Hej på er! Arbetsveckan är slut för min del men ikväll är det inte jag som bakar, utan maken som skall ha med sig fika till jobbet imorgon. Två kanelkransar har han gjort men tyvärr är det ingen bulldoft som sprider sig i huset utan en smutsig ugnsdoft…måste verkligen ta tag i den där ugnen imorgon när jag är ledig! efter det skall jag nog också baka något smarrigt inför helgen! 🙂

Det är ju roligt för en som är baknörd att följa Hela Sverige bakar som börjat nu, men extra roligt är det förstås när man själv träffat några av deltagarna på slutaudition…ja, tro det eller ej men jag vågade söka till programmet i våras och kom ända fram till slutaudition då det var ett 50-tal hemmabagare kvar. Jag kände nog redan då att jag inte skulle komma med, det var så fina bakverk och fantastiska personligheter och det var en upplevelse att bara få prata bakning med dessa! Och så fick man ju träffa juryn…

Dajmsnittar

100 g smör
1 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 st dubbeldajm, grovhackade

1. Blanda smör, socker, vaniljsocker och sirap i matberedaren eller med en elvisp (använder du en elvisp bör du dela smöret i mindre bitar först).
2. Blanda mjölet med bikarbonat och salt och tillsätt det sedan till smörblandningen.
3. När du nästan har en färdig deg tillsätter du grovhackad dajm och bäst använder du dina nytvättade händer för att forma två längder på en plåt. Platta till dem något med en gaffel om du vill ha lite mönster.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna stelnar ytterligare på plåten när de tagits ut.
5. Skär snittar av längderna medans den fortfarande är varm, men låt den svalna några minuter först. Använd en vass kniv och torka av den emellanåt för att få en fin yta.
 

Låt kakorna svalna på plåten innan du antingen lägger dem i en tättslutande burk i rumstemperatur eller i frysen. Servera med saft eller mjölk och njut av de sega kakorna med krispig dajm inuti 🙂

   

Idag är det sista augusti och det känns som att det var den sista sensommardagen för i år. Imorgon väntas regn hela dagen och jag hoppas få lite egen tid i köket 🙂 . Även om jag inte vill inse att sommaren är över vet jag ju att jag älskar hösten och den klara höga luften som karaktäriserar en stilla höstmorgon. Nä, nu är det dags för en liten småkaka igen eller vad säger ni? Jag hittade en påse med pistagenötter i skafferiet som jag gjorde lite härliga mördegskakor på 🙂

Pistagekakor

200 g kallt smör
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl socker
ca 150 g pistagemandlar/pistagekärnor (helst saltade och rostade för maximal smak!)

1. Kör pistagenötterna i matberedaren eller hacka dem fint med en kniv.
2. Töm matberedaren och kör sedan samman resten av ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt nötterna och arbeta ihop degen för hand.
3. Forma två rullar med en diameter om ca 4-5 cm och plasta dem innan de läggs i kylen i minst 30 min.

4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Skär rullen i ca 1 cm tunna skivor och lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 9-11 min och låt sedan kakorna svalna på plåten.
 

Möra och goda kakor med saltade pistagenötter sitter fint både till vardag och fest! Förvara dem i en tättslutande burk med lock i rumstemperatur eller frys in dem.

 
 

Ohoj! nu har jag äntligen sjunkit ned i soffan efter nattning av busfröna. Maken är i Göteborg och springer midnattsloppet och jag passar på att titta till bloggen som tyvärr inte fått lika mycket kärlek som den förtjänar, men det är alltid lika roligt att få göra ett nytt inlägg och bjuda er läsare på något nytt till kaffet 🙂 Idag delar jag med mig av en riktig smarrig kaka som man rör ihop snabbt! Havreformar som är goda som de är men som blir totalt livsfarliga när man blandar i grovhackad dajm…

Havreformar med dajm, 25-30 st

125 g smör, smält
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1 st ägg
1 nypa salt
1 msk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldajm, grovt hackade

1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
2. Blanda de torra varorna i en stor bunke och häll över smöret i denna.
3. Tillsätt ägget och den grovhackade dajmen.

4. Klicka ut smeten i 25-30 mindre aluminiumformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 min.
 

Kakorna går finfint att frysa annars förvarar du dem i en tätslutande burk i kylen.

God kväll i stugorna! Det har inte blivit så mycket bakande i veckan som gått då jag hoppat in och jobbat lite extra och helgen vet jag inte var den tog vägen? Men jag har en liten goding till kaka på lut som vi bjöd på förra helgen då vi hade födelsedagskalas. Gör den bara som en enkel chokladsnitt eller pimpa den med choklad och polkagris eller varför inte lite strössel innan gräddning? Småkakor kan man aldrig få för mycket av!

Choklad- och polkasnittar

200 g smör
2 ½ dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
4 dl mjöl

Vit choklad, smält
Lite neutral olja (ex. rapsolja)
Krossade polkagrisar

1. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker i matberedaren eller med elvisp.
2. Rör i de torra varorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i två delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar, jag lade en på längden på varje plåt.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min.
5. Låt kakorna svalan något innan man skär dem i snittar. Låt kallna på plåten.
 
6. Smält den vita chokladen över vattenbad och rör i lite neutral olja för att få den lite mer lättflytande. Doppa ändarna i chokladen och strö över lite krossade polkagrisar.
 
 

”Mycket ljus, och mycket värme” är en textrad jag minns väl från bandomen med en dansbandsälskande mamma från Värmland. Det var Vikingarnas hitlåt i slutet på 80-talet och jag minns att den gick på radion när vi storstädade 🙂 Ett underbart minne från en ynka liten textrad som kom i mitt huvud denna vackra sommarmorgon. Klockan var 5.15 när jag tydligen sovit färdigt och jag slogs av att solen redan kommit en bra bit ovanför horisonten. Mycket ljus, och mycket värme hoppas jag på under de kommande sommarveckorna så att vi känner oss redo för de mörkare höstmornarna så småningom. Det tar vi en kaka på!

Non-stop snittar 25-30 st

200 g smör
2 ½ dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
4 dl mjöl

1. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker i matberedaren eller med elvisp.
2. Rör i de torra varorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar (jag lade två längder på en plåt och den tredje längden på en egen plåt för att de inte skulle flyta ihop).

4. Tryck i nonstop tätt då de kommer att flyta ut rejält.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min. Låt svalna en liten stund innan de skärs i snittar.