Kategoriarkiv: Tårtor

Delikatesstårta

Födelsedagstider! Dottern har fyllt 4 och det firades såklart med både stora och små i dagarna två :). Av alla de godsaker vi åt har jag valt ut denna färgsprakande delikatesstårta att få synas här på bloggen. Jag hittade ett liknande recept i en tidning men jag minskade ner på gelatinet, bytte ut kyckling mot soltorkade tomater i fyllningen och valde lite egna kryddor som fanns hemma. Toppengod blev den kan jag lova! Jag gjorde en liten form då det var en del av en buffé, men vill man göra den i en vanlig springform (24 cm i diameter) så går det bra att dubbla receptet.

Delikatesstårta, ca 6 portioner eller 12-15 buffébitar (en springform à 18 cm)

Botten:
140 g kavring
40 g smält smör

Fyllning:
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl gräddfil
1 1/4 dl färskost med vitlök och örter
Lite hackad färsk basilika
Några strimlade soltorkade tomater i olja/kryddning
½ tsk sambal oelek
Salt och peppar

Topping:
Lufttorkad skinka
Salami
Oliver
Rödlök
Körsbärstomater
Basilikablad

1. Kör kavringen i matberedaren och tillsätt det smälta smöret.
2. Tryck ut brödmassan i en springform, ca 18 cm i diameter, som klätts med bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet en stund.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
4. Blanda gräddfil, färskost och basilika.
5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme med 1 msk vatten, låt kallan lite.
6. Tillsätt gelatinet till fyllningen och häll fyllningen över kavringsbotten.
7. Låt stå i kylskåpet minst 3 timmar.
8. Garnera tårtan som du önskar med godsaker!

Tårtan håller sig fräsch några dagar i kylskåpet och smakar då minst lika bra!

Självklart var det Elsa och Anna som fick pryda tårtan på barnkalaset några dagar senare. Då gjorde jag det enkelt genom att köpa en oblat som dottern bara ääääälskade 🙂

Spöktårta och halloweenkakor

Lämna ett svar

Hej!

I helgen hade vi halloweenfest hemma med en annan barnfamilj, och självklart anmälde jag mig till att göra efterrätten 😉 Det blev en smaskig spökmarängtårta som faktiskt fungerar lika bra till barnkalaset, och allt går att förbereda innan kalaset så att man bra sätter ihop tårtan några timmar innan gästerna kommer. Till detta bjöds det även på halloweenkakor och förstås spindelkakorna som jag visat er tidigare.
Â
Â Â Â Â

Spöktårta

6Â st äggvitor
3Â dl socker
4 ½Â dl rice krispies-flingor

Fyllning:
Smörkräm (se recept nedan)
Nutella
Grädde
Bananer

1. Vispa uppÂ äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
Â
3. Spritsa eller bred ut marängsmeten på bakplåtspapper som du med fördel redan ritat ut ringar på med hjälp av lämpliga formar och skålar som du har hemma. Detta för att få en tårta som kan byggas på höjden och ändå få plats med lite spöken vid sidan av.
Â
Â

Smörkrämen:
6Â st äggulor
1 ½Â dl socker
2,75Â msk mjöl
1 ½ dl vispgrädde
150 g smör
3Â tsk vaniljsocker

Såhär gör du smörkrämen:
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Spökmaränger

3 st äggvitor
1 ½ dl socker
½ tsk citron

1. Vispa äggvitorna till ett skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget och sist citronen.
3. Vispa tills du har en så fast smet att du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.
4. Spritsa marängtoppar och grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 30-40 min.
Â
5. Låt kallna innan du målar ögon med hjälp av lite smält choklad och en tandpetare. Förvara marängerna torrt Â och sätt inte på dem på tårtan förrän precis innan servering.

Såhär monterar du tårtan:
1. Lägg den största marängbottnen på en plåt/bricka.
2. Bred ett lager med nutella på bottnen, lägg skivade bananer ovanpå och toppa Â med lite vispad grädde.
3. Lägg nu den näst största bottnen ovanpå och upprepa ovanstående fyllning.
4. Upprepa ovanstående mönster tills du har lagt på den minsta marängbottnen, ovanpå den lägger du bara lite grädde.

Toppa hela tårtan med spökmarängerna. Tänk på att inte göra tårtan för lång tid i förväg då det förstör marängkänslan. Men den är faktiskt god även dagen efter!

Â
Â
Â

Halloweenkakor

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Florsocker, vatten och hushållsfärg till glasyren

1. Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.
3. Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.

5. Stansa ut dina kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Â
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 3-5 min beroende på storlek.

7. Låt kakorna svalna på plåten.

Glasyr:
Blanda florsocker med lite vatten (ta en tsk i taget) och valfri färg. Rör slätt och bred eller spritsa ut glasyren på kakorna. Detta är verkligen tålamodskrävande om man vill ha snygga kanter, så skicka ut övriga familjen från köket och se till att du har gott om tid på dig 😉
Â

Pippitårta med skattkista

Lämna ett svar

Vår Pippi-tokiga tjej fyllde två år i helgen och vad passade inte bättre än en tårta med Pippi på de sju haven-tema!? Det mest fantastiskaÂ med tårtan var att resultatet blev exakt så som jag hade tänkt i mitt huvud, varken mer eller mindre 🙂 men smakkombinationen päronmousse, Riesenkola-fluff och hackad dajm var inte att leka med! Jag lade till lite mer socker och några droppar päronessens för att få mer smak och sötma i moussen, men helt nöjd med smaken är jag inte än. Har DU något bra recept på päronmousse så hör av dig!Â

Pippitårta med skattkista

Färdiga köpebottnar till tårta eller gör egna enligt det här receptet!

Päronmousse:
2 st gelatinblad
1 burk päronpuré (barnmatsburk, 5 mån)
1 ½ msk koncentrerad päronsaft
3 msk socker
3 dl vispgrädde
ev. grön hushållsfärg och några droppar päronessens

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
2. Värm under tiden päronpurén, saften och sockret i en kastrull på spisen. Jag tillsatte även några droppar päronessens för att få ytterligare lite päronsmak. Det skall inte koka. Ta sedan av från plattan.
3. Krama ur gelatinbladen och rör i dem i päronblandningen. Låt svalna lite.
4. Vispa upp grädden lätt.
5. Vänd ned päronblandningen i grädden och tillsätt ev. lite grön hushållsfärg. Ställ kallt i mins 4 timmar.

Riesenfluff:
Smält 180 g riesenkolor i grädde. Låt det inte koka! Du får röra ganska mycket tills kola löst upp sig. Låt sedan kallna innan det ställs i kylen i minst 6 h. Vispa sedan upp till gräddkonsistens och lägg mellan tårtan.

Å–vrig fyllning/dekoration:
Blå marsipan + potatismjöl till utkavlingen
3 st dajm, grovhackade
Chokladpengar
Vispgrädde
Digestivekex, krossad (som sand)
Pippi-figurer

Skattkistan:
4 st kit kat
Choklad att smälta för att ”limma” ihop skattkistan

Jag använde mig av två hela kit kat som långsidor på kistan, men kapade av två stycket för att få lite kortare gavlar. Dessutom fäster den smälta chokladen bättre på en rak och lite ”kexig” yta 😉
Limma ev. ihop en sida i taget och ställ kallt för att stelna emellan, jag hade dock lite bråttom och limmade alla samtidigt och trots några svärord stod de tillslut på plats och jag ställde den försiktigt i kylskåpet för att stelna.
Â

Jag fyllde tårtan med ett lager päronmousse, hackad dajm och sedan riesenfluffÂ ovanpå det. En ny botten lades på och så upprepade jag ovanstående fyllning. efter att locket lades på täckte jag tårtan med ett tunt lager grädde och ställde den i kylen över natten. Nästa dag lade jag på ytterligare lite grädde och lade på marsipanlocket.
Â

Kavla ut marsipanen med hjälp av en kavel och lite potatismjöl så att det inte skall fastna i underlaget. Gör den så tunn du vågar, men inte tjockare än 0,5 cm helst. Ha inte långa naglar (som jag hade) då är risken stor för revor när den skall placeras över tårtan 😉 Jag penslade dessutom insidan på locket med lite neutral olja för att inte marsipanen skulle ”svettas”.
Â

När man lyckats få på locket börjar jag att stryka på ovansidan tårtan så att det blir så slätt son möjligt. Sedan försöker man släta till kanterna en bit i taget och man kan behöva lyfta upp marsipanen lite då och då för att undvika veck. Å„ven här är långa naglar i vägen….Men tänk på att det inte gör något att det ser hemmagjort ut! Skär till sist med en degsporre eller pizzaskärare för att snygga till kanterna nedtill.
Â

Krossa digestivekex och strö över tårtan som sand. Sätt kistan i mitten och fyll med guldpengar. Placera ev. Pippi-figurer på tårtan och njut av ditt resultat!
Â
Â Â

Ljuvlig midsommartårta

Lämna ett svar

Trots att de utlovat både kyla och regn över midsommarhelgen så måste jag säga att så har det inte varit här! Vi har bundit blomsterkransar till barnen och ätit sill och jordgubbar så det nästan står ut ur öronen på oss, och en hel del utelek i solen har det blivitÂ ocksåÂ tillsammans med både barn och gamla 🙂

Nu vill jag gärna dela med mig av en riktigt god tårta som vi åt på midsommarafton.Â Jag fick inspiration till den genom Fridas bloggÂ men har sedan satt min egen prägel och smak på den. Det enda misstaget jag gjorde var att bara göra EN tårta, den tog nämligen slut väldigt fort…

Midsommartårta

Färdiga tårtbottnar eller så bakar du egna bottnar med det här receptet.

Dumlefluff:
1Â ½ dl grädde
90Â g dumlekolor

Chokladsås:
1 ½ dl grädde
1 msk socker
100 g mörk chokad
1 msk smör

Fyllning:
3 dl grädde
175 g philadelfiaost
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
500 g jordgubbar, hackade

Dekorering:
ca 3 dl Grädde
1 msk Vaniljsocker
Jordgubbar
Citronmeliss

1. Dagen innan tårtan skall läggas ihop (som egentligen bör göras dagen innan den ska serveras) gör man dumlefluffen genom att helt enkelt smälta dumlekolorna (grovt hackade) i upphettad grädde i en kastrull. Grädden får inte koka utan endast vara varm, så stå gärna och rör hela tiden tills alla kolorna är helt smälta. Låt detta stå kallt över natten (eller minst 6 timmar).
2. Nästa dag vispar man upp dumlegrädden med elvispen till ett härligt fluff!

3. Hacka jordgubbarna till fyllningen ganska smått. Torka gärna av jordgubbarna med lite hushållspapper så att inte fyllningen blir för blöt.

4. Vispa grädde och florsocker fluffigt.
5. Rör ihop philadelfiaosten och vaniljsockret för sig.
6. Blanda nu försiktigt grädden och philadelphiaosten och vänd sist ned jordgubbarna. Nu har du en ganska fast fyllning till tårtan.

7. Dagen innan tårtan skall ätas tar du fram dina köpta eller egengjorda bottnar. Börja med att lägga ett lager med jordgubbsfyllning och bred sedan över ett lager dumlefluff ovanpå innan du lägger på nästa botten.
Â
8. Upprepa ovanstående moment på nästa botten och lägg sedan på locket.

9. Vispa nu upp ca 3 dl grädde med 1 msk vaniljsocker och bred på tårtan och runt kanterna.

10. Låt tårtan stå i kylen över natten.
11. Nu är dagen här då tårtan skall ätas och då börjar du med att koka ihop alla ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Låt den sjuda ca 3-4 min tills den börjar tjockna.
12. Låt såsen kallna en aning men den måste fortfarande gå att hälla. Ta fram den kalla tårtan och bred eller häll över såsen i mitten på tårtan och arbeta dig utåt. Ta lite sås i taget och se om den rinner ner på sidorna. Man kan hjälpa till genom att hälla lite små duttar med sås ytterst på tårtan där man vill att det ska rinna, men ta det försiktigt så det inte rinner för mycket.
Â
13. Ställ in tårtan i kylen en stund till så såsen får stelna.
14. Dekorera sedan tårtan med jordgubbar och citronmeliss.

Â Â

Budapestlängd till nationaldalgen

Lämna ett svar

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blåbär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag får säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Å„ven om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gång något blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.

4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.

5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
Â
7. Låt den precis kallna innan du fyller den.

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.

Â

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
Â
Â

Klassisk jordgubbstårta

2 svar

Min älskade mamma fyller år idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittårta – en klassisk jordgubbstårta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tårtan och sedan slicka bunkar och slevar så att jag fick förmånen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar på toppen men då min mamma gillar det traditionella så hyvlade jag även på lite choklad och hissade flaggorna i topp!

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Å–ppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
Â

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

Â
Â

Födelsedagstårta med hallon, kola, vanilj och dajm

Lämna ett svar

Maken fyllde år i veckan och man missar ju inte en chans till att baka 😉 Tårtor hör inte till min specialitet men den här gången fick jag till en saftig och välbalanserad tårta med mycket smarrigt i! Jag provade att göra en så kallad ”tre lika”-botten från sockerrus blogg, och då utgår man ifrån tre lika stora glas och ser till att nivån på ägg, mjöl och socker är densamma. Det står väldigt bra beskrivet på hennes blogg om jag uttrycker mig luddigt. Hög och fin blev den i alla fall och jag valde att göra tårtan med ett strandtema då jag länge haft den idén i huvudet, sedan att det råkade bli i oktober månad kan vi väl helt enkelt bortse ifrån 😉

Tårtbotten,Â ca 20 cm i diameter

6 st ägg
Socker upp till samma nivå som äggen
50 % mjöl och 50 % potatismjöl upp till samma nivå som äggen
2,5 tsk bakpulver

Fyllningar:
200 g frysta hallon + 3 msk socker
Vispad grädde + ½ burk karamelliserad mjölk
Vaniljkräm (gjord på snabbmarsan) blandad med vispad grädde
2 st dubbeldajm, grovhackade

Dekorering:
Vispad grädde
Mixade digestivekex
Snäckor med choklad i

1. Mät upp ingredienserna till bottnen i tre likadana glas.
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
3. Vand försiktigt ned mjölsorterna och bakpulvret.
4. Häll smeten i klädd form med löstagbara kanter (20 cm i diameter). Jag klädde även kanterna på formen så att bottnen hade möjlighet att stiga rejält.

5. Grädda långt ned i ugnen i 175 grader i ca 35 min (öppna inte ugnen innan 20 min gått då risken ökar att bottnen sjunker ihop).
6. Låt bottnen svalna helt eller frys den tills det att du skall fylla den.

Jag delade min botten i tre delar och lade först på hallonen som jag kokar upp tillsammans med sockret och låtit kallna.
Â
Därefter blandade jag en halv burk med karamelliserad mjölk med lite vispad grädde och bredde över hallonen.

På med en botten och bred över vaniljkrämen uppblandat med vispad grädde. Strö över den hackade dajmen och på med locket på tårtan.
Â
Bred ett tunt lager med grädde runt hela tårtan.

MixaÂ och strö det överst på tårtan och placera chokladsnäckorna i ”sanden”.

Spritsa till sist lite vispad grädde längs med sidorna på tårtan och lite toppar överst runt tårtan.
Â

Tårtan serverades med en kopp kaffe på maten och den fick gott betyg av familjen. Som vanligt med tårtor blir de nästan ännu godare dagen efter så fyll gärna tårtan dagen innan den skall ätas men spara dekoreringen tills samma dag den skall ätas.

Vaniljglasstårta med choklad och hallonsås

3 svar

Å…ååÂ vilken varm och solig helg vi åter fått njuta av denna (sen)sommar! Vi har mestadels varit utomhus tillsammans med barnen och en härlig skogstur blev det också där höstsvamparna poppade upp överallt! Idag träffade vi ävenÂ våra vänner tillika grannar över en fika. Då vi har grävmaskiner som gräver hemma på tomten just nu var vi väldigt tacksamma att vi fick stå för glasstårtan och de stod för altan och kaffe ;). Den här glassen var det som blev över när jag gjorde ingefärspäron om ni kommer ihåg, men då åts den slät. Nu har jag hackat i god creamy biscuitchoklad från Marabou och ringlat en syrlig hallonsås över den. Kanongott! Här kommer receptet på glasstårtan!

Vaniljglasstårta med choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk
5 dl grädde
1 st vaniljstång
150 g Marabou creamy biscuit

Hallonsås:
125 g frysta hallon
1,5 msk florsocker
2-3 msk vatten

Dekorering:
1 påse Maltesers chokladkulor

1. Skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda med grädde och den sötade kondenserade mjölken.
2. Vispa allt till en fluffig konsistens.
3. Hacka chokladen grovt och vänd ned i glassmeten.
Â
4. Klicka upp i önskad form som du vill servera glassen i. Jag valde en lite mindre och högre form med löstagbara kanter. Ställ formen i frysen några timmar.

Såhär gör du hallonsåsen:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa allt slätt. Späd med lite vatten i taget tills du har uppnått önskad konsistens.