Imorgon är det skärtorsdag och på kvällen tänkte vi gotta oss med söta cupcakes i form av fågelbon med smak av hallon och dulce de leche. Det är en ljuvlig kola gjord på sötad karamelliserad mjölk. Numera kan man köpa både karamelliserad mjölk på burk som inte är kokt eller karamelliserad mjölk på burk som redan är kokt. Om man skall koka den tar det ca 2-3 h och den tiden hade jag inte idag. Idén om att göra ett fågelbo på toppen av en muffins såg jag första gången i ett tv-program med Leila Lindholm, och efter det i många andra baksammanhang. Å„ven om dekorerade cupcakes är riktigt snygga att titta på kan jag ibland tycka att de är lite tråkiga och torra i smaken. Därför är det viktigt för mig att även cupcaken, och inte bara frostingen, smakar gott. Och det kan jag lova att dessa gör!

Cupcakes med smak av kola och hallon, ca 15 st

2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
110 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
1 st vaniljstång
2 st ägg
1 dl mjölk
1 ½ dl frysta krossade hallon
½ burk färdigkokt dulce de leche/kokt sötad karamelliserad mjölk

Frosting:
100 g philadelphiaost
100 g färdigkokt dulce de leche/kokt sötad karamelliserad mjölk

Dekoration:
Mandelmassa
Chokladägg

1. Se till att smöret, äggen, dulce de lechen och mjölken är rumsvarma.
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
5. Vispa smöret och sockret poröst.
6. Skär vaniljstången mitt itu och skrapa ur vaniljfröna. Tillsätt dem i smör- och sockerblandningen och fortsätt vispa.
7. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
8. Sikta ned de torra varorna lite i taget varvat med lite mjölk i taget.
9. Krossa de frusna hallonen och rör ned dem tillsammans med dulce de lechen.
10. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen ca 10-15 min. Låt kallna helt på plåten.
 
11. Frosting: Vispa dulche de lechen med philadelphiaosten till en fluffig smet. Fyll en sprits och spritsa dina cupcakes. Det går även bra att bara stryka på frostingen med en slickepott.
 
12. Gör fågelbon av mandelmassan genom att pressa den i en ny vitlökspress eller som jag gjorde, låna barnens tillbehör till playdoh-degen :).

13. Lägg några chokladägg i mitten av boet. Klart!