månadsarkiv: oktober 2014

Färgsprakande vaniljcupcakes

Nu är det höstlov i vår del av landet och sonen och hans bästa kompisen är lediga från förskolan. Då passade jag på att låta dem baka cupcakes från grunden och sedan dekorera med frosting och massa färgglada toppings. Jag måste erkänna att jag var lite orolig för om jag skulle kunna hålla fingrarna i styr och inte rätta till och styra upp alldeles för mycket men det behövdes inte, de var kanonduktiga! Receptet tog vi från ett klassiskt bakhäfte om ni känner igen det från förr? Tydliga bilder där varje moment är med. Vi dubblade dock receptet men fick ändå lika många muffins som det skulle ha blivit på en sats. Slutsatsen jag drar av det är att även vår klassiska muffins har blivit dubbelt så stora idag mot vad den var förr…

Â Â

Färgsprakande vaniljcupcakes, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

dr. Oetkers pulvermix för frosting + mjölk
Hushållsfärg
Diverse strössel

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda de torra varorna eller rör ned dem var för sig i ägg- och sockersmeten. Någon mjölklump här och var är inget att vara rädd för 😉
Â
4. Tillsätt sist mjölk och smör. Rör slätt.
5. Fyll muffinsformar till ca 3/4 och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i 12 min.
Â

Sitt gärna nära varandra och titta lite på hur muffinsen har det i ugnen också!

6. Låt kallna helt innan man spritsar dem med frosting.
Â

Pulvermixen tillsammans med lite mjölkÂ vispades till fluffig frosting med elvisp och sist delade vi upp frostingen i två bunkar och färgade den ena med blå färg och den andra med lite röd färg. Till er som tror att det var tjejen som valde den rosa färgen och killen den blåa färgen kan jag säga ”tji!” det var precis tvärtom! Spritsa och dekorera tills det inte finns tillstymmelse till plats kvar på muffinsen 😉 Om jag skulle använda denna pulvermix igen skulle jag nog tillsätta någon smakessens då den inte smakar så mycket i sig.
Â
Â
Â

De underbara cupcakesen tog vi med ut till lekplatsen då solen tittade fram efter bakningen. Där var det fler mammor som kommit ut med sina barn då det även var ljumma vindar som gav en temperatur på ca 12 grader, och för ett ögonblick glömde man att det var slutet på oktober…
Â
Â

Pärondrömmar eller ögongodis

Lämna ett svar

Jaha då har vi ställt om till vintertid i helgen och det blev plötsligt mycket mörkare på kvällarna. Det känns ju mer naturligt att lägga barnen i jämförelse med mitt i sommaren då det kan vara strålande sol ute, men risken är att man själv också kryper till kojs lite tidigare än vad man brukar och då vaknar i alla fall jag väldigt tidigt på morgnarna. Det är dock inget problem för mig att sitta i köket med en kopp kaffe medans hela huset sover. Det är en egentligen den tid på dygnet som min pigga hjärna får tänka ostört. Jag vet inte vem som sa det men någon klok människa framhöll tiden som den lyxigaste och mest dyrbara ingrediensen i bakning och matlagning. Det är jag den förste att skriva under på.

Nu var det ett tag sedan jag fick utlopp för min passion för päron så om ni skall ha lite Halloween-fika till helgen har jag ett enkelt tips där barnen kan vara med och baka, nämligen pärondrömmar, eller ögongodis som jag så fyndigt kallar dem ;). Spana även in mina lavendeldrömmar och strösseldrömmar.

Â Â

Pärondrömmar eller ögongodis, 24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl neutral olja
2 ½ dl socker
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ tsk päronessens
Grön pastafärg

1. Vispa smör, olja och socker fluffigt.
2. Blanda de torra varorna ordentligt.
3. Rör ned de torra varorna i smörblandningen och tillsätt essens och grön färg.

4. Forma 24 bollar av degen och lägg 12 st/plåt klädd med bakplåtspapper.
Â
5. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 12-15 min.
6. Så fort kakorna kommer ut ur ugnen trycker man ner lite ögon här och var. Å–gonen köpte jag här.
Â

Dessa kakor är lite lagom läskiga till Halloween och med smak av päron är det väl ingen som kan motstå dem!

New york blueberry cheese cake

Lämna ett svar

God eftermiddag! Idag vill jag dela med mig både av ett recept OCH ett tips på en underhållande serie om ni mot allt förmodan missat att se den! De både tipsen har dock en gemensam nämnare, nämligen New York som är ett av mina drömresmål i livet. Tänk att få känna storstadspulsen och besöka alla kända platser man bara sett på film. Självklart skulle jag även vilja besöka några av de omtalade konditiorierna såsom Magnolia Bakery och Cake boss Cafe. Samtidigt måste jag nog inse att det verkliga livet i New York inte ter sig som i tv-serien serien ”Sex and the City” som är en av mina absoluta favoritserier, där ständiga taxiresor, glammiga klänningar och höga klackar är vardagsmat. Men tills jag varit där och sett det med egna ögon kommer jag förnöjsamt att stanna kvar i min New York-illusion samtidigt som jag avnjuter en New York blueberry cheesecake…

Det här receptet hittade jag på en amerikansk websida och då de använder sig av andra måttenheter i USA kan jag passa på att tipsa om denna sida där man lätt omvandlar Amerikanska mått till svenska. Ha en fin söndag!

New York blueberry cheesecake, en form Ã 20 x 20 cm

240 g chocolate chip cookies
65 g smör
500 g philadelphiaost
1 3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 3/4 dl grädde
2 st ägg
250 g blåbär

1. Krossa chocolate chip cookiesen i en mixer och tillsätt det smälta smöret.
Â
2. Klä en form, ca 20 x 20 cm eller något större, med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i botten (ev. kan man förgrädda bottnen i 175 grader i 5-10 min).

3. Vispa samman vaniljsocker, socker och philadelphiaosten i en stor skål.
4. Tillsätt osten, grädden och äggen och vispa fluffigt.
5. Häll smeten över kakbottnen och strö över blåbären. Jag sparade några blåbär för att lägga på efter att kakan varit ca 25 min i ugnen för att de inte skulle försvinna ner i smeten.
Â
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 45-50 min eller tills kakan stelnat och fått lite färg i kanterna.
7. Låt kakan stå ca 20 min i eftervärmen i ugnen och låt den sedan kallna helt innan den avnjuts.
Â

De inspirerande New York-dekorationerna är köpta på Leilas General Store.

Â Â Â Â Â

http://www.leila.se/husmorstips/omvandlingstabell/index1,108.htm

Läskig ostkaka

Lämna ett svar

Idag blir det ostkaka med keso i till mellanmål, en av mina favoriter! Passade på att göra den lite läskig såhär i Halloween-tider. Och detta mönster kan man ju spritsa på vad man vill , en kladdkaka eller en paj kanske? Börja med att spritsa 8 st raka streck in mot mitten och därefter spritsar man själva nätet längs med dessa.

Receptet hittar ni här och till denna formen på 22×28 cm gjorde jag dubbel sats. Trevlig helg på er!

Blondies med hallon och vit choklad

5 svar

Igår besökteÂ jag mina underbara jobbarkompisar i samband med att en kollega gick i pension, och saknade efter både mitt jobb och mina arbetskamrater träffade mig i samma stund som jag steg in genom dörren. Även om livet hemma med barnen oftast är underbart kan jag ibland längta tills den dagen då jag åter får vara sjukgymnast Karin också 🙂 För det är väl som med bakning, en balans mellan sött och salt ger den bästa eftersmaken. Skälet till att jag kan njuta så av att vara hemma är nog att jag vet att denna vardag inte är för evigt, och att jag en vacker dag ställer väckarklockan på 05:45 och två barn skall till förskolan innan min arbetsdag börjar…just DET kanske jag inte längtar efter vid närmare eftertanke…tror att jag lutar mig tillbaka ett tag till och låter barnen hålla mig i nuet.

Nu tar vi ett recept istället! Efter att ha provat några olika recept på blondies, d v s brownies men med vit choklad istället för mörk choklad, har jag nu valt att komponera ett eget recept där jag tycker att jag funnit en bra balans mellan den söta chokladen och lite syrliga hallon och dessutom fått den precis lagom kladdig.

Blondies med hallon och vit choklad, en form Ã 35 x 23 cm

200 g smör
200 g vit choklad
3 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
3 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt

200 g frysta/färska hallon
50-75 g vita chokladknappar

1. Smält smöret i en gryta och ta av den från spisen.
2. Hacka den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta ned i smöret.
3. Vispa samman äggen och sockret lite lätt i en bunke.
4. Sikta ned mjölet och vaniljsockret.
5. Tillsätt salt och chokladsmöret under omrörning.
6. Klä en långpanna (min var 35×23 cm) med bakplåtspapper.
7. Häll smeten i formen och strö över hallonen och chokladknapparna.
Â
8. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 20 min eller tills det att den precis börjar få lite färg. Min var lite kletig i mitten när jag tog ut den men då den fick stå svalt över natten var den perfekt dagen efter för att skära upp i rutor.
Â

Bagels

Lämna ett svar

I söndags bakade jag bagels för första gången och det var lite mer pyssel med det än vad jag hade tänkt mig. Tur att maken var hemma och kunde roa barnen under tiden 😉 Men ibland tycker jag det känns krångligare bara för att man är osäker och man inte riktigt vet hur degen skall kännas, hur stort hålet skall vara eller hur blir det egentligen att koka degen först? Det blev i alla fall ett gäng goda bagels med ett segt yttre och mjukt inre, precis som de skall vara och kvällsmaten var fixad till familjens glädje. Har du några tips för hur man lyckas med bagels? skriv gärna en kommentar!

Bagles, 12 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk honung
1 msk rapsolja
2,5 tsk salt
13-14 dl mjöl (jag använde manitoba cream men vanligt mjöl går finfint!)

1 st uppvispat ägg till pensling
Sesamfrön/blå vallmofrö/vit vallmofrö

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till ca 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt honung, rapsolja och lite av mjölet och rör om eller kör assistenten på låg hastighet.
4. Ã–ka hastigheten lite och tillsätt salt och resten av mjölet eller tills det att degen börjar bli smidig och inte alltför kletig. Degen skall arbetas i ca 10 min med maskin.
5. Låt degen jäsa övertäckt med plast ca 30 min.
6. Dela upp degen i 12 bitar och knåda varje del till en bulle.

7. Mjöla ditt pekfinger och stick ned det i en bulle och sedan snurrar du bullen på fingret som en rockring 🙂 Hålet skall vara ganska stort för annars jäser det igen.
8. Låt ringarna jäsa på mjölat bakplåtspapper ca 30 min övertäckt med en handduk.
Â
9. Koka upp 3 liter vatten med 3 msk socker.

10. Koka 2 ringar i taget i ca 1 ½ min/sida. Vänd på dem med en hålslev och lägg dem sedan på ett galler eller en handduk för att torka lite. Det här momentet tar ju lite tid och jag höftade tiden på varje bagel så helt säker på min sak kände jag mig inte! De blev dessutom inte särskilt vackra under kokningen, något som rättade till sig någorlunda efter gräddningen men kanske var jag lite snål med mjölet så att degen var för lös?
Â
11. Pensla de kokta ringarna med uppvispat ägg och doppa dem i valfria frö eller strö fröna över.
Â
12. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 min eller tills de fått en gyllene färg och innertemperaturen är 98 grader. Låt dem svalna på galler.Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â

Tillslut blev det i alla fall bagels och varm choklad till kvällsmat.

Receptet hittade jag här.

Play doh

Lämna ett svar

Vissa lekar och aktiviteter går i perioder i vårt hem. Just nu är det ”dega” som är klart populärast, och till min lycka har nu även lillan förstått det här med att dega utan att stoppa något i munnen och hon kan sitta lääänge mitt emot sin bror och skratta åt hans lustigheter och knåda sin lilla deg. Men när det tillslut kommer en degklump farandes genom luften, då vet man att även lilltjejen tröttnat…
Â Â

Play doh-deg är ju både dyr och torkar snabbt om ni frågar mig. Så i helgen gjorde jag en stor sats med egen deg och färgade i olika färger. Jag provade dr. Oetkers nya gelfärger då jag tycker att karamellfärg/hushållsfärg ofta tillför för mycket vätska i degen/bakverket. Man behövde använda ganska mycket av deras gelfärg för att uppnå önskad färg, men jag upplevde inte att degens konsistens blev påverkad. I paketet ingår bara tre färger: gul, röd och blå, men med lite blandningar får man även till grön, lila och orange (se nedan hur jag blandade).

Play doh-deg

7 ½ dl mjöl
3 dl salt
3 msk olja
2 ½ msk citronsyra eller alun
7 ½ dl hett vatten

Gelfärger/pastafärger/karamellfärger

1. Blanda de torra varorna i en stor bunke.
2. Koka upp vattnet.
3. Häll det heta vattnet över de torra varorna och tillsätt oljan. Arbeta ihop till en smidig deg, antingen med assistent eller med en slev (degen blir ju rätt varm!).
4. När degen svalnat något delade jag upp den i 6 delar och färgade i 6 olika färger med endast tre färger som bas. Gul, blå, röd, gul + röd= orange, röd + blå = lila, blå + gul= grön. Jag använde plasthandskar för att inte få färg på händerna.
Â
Â
5. Förvara degen i burkar med tättslutande lock.

Sedan är det bara att låta kreativiteten flöda! Förra julen fick barnen ett kit för att göra kakor och cupcakes med play doh, undrar vem som blev gladast på julafton, barnen eller jag? 😉 Det är verkligen roligt när båda barnen kan leka på samma villkor och mamma kan sitta ned mitt emellan dem och bara njuta av en kopp kaffe…fram tills att det eventuellt landar en degklump i kaffet förstås 😉
Â Â Â

Receptet på degen hittade jag här.

Ryttarkaka

Lämna ett svar

I onsdags var hela familjen på Alfons Ã…bergs kulturhus i Göteborg och vi blev glatt överraskade över hur mycket fint och roligt det fanns där! Miljöerna hade hög igenkänningsfaktor från filmerna och böckerna, och vi hade fullt upp i flera timmar.

Â Â Här visades det Alfonsfilmer på löpande band!
Â

PåÂ Konsum kunde man köpa diverse delikatesser och Säfflebröd 🙂
Â Â

I korvmojjen trivdes sonen och han serverade oss åtskilliga korvar och hamburgare under dagen! Fina matdetaljer i trä gjorde att det kändes ”på riktigt”.Â
Â

Väl hemma efter tågresa, nya intryck och en livad lunch på Mc Donalds behövde jag rensa hjärnan och komma ned i varv varpå jag tog fram min kära långpanna och bakade en av de godaste kakorna jag vet, ryttarkaka (eller falsk toscakaka). Jag gör en variant med lite smält choklad i smeten så att kakan blir härligt kladdig! Â

Ryttarkaka, en långpanna Ã 30 x 40

180 g smör
50 g mörk choklad
4 ägg
6 dl socker
1 dl kakao
3,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Kokosglasyr:
75 g smör
2 dl sirap
1 dl grädde
200 g kokos

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret tillsammans med chokladen och ställ åt sidan.
3. Vispa ihop ägg och socker.
4. Sikta ned de torra varorna och blanda sist i chokladsmöret.
5. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda i 10-15 min i mitten av ugnen. Kakan skall vara såpass klar att man kan hälla över kokossmeten utan att den sjunker igenom. Jag hade inne min i 13 min.
7. Under tiden som kakan gräddas rör man samman alla ingredienser till kokossmeten förutom kokosen och låter det småsjuda i ca 3 min innan man tar av den från plattan och rör i kokosen.
8. Bred kokosglasyren över kakan och grädda ca 5-10 min till. Kokossmeten skall vara lite gyllene och knäckig när man tarut kakan.