Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Solbackarutor

4 svar

De här läckerbitarna blev jag bjuden på en gång för flera år sedan på jobbet. Både jag och en kollega förtrollades av dem och bad förstås om receptet. Så tack Kerstin, om du ser detta, för att du ville dela med dig av en så god långpannekaka! Den blir ganska tunn men med en kletigÂ botten, fylligt chokladlagerÂ och en härligt krispig maräng på toppenÂ – ja ni hör ju vilken kaka! Så nuÂ skickar jag stafettpinnen vidare till alla er andra bagare där ute som vill prova på enÂ riktigt god kaka i sommarvärmen!

Solbackarutor, 35 rutor (en långpanna 30×40 cm)

200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3 st äggulor
1 msk vatten
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

200 g mörk eller ljus choklad

3 äggvitor
2 ½ dl socker

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggulorna och vatten och vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna och rör ned i smörsmeten.
4. Nu har du en ganska fast smet som du lämpligen klickar ut i en bakplåtsklädd långpanna ca 30×40 cm. Sedan är det lättare att bre ut smeten i ett ganska tunt och jämnt lager.
Â
5. Smält chokladen över vattenbad och bred över bottnen.

6. Vispa äggvitorna till ett skum och tillsätt sedan lite socker i taget. Vispa tills du har en fast maräng som inte ramlar ur bunken när du håller den upp och ned.
7. Bred till sist marängen över chokladen och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

8. Skär kakan i rutor när den kallnat och avnjut dem antingen rumsvarma eller kylskåpskalla.

Baka på husvagnssemestern

Lämna ett svar

Några dagar i husvagnen är ett underbart avbrott från vardagen då hela familjen får andas havsluft och inspireras av nya miljöer. Jag njuter av att ta dagen som den kommer och inte kan man hamna i de vanliga matlagnings-, tvätt- eller städträsken heller. Men så var det ju det här med bakningen. Det går inte många dagar förrän abstinensen infinner sig och man ser nya bakprojekt överallt! Men den här semestern tog jag faktiskt med mig ett lite lagom projekt som fungerar även i det primitiva campinglivet – en kaka som görs på en mjölmix, vatten och smör! Förväntningarna på själva kakan var inte direkt höga, så jag vet inte om det var därför både vi och gästerna tyckte att den var otroligt god! Bara känslan av att få röra ihop en smet och och känna doften av nybakat gör att man klarar några dagar till i husvagnsköket innan man är hemma i sitt eget bak-Mecka igen 🙂

Â
Â

Ströbröd för att bröa formen var något jag inte hade tänkt på att ta med, men några söndersmulade digestivekex fungerade minst lika bra!

Denna mix från Kungsörnen kan alltså varmt rekommenderas om man är på semester men ändå vill slänga ihop en kaka. Gräddningstiden 15 min som anges på förpackningen skulle man nog kunna minska till 10-12 min, så börja med den tiden och se hur kakan känns. Som alla andra kladdkakor mår de bäst av att svalna och stå några timmar i kylskåpet innan förtäring. Observera även att formen skall vara 20 cm i diameter, alltså ganska liten, och det är bäst att man följer för trots den lilla formen blev den inte särskilt hög.

Husvagnskaka Å la Kungsörnen, en form på 20 cm

1 förpackning Kungsörnen bakmix för kladdkaka
3/4 dl kallt vatten
100 g smör

Smör + 3 st krossade digestivekex till formen
Grädde
Jordgubbar

1. Smält smöret. Jag smälte mitt i en kopp i mikron.

2. Häll mjölmixen i en bunke och tillsätt smöret och vattnet. Rör slätt.
3. Smörj och bröa en form på 20 cm i diameter. Jag använde mig av krossade digestivekex vilket blev kanonbra!

4. Häll smeten i formen och och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 min.

5. Låt svalna och kallna i kylskåpet någon timma.
6. Servera med grädde och jordgubbar. Tänk vad effektiv en sådan här hederlig gammal visp kan vara, mycket snabbare än med elvisp!
Â

En riktigt trevlig avslutning på grillkvällen blev det, liksom en god fikastund dagen därpå!

Banancupcakes med banana skids-fluff

1 svar

I förra veckan var vi på Borås Djurpark och hälsade på! Sonen gillade lekplatsen bäst, men jag fastnade som vanligt vid aporna 🙂 Sjukgymnast som jag är tittar jag mycket på rörelsemönster hos både människor och djur, och det är fascinerande hur apornas rörelsemönster liknar vårt, eller rättare sagt, hur mycketÂ vi människor liknar våra föregångare! Jag har svårt att sluta titta på dem när de svingar sig mellan lianer och träd, detÂ ser ju så härligt busenkelt ut för dem och vilket flow de har i rörelsen!

Men hur skall det här snacket om apor, lianer och rörelsemönster leda fram till bakinspiration tänker ni? Jo, självklart kom jag att tänka på ett bakverk med djurtema! Så här kommer en kanongod cupcake med smak av banan och choklad toppad med fluff gjord på nostalgikolan banana skids.
Â
Jag utgick ifrån ett recept på bananmuffins från bloggen Ett kreativt liv, men lade till lite choklad och salt för mer smak och balans.

Banan- och chokladcupcakes med banana skids-fluff, 10 stora cupcakes

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

chokladkex/chokladfingrar till dekorering

Banana skids-fluff (görs helst dagen innan och vispas upp och läggs på cupcakesen när de skall ätas)

3 dl grädde
15-20 st små banana skids

Såhär gör du banan skids-fluffet:
1. Hacka kolorna i mindre bitar.

2. Värm grädden men låt den inte koka.
3. Låt kolorna smälta långsamt i den varma grädden, rör om då och då.
4. Ställ blandningen i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.
5. När du skall dekorera muffinsen vispar du upp blandningen, som nu är ganska fast, med en elvisp och klickar eller spritsar ut fluffet på de kalla cupcakesen.

Såhär gör du banan- och chokladcupcakesen:Â
1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.

5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6. Klicka upp smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 15-20 min eller tills de fått lite färg och stelnat i formen. Låt cupcakesen kallna i formen.
Â

Spritsa eller klicka ut fluffen på de kalla cupcakesen och dekorera med chokladfingerkex och kanske ett litet sött djuransikte?

Lite sköna djur från leksakslådan på bordet gör att det verkligen blir djurtema på fikastunden och då kan man passa på att lära sig mer om sitt favoritdjur.

Â
Â

Marmorerad kladdkaka med plopp

Lämna ett svar

Rätt som det är dyker det upp nya förslag på hur man kan variera den underbara kladdkakan. Här är en variant som jag har gjort några gånger men den kanske är ny för Dig? Man gör en smet på ljus choklad och en smet på mörk choklad. Sedan varvas de olika chokladsorterna i formen och överst strör man lite kolaseg plopp-choklad. Kan ni se det framför er? Annars, ta en titt på det här receptet!

När barnen somnat och jag gått ut på altanen för att ta lite kort på kakan såg jag plötsligt bortom alla leksaker, vattenslangar, bassänger och stolar, och där stod något vackert och prunkande mitt framför mina ögon – våra egensådda tagetes hade börjat blomma! Det var nästan så jag ville väcka sonen som varit med och sått dem bara för att visa honom att de där små skotten som inte såg så mycket ut för världen när vi planterade ut dem faktiskt hade blivit till underbara blommor. Att hans trägna vattnande och passande för gassande sol hade gett liv! Men jag fick hejda mig och möttes dagen därpå av en förvånad kille: ”Men mamma, det har jag sett länge”. Han hade inte sett den stökiga altanen och allt som borde fixas till där, utan de färgglada blommorna i hörnet. Ja, tänkte jag, det gäller att fokusera på rätt saker här i livet.

Marmorerad kladdkaka med plopp, en springform

200 g smör
100 g vit choklad
100 g mörk choklad
4 st ägg
2 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 st dubbelplopp

1. Vispa ägg och socker pösigt och häll häften av smeten i en annan bunke.
2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker.
3. Smält den vita chokladen med 100 g av smöret över vattenbad. Samtidigt kan du smälta den mörka chokladen direkt i en gryta tillsammans med resterande 100 g smör.
4. Rör ner det vita chokladsmöret i en av äggsmetsbunkarna och det mörka chokladsmöret i den andra äggsmetsbunken.
5. Vänd ner hälften av mjölblandningen i vardera bunke.
6. Varvar ljus och mörk smet i en springform som är klädd med bakplåtspapper och därefter smörad.
Â
7. Grovhacka ploppen och strö över kakan innan den gräddas långt ned i ugnen i 200 grader i ca 20-25 min. Kakan skall vara lös i mitten när den tas ut, men börja släppa i kanterna.
Â
8. Låt kakan svalna i formen och ställ den sedan i kylskåpet i några timmar.
9. Servera den kladdiga kakan med lite grädde och färska bär. Nu är det bara att mumsa på!

Â
Â

Drömtårta med kokostopp

1 svar

Jag och rulltårtor går som bekant inte ihop, och på nationaldagen gjorde jag mig på ett försök men kommer fram till samma resultat, varför jag nu går runt problemet med att göra en drömrulltårta och istället gör en drömtårta utan rullande! För det är ju så gott! Jag pudrade lite florsocker på toppen men tyckte att det såg lite futtigt ut, så varför inte blanda gott med gott och kröna tårtan med några skumbollar med kokos på? 😉

Summan av kardemumma: en riktigt saftig och god drömtårta utan rullande, hurra!

Drömtårta, en springofrm

2 st ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g smör
1,5 dl vatten

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
1 msk vaniljsocker

Garnering:
Flerosocker och skumbollar.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och smöra och bröa den.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och rör ned i smeten.
5. Smält samman smöret och vattnet och låt koka upp. Ta direkt från värmen och häll i smeten. Rör slätt.
6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i ca 30 min eller tills kakan börjar släppa i kanterna och inte känns kladdig om man provar med en sticka i mitten av kakan.
Â
7. Låt kakan kallna helt innan du delar den en gång som en tårtbotten (så du har 2 bottnar).
8. Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Vispa till sist i äggulan.
9. Bred smörkrämen på den understa bottnen och lägg den andra bottnen ovanpå.
Â
10. Pudra över florsocker och toppa med några skumbollar eller något annat du gillar.Â Â Â Â Â

Det går bra att frysa både tårtan och skumbollarna!

Â Â

Sockerkaka extra allt!

1 svar

Vem har sagt att sockerkaka behöver vara trist och tråkigt? Idag har jag pimpat min sockerkaka med både nötcrème, hasselnötter, blåbär och bigarråer. Receptet kommer roligt nog från en barnbok som vi läst mången gång för sonen, nämligen ”Castor bakar”. Man får se hur Castor och hans vän bakar en sockerkaka till ett födelsedagskalas och i slutet kommer receptet. Självklart var vi tvungna att prova receptet och det visade sig vara ett kanonrecept som numera är det sockerkaksrecept som vi alltid bakar efter.

Castors sockerkaka

75 g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 dl mjölk

1. Smöra och bröa en sockerkaksform och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål.
5. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan mjölk och smör.
6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i 35-40 min.
7. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat.
Â
8. När kakan kallnat värmer man nötcrèmen i mikron några sekunder så den blir rinnande.
Â
9. Häll nötcrèmen över kakan och dekorera med grovhackade hasselnötter, blåbär och några bigarråer.
Â

Det gäller att hålla sinnet öppet för bakinspirationen! Den här sockerkakan bakade jag idag för att vi läste ”Castor bakar” som godnattsaga härom kvällen och jag blev påmind om det goda receptet.

Färgglad Silvia

Lämna ett svar

Silviakaka är ju en klassisk kaka som oftast bakas i långpanna och toppas med kokos. Men jag gör ibland en lite mindre variant i en springform som blir lagom att ta med till min lilla arbetsgrupp på jobbet eller en fika med några vänner. Då jag bakade denna en regnig dag kände jag att det behövdes lite färgglatt strössel istället för kokos 😉

Silviakaka, en springform Å 24 cm

2 st ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjöl
1 dl kallt vatten

Glasyr:
75 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula

Färgat strössel eller kokos som garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och smöra och bröa formen.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda mjölet och bakpulvret med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar innan du försiktigt vänder ned det i äggsmeten.
5. Tillsätt vattnet och rör slätt.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 min.
7. Låt kakan svalna innan du häller över glasyren och strör över strösslet.

Såhär gör du glasyren:
1.Smält smöret och ta av från plattan.
2. Rör ner övriga ingredienser och häll glasyren direkt på den kallnade kakan.
3. Häll strössel eller kokos på glasyren. Låt stelna i kylen en stund innan servering.

En favortikaka!

6 svar

Efter några dagars husvagnssemester är det så härligt att få vara hemma bland sina egna saker igen! Det är väl det som är charmen med att åka iväg, att få känna hur bra man trivs hemma. Förutom alla bekvämligheter såsom diskmaskin och egen dusch längtade jag förstå efter att baka! Min vän som är konditor tog med sig en bananlåda med ingredienser på sin semester och nästa gång funderar jag faktiskt på att göra det samma!

Jag är så trött på alla dessa torra kex vi ätit under semestern, vilka förstås är väldigt praktiska att ha i en varm husvagn eller som muta den sista biten i bilen, men väl hemma vill jag ha något maffigt och kladdigt till kaffet! Så kort efter att packningen burits in i hallen satte jag igång med att baka en dajmkaka i långpanna med en smörkolakräm ”to die for”! Här kommer receptet gott folk!

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
Â
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).

7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.

9. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
10. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
11. Grovhacka dajmen och strö över kakan.

12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! servera med grädde. Går bra att frysa.