månadsarkiv: maj 2015

Dajmkaka med smörkolakräm

3 svar

God kväll i stugorna! Denna mors dag har firats hos svärmor där det bjöds på både god middag och dessert så vi var riktigt mätta och nöjda när vi åkte därifrån! Därför bakade jag ingen egen morsdags-tårta detta året men däremot gjorde jag en smarrig kaka till fredagsmyset som räckte till kvällsfikat och en bit till min egen mamma :).Â Denna kaka som bakas i långpanna kan jag verkligen rekommendera att göra såväl till studentmottagningen som till födelsedagskalaset eller till fredagsfikat på jobbet!

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.

6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.

Såhär gör du smörkolakrämen:
1. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
2. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
3. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
Â
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! spritsa ut en klick grädde och dekorera med en halv jordgubbe.

De är precis lika smakmässigt tilltalande som de ärÂ estetiskt vackra vill jag lova!

Småkakor och muffins på rabarberkompott

1 svar

Jag gillar att ta vara på all mat och undviker i största mån att slänga mat som inte är dålig. T ex fick jag ju över lite rabarberkompott efter att jag kokade rabarbersaft i förra veckan. Den sparade jag förstås och med lite malen kardemumma som smaksättning blev det en underbar smaksättning på både småkakor och saftiga muffins! Till dessa recept nedan hade jag kompott som blev över på 600 g rabarber, 6 dl vatten och 6 dl socker. Inte något gick till spillo och jag fick två nya sorters kakor i frysen tills de där varma dagarna kommer då man inte orkar stå i köket…

Min vän Johanna gjorde även en koladrömkaka med sin överblivna rabarberkompott förra året, titta gärna in på hennes fina blogg och och får mer tips om bakning men också hennes fantastiskt fina virkalster!

Rabarber- och kardemummagrottor, ca 25-30 st

150 g smör
3 3/4 dl mjöl
3/4 dl socker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Pärlsocker
Rabarbersylt/marmelad (eller det som blev kvar när du kokade rabarbersaft) + lite malen kardemumma eller annan sylt som du har hemma

1. Nyp ihop ingredienserna till degen och forma till två rullar ca 3 cm i diameter.
2. Rulla rullarna i pärlsocker och skär dem sedan i ca 2 cm breda skivor.
Â
3. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett litet hål i dem.
Â
4. Blanda i kardemumma i rabarberkompotten som blev över efter saftkoket eller använd annan sylt som du gillar och klicka i hålen.
Â 5. 5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
Â Â

Rabarbermuffins, 12 st

75 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 dl rabarberkompott
½ dl mjölk

1. Rör det rumsvarma smöret och sockret poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Rör i övriga ingredienser inklusive kompotten och klicka sedan ut smeten i muffinsformar.

4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 min.
Â

De blev så saftiga och goda de här muffinsen så våga prova att experimentera där hemma med sådant som ni inte provat innan eller sådant som ni ändå tänkt slänga. Kanske har ni kommit på en helt ny favoritkaka?

Toscagömmor

Lämna ett svar

Huset är tyst. Bara kylskåpet surrar lite lojt i köket där jag sitter. Klockan är 5:47 och jag ser de solbeklädda trädtopparna utanför fönstret vaja lätt i vinden. Det tar ett tag innan jag kommer på varför det ser så särskilt vackert ut den här morgonen, det är löven. De klorofyllsprängda björklöven som just nu är så knallgröna och spänstiga som de kan bli. Om bara någon vecka har de börjat bli mer ljusgröna. Ja det är löven som får trädet att vaja mer harmoniskt än om det vore naket med enbart sina hårda grenar piskandes i vinden.

Bloggandet står verkligen för två av mina stora intressen: att baka och att skriva. Jag önskar prioriterade mer tid åt att skriva. Vad som helst, dagbok, betraktelser, noveller eller vad jag känner för just idag. Jag mår bra att få ned tankar och funderingar i skrift för att lättare kunna sortera bland dem och göra genomtänkta val. Att skriva får mig att stanna upp, att få lyssna på mig själv och få formulera tankarna ifred utan att någon annan eller något annat stör. Och det är en bristvara i dagens samhälle. Att vara tyst med sig själv och sina egna tankar.

Det var denna tidiga lördagmorgons betraktelser. Idag väntar en dag med diverse hemmafixande och avprickande på en to do-list. Men då de lovat vackert väder hoppas jag även på mycket utevistelse med våra små. Då ska jag titta ännu mer på björklöven i parken!Â Men självklart vill jag även tipsa er om några helt sagolikt goda toscagömmor som jag bakade i veckan.

Toscagömmor, 15 st

150 g smör
3 ½ dl mjöl
1 äggula
1 nypa salt
3/4 dl socker

75 g smör
2 msk sirap
2 påsar Å 50 g med mandelsplitter
1 dl socker
1 ½ tsk mjöl
2 msk grädde

1. Nyp ihop ingredienserna till bottnen och rulla 15 bollar av degen och lägg en boll i varje aluminiumform.

2. Tryck ut degen så att det blir till en botten.

3. Sätt ugnen på 175 grader och mät upp alla ingredienser förutom mandeln till toscasmeten i en kastrull.
4. Låt sjuda samman ca 2 min och rör sedan i mandeln.
5. Klicka upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min eller tills kakorna börjar bli lite gyllenbruna.
Â

I veckan var mina svärföräldrar på besök och min svärmor är alltid så omtänksam och delar med sig av sina trädgårdsblommor och plantor! Den här gången hade hon med sig en pelargonstickling och en dahliaplanta som ger liv till vår altan nu. Det ska bli spännande att se hur pelargonen ser ut i blom då den heter kärlekspelargon 🙂

Â Â Â Â

Kladdiga chokladmuffins med minimarshmallows

Lämna ett svar

Hej på er! det har varit mycket i mina tankar förutom bakning den sista tiden och jag har inte kunnat lägga lika mycket tid på bakandet och bloggandet som jag har velat. Så är det ibland i livet, tiden räcker inte till för allt man vill göra, och tyvärr är det många gånger det roliga som man tar bort först, för att det känns ”onödigt”. Men så är det ju faktiskt inte om man tänker efter. Jag läste en gång att felet man gör många gånger när man är stressad det är att ta bort de där lättsamma och roliga sakerna i livet som man mår bra av och kvar finns bara en massa måsten och annat som bara tar energi och inte ger något tillbaka. Man klarar mer stress om man tillåter sig själv att göra roliga och avkopplande saker emellan. Men som sagt, ibland trycker man bara på stopp för att försöka få ekorrhjulet att snurra lite långsammare.

Jag jobbar på enÂ bättre balans i tillvaron och kommer att göra mitt bästa för att få in bakningen på en lämplig nivå som passar in i mitt liv just nu. Så även om det kanske inte blir de mest spektakulära bakverken med de läckraste bilderna så lovar jag att smakerna sitter där och det är ju precis som livet i övrigt, insidan som räknas.

Det börjar ju bli picknick-tider och många inklusive vi ska snart på vårfest på förskolan och då är detta perfekt att slänga ihop och ta med sig. Kram på er!

Kladdiga chokladmuffins med minimarshmallows, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Minimarshmallows

1. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Tillsätt de torra varorna och smöret i äggsmeten.
5. Fördela smeten i formarna (ca 3/4 fyllda) och tryck i några minimarshmallows.

6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min.
Â

Så snabbt och enkelt har du gjort makalöst goda muffins som går hem hos varenda unge på picknicken! Och dessa kan de ju till och med vara med själva och baka om de kan låta bli att äta upp godiset vill säga…men å andra sidan blir de goda även utan dem 😉

Banan- och chokladkaka

Lämna ett svar

Hej alla fina! En långhelg börjar gå mot sitt slut och vi har hunnit med en hel del. Både lite hemmafixande, minisemester på camping i Varberg och god mat med vänner. Bakningen har fått stå tillbaka lite så imorgon får det nog bli lite nybakat. Men jag gjorde en riktigt saftig och god banan- och chokladkaka förra veckan som jag inte hunnit dela med mig av. Så har du några trista bananer liggande vet du vad du ska göra nu 😉

Banan- och chokladkaka, en brödform

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.
5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6.Â Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 min.
Â

Låt kakan svalna lite i formen innan den stjälps upp på ett fat. Pudra över lite florsocker innan servering. Avnjut gärna kakan ljummen tillsammans med någon du tycker om :). Jag har även gjort dessa som muffins med banana-skids fluff, såååå goda! det receptet hittar du här.

Â
Â

Strösselkaka med marängsmörkräm

Lämna ett svar

Hej alla bakglada och sötsugna! Nu hoppas jag verkligen att värmen är på väg för i mitten av maj ska man väl kunna lägga undan höstjackan!? Men björkarna börjar få löv och doften av nyklippt gräs får i alla fall mig att känna att sommaren kommer allt närmare…

Här kommer receptet på en ljuvlig strösselsockerkaka med marängsmörkräm som jag blir glad av bara genom att titta på den!

Strösselkaka med marängsmörkräm

75 g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 dl mjölk
Strössel

Marängsmörkräm:
3 st äggvitor
250 g socker
250 g rumsvarmt smör
Skalet av en citron
2-3 tsk vaniljsocker

1. Smöra och bröa en sockerkaksform och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål.
5. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan mjölk och smör. Rör sist i strösslet efter behag.

6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i 35-40 min.

7. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat. Sedan skall kakan kallna helt innan man tar på marängsmörkrämen.

Såhär gör du marängsmörkrämen:
1. Vispa ägg och socker över vattenbad (helst i en rostfri bunke) tills sockerkristallerna smält och marängen är 65 grader. Ta bort bunken från värmen.
2. Fortsätt vispa marängen kall antingen med elvisp eller assistent.
3. Tillsätt det rumsvarma smöret i klickar och fortsätt att vispa.
4. När marängsmörkrämen är riktigt fluffig tillsätter du vaniljsockret och citronskalet.

Bred ett lager med smörkräm på kakan och ställ den sedan kallt en stund. Bred sedan på ett lager till med smörkräm och strö över lite strössel som dekoration.
Â
Â
Â

Krispiga ostfrallor

Lämna ett svar

Idag blev jag så sugen på ostfrallor att jag slängde ihop några till förmiddagskaffet. Degen satte jag snabbt innan lämning på förskolan, utbakning när jag kom hem och de var precis lagom ljumna när klockan slog 10 och både jag och lilltjejen behövde lite energi! Något får man ju ta sig för när majregnet öser ner utanför fönstret…

Krispiga ostfrallor, 16 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
2 msk olja
2,5 tsk salt
ca 14 dl mjöl

Riven ost

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt kallt vatten och lös upp jästen.
3. Rör i olja, salt och mjöl. Arbeta degen smidig.
4. Låt degen jäsa övertäckt med plast i ca 1 h.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 delar.
6. Forma till frallor och låt jäsa övertäckta med en handduk i ca 30 min.

7. Pensla frallorna med vatten och strö över riven ost.
Â
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 min. Lår bröden svalna på plåten.
Â

Dessa enkla bröd blir så otroligt goda med en krispig yta och ett mjukt inre! De fullkomligt smälter i munnen och både stora och små här hemma äter dem med god aptit 🙂

Â Â Â Â

Barnvänliga dammsugare

Lämna ett svar

Jag har en förkärlek för klassiska kakor men i ny form eller med en liten twist. Så i påskas gjorde jag dammsugare med vanlig chokladbollsfyllning och färgad gul marsipan och strössel som dekoration. De blev både godare och snyggare än den klassiska dammsugaren om ni frågar mig 😉 Självklart kan man droppa i lite arrak om man gillar det, och färg och dekoration är bara att variera!

Dammsugare med chokladbollsfyllning

100 g smör
1 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
3 dl havregryn
2-3 msk kakao
1 nypa salt
1 ½ msk vatten eller kallt kaffe

Ev. arrak som smaksättare

Färgad marsipan, florsocker till utkavling
Vit choklad och strössel till garnering

1. Mixa havregrynen i matberedaren för att få ett slätare känsla på dammsugaren (det går givetvis bra utan att mixa också).
2. Blanda alla ingredienserna till en kletig massa.
3. Klicka ut smeten på plastfolie och rulla till en tight rulle. Lägg rullen i kylen så den blir hård och lättare att arbeta med.
4. Kavla ut marsipan eller använd dig av ett färdigt marsipanlock och omslut rullen i detta. Om du kavlar så tänk på att använda florsocker istället för mjöl så att det inte fastnar i underlaget.
Â
5. Skär rullen i lagom stora bitar och lägg dem i kylen medans du smälter choklad över ett vattenbad.
Â
6. Doppa ändarna i smält choklad och strö över lite strössel direkt. Låt stelna. Förvara dammsugarna i kylskåpet.