månadsarkiv: maj 2014

Mmmm&m…

Tidningen Hembakat är en underbar tidning för oss bakälskare. Har du inte läst den förut så gör det! Den innehåller både lätta och mer avancerade recept, och har inslag av både barnsliga och mer stilrena bakverk. De har också en bakskola där man tydligt visar hur ett recept skall följas, och där hittade jag ett recept på kakor med godiset m&m’s på. Det verkar som om jag är inne i en period med mycket godis i bakverken nu, men det blir ju så gott!

Jag experimenterade med att dela degen i 2 delar och göra en del till en stor kaka som dekorerades med m&m’s och sedan skärs i bitar liksom en pizza, dessa kallar jag för pizzakakor 🙂 den andra delen gjorde jag enligt receptet där man skulle blanda i lite m&m’s i degen och sedan forma till längder. Båda blev jättegoda! men nästa gång jag gör pizzakakan skall jag lägga m&m’s lite tätare då de flyter ut under gräddning.Â

Cookies med m&m’sÂ

125 g rumsvarmt smör
1½ dl socker
1½ brunt farinsocker
1 st ägg
1 msk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
3 dl mjöl
1 påse m&m choco

1. Mät upp alla ingredienser förutom mjölet och chokladlinserna i en stor bunke.
2. Vispa samman dem med en elvisp och tillsätt sedan mjölet.
3. Välj om du vill ha några chokladlinser i smeten eller inte, jag hade det i snittarna men inte i pizzan. Om du väljer att blanda ned några så skall dessa bara arbetas in lätt då de annars kan släppa färg.
4. Om du vill göra pizzakakor delar du degen i 2 delar och trycker ut varje deg på varsin plåt med bakplåtspapper, ca 1 ½ cm tjock. Lägg m&m’s på kakorna (gärna tätt då de sprider ut sig mer när kakan gräddas).

Om du vill göra snittar delar du degen i 2 eller 4 delar (beroende på hur stora kakor du vill ha) och forma dem till längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper (två längder/plåt). Garnera med chokladlinser.

5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Låt kakorna svalna på plåten några minuter innan du skär dem i bitar.

Pizzakakor:
Â Â

Snittar:
Â

Kladdkaka? Japp!

Lämna ett svar

Kladdkaka är ju något som de flesta gillar och kan varieras otroligt mycket om man bara vill. Häromdagen såg jag ett recept på en bloggÂ där man blandat i lite Mars-choklad i kladdkakesmeten och den såg ut att bli riktigt kladdig och seg såsom jag älskar! Tyvärr har den bilden inte lämnat mig ifred så idag var jag bara tvungen att prova hennes recept men med Japp då det var det jag hade hemma. Chokladen gick inte att smälta helt då den innehåller lite kola, men en liten kolagömma i kladdkakan var inte fel!

Det blev inte så mycket smet så jag valde en lite mindre form som mäter 21 cm i diameter. Har man en större form bör man dubbla satsen så att kakan inte blir för tunn.Â Jag tar alltid ut kladdkakan innan den har stannat helt i formen, utan bara börjar släppa i kanterna. Sedan gäller det att ha tålamod att låta kakan bli helt kall (gärna kylskåpskall) innan man skär upp den.

Idag blev jag lite nostalgisk och valde att blanda i lite grovhackad konserverad persika i grädden till kladdkakan. Det var en barndomsväns mamma som alltid gjorde så när vi var små och då var fenomenet kladdkaka ganska nytt. Så tack Anette för att du inspirerade mig då till att baka idag!

Kladdkaka med Japp och persikogrädde, enÂ form Ã 21 cm i diameter

100 g smör
2 st dubbeljapp
2 st ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Till servering:
Grädde
Konserverade persikor

1. Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med smöret. Låt svalna.
Â
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra varorna och blanda ned dem i äggblandningen.
4. Häll till sist i smör- och chokladblandningen och rör slätt.
5. Grädda i 175 grader i 15-18 min tills kakan börjar stelna och släppa i kanterna men fortfarande dallrar lite om man stöter till den.
6. Låt svalna och ställ i kylskåpet någon timma innan servering.
Â
7. Vid servering:Â Vispa grädde och grovhacka persikorna. Blanda samman och servera vid sidan om kladdkakan.
Â Â

Äpplepannkaka med smak av kanel och kardemumma

2 svar

Yes! nu har jag hittat ett nytt recept på ett lite matigare mellanmål som gick hem hos barnen. Nämligen en äpplepankaka som görs i långpanna och den innehåller både vanligt mjöl och majsmjöl. Jag valde att tillsätta lite kanel och råsocker på toppen, medans man i originalreceptet från tidningen Allt om mat valde att ha lite strösocker ovanpå äpplena.

Om man vill ha det som en efterrätt skulle det nog smaka fint med lite vaniljsås upplandat med vispad grädde vid sidan om.

Äppelpannkaka med smaka av kanel och kardemumma, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk kardemummakärnor (skall stötas i en mortel till fint pulver)
3 st äpplen
2 msk kanel ½ dl råsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa samman ägg, mjölsorterna, salt och mjölk. Låt svälla ca 10 min.
3. Medans du väntar kan du stöta kardemummakärnorna i en mortel till ett fint pulver (om du använder färdigmald kardemumma kan du dubbla mängden för att det skall smaka lite mer).

4. Blanda i kardemumman i smeten och häll den lösa smeten i långpannan.
5. Skiva äpplena tunt takt över kärnhuset och pilla bort kärnorna.
Â
6. Lägg försiktigt på skivorna så att de flyter ovanpå smeten.

7. Strö över kanel och råsocker innan du FÃ–RSIKTIGT ställer in långpannan i ugnen. Ett tips är att öppna luckan innan du med båda händerna lyfter in plåten. I och med att smeten är så lös finns risk att den skvimpar över. Men skulle några äpplen kantra så gör det inget för slutresultatet! Jag använde en tesil för att pudra över kanelen jämnt över äpplena.
Â
8. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min.
Â

Detta blev en riktigt god pannkaka som kan serveras såhär med lite äpplebitar som är skurna med en räfflad kniv för en lite lyxigare chipskänsla.Â
Â

Hemmagjorda sesamkakor

Lämna ett svar

Ikväll provade jag att göra sesamkakor efter ett recept frånÂ victoriasprovkok.blogspot.se. Jag valde att tillsätta en nypa salt också för att balansera upp den söta kakan. Dessa smakar i det närmaste som Risentas sesamkakor som man kan köpa i hälsokosthyllan, och var enklare att göra än vad jag trott. Det gäller bara att röra hela tiden då det snabbt går från perfekt gyllenbrunt till bränt.

Sesamkakor, ca 15 st

2 dl hela skalade sesamfrön
1 dl kokos
4 msk honung
2 2/3 msk socker
1 nypa salt

1. Smält samman socker och honung i en stekpanna på medelvärme.
2. Rör i resten av ingredienserna och fortsätt att steka på medelvärme. Rör hela tiden tills fröna har fått en gyllenbrun färg, för mig tog det ca 5-7 min.

3. Häll upp blandningen på en plåt som är klädd med bakplåtspapper och lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla till önskad tjocklek.
Â
4 Skär kakan i bitar med en vass kniv när den kallnat.

5. Låt stå i kylskåpet ca 1 h innan de läggs i en burk. Förvara sedan svalt.

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

1 svar

I veckan bakade jag en ny kaka i långpanna från Hemmets veckotidning. Just långpannekakor tycker jag är bra när man skall baka till många eller ta med sig till jobbet då det är lätt att transportera kakan när den ligger kvar skyddad på plåten. Dessa vaniljrutor riktigt smälter i munnen och skall helst avnjutas kylskåpskalla om ni frågar mig. När nu mina svärföräldrar hälsar på idag och vädret visar sig från sin bästa sida är det ju tacksamt att ta fram några vaniljrutor ur frysen och bara njuta.Â

Vaniljrutor, en långpanna ca 30 x 40 cm

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella vanilj
5 dl crÅ¨me fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda häften av alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa så att det precis går ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en långpanna (30 x 40 cm) som klätts med bakplåtspapper.
4. Mixa sedan ihop den andra häften av ingredienserna till degen precis som du gjorde ovan, men bara så länge att det blir smulor av degen! Ställ smulorna åt sidan en stund.
5. Vispa ihop alla varorna till fyllningen och häll över degen på plåten.
6. Strö över smulorna jämnt över kakan.

7. Grädda kakan i 35-40 min tills den fått bra med färg på toppen (annars finns risk att underdegen inte gräddats färdigt).

8. Ställ kakan kallt, gärna över natten, för den är både enklare att skära kall och den smakar ännu godare kall!
9. Pudra florsocker över den innan servering. Kakan går jättebra att frysa!Â Â Â

Visst var det tidigt att hitta utslagna liljekonvaljer nu i mitten av maj? Jag förundras varje år över hur praktfull denna blomma är som rätt som det är sticker upp längs med skogsstigen. Och doften. Som min mamma sa: ”tänk att det är samma doft som för 50 år sedan”. Hon fick en parfym av sin morbror med just liljekonvaljdoft och det var förstås spännande att få använda som barn! Ja, doftminnen kan ta oss långt tillbaka i tiden och försätta oss i många olika känslolägen. Undrar om min son kommer ihåg att vi plockade och doftade på denna bukett på lekplatsen vid skogsbrynet om 50 år?

Popcorn deluxe

Lämna ett svar

Att koka popcorn i gryta har blivit en familjefavorit på fredagskvällarna här hemma. Det blir mycket godare popcorn än de man gör i mikron tycker vi, och barnen tycker förstås att det är spännande att se hur de hårda små majskornen har förvandlas till fluffiga popcorn när man lyfter på locket. Idag provade vi att karamelisera dem och jag måste säga att jag var positivt överraskad! Var inte rädda att salta dem också, då blir det fantastiskt gott när det söta möter salt. Popcornen fullkomligt smälte i munnen och det var inte alls krångligt att göra. Jag använde mig av recept och tillvägagångssätt från Leila Lindholm men jag hade nog mer popcorn än i receptet (hällde bara i på måfå från grytan) för de blev inte så indränkta i karamellen utan bara lite glaserade vilket räckte gott! Det här måste ni prova nästa gång ni poppar popcorn!

Karamellpopcorn

8-10 dl färdigpoppade popcorn (gärna varma)
0,5 dl socker
2 tsk smör

1. Smält sockret till karamellen på medelhög värme i en stor stekpanna. Rör så lite som möjligt för att undvika hårda klumpar i sockret.

2. När allt har smält tillsätter du 1 tsk smör och rör om.
3. Stäng av värmen på plattan och häll i popcornen i stekpannan och tillsätt 1 tsk smör och lite salt.
4. Blanda väl och lägg sedan upp popcornen på en plåt med bakplåtspapper så att de torkar lite.

Papperskartongerna som framkallar biokänsla är inköpta på Lagerhaus.

Ut med det gamla och in med det nya

Lämna ett svar

Om man har använt samma bakbunkar sedan man flyttade hemifrån och bakar en hel del kan ni ju tänka er hur slitna de är vid det här laget! Och när jag i veckan såg att plasten började lossna i botten gjorde jag slag i saken och köpte några nya på Bagaren och kocken. Tursamt nog var det rea på några färgglada bunkar från Rice och de är dessutom lite tunga i botten vilket gör att de står stadigare när man vispar eller rör om i dem. Men som ni kanske vet är det svårt att gå in på Bagaren och Kocken utan att köpa mer än vad man tänkt sig, så det blev några nya slevar också :).

När jag var på ICA med barnen i morse fick jag syn på den nya Polly-smaken med Sean Banan och min hjärna tänkte att den matchade ju de nya bunkarna perfekt. Kalla mig tokig men sådan är jag 🙂 Så valet av fredagsgodis var idag enkelt!

Och visst får man inspiration av att unna sig något nytt till köket? Får se vad som kommer att premiärbakas i dessa bunkar i helgen…Trevlig helg på er!

Â Â

Undrar vad man skulle kunna göra för roligt med polly-godiset? Smakerna är banan, bubbelgum och popcorn så de lär ju inte passa i samma bakverk 😉 Men känner jag mig själv rätt så hinner dessa inte hamna i någon smet utan hoppar direkt in i munnen!

Â Â Â

En skatt vid regnbågens slut…

Lämna ett svar

Idag har solen värmt oss nästan hela dagen men om man är småbarnsförälder börjar dagen ibland redan innan solen går upp! Så tidigt i förmiddags stod en plåt med mazarincupcakes i ugnen. Men det låter mer än vad det är, för det är bara att ta fram ingredienserna och vispa ihop dem med en elvisp och simsalabim så har du en urgod smet att klicka i muffinsformar! Jag har länge gått och velat dekorera cupcakes med en regnbåge som jag spanat in på nätet, och i morse när jag vaknade kände jag att idag var dagen då det skulle ske. Annars brukar jag bara strö lite flagad mandel över mazarincupcakesen innan gräddning, smaskens det med!

Mazarincupcakes, 10 st normalstora

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
150 g mandelmassa
2 st ägg
1 dl vetemjöl

Dekorering:
Vispgrädde
Blå hushållsfärg
Godisremmar

1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ 10-12 muffinsformar på en muffinsplåt.
2. Riv mandelmassan grovt och vispa det med sockret med hjälp av en elvisp.
3. Fortsätt att vispa ned det rumsvarma smöret lite i taget.
4. Vispa även i ett ägg i taget.
5. Vänd ned mjölet och rör till en jämn smet.
6. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Fyll ca 4/5 av formen då de inte reser sig nämnvärt. (Om man inte vill dekorera med en regnbåge kan man bara strö över lite flagad mandel innan muffinsen skall gräddas, blir supergott!).

7. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Låt cupcakesen kallna helt på plåten.
Â
8. Vispa grädden och rör ned hushållsfärg tills du har en himmelsblå färg.
9. Bred ett lager blå grädde på muffinsen.
10. Klipp 5 6 st godisremmar på mitten.

11. Vispa lite grädde som inte färgas, och spritsa två små moln på muffinsen.
12. Sätt en halv godisrem som en regnbåge mellan molntussarna.
Â Â