Häromdagen stötte jag på ett härligt bröd, som jag kallar för picknickbröd, när jag kikade runt på tidningen Hembakats hemsida. Jag fyllde brödet med det som behövde ätas upp i mitt kylskåp, och dagen efter hade vi med det till lekplatsen så att vi kunde njuta av vårsolen extra länge utan att vara hungriga. Vad har du i ditt picknickbröd?

 

Picknickbröd, 1 stort

25 g jäst
4 dl mjölk, 37 grader varm
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
5–6 dl vetemjöl

Förslag på fyllning;
– Mozzarella, brie eller annan ost som du gillar eller som behöver gå åt
– Oliver
– Färska/torkade örter såsom basilika eller oregano
– Färska tomater
– Soltorkade tomater
– Skinka/salami/kalkon/kyckling

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med den ljumma mjölken.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, men ta i lite mjöl åt gången tills du har en smidig deg.
3. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 1 cm tjock.
5. Lägg på valfri fyllning (se förslag ovan). Jag hade mozzarella, brieost, rökt skinka, färsk basilika, soltorkade tomater och pizzakrydda.
 
6. Rulla ihop från långsida till långsida så att du får en lång rulle. Forma en ring av rullen och nyp ihop skarven så gott det går.
 
7. Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl på brödet och låt det jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.
8. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader när du sätter in brödet och låt det gräddas i ca 25-30 min.
 

När tacobullarna var slut i frysen efter sommarens utflykter tänkte jag fylla på med pizzagifflar istället. Jag har ett kanonrecept från min svärmor som jag bakat mången gång. Men när jag tänkte efter är ju gifflarna som allra godast när de är ljumna, så varför inte bjuda på dem när de ändå är nybakade?

Det blev en spontan lunch hos grannarna tillika goda vännerna, och efteråt var det bara en liten giffel kvar på botten av den stora formen 🙂 Så jag gjorde rätt val med andra ord! Nu får jag ju chansen att baka nya en annan dag, och då kanske med en annan smarrig fyllning? Kom gärna med tips på vad ni fyller era matiga gifflar eller bullar med!

Pizzagifflar, 24 st.

50 g jäst
5 dl mjölk
100 g smör
12-14 dl mjöl
2 tsk salt

Ost, skuren i bitar eller riven
Skinka, skuren i bitar eller strimlor
Pizzakrydda

1 st ägg till pensling
Sesamfrön att strö över gifflarna innan gräddning

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och smör i en gryta till ca 37 grader (fingervarmt).
3. Lös upp jästen med vätskan och tillsätt sedan salt och mjölet lite i taget.
4. Knåda ihop till en smidig deg och mjöla sedan botten av jäsbunken och strö även lite mjöl på toppen av degen innan degen får jäsa ca 45 min under bakduk.
5. Dela degen i 3 delar (ämnen) och kavla ut varje deg till en rundel.
6. Skär varje rundel i 8 delar, förslagsvis med en degsporre eller pizzaskärare.

7. Lägg lite ost, skinka och pizzakrydda vid basen av varje triangel, och rulla ihop till en giffel från den breda sidan mot den smala sidan på triangeln.

8. Lägg de färdiga gifflarna på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
 
10. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Ät gärna gifflarna lite ljumna och frys in resten om det blir några över. Detta blir perfekt till picknicken eller när orken att laga lunch inte infinner sig…

Hej alla där hemma i stugorna! Kanske har du nyss börjat din semester? eller så har du kanske påbörjat ett sommarjobb? oavsett om man jobbar eller är ledig så är ju sommaren en underbar tid då det känns som om dygnet har många fler timmar tack vare ljuset! Det har lett till att jag både är ute och går tidigt på morgnarna och passar då på att lyssna ikapp några sommarpratare och dessutom ger jag mig på projekt som jag dragit mig lite för då det är just tidskrävande. Så idag har det blivit hemmagjorda hamburgerbröd till middagsmaten, något som uppskattades av alla från 0-90 år! Receptet hittade jag på foodjunkies.se

Brödet tar lite tid, ja, men mest är det jäsningen som tar tid och då kan man ju hinna med massor eller bara slappa i soffan (det senare alternativet får vänta för min del tills barnen tar studenten eller nåt…). Men gott och saftigt blev det! Det enda jag ångrar var att jag inte gjorde dubbel sats när jag ändå bakade. Hade ju varit perfekt att frysa in till kommande grillkvällar. Nåja, det blir väl fler dagar att baka på :) 

Hamburgerbröd, 10 st

2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
40 g smör
1/4 pkt jäst
2 msk socker
2 tsk salt
1 ägg
8,5 dl – 9 dl vetemjöl special

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Värm till ca 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke eller assistent.
3. Lös upp jästen med den fingervarma vätskan.
4. Vispa upp ägget och tillsätt det.
5. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen i ca 10 min med maskin eller tills det att du ser hur glutentrådarna har börjat att utvecklas när du drar isär en bit av degen mellan fingrarna. Min deg var ganska lös men jag valde att jäsa den ändå och tillsatte lite mer mjöl under utbakningen.
6. Låt jäsa med plastfolie eller jäslock i 1-2 h till dubbel storlek.

7. Ta upp degen på ett rejält mjölat bakbord och forma snabbt degen till 10 runda bollar som lägges fem och fem på bakplåtspappersklädda plåtar. Det gör inget om de inte har perfekt form nu, de rättar till sig efter jäsning!
8. Platta till dem något och låt jäsa 1-2 h till dubbel storlek.
 
9. Sätt ugnen på 200 grader och pensla de färdigjästa bröden med vatten och strö sesamfrön över.

10. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt bröden svalna något innan man lägger dem i plastpåsar medans de fortfarande är varma. Detta gör man för att brödet skall hålla sig mjukt då man inte vill ha en skorpa eller yta på sitt hamburgerbröd.
 

Passande nog är det ju 4:e juli på fredag, det vill säga jänkarnas nationaldag, och då tyckte jag det kunde passa med USA:s flagga i en maträtt som i alla fall jag förknippar med landet i fråga.