Häromveckan hittade jag en låda med päronfrosting i frysen och gissa om jag blev glad! Jag mindes den som så god att jag bara inte kunde slänga den och provade därför att frysa in den. Och ännu gladare blev jag när den tinat och jag kunde provsmaka den och den var lika god som om den vore nygjord. Inte heller konsistensen var påverkad. Så om ni får frosting över när ni bakar, tveka inte att frysa den!

Mandelkaka med päronfrosting, en form på 20 cm i diameter

1 dl strösocker
1 dl råsocker
2 st ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl havregryn
1 dl  malen mandel (eller mandelmjöl)
50 g smält smör
½ dl mjölk
1 nypa salt

Päronfrosting:
50 g smör
4 dl florsocker
75 g philadelfiaost
1 tsk vanillsocker
Päronessens efter smak
Grön hushållsfärg efter tycke

1. Vispa ägg och båda sockersorterna i en stor bunke.
2. smält smöret och ställ åt sidan.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och smörj och bröa en mindre form (min var 20 cm i diameter).
4. Vänd ned de torra varorna i äggsmeten och tillsätt sedan smör och mjölk. Rör slätt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt kakan kallna helt innan du lägger på frostingen.
 

Såhär gör du päronfrostingen:
Se till att alla ingredienserna är rumsvarma och vispa sedan samman alla ingredienserna till en slät frosting. Färg och smakessens tillsätts sist och smaka av efter hand så det varken blir för tamt eller för mycket päronsmak (om det nu någonsin kan bli för mycket päronsmak!?).

Bred frostingen över den kalla mandelkakan och och du vill kan du torrosta lite mandelflagor i en stekpanna och strö över dem. Ha medelvärme eller lite högre värme på plattan och rör ofta, de blir bruna fort när det väl händer!
 

En mycket stilren och god mandel- och päronkaka som passar vi alla tillfällen! 

Hej alla fina! En långhelg börjar gå mot sitt slut och vi har hunnit med en hel del. Både lite hemmafixande, minisemester på camping i Varberg och god mat med vänner. Bakningen har fått stå tillbaka lite så imorgon får det nog bli lite nybakat. Men jag gjorde en riktigt saftig och god banan- och chokladkaka förra veckan som jag inte hunnit dela med mig av. Så har du några trista bananer liggande vet du vad du ska göra nu 😉

 

Banan- och chokladkaka, en brödform

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.
5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6. Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 min.
 

Låt kakan svalna lite i formen innan den stjälps upp på ett fat. Pudra över lite florsocker innan servering. Avnjut gärna kakan ljummen tillsammans med någon du tycker om :). Jag har även gjort dessa som muffins med banana-skids fluff, såååå goda! det receptet hittar du här.

 
 

Hej alla bakglada och sötsugna! Nu hoppas jag verkligen att värmen är på väg för i mitten av maj ska man väl kunna lägga undan höstjackan!? Men björkarna börjar få löv och doften av nyklippt gräs får i alla fall mig att känna att sommaren kommer allt närmare…

Här kommer receptet på en ljuvlig strösselsockerkaka med marängsmörkräm som jag blir glad av bara genom att titta på den!

Strösselkaka med marängsmörkräm

75 g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 dl mjölk
Strössel

Marängsmörkräm:
3 st äggvitor
250 g socker
250 g rumsvarmt smör
Skalet av en citron
2-3 tsk vaniljsocker

1. Smöra och bröa en sockerkaksform och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål.
5. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan mjölk och smör. Rör sist i strösslet efter behag.

6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i 35-40 min.

7. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat. Sedan skall kakan kallna helt innan man tar på marängsmörkrämen.

Såhär gör du marängsmörkrämen:
1. Vispa ägg och socker över vattenbad (helst i en rostfri bunke) tills sockerkristallerna smält och marängen är 65 grader. Ta bort bunken från värmen.
2. Fortsätt vispa marängen kall antingen med elvisp eller assistent.
3. Tillsätt det rumsvarma smöret i klickar och fortsätt att vispa.
4. När marängsmörkrämen är riktigt fluffig tillsätter du vaniljsockret och citronskalet.

Bred ett lager med smörkräm på kakan och ställ den sedan kallt en stund. Bred sedan på ett lager till med smörkräm och strö över lite strössel som dekoration.