Sensommaren fortsätter att leverera och mina pelargoner som inhandlades i början av sommaren förgyller fortfarande min husvägg på altanen 🙂
 

Vår goa katt Boston sitter ofta intill den solvarma tegelväggen på kvällen och gör sig fin! Lyckades få de här ljuvliga bilderna på henne igår och tyckte att de hörde hemma här på bloggen bland saker som gör mig glad!
 
 

Men nu var det ju bakning det handlade om, och igår provade jag något som jag funderat på att tag, nämligen att använda START-flingor som en typ av smuldeg rätt över lite halvtinade bär. Och med lite extra smör, socker och en nypa salt blev det en väldigt snabblagad och god paj! Till den serverade jag en rårörd vaniljsås som inte kan bli enklare än att gå till affären och köpa en färdig sås…

Lättaste smulpajen med rårörd vaniljsås

Halvtinade/färska bär av valfri sort
Lite strösocker att strö över bären
START-flingor naturell
En nypa salt
Kallt smör att hyvla över pajen

1. Smöra formen/formerna som skall användas.
2. Fyll bottnen med dina bär och strö över lite strösocker.
3. Ta en matsked och toppa bären med START-flingorna.

4. Strö över en nypa salt över smulorna.
5. Hyvla över kallt smör.

6. Grädda snabbt i 225 grader i ugnen i ca 6-9 min eller tills det att smulorna fått fin färg.

Rårörd vaniljsås

3 st äggulor
3/4 dl socker
1-2 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
1 nypa salt
3-4 dl vispad grädde

1. Vispa äggulor, socker, vaniljpulver och salt ljust och fluffigt.
2. Vispa grädden för sig.
3. Vänd ihop alltsammans, klart!

I helgen provade vi många nya godsaker, både hemlagade och direkt ifrån vår lokala ICA-handlare 😉 Först ut var den nya Ballerina-sorten med smak av choklad- och hallonmousse:
 De smakade verkligen hallon och barnen gillade dem! men jag håller mig nog till originalet 😉

På kvällskvisten blev det lite godis och då provade vi Pollys nya påse med typ saltade kinapuffar:
 
Som vanligt är det svårt att sluta äta sådant här godis när man väl börjat, och de var faktiskt riktigt goda

Sist men inte minst så provade jag att baka en klassisk ananaspaj men bytte ut ananasen mot konserverade päron. Hjälp vad gott det blev! och när du gör den här pajen behöver du inte förgrädda pajskalet utan allt görs i ett steg.

Krämig päronpaj

Botten:
150 g smält smör
1 dl socker
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl crŨme fraiche
1 stor burk konserverade päron (ca 400 g päron)
1 msk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull och ta av från plattan.
3. Rör i övriga ingredienser till bottnen tills du har en fast deg.
4. Tryck ut degen i en smord pajform.
5. Häll av päronen och skär dem i mindre bitar.

6. Vispa samman ägg, socker, crŨme fraiche och vaniljsocker så att det precis går samman. Vänd ner päronen och häll fyllningen i pajformen.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Låt pajen svalna och servera sedan med lättvispad grädde. Står sig fint några dagar i kylen!
 

Om du inte varit ute i skogen och plockat lite blåbär ännu tycker jag att du ska göra det! Det är en kort säsong men de små nyttiga bären går ju även bra att frysa in till vinterns alla bakverk 🙂 Den här härligt knäckiga blåbärspajen smakar ljuvligt och solrosfröna som jag tillsatte i sista sekunden ger ett litet tuggmotstånd och nötig smak!

Knäckig blåbärspaj med solrosfrön, en form på 23 cm

150 g smör
2 dl socker
½ dl sirap
½ dl grädde
3 dl havregryn
1 ½ dl mjöl
½ dl solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

2 ½ – 3 dl blåbär
Lite råsocker/vanligt socker att strö över bären

1. Blanda havregryn, mjöl, solrosfrön, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
2. Smält samman smör, socker, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka ca 1-2 min och häll sedan smeten över de torra ingredienserna och blanda slätt.
3. Smöra en ugnsform och häll i blåbären i botten. Strö över lite råsocker (eller vanligt socker) och bred knäcksmeten över.
 
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min eller tills det att pajen fått fin gyllene färg.

Jag serverade pajen med vispad grädde blandat med lite överbliven vaniljsås från kylskåpet, varför välja liksom? 😉

 
 

I helgen fyllde min kära pappa år och vi var bjudna på middag. Jag är alltid snabb att erbjuda mig att ordna med efterrätten och nu har även jag provat klassikern ”Key lime pie” efter ett recept av Roy Fares. Personligen är jag inte så förtjust i lime men man måste ju prova för att veta hur denna omtalade Amerikanska paj smakar, och det passade faktiskt bra med denna fräscha paj efter en rejäl middag. Övriga familjen gav den också tummen upp, och mamma som sällan tar stora bitar tårta eller paj fick mig att höja på ögonbrynen denna gång när hon  täckte hela assietten med överbliven paj dagen efter 😉

Namnet Key lime kommer från en specifikt söt limesort som finns i Key West i Florida. Något som jag lärde mig under bakandet var att den kondenserade mjölken reagerade med den syrliga limesaften vilket gjorde att fyllningen tjocknade under några minuter.  Jag läste sedan om detta och de finns recept där man inte gräddar pajen alls, men att man numera oftast gräddar pajen en liten stund av hygieniska skäl då man inte vill ha råa ägg i pajen. Där ser man!

 

Key lime pie

Botten:
100 g smör
15 st digestivekex
2 msk socker

Fyllning:
En burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
1 1½ dl pressad limesaft (saften av ca 5 vanliga limefrukter)
Skal från två limefrukter (kan uteslutas)
1 msk vaniljsocker
2 st äggulor
2 st ägg

Dekorering:
Vispad grädde och några skivor lime

1. Kör digestivekexen till fina smulor i matberedaren och tillsätt sockret.
2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna.
3. Smöra en pajform med löstagbar kant och tryck ut bottnen i den.

4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 6-8 min. Låt bottnen kallna.

5. Blanda den kondenserade mjölken med vaniljsockret.
6. Tvätta limefrukterna väl och finriv skalet från två av dem.
 
7. Pressa ut limesaft och tillsätt i smeten.
8. Tillsätt sist två äggulor och 2 hela ägg och rör slätt.
9. Låt smeten svälla ca 15 min.
10.Sila smeten ned i pajformen så att du får bort limeskalet.
11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 190 grader i 10-12 min. Fyllningen skall ha stelnat när pajen är färdig. Låt kallna innan du dekorerar med grädde och några limeskivor.
  

Äntligen är aromaäpplena mogna hos mina föräldrar! De är helt klart min favoritsort av de svenska äpplena och förutom att äta det rakt upp och ner passar det även bra till bakverk. Jag älskar smulpaj och har länge använt mig av Leilas recept med lite kokos och råsocker i degen. Men denna gången blandade jag istället i cornflakes och solrosfrön vilket blev kanongott! Passa även på att göra dubbel sats när du ändå håller på, för då kan du frysa några pajer ogräddade i aluminumformar och sedan ta upp och grädda när du får besök längre fram i höst eller vinter.

 

Äpplesmulpaj med cornflakes och solrosfrön

250 g smör
1,5 dl råsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 ½ dl cornflakes (K-special)

Äpplen i skivor
Kanel och socker/råsocker efter tycke och smak

Lite solrosfrön att strö över pajen innan gräddning

1. Nyp ihop smöret med med socker och mjöl till en smulig massa.
2. Tillsätt sist havregryn, cornflakes och solrosfrön och nyp ihop lite till.

3. Skala och skär äpplen i skivor och lägg dem i en stor bunke.
4. Tillsätt kanel och råsocker (eller vanligt socker om du vill) och blanda väl.

5. Smöra en ugnsfast form (och ev. någon engångsform för infrysning innan gräddning).
 
6. Lägg äpplena i botten och täck med smulorna.
7. Strö över lite solrosfrön innan gräddning. Grädda pajen i 200 grader i ca 25 min eller tills det att smulorna blivit gyllene.
 

Den här smarriga pajen serverade jag med vaniljsås till och avnjöt den på mina föräldrars altan med hela familjen samlad. En av de ogräddade pajerna som låg i frysen kom väl till pass redan igår när vi lite hastigt på ordnade fredagsmys med vännerna.

 

Å„ntligen är aromaäpplena mogna hos mina föräldrar! De är helt klart min favoritsort av de svenska äpplena och förutom att äta det rakt upp och ner passar det även bra till bakverk. Jag älskar smulpaj och har länge använt mig av Leilas recept med lite kokos och råsocker i degen. Men denna gången blandade jag istället i cornflakes och solrosfrön vilket blev kanongott! Passa även på att göra dubbel sats när du ändå håller på, för då kan du frysa några pajer ogräddade i aluminumformar och sedan ta upp och grädda när du får besök längre fram i höst eller vinter.

 

Å„pplesmulpaj med cornflakes och solrosfrön

250 g smör
1,5 dl råsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 ½ dl cornflakes (K-special)

Å„pplen i skivor
Kanel och socker/råsocker efter tycke och smak

Lite solrosfrön att strö över pajen innan gräddning

1. Nyp ihop smöret med med socker och mjöl till en smulig massa.
2. Tillsätt sist havregryn, cornflakes och solrosfrön och nyp ihop lite till.

3. Skala och skär äpplen i skivor och lägg dem i en stor bunke.
4. Tillsätt kanel och råsocker (eller vanligt socker om du vill) och blanda väl.

5. Smöra en ugnsfast form (och ev. någon engångsform för infrysning innan gräddning).
 
6. Lägg äpplena i botten och täck med smulorna.
7. Strö över lite solrosfrön innan gräddning. Grädda pajen i 200 grader i ca 25 min eller tills det att smulorna blivit gyllene.
 

Den här smarriga pajen serverade jag med vaniljsås till och avnjöt den på mina föräldrars altan med hela familjen samlad. En av de ogräddade pajerna som låg i frysen kom väl till pass redan igår när vi lite hastigt på ordnade fredagsmys med vännerna.