Kategoriarkiv: Småkakor

Spöktårta och halloweenkakor

Hej!

I helgen hade vi halloweenfest hemma med en annan barnfamilj, och självklart anmälde jag mig till att göra efterrätten 😉 Det blev en smaskig spökmarängtårta som faktiskt fungerar lika bra till barnkalaset, och allt går att förbereda innan kalaset så att man bra sätter ihop tårtan några timmar innan gästerna kommer. Till detta bjöds det även på halloweenkakor och förstås spindelkakorna som jag visat er tidigare.
IMG_6103 (Custom) IMG_6185 (Custom)
IMG_6247 (Custom) IMG_6234 (Custom) IMG_6241 (Custom)  IMG_5963 (Custom)

Spöktårta

6 st äggvitor
3 dl socker
4 ½Â dl rice krispies-flingor

Fyllning:
Smörkräm (se recept nedan)
Nutella
Grädde
Bananer

1. Vispa upp äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
IMG_6025 (Custom) IMG_6029 (Custom)
3. Spritsa eller bred ut marängsmeten på bakplåtspapper som du med fördel redan ritat ut ringar på med hjälp av lämpliga formar och skålar som du har hemma. Detta för att få en tårta som kan byggas på höjden och ändå få plats med lite spöken vid sidan av.
IMG_6003 (Custom) IMG_6013 (Custom)
IMG_6016 (Custom) IMG_6047 (Custom)

Smörkrämen:
6 st äggulor
1 ½Â dl socker
2,75 msk mjöl
1 ½ dl vispgrädde
150 g smör
3 tsk vaniljsocker

Såhär gör du smörkrämen:
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Spökmaränger

3 st äggvitor
1 ½ dl socker
½ tsk citron

1. Vispa äggvitorna till ett skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget och sist citronen.
3. Vispa tills du har en så fast smet att du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.
4. Spritsa marängtoppar och grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 30-40 min.
IMG_6063 (Custom) IMG_6075 (Custom)
5. Låt kallna innan du målar ögon med hjälp av lite smält choklad och en tandpetare. Förvara marängerna torrt  och sätt inte på dem på tårtan förrän precis innan servering.

Såhär monterar du tårtan:
1. Lägg den största marängbottnen på en plåt/bricka.
2. Bred ett lager med nutella på bottnen, lägg skivade bananer ovanpå och toppa  med lite vispad grädde.
3. Lägg nu den näst största bottnen ovanpå och upprepa ovanstående fyllning.
4. Upprepa ovanstående mönster tills du har lagt på den minsta marängbottnen, ovanpå den lägger du bara lite grädde.

Toppa hela tårtan med spökmarängerna. Tänk på att inte göra tårtan för lång tid i förväg då det förstör marängkänslan. Men den är faktiskt god även dagen efter!

IMG_6148 (Custom) IMG_6185 (Custom)
IMG_6161 (Custom) IMG_6149 (Custom)
IMG_6188 (Custom) IMG_6160 (Custom)

Halloweenkakor

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Florsocker, vatten och hushållsfärg till glasyren

1. Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.
3. Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
IMG_5875 (Custom)
5. Stansa ut dina kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
IMG_5877 (Custom) IMG_5888 (Custom)
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 3-5 min beroende på storlek.
IMG_5897 (Custom)
7. Låt kakorna svalna på plåten.

Glasyr:
Blanda florsocker med lite vatten (ta en tsk i taget) och valfri färg. Rör slätt och bred eller spritsa ut glasyren på kakorna. Detta är verkligen tålamodskrävande om man vill ha snygga kanter, så skicka ut övriga familjen från köket och se till att du har gott om tid på dig 😉
IMG_6100 (Custom) IMG_6104 (Custom)

Spindelkakor

God kväll! Jag håller på att förbereda lite inför vår halloween-fest som går av stapeln på lördag, men jag vill så gärna bjuda er på en av mina kakor som jag skall servera. Så här kommer en variant av spindelkakor som jag hittade på nätet men då originalreceptet innehöll jordnötssmör som en av gästerna inte tål gjorde jag ett test på vanlig ”bondkake-deg”. Jag tycker de blev mer söta än läskiga men såhär enkelt kan det var att baka en busig kaka till halloween!

Spindelkakor, ca 30 st

200 g kallt smör
5 dl mjöl
2 dl socker
1 ½ tsk bikarbonat
2 msk sirap
1 nypa salt

ca 30 st Dumlekolor
Ätbara ögon (jag köpte mina på www.kakburken.se)
Mörk choklad, smält

1. Blanda de torra varorna, gärna i en matberedare.
2. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta samman en liten stund.
3. Tillsätt sedan sirap och salt. Mixa ihop eller nyp ihop degen tills det börjar bildas klumpar av degen. Arbeta snabbt ihop till en deg för hand. Forma ca 30 bollar av degen.
4. Lägg dessa i kylen minst 1 h för att vila. Jag förberedde detta dagen innan jag skulle grädda och dekorera dem.
IMG_5920 (Custom)
5. Lägg bollarna på bakplåtspapper och tryck till dem lite med handen.
IMG_5925 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 6-7 min.
7. Låt kakorna svalna lite innan man trycker ner en dumlekola i varje kaka.
IMG_5938 (Custom) IMG_5943 (Custom)
8. Tryck även i ögon som går att äta (de fäster bra även mot dumlen som smälter lite lätt när den legat ett tag på den varma kakan).
IMG_5951 (Custom) IMG_5954 (Custom)
9. Låt kallna.
10. Värm lite mörk choklad i micron och spritsa ben på spindlarna. Har man ingen så liten spritstyll går det bra att klippa ett litet hål direkt i spritspåsen.
IMG_5963 (Custom) IMG_5966 (Custom)
11. Låt kallna och avnjut med en busig kompis eller bjud halloween-barn på dem för att slippa bus ;) 
IMG_5980 (Custom)  IMG_5976 (Custom) IMG_5974 (Custom) IMG_5973 (Custom)

Dajmsnittar

Hej på er! Arbetsveckan är slut för min del men ikväll är det inte jag som bakar, utan maken som skall ha med sig fika till jobbet imorgon. Två kanelkransar har han gjort men tyvärr är det ingen bulldoft som sprider sig i huset utan en smutsig ugnsdoft…måste verkligen ta tag i den där ugnen imorgon när jag är ledig! efter det skall jag nog också baka något smarrigt inför helgen! 🙂

Det är ju roligt för en som är baknörd att följa Hela Sverige bakar som börjat nu, men extra roligt är det förstås när man själv träffat några av deltagarna på slutaudition…ja, tro det eller ej men jag vågade söka till programmet i våras och kom ända fram till slutaudition då det var ett 50-tal hemmabagare kvar. Jag kände nog redan då att jag inte skulle komma med, det var så fina bakverk och fantastiska personligheter och det var en upplevelse att bara få prata bakning med dessa! Och så fick man ju träffa juryn…

20150414_171206 (Custom)

Dajmsnittar

100 g smör
1 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 st dubbeldajm, grovhackade

1. Blanda smör, socker, vaniljsocker och sirap i matberedaren eller med en elvisp (använder du en elvisp bör du dela smöret i mindre bitar först).
2. Blanda mjölet med bikarbonat och salt och tillsätt det sedan till smörblandningen.
3. När du nästan har en färdig deg tillsätter du grovhackad dajm och bäst använder du dina nytvättade händer för att forma två längder på en plåt. Platta till dem något med en gaffel om du vill ha lite mönster.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna stelnar ytterligare på plåten när de tagits ut.
5. Skär snittar av längderna medans den fortfarande är varm, men låt den svalna några minuter först. Använd en vass kniv och torka av den emellanåt för att få en fin yta.
IMG_3632 (Custom) IMG_3637 (Custom)
IMG_3642 (Custom)

Låt kakorna svalna på plåten innan du antingen lägger dem i en tättslutande burk i rumstemperatur eller i frysen. Servera med saft eller mjölk och njut av de sega kakorna med krispig dajm inuti 🙂

dajmsnitt IMG_4930 (Custom)  IMG_4925 (Custom)

Pistagekakor

Idag är det sista augusti och det känns som att det var den sista sensommardagen för i år. Imorgon väntas regn hela dagen och jag hoppas få lite egen tid i köket 🙂 . Även om jag inte vill inse att sommaren är över vet jag ju att jag älskar hösten och den klara höga luften som karaktäriserar en stilla höstmorgon. Nä, nu är det dags för en liten småkaka igen eller vad säger ni? Jag hittade en påse med pistagenötter i skafferiet som jag gjorde lite härliga mördegskakor på 🙂

Pistagekakor

200 g kallt smör
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl socker
ca 150 g pistagemandlar/pistagekärnor (helst saltade och rostade för maximal smak!)

1. Kör pistagenötterna i matberedaren eller hacka dem fint med en kniv.
2. Töm matberedaren och kör sedan samman resten av ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt nötterna och arbeta ihop degen för hand.
3. Forma två rullar med en diameter om ca 4-5 cm och plasta dem innan de läggs i kylen i minst 30 min.
IMG_3780 (Custom)
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Skär rullen i ca 1 cm tunna skivor och lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
IMG_3786 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i ca 9-11 min och låt sedan kakorna svalna på plåten.
IMG_3845 (Custom) IMG_3847 (Custom)

Möra och goda kakor med saltade pistagenötter sitter fint både till vardag och fest! Förvara dem i en tättslutande burk med lock i rumstemperatur eller frys in dem.

pistage IMG_3885 (Custom)
IMG_3866 (Custom)
 IMG_3871 (Custom)

Havreformar med dajm

Ohoj! nu har jag äntligen sjunkit ned i soffan efter nattning av busfröna. Maken är i Göteborg och springer midnattsloppet och jag passar på att titta till bloggen som tyvärr inte fått lika mycket kärlek som den förtjänar, men det är alltid lika roligt att få göra ett nytt inlägg och bjuda er läsare på något nytt till kaffet 🙂 Idag delar jag med mig av en riktig smarrig kaka som man rör ihop snabbt! Havreformar som är goda som de är men som blir totalt livsfarliga när man blandar i grovhackad dajm…

Havreformar med dajm, 25-30 st

125 g smör, smält
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1 st ägg
1 nypa salt
1 msk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldajm, grovt hackade

1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
2. Blanda de torra varorna i en stor bunke och häll över smöret i denna.
3. Tillsätt ägget och den grovhackade dajmen.
IMG_3576 (Custom)
4. Klicka ut smeten i 25-30 mindre aluminiumformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 min.
IMG_3583 (Custom) IMG_3617 (Custom)
IMG_3618 (Custom) IMG_3619 (Custom)

Kakorna går finfint att frysa annars förvarar du dem i en tätslutande burk i kylen.
IMG_3704 (Custom) IMG_3685 (Custom) IMG_3681 (Custom)

Choklad- och polkasnittar

God kväll i stugorna! Det har inte blivit så mycket bakande i veckan som gått då jag hoppat in och jobbat lite extra och helgen vet jag inte var den tog vägen? Men jag har en liten goding till kaka på lut som vi bjöd på förra helgen då vi hade födelsedagskalas. Gör den bara som en enkel chokladsnitt eller pimpa den med choklad och polkagris eller varför inte lite strössel innan gräddning? Småkakor kan man aldrig få för mycket av!

Choklad- och polkasnittar

200 g smör
2 ½ dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
4 dl mjöl

Vit choklad, smält
Lite neutral olja (ex. rapsolja)
Krossade polkagrisar

1. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker i matberedaren eller med elvisp.
2. Rör i de torra varorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i två delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar, jag lade en på längden på varje plåt.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min.
5. Låt kakorna svalan något innan man skär dem i snittar. Låt kallna på plåten.
IMG_1528 (Custom) IMG_1520 (Custom)
6. Smält den vita chokladen över vattenbad och rör i lite neutral olja för att få den lite mer lättflytande. Doppa ändarna i chokladen och strö över lite krossade polkagrisar.
IMG_1549 (Custom) IMG_1547 (Custom)
IMG_1583 (Custom) IMG_1586 (Custom)

Nonstop-snittar

”Mycket ljus, och mycket värme” är en textrad jag minns väl från bandomen med en dansbandsälskande mamma från Värmland. Det var Vikingarnas hitlåt i slutet på 80-talet och jag minns att den gick på radion när vi storstädade 🙂 Ett underbart minne från en ynka liten textrad som kom i mitt huvud denna vackra sommarmorgon. Klockan var 5.15 när jag tydligen sovit färdigt och jag slogs av att solen redan kommit en bra bit ovanför horisonten. Mycket ljus, och mycket värme hoppas jag på under de kommande sommarveckorna så att vi känner oss redo för de mörkare höstmornarna så småningom. Det tar vi en kaka på!

Non-stop snittar 25-30 st

200 g smör
2 ½ dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
4 dl mjöl

1. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker i matberedaren eller med elvisp.
2. Rör i de torra varorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar (jag lade två längder på en plåt och den tredje längden på en egen plåt för att de inte skulle flyta ihop).
IMG_9203 (Custom)
4. Tryck i nonstop tätt då de kommer att flyta ut rejält.
IMG_9237 (Custom)
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min. Låt svalna en liten stund innan de skärs i snittar.
IMG_9290 (Custom) IMG_9287 (Custom)  IMG_9231 (Custom)  IMG_9345 (Custom)

Super Mario-kakor

Hej på er! Nu är det sommarlov för hela slanten och jag kommer att försöka njuta av mina sista  månader som mammaledig innan det blir jobb för mig och förskola för barnen i höst. Idag var vi på Borås djurpark och det verkar ju som ett härligt högtryck ligger över oss ett tag till, äntligen! I helgen gjorde jag en väldigt pillig men kul kaka som jag velat göra länge, nämligen svampkakor à la Super Mario. Jag får finslipa mina färdigheter till nästa gång jag gör dem men håll med om att man blir glad av att bara titta på dem 🙂

Super Mario-kakor

100 g florsocker
200 g smör
300 g mjöl
½-1 tsk vaniljsocker
Valfri färg att färga degen med

1. Blanda smör, vaniljsocker och florsocker i en matberedare eller mixa ihop med elvispen.
2. Tillsätt mjölet och kör matberedaren/elvispen lite till tills det att det börjar bli en deg.
3. Fortsätt få ihop degen med hjälp av händerna och dela den sedan i så många delar som du vill färga.
4. Tillsätt önskade färgämnen och låt degen/degarna vila lite i kylskåpet en stund.
5. Kavla ut degarna till relativt tunna rektanglar (använd rikligt med mjöl på bakbordet).
IMG_0309 (Custom) IMG_0314 (Custom)
6. Stansa ut röda och gröna cirklar i valfri storlek och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
IMG_0320 (Custom) IMG_0323 (Custom)
7. Ta en något mindre stans och ta ur en halvmåneformad bit av varje cirkel.
IMG_0325 (Custom) IMG_0326 (Custom)
8. Ta nu den mindre stansen och gör cirklar till svampens nederdel. Dela varje cirkel på två och lägg dem under varje svamphatt. Foga samman de båda färgerna genom att trycka lite försiktigt med fingertopparna i skarvarna.
IMG_0330 (Custom) IMG_0331 (Custom)
9. Ta nu en liten stans eller som jag använde, tyll, för att göra fläckarna på svampen med. Ett hål i mitten och två halvor på sidorna.
IMG_0335 (Custom) IMG_0339 (Custom)
10. Ta samma lilla stans och ta ut små cirklar i den ofärgade degen. Dela några cirklar på mitten och tryck fast dem på sidorna av svampen.
IMG_0341 (Custom) IMG_0346 (Custom)
11. Grädda kakorna i mitten i ugnen i 150 grader i ca 15-20 min.
IMG_0368 (Custom) IMG_0375 (Custom)

För att ytterligare försköna dessa svampar tog jag lite smält choklad och gjorde ögon på dem också. Den lilla ”glimten i ögat” är färdig glasyr från Dr. Oetker men man kan blanda florsocker med lite vatten och dutta dit med en tandpetare också.
IMG_0416 (Custom) IMG_0420 (Custom)
IMG_0442 (Custom) IMG_0433 (Custom)

Som sagt, det är en mycket pillig kaka att tillverka och efter två plåtar var jag nöjd 🙂 då tog jag resterande deg och gjorde några snurrkakor enligt bilderna nedan. Tänk på att kavla lite på deghögen innan den rullas ihop, då håller de olika lagren ihop bättre.
IMG_0356 (Custom) IMG_0358 (Custom)
In med rullen i kylen ett litet tag och skär den sedan i smala bitar.
IMG_0359 (Custom) IMG_0382 (Custom)