärlsocker och skär dem sedan i ca 2 cm breda skivor.
Â
3. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett litet hål i dem.
Â
4. Blanda i kardemumma i rabarberkompotten som blev över efter saftkoket eller använd annan sylt som du gillar och klicka i hålen.
Â 5. 5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
Â Â

Rabarbermuffins, 12 st

75 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 dl rabarberkompott
½ dl mjölk

1. Rör det rumsvarma smöret och sockret poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Rör i övriga ingredienser inklusive kompotten och klicka sedan ut smeten i muffinsformar.

4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 min.
Â

De blev så saftiga och goda de här muffinsen så våga prova att experimentera där hemma med sådant som ni inte provat innan eller sådant som ni ändå tänkt slänga. Kanske har ni kommit på en helt ny favoritkaka?

Toscagömmor

Lämna ett svar

Huset är tyst. Bara kylskåpet surrar lite lojt i köket där jag sitter. Klockan är 5:47 och jag ser de solbeklädda trädtopparna utanför fönstret vaja lätt i vinden. Det tar ett tag innan jag kommer på varför det ser så särskilt vackert ut den här morgonen, det är löven. De klorofyllsprängda björklöven som just nu är så knallgröna och spänstiga som de kan bli. Om bara någon vecka har de börjat bli mer ljusgröna. Ja det är löven som får trädet att vaja mer harmoniskt än om det vore naket med enbart sina hårda grenar piskandes i vinden.

Bloggandet står verkligen för två av mina stora intressen: att baka och att skriva. Jag önskar prioriterade mer tid åt att skriva. Vad som helst, dagbok, betraktelser, noveller eller vad jag känner för just idag. Jag mår bra att få ned tankar och funderingar i skrift för att lättare kunna sortera bland dem och göra genomtänkta val. Att skriva får mig att stanna upp, att få lyssna på mig själv och få formulera tankarna ifred utan att någon annan eller något annat stör. Och det är en bristvara i dagens samhälle. Att vara tyst med sig själv och sina egna tankar.

Det var denna tidiga lördagmorgons betraktelser. Idag väntar en dag med diverse hemmafixande och avprickande på en to do-list. Men då de lovat vackert väder hoppas jag även på mycket utevistelse med våra små. Då ska jag titta ännu mer på björklöven i parken!Â Men självklart vill jag även tipsa er om några helt sagolikt goda toscagömmor som jag bakade i veckan.

Toscagömmor, 15 st

150 g smör
3 ½ dl mjöl
1 äggula
1 nypa salt
3/4 dl socker

75 g smör
2 msk sirap
2 påsar Å 50 g med mandelsplitter
1 dl socker
1 ½ tsk mjöl
2 msk grädde

1. Nyp ihop ingredienserna till bottnen och rulla 15 bollar av degen och lägg en boll i varje aluminiumform.

2. Tryck ut degen så att det blir till en botten.

3. Sätt ugnen på 175 grader och mät upp alla ingredienser förutom mandeln till toscasmeten i en kastrull.
4. Låt sjuda samman ca 2 min och rör sedan i mandeln.
5. Klicka upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min eller tills kakorna börjar bli lite gyllenbruna.
Â

I veckan var mina svärföräldrar på besök och min svärmor är alltid så omtänksam och delar med sig av sina trädgårdsblommor och plantor! Den här gången hade hon med sig en pelargonstickling och en dahliaplanta som ger liv till vår altan nu. Det ska bli spännande att se hur pelargonen ser ut i blom då den heter kärlekspelargon 🙂

Â Â Â Â

Kladdiga chokladmuffins med minimarshmallows

Lämna ett svar

Hej på er! det har varit mycket i mina tankar förutom bakning den sista tiden och jag har inte kunnat lägga lika mycket tid på bakandet och bloggandet som jag har velat. Så är det ibland i livet, tiden räcker inte till för allt man vill göra, och tyvärr är det många gånger det roliga som man tar bort först, för att det känns ”onödigt”. Men så är det ju faktiskt inte om man tänker efter. Jag läste en gång att felet man gör många gånger när man är stressad det är att ta bort de där lättsamma och roliga sakerna i livet som man mår bra av och kvar finns bara en massa måsten och annat som bara tar energi och inte ger något tillbaka. Man klarar mer stress om man tillåter sig själv att göra roliga och avkopplande saker emellan. Men som sagt, ibland trycker man bara på stopp för att försöka få ekorrhjulet att snurra lite långsammare.

Jag jobbar på enÂ bättre balans i tillvaron och kommer att göra mitt bästa för att få in bakningen på en lämplig nivå som passar in i mitt liv just nu. Så även om det kanske inte blir de mest spektakulära bakverken med de läckraste bilderna så lovar jag att smakerna sitter där och det är ju precis som livet i övrigt, insidan som räknas.

Det börjar ju bli picknick-tider och många inklusive vi ska snart på vårfest på förskolan och då är detta perfekt att slänga ihop och ta med sig. Kram på er!

Kladdiga chokladmuffins med minimarshmallows, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Minimarshmallows

1. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Tillsätt de torra varorna och smöret i äggsmeten.
5. Fördela smeten i formarna (ca 3/4 fyllda) och tryck i några minimarshmallows.

6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min.
Â

Så snabbt och enkelt har du gjort makalöst goda muffins som går hem hos varenda unge på picknicken! Och dessa kan de ju till och med vara med själva och baka om de kan låta bli att äta upp godiset vill säga…men å andra sidan blir de goda även utan dem 😉

Banan- och chokladkaka

Lämna ett svar

Hej alla fina! En långhelg börjar gå mot sitt slut och vi har hunnit med en hel del. Både lite hemmafixande, minisemester på camping i Varberg och god mat med vänner. Bakningen har fått stå tillbaka lite så imorgon får det nog bli lite nybakat. Men jag gjorde en riktigt saftig och god banan- och chokladkaka förra veckan som jag inte hunnit dela med mig av. Så har du några trista bananer liggande vet du vad du ska göra nu 😉

Banan- och chokladkaka, en brödform

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.
5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6.Â Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 min.
Â

Låt kakan svalna lite i formen innan den stjälps upp på ett fat. Pudra över lite florsocker innan servering. Avnjut gärna kakan ljummen tillsammans med någon du tycker om :). Jag har även gjort dessa som muffins med banana-skids fluff, såååå goda! det receptet hittar du här.

Â
Â