Har ni varit ute i blåbärsskogen ännu? Om inte får ni passa på nu innan det är för sent! Vi plockade lite igår som idag blev till en underbart god och spröd paj efter ett recept som min vän Johanna bjudit på flera gånger. Spana in detta och fler godsaker på hennes blogg Johanna virkar och bakar. Enklare än såhär blir det inte, mycket nöje!

Paj à la Johanna
100 g smör
1 dl socker
2,5 dl vetemjöl

250 g bär

1. Blanda mjöl och socker i en bunke.
2. Tärna i smöret och nyp ihop till små degklumpar.
3. Häll de färska eller frysta bären i en ugnsform och strö över degklumparna.
 
4. Grädda i 200 grader i ca 20 min tills degen är gyllenbrun.

Jag serverade den ljuvliga pajen med vispad grädde uppblandat med vaniljsås.

Idag var hela familjen ute i den underbara naturen och hittade årets första blåbär! Man blir så glad och tacksam både över att vi bor så nära skogen och över att se sonen och hans kompisar vada i blåbärsriset och smaska i sig bär när helst de vill. Att sedan se dem stå på stigen och jämföra vem som har den blåaste tungan är ju också så härligt 🙂

Å„ven om bären är goda direkt från busken eller med lite mjölk till i en tallrik ville jag idag göra små söta pajer fyllda med krämig citrongrädde där våra fina blåbär fick kröna toppen!

   

Små pajer med smak av blåbär och citron, 6 st

Pajdeg
50 g smör
1,25 dl mjöl
2 msk socker
½ dl havregryn

Fyllning
2 dl grädde
2 msk lemon curd
Blåbär

1. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna tills du har en smidig deg.
2. Tryck ut degen i 6 mazarinformar i aluminium som du smörjt med lite smör och ställ sedan formarna i kylskåpet ca 30 min.

3. Grädda pajskalen i 200 grader i ca 10-15 min eller tills de börjar få lite färg.

4. Låt pajskalen kallna innan du fyller dem med grädde uppblandat med lemon curd och dekorerar med blåbär på toppen.

Enkelt och gott, som det ska vara!

 

Wow, jag tror knappt mina ögon när jag ser i min bloggstatistik att över 8000 unika besökare har hittat till min blogg! Jag hade faktiskt tänkt att ha en bakfri dag (jag vet, det låter konstigt i mina öron med!) men när jag ser dessa siffror blir jag ju så glad och inspirerad att jag bara måste bjuda er på ett pangrecept på jordgubb- och rabarberpaj med havssalt. Och passa på medans rabarberna fortfarande är fina! Jag brukar även skiva några stänglar rabarber och frysa in så att man kan njuta lite av dem till hösten eller vintern också. Till denna fantastiska paj passade dessutom riktigt bra med lite rosa bubbel att skåla i 😉 Tack för att ni tar er tid!

 Titta vilken bamserabarb jag och dottern drog upp!

Jag gjorde en halv sats av mitt vanliga recept som är tänkt för en normalstor pajform då jag bara ville fira lite med familjen ikväll 🙂 Men om du har fler gäster så är det bara att dubbla receptet!

Jordgubb- och rabarberpaj med havssalt, 4 st små ugnsformar

100 g jordgubbar
100 g rabarber
1 ½ dl socker
½ msk potatismjöl
75 g kallt smör
1½ dl mjöl
½ dl havregryn
1 tsk havssalt

1. Skär rabarberna och jordgubbarna i mindre bitar.
2. Lägg bären och rabarberna i 4 st smorda ugnsfasta formar.
 
3. Blanda potatismjölet med en halv deciliter socker och häll över.
4. Tärna det kalla smöret och nyp ihop tillsammans med vetemjöl, havregryn, 1 tsk havssalt och resten av sockret (1 dl). Det skall bara bli smulor, ingen deg.
5. Täck jordgubbarna och rabarberna med smulor och strö över lite flingsalt på toppen.

6. Grädda i mitten av ugnen i 225° i ca 10-15 min tills de fått lite färg.

7. Servera med glass eller vaniljsås.

 
   

Igår såg jag att jag hade en burk Smetana som precis höll på att passera bäst-före-datumet, och när jag var nere i matkällaren för att hämta tacoplattor till fredagsmiddagen skymtade jag en burk ananas bakom annat jox. Då kopplade min hjärna ihop dessa två sammanträffanden och plötsligt stod jag i köket och överraskade familjen med ananaspaj till efterrätt. Egentligen skall det ju vara crème fraiche i receptet men det blev minst lika bra med Smetana. Pajen åt vi till några parti med memory till sonens (och min!) stora glädje, länge leve sällskapsspelen!

Ananaspaj, 8 småpajer eller en stor

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
400 g krossad ananas
1 st ägg
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche (eller smetana som jag använde och resultatet blev lika bra!)

1. Smält smöret och blanda ned mjöl och bakpulver till en lös deg.
2. Smöra ugnsformarna och tryck ut degen i dem.
3. Vispa snabbt ihop ingredienserna till fyllningen och klicka i ugnsformarna.
 
4. Grädda på galler i 175 grader i ca 20-30 min tills pajen börjar få lite färg.
5. Servera gärna med grädde till.
   

Min svärmor är fantastisk i köket, både när det gäller mat och bakning! Det är dock inte alltid så lätt att få recept från henne då det ofta låter ”en skvätt sånt”, eller ”en dutt med det”. Men jag har fått ett lite annorlunda recept på en hallonpaj som jag gärna vill dela med mig av då jag har letat efter ett liknande men inte funnit det. Glasyren ovanpå gör den krispig och detta är en av min mans absoluta favoritkakor.

Hallonpaj, en pajform ca 27 cm i diameter

200 g smör
6 dl vetemjöl
25 g jäst
½ dl socker
2 st ägg
2 dl hallonsylt

Glasyr:
75 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

1. Nyp ihop smöret med mjölet,
2. Lös upp jästen i sockret.
3. Vispa upp äggen i en liten skål.
4. Rör ned jästblandningen och äggen i mjöl- och smörblandningen och forma till en deg.
5. Kavla 2/3 av degen mellan plastfolie och täck en smörad pajform, ca 27 cm i diameter.
6. Bred ut sylten i pajskalet.

7. Ta 1/3 av degen och kavla mellan plastfolie. Använd en degsporre eller pizzaskärare för att göra remsor att lägga i rutmönster över pajen.
 
8. Smält smöret till glasyren i en kastrull och blanda ned socker och vaniljsocker.
9. Häll eller pensla på glasyren över hela kakan.

10. Låt jäsa 1 timma.
11. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25 min.
 

Pajen serveras med fördel som den är, men går även bra att äta med en klick grädde eller vaniljsås.