Jag blir så glad varje gång jag tar fram min burk med hemkokt körsbärssylt som jag gjorde på svärmors bär i somras! Det var väldigt nära att tiden inte räckte till för att ta hand om bären men när mamma spontant hälsade på en eftermiddag i somras och kunde passa barnen så fick jag den där timmen över som jag behövde för lite kärlek till bären! Denna gång bidrog sylten till en fantastisk god mördegskaka med smak av choklad och förstås körsbär. Dessa kakor slänger man ihop på ett kick och de går även bra att frysa.

 

Choklad- och körsbärssnittar, ca 15 st

100 g smör
2 dl mjöl
2 msk kakao
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Körsbärssylt

1. Mixa smör, socker och vaniljsocker i matberedaren eller med elvispen.
2. Tillsätt mjöl och kakao och fortsätt mixa tills du har en smulig massa.
3, Arbeta snabbt samman till en deg och rulla ut till en längd på en plåt klädd med bakplåtspapper. Om du gör dubbel sats får det plats med två längder på en plåt. Gör en fåra i rullen med handen och fyll med körsbärssylt.
 
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-12 min. Låt svalna lite innan du skär dem i snittar. Låt kakorna kallna på plåten.
 

Denna kaka kan väl passa ypperligt till adventsfikat eller dessertbordet under julhelgen! blanda i lite pepparkakskrydda i degen så blir de ännu mer juliga 🙂

  

I veckan har jag provat att baka med en ny produkt från dr.Oeteker som kanske kommer att saluföras i svenska butiker, nämligen zest från citron och apelsin. Ett zestjärn använder man ju för att skala av det yttersta skalet av en citrusfrukt för att sedan använda i bakning eller matlagning, därav namnet citruszest. Ibland kan det ju vara svårt att alltid ha färska citrusfrukter hemma när bakandan faller på och när man väl använt skalet behöver man ju veta vad man skall använda den övriga frukten till innan den blir förstörd. Då kan det vara bra att ha någon påse med dessa smaker i skafferiet redo att ta fram.
 

Först provade jag den med citrussmak och två påsar motsvarar skalet av en citron. Det doftade fräsch citron när jag öppnade påsen och både smet och kakor smakade verkligen citron (även om jag tror att en färsk citron hade gett ännu mer smak). Detta är något jag kommer se till att alltid ha hemma framöver om produkten kommer i bakhyllan, så att jag slipper sticka fingret i fler mögliga stackars citroner som hamnat längst in i kylskåpet.

De här kakorna har jag tänkt baka länge då jag gillar att de skall rullas i sockret varpå de blir så knäckiga på utsidan men sega inuti! Receptet hittade jag här. Passade även på att prova min nya kakstämpel från Ã…hléns. Trevlig helg!

Lemon sugar cookies, ca 25-30 st

125 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl socker
3,5 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 st påsar citronzest från Dr. Oetker (eller skalet från 1 citron)

1. Vispa det rumsvarma smöret med sockret till en krämig massa.
2. Tillsätt övriga ingredienser så att du får en deg.
3. Forma bollar av degen och rulla dem i socker innan du lägger 9-12 bollar/plåt (då de flyter ut lite).

4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min.
5. Om du vill kan du låta kakorna vara som de är när du tar ut dem ur ugnen, alternativt stämplar du dem med en kakstämpel som jag gjorde.
 
 

Det är sällan jag kokar mig en kopp te om kvällen, men ibland så får jag ett infall när jag ser tepåsarna i skafferiet eller känner doften av te i affären. Jag är av uppfattningen att te luktar hundra gånger mer än vad det smakar, men ett klassiskt Earl grey med scones eller en skorpa till förhöjer teet rejält! Och apropå skorpor så blev jag sugen på kardemummaskorpor för ett tag sedan och kom då ihåg att jag skymtat ett recept på det i an av mat-Tinas första kokböcker. Jag lade till lite extra kardemumma och penslade skorplängderna med den äggvitan som blev över (istället för att knäcka ett nytt ägg bara för lite pensling!) Så, i kontrast till alla maffiga och kladdiga bakverk kommer här ett recept på kardemummaskorpor i all sin enkelhet.

 

Kardemummaskorpor, ca 40 st

4 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 ägg
1 äggula

Pensling:
1 äggvita
1 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 215 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke och forma till 4 korta längder ca 3 cm i diameter.
3. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla dem med äggvitan uppblandat med mjölken.

4. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 190 grader.
5. Grädda skorporna i ca 15-18 min eller tills de börjar få lite färg.

6. Skär skorporna på sniskan i ca 2 cm breda skivor och lägg dem en bit i från varandra på plåten.

7. Låt torka så i ugnen men utan värme på och med ugnsluckan lite på glänt. När skorporna är helt kalla kan man lägga dem i en tättslutande burk och förvara torrt.

 

Efter en seg vecka med en del huvudvärk och mycket tjat på barnen blev det då äntligen helg och idag har jag kommit ikapp här hemma och i humöret. En vacker sensommareftermiddag på lekplatsen och färska räkor till kvällsmat innan jag nu landat ensam i soffan. Barnen sover och maken är på galej i Göteborg. Då är det jag som håller i fjärrkontrollen och frossar i lite nostalgi genom att titta på ”Skilda världar”. Jag hade tänkt att baka lite småkakor också men soffan och mysbyxorna lockade mer…

Men självklart vill jag bjuda er på något jag bakat tidigare i veckan, som till exempel de här oreokakorna från ”Två systrars söta” av Lisa och Monica Eisenman. Jag måste erkänna att de fick blandad kritik bland mina nära och kära och jag har aldrig älskat originalet heller. Därför hade jag låga förväntningar och blev då positivt överraskad, medans min man som älskar originalet var lite mer sval i sitt utlåtande. Jaja, det skall ju kännas att det är hembakat som jag brukar säga, och vetgirig som man är måste man ju prova 🙂

Oreokakor, 30 st

250 g smör
½ dl socker
1 äggula
3 ½ dl vetemjöl
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad (helst över 50 % kakao)

Fyllning:
3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggulan.
3. Blanda de torra varorna och finriv choklade. Tillsätt detta i smör- och sockersmeten tills du har en smidig deg.
 
4. Min deg blev lite lös så jag lade den lite i kylen innan jag rullade den till en 3 cm bred rulle. Sedan lade jag in den i kylen igen ca 30 min.

5. Skiva den kalla rullen i ca ½ cm tjocka skivor och lägga på bakplåtspapper (går bra att lägga ganska tätt då de inte flyter ut nämnvärt under gräddningen).

6. Grädda kakorna i 175 grader i ca 10-12 min. Låt dem sedan kallna på plåten.
 
7. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och spritsa ut/bred på hälften av de kallnade kakorna (som lagts upp och ner).
 
8. Tryck ihop dem två och två. Förvara dem i kylskåpet eller frys direkt.
 

Den här gången passade jag på att dra nytta av lite makadam som låg utanför ytterdörren när jag fotograferade oreokakorna. Visst blev det en läcker kontrast till upplägget?