Kategoriarkiv: Baka i långpanna

Brownies med toffifee

Godis är som bekant ett uppskattat inslag i min bakning, och den här gången var det Toffifee som fick bekänna färg! Jag hittade så söta toffifee-munsbitar på bloggen Baka med FridaÂ och ville prova dem direkt. Jag valde att tredubbla satsen och hällde smeten i en mindre långpanna. Tänk på att inte ta en för stor panna för då blir smeten för tunn för att sedan kunna trycka i kolorna i. Min blev precis på gränsen ;)Â Men det blev en underbart chokladig brownie som man lätt kan variera med lite nötter eller hackad vit choklad i.

Toffifeebrownie, 24 st små bitar
180 g smör
300 g strösocker (3,5 dl)
1 msk vaniljsocker
135 g mjöl ( 2 1/4 dl)
3 st ägg
1 tsk bakpulver
60 g kakao (1,5 dl)
2 nypor salt
24 st toffifee

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Tillsätt ett ägg i taget i grytan.
5. Vänd ned de torra varorna i grytan och häll smeten i liten långpanna klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Ta ut kakan och tryck ned toffifee-kolorna.

8. Låt svalna och sedan stå kallt i kylskåpet några timmar. Skär i rutor och avnjut med en klick grädde.

Â Â Â

Rice krispies-tårta

Lämna ett svar

Hurra för vår lilla tjej som fyllde 1 år i helgen! När hennes första födelsedag inföll efter en veckas rejäl värmebölja och man var utomhus från morgon till kväll var jag mig själv evigt tacksam för att jag bakat lite till då och då och lagt i frysen. Då kunde jag nöja mig med att baka en klassisk rice krispies-tårta dagen till ära och sedan komplettera med både päronbiskvier, småkakor och mumsmums från frysen.

Marängbottnar kan förberedas dagen innan och sedan förvaras t ex i en kall ugn över natten (torrt och svalt) och sedan läggas ihop så sent som möjligt innan den skall ätas. Men ärligt talat är den god även dagen efter trots att marängen förlorat sin krispighet. Min min vädjar alltid om att ha skivade bananer på toppen då det är en så god smakkombination med den söta marängen och vaniljsmaksatta smörkrämen, men det är ju inte vidare snyggt med halvbruna bananer efter en stund!Â Men den här gången gjorde vi en kompromiss och jag lade bananer mellan bottnarna – alltså finns banansmaken där men vi slipper se dem 😉

Det här receptet är på en stor långpannebotten (30×40 cm) så om man vill ha en lite mindre tårta räcker det med en botten som delas i två halvor efter gräddning och fyller med smörkräm emellan. Men om man vill ha en större tårta gör man 2 bottnar och lägger på varandra, tänk då också på att dubbla smörkrämen! När jag gjorde 2 bottnar så räckte tårtan uppskattningsvis till 15-20 pers.

Rice krispies-tårta, 1 långpannebotten

4 st äggvitor
2 dl socker
3 dl rice krispies-flingor

Smörkrämen:
4 st äggulor
1 dl socker
1,5 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Vispad grädde och valfria bär eller frukt till garnering.

1. Vispa uppÂ äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
Â
3. Bred marängen på en bakplåtspappersklädd långpanna.
Â
4. Grädda i 125 grader i 1,5 h. Låt bottnen svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt.
5. Gör en likadan botten till som ovan (om du vill ha en stor tårta).

Såhär gör du smörkrämen (enkel sats till en botten, dubbla receptet om du gör två bottnar):
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Såhär smaksatte jag min tårta:
Lägg en marängbotten på en bricka eller fat och skiva bananer ovanpå.

Häll smörkrämen ovanpå bananerna och lägg på den andra bottnen.

Vispa grädde och bred ovanpå tårtan.
Toppa med citronmeliss, jordgubbar, hallon, smultron, blåbär och körsbär.

Den söta tårtspaden har jag fyndat på loppis nu i sommar 🙂
Â

Solbackarutor

4 svar

De här läckerbitarna blev jag bjuden på en gång för flera år sedan på jobbet. Både jag och en kollega förtrollades av dem och bad förstås om receptet. Så tack Kerstin, om du ser detta, för att du ville dela med dig av en så god långpannekaka! Den blir ganska tunn men med en kletigÂ botten, fylligt chokladlagerÂ och en härligt krispig maräng på toppenÂ – ja ni hör ju vilken kaka! Så nuÂ skickar jag stafettpinnen vidare till alla er andra bagare där ute som vill prova på enÂ riktigt god kaka i sommarvärmen!

Solbackarutor, 35 rutor (en långpanna 30×40 cm)

200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3 st äggulor
1 msk vatten
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

200 g mörk eller ljus choklad

3 äggvitor
2 ½ dl socker

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggulorna och vatten och vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna och rör ned i smörsmeten.
4. Nu har du en ganska fast smet som du lämpligen klickar ut i en bakplåtsklädd långpanna ca 30×40 cm. Sedan är det lättare att bre ut smeten i ett ganska tunt och jämnt lager.
Â
5. Smält chokladen över vattenbad och bred över bottnen.

6. Vispa äggvitorna till ett skum och tillsätt sedan lite socker i taget. Vispa tills du har en fast maräng som inte ramlar ur bunken när du håller den upp och ned.
7. Bred till sist marängen över chokladen och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

8. Skär kakan i rutor när den kallnat och avnjut dem antingen rumsvarma eller kylskåpskalla.

Ur misstag föds nya idéer

2 svar

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Att smälta after eight med choklad blev tydligen inte någon slät smet utan mer en tjock och grynig massa och fungerade då inte att använda till det som jag hade tänkt. Provade då att lägga i lite smör för att göra den tunnare och det blev den ju, fast fortfarande grynig. Efter att ha smakat på röran insåg jag att även om den inte var vacker, så var den väldigt god! och goda saker slänger man inte. Så jag rotade fram ett på en av mina favoritkakor som jag brukar ha frysta hallon i, men bytte nu ut dem mot after eight-röran. Pimpade den nyskapade kakan med after eight-fluff och sim sala bim så stod där en ruskigt smarrig bakelse framför mig.

After eight-kaka med after eight-fluff,

200 g smör
5 dl socker
3 st ägg
4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker

After egiht-tryffel:
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 st rutor after eight

After egiht-fluff:
6 st after eight-bitar
25 g marabou mjölkchoklad
1,25 dl grädde

Såhär gör du after eight-fluffet en dag innan du skall dekorera kakan:
Värm grädden och rör ned hackad choklad och after eighten i mindre bitar. Låt smälta helt men det får inte koka. Ställ blandningen i kylskåpet över natten och vispa sedan upp till ett härligt fluff med en elvisp.

Såhär gör du kakan:
1. Smält smöret i en stor gryta och ta av från värmen.
2. Blanda i övriga ingredienser.
3. Lägg bakplåtspapper i en lite mindre ugnsform med måtten 25×30.
4. Häll smeten i formen.
5. Smält smöret till tryffeln i en gryta och rör ned hackad choklad och after eigthen i bitar. Låt allt smälta ihop.
6. Klicka chokladsmeten över kakan och grädda sedan i 175 grader i ca 25-30 min eller tills kakan börjar få lite färg.
Â
7. Låt kakan kallna helt innan den skärs i bitar och dekoreras med after eight-fluff och en halv after eight.

Havrerutor med saltlakritschoklad

Lämna ett svar

Idag har jag bakat sega havrerutor i en lite mindre långpanna (20×25 cm). Smeten slängs ihop jättesnabbt och egentligen skall man bara ringla lite choklad över den färdiga kakan men då jag hittade denna chokladrulle i kylskåpet tänkte jag ”varför inte?”. Såhär i efterhand hade det nog smakat godare med plopp eller center istället, då saltlakritssmaken tog lite överhand, men rutorna blev sega och goda! Har ni bakat med denna smak från Marabou? Har ni något tips på vad jag kan baka på den andra rullen som ligger kvar i kylskåpet? 🙂 Tar tacksamt emot idÃ©er!

Sega havrerutor med chokladgömma, 20 st

4 ½ dl havregryn
2 ½ dl mjöl
2 ½ dl strösocker eller råsocker
1 ½ tsk bakpulver
3/4 dl sirap
125 g smält smör
1 ägg

En rulle med valfri choklad

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och tillsätt ägget och sirapen.
3. Rör sist i smöret och blanda till en jämn smet.
4. Klä en liten långpanna/ugnsform ca 20×25 cm med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
5. Tryck i 20 chokladbitar och ät upp den som blir över.

6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 15-20 min tills den börjar få lite färg.
7. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.

Idag passade jag på att inhandla en ny och fräsch pumptermos inför stundande ettårskalas. De blir ju lite otrevliga de där pumptermosarna efter ett tag, och när jag såg denna på ICA kunde jag bara inte motstå den. Hoppas att alla haft en trevlig nationaldag med lite gofika!

Â

Nationaldagsbakelse

2 svar

Idag gav jag mig i kast med något som jag brukar dra mig för att göra då jag sällan lyckas särskilt bra med bakverket, nämligen rulltårta. Det är ju den perfekta grunden till en bakelse och kan varieras i det oändliga, men jag får sällan till rullen så att den håller ihop och ser fin ut. Men man kan ju inte vara bra på allt och övning ger som bekant färdighet.

Jag har sett så många fina rulltårtor med mönster på det senaste och funderar då på hur de får till dessa fina mönster. Det visade sig att man gör en dekor-smet som man spritsar på en bakplåtspappersklädd plåt som sedan får stelna i frysen innan man häller över smeten och gräddar sin rulltårtebotten som vanligt. Men sedan var det ju det här med ihoprullningen och få till en snygg dekoration…jag är inte helnöjd med slutresultatet men måste säga att det där med mönstrad rulltårta var väldigt roligt att göra! Så spännande att dra av pappret och få se hur mönstret blev!

Så här är mitt bidrag till nationaldagsfikat imorgon, receptet på rulltårtan kommer från tidningen hembakat.

Dekorsmet (att spritsa i botten av formen)
1 äggvita
40 g vetemjöl
30 g strösocker
30 g rumsvarmt smör
Några droppar gul och blå hushållsfärg

Rulltårtebotten (en långpanna 30×40 cm)
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten

Fyllning
3 msk björnbärsmarmelad
1 dl kesella 10 %
2 dl crème fraiche
2 dl vispad grädde

1.Â Sätt ugnenÂ på 250 grader.
2. Vispa det rumsvarma smöret med mjöl och socker till en jämn smet. Tillsätt lite äggvita i taget.
3. Dela upp 1/3 av smeten i en skål och droppa i några droppar gul hushållsfärg. Blanda de resterande 2/3 av smeten med några droppar blå hushållsfärg.

4. Täck en plåtÂ med bakplåtspapper och fyll en engångsspritspåse med den gula smeten. Klipp ett litet hål längst fram i spritspåsen eller använd en rund tyll. Spritsa gula flaggkors.

5. Upprepa som nummer 4 men med den blåa smeten och fyll i de blåa fälten i svenska flaggan.

6. Ställ plåten i frysen i 10 min när mönstret är klart så att det stelnar. Under tiden gör du smeten till rulltårtan.
7. Vispa äggÂ och socker vitt och pösigt.
8. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i äggvispet och tillsätt 1 msk kallt vatten. Vänd runt det tills det blir en jämn smet men försök att bevara så mycket luft som möjligt i smeten.
9. Ta plåten urÂ frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret och grädda bottnen direkt mitt i ugnen i ca 5 min.
10. Låt kakan svalna något innan du vänder bottnen upp den på ett bakplåtspapper pudrat med florsocker.

11. Pensla lite kallt vatten för att försiktigt lossa på bakplåtspappret som låg i botten på plåten. Nu får du se det fina mönstret!

12. Lägg upp ytterligare ett bakplåtspapper pudrat med florsocker och vänd bottnen en gång till så att du har mönstret nedåt och kan fylla din rulle som vanligt (då kommer mönstret på utsidan).
13. Låt kakan kallna medan du gör fyllningen.
14. Blanda kesellan med crème fraichen.
15. Vispa grädden hårt.
16. Vänd ned grädde och sylt i kesella-blandningen och bred sedan allt över bottnen.
Â
17. Rulla ihop till en rulle och dekorera ytterligare om du vill, t ex med lite grädde, björnbär och förstås fler svenska flaggor nationaldagen till ära!
Â
Â

En favortikaka!

6 svar

Efter några dagars husvagnssemester är det så härligt att få vara hemma bland sina egna saker igen! Det är väl det som är charmen med att åka iväg, att få känna hur bra man trivs hemma. Förutom alla bekvämligheter såsom diskmaskin och egen dusch längtade jag förstå efter att baka! Min vän som är konditor tog med sig en bananlåda med ingredienser på sin semester och nästa gång funderar jag faktiskt på att göra det samma!

Jag är så trött på alla dessa torra kex vi ätit under semestern, vilka förstås är väldigt praktiska att ha i en varm husvagn eller som muta den sista biten i bilen, men väl hemma vill jag ha något maffigt och kladdigt till kaffet! Så kort efter att packningen burits in i hallen satte jag igång med att baka en dajmkaka i långpanna med en smörkolakräm ”to die for”! Här kommer receptet gott folk!

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
Â
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).

7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.

9. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
10. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
11. Grovhacka dajmen och strö över kakan.

12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! servera med grädde. Går bra att frysa.

Det fina fatet är inhandlat på Village och finns även i rosa.

Äpplepannkaka med smak av kanel och kardemumma

2 svar

Yes! nu har jag hittat ett nytt recept på ett lite matigare mellanmål som gick hem hos barnen. Nämligen en äpplepankaka som görs i långpanna och den innehåller både vanligt mjöl och majsmjöl. Jag valde att tillsätta lite kanel och råsocker på toppen, medans man i originalreceptet från tidningen Allt om mat valde att ha lite strösocker ovanpå äpplena.

Om man vill ha det som en efterrätt skulle det nog smaka fint med lite vaniljsås upplandat med vispad grädde vid sidan om.

Äppelpannkaka med smaka av kanel och kardemumma, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk kardemummakärnor (skall stötas i en mortel till fint pulver)
3 st äpplen
2 msk kanel ½ dl råsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa samman ägg, mjölsorterna, salt och mjölk. Låt svälla ca 10 min.
3. Medans du väntar kan du stöta kardemummakärnorna i en mortel till ett fint pulver (om du använder färdigmald kardemumma kan du dubbla mängden för att det skall smaka lite mer).

4. Blanda i kardemumman i smeten och häll den lösa smeten i långpannan.
5. Skiva äpplena tunt takt över kärnhuset och pilla bort kärnorna.
Â
6. Lägg försiktigt på skivorna så att de flyter ovanpå smeten.

7. Strö över kanel och råsocker innan du FÃ–RSIKTIGT ställer in långpannan i ugnen. Ett tips är att öppna luckan innan du med båda händerna lyfter in plåten. I och med att smeten är så lös finns risk att den skvimpar över. Men skulle några äpplen kantra så gör det inget för slutresultatet! Jag använde en tesil för att pudra över kanelen jämnt över äpplena.
Â
8. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min.
Â