Den här citrussalladen är en av min mammas absoluta favoriter i dessertväg! Det var dessutom efterrätt som serverades på vårt bröllop vilket gör att den ligger mig särskilt varmt om hjärtat. Den är vacker, den är fräsch och den är god!

Citrussallad, 4 portioner

1,5 dl vatten
1 dl socker
2 st kanelstänger
2 st röda grapefrukter
6 st apelsiner (går även bra att byta ut någon mot blodapelsin för att få ytterligare färg i salladen)

Vispgrädde
Malen kanel

1. Skär citrusen i klyftor med skalet på. Skär sedan bort skalet med en vass kniv så att även det vita försvinner på dem. Lägg allt i en stor skål.

2. Koka upp vatten, socker och kanelstängerna.
3. Låt sockerlagen kallna helt innan den hälls över citrusen.
 
4. Låt gärna stå över natten för att citrusen skall marinera sig ordentligt i kanel- och sockerlagen.
5. Servera salladen med en klick grädde som vispats och smaksatts med lite malen kanel.
 

I helgen hade vi mina föräldrar på middag och då bjöd vi på en läcker vit chokladmousse med jordgubbar och bitar av kladdkaka till efterrätt. Moussen är enkel att röra ihop och kladdkakan hade jag sedan tidigare fryst in i portionsbitar i frysen. När det sedan visade sig att det var extrapris på jordgubbar denna veckan kändes det som ett självklart tillbehör för min dessert.

Vit chokladmousse, 4-6 portioner

2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella vanilj

Grovhackad kladdkaka
Färska jordgubbar

Den fina kakburken i två våningar som jag inhandlat på loppis kom väl till pass! Om man har fler gäster kan man förstås lägga mousse i båda skålarna, och kanske variera med en annan topping?
 

När det vankas soppa till kvällsmat har vi som tradition i familjen att äta plättar efter soppan. På något sätt slinker soppan ned lättare hos 4-åringen, och även mig själv, när det står ett fat med nygräddade plättar på bordet!

Plättar, ca 30-40 st

3 dl mjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 st ägg
Flytande smör

1. Blanda de torra varorna med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar i smeten.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Vispa till sist i äggen och en klick flytande smör.
5. Låt smeten vila en liten stund i rumstemperatur innan du steker plättarna på medelhög värme. Häll över smeten i en kanna eller liknande med pip så är det lättare att dosera smeten i plättjärnet. Glöm inte att klicka i lite flytande smör i varje hål innan gräddning för att få extra frasiga plättar.

Stapla plättarna på hög så håller de värmen bra. Här hemma äter vi dem med bara socker, less is more!

Längst in i det belamrade kylskåpet skymtade jag en förpackning med Keso som inhandlats för ett bra tag sedan. Det var hög tid att äta upp den, så det fick det bli ostkaka med grädde och päron till mellanmål. Det här receptet fick jag tips om i ett häfte från BVC med tips på mellanmål till det lilla barnet. Jag brukar dock utesluta hackad mandel när vår minsta skall vara med och äta. Kanongott blir det i alla fall!

Ostkaka gjord på Keso, 4 portioner

½ dl finhackad sötmandel
2 st ägg
2 msk socker
1½ msk vetemjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk
250 g Keso

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Finhacka mandeln.
3. Vispa samman ägg och socker lite lätt.
4. Blanda i mjöl, grädde, mjölk, Keso och sötmandel.
5. Häll smeten i en eller flera mindre smorda formar.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min tills den stelnat och fått lite färg.
 

Servera kesokakan med grädde och jordgubbssylt!