Kategoriarkiv: Matigare bakverk

Pannkakor med hallonkesella

Lämna ett svar

Igår blev det pannkakor till kvällsmat och som vanligt åker ju sylt och socker fram på bordet. Men ett hett tips som variation på tillbehör till pannkakor är Kesella Hallon. Den är fluffig som grädde men lite syrlig i smaken vilket kompletterar de frasiga och vaniljsöta pannkakorna perfekt!

Glöm inte att ha smör i stekpannan mellan varje pannkaka, det gör dem riktigt frasiga i kanterna. Vi steker alltid pannkakor i en gjutjärnspanna så att vi får i oss lite järn på köpet! Ett tips är att göra dubbel sats så att det blir pannkakor över till mellanmål dagen efter, eller varför inte grädda några utan vaniljsocker i och fyll dem sedan med tacofärs, majs och ost så har du finfina tacorullar.

Frasiga pannkakor, ca 20 st

4 dl mjöl
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 st ägg
8 dl mjölk

Kesella hallon

1. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och äggen i en bunke med en ballongvisp.
2. Vispa i 2 dl av mjölken och vispa slätt.
3. Vispa i resterande 2 dl mjölk.
4. Låt smeten få stå och svälla 15 min i rumstemperatur.
5. Stek pannkakorna i smör på medelvärme.
6. Servera med kesella hallon.

IMG_4960 (Custom) IMG_4971 (Custom)IMG_4981 (Custom)

Äpplepannkaka med smak av kanel och kardemumma

2 svar

Yes! nu har jag hittat ett nytt recept på ett lite matigare mellanmål som gick hem hos barnen. Nämligen en äpplepankaka som görs i långpanna och den innehåller både vanligt mjöl och majsmjöl. Jag valde att tillsätta lite kanel och råsocker på toppen, medans man i originalreceptet från tidningen Allt om mat valde att ha lite strösocker ovanpå äpplena.

Om man vill ha det som en efterrätt skulle det nog smaka fint med lite vaniljsås upplandat med vispad grädde vid sidan om.

Äppelpannkaka med smaka av kanel och kardemumma, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk kardemummakärnor (skall stötas i en mortel till fint pulver)
3 st äpplen
2 msk kanel ½ dl råsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa samman ägg, mjölsorterna, salt och mjölk. Låt svälla ca 10 min.
3. Medans du väntar kan du stöta kardemummakärnorna i en mortel till ett fint pulver (om du använder färdigmald kardemumma kan du dubbla mängden för att det skall smaka lite mer).
kardemumma
4. Blanda i kardemumman i smeten och häll den lösa smeten i långpannan.
5. Skiva äpplena tunt takt över kärnhuset och pilla bort kärnorna.
äpple IMG_1441 (Custom)
6. Lägg försiktigt på skivorna så att de flyter ovanpå smeten.

7. Strö över kanel och råsocker innan du FÖRSIKTIGT ställer in långpannan i ugnen. Ett tips är att öppna luckan innan du med båda händerna lyfter in plåten. I och med att smeten är så lös finns risk att den skvimpar över. Men skulle några äpplen kantra så gör det inget för slutresultatet! Jag använde en tesil för att pudra över kanelen jämnt över äpplena.
IMG_1444 (Custom) IMG_1460 (Custom)
8. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min.
IMG_1466 (Custom) IMG_1476 (Custom)

Detta blev en riktigt god pannkaka som kan serveras såhär med lite äpplebitar som är skurna med en räfflad kniv för en lite lyxigare chipskänsla. 
IMG_1501 (Custom) IMG_1508 (Custom)

Mellis med tacosmak!

1 svar

Är det fler än jag som tycker det är svårt att hitta på variationer på matiga och helst lite nyttiga mellanmål? Ibland kan man bli trött på frukt, mackor och yoghurt och det kan också behövas ett kraftigare mellanmål om man skall iväg på någon aktivitet. Då kan jag rekommendera dessa tacobullar som lika väl kan göras till pizzabullar med önskvärd fyllning. Det är en lätt och smidig deg att bara kavla ut till två rektanglar och den blir luftig och fin efter gräddning. Jag har valt att använda en tomatsås som jag gör i storkok och fryser in i små burkar för att ta upp när vi bakar pizza. Men visst går det bra med färdig tomatsås!

Tacobullarna går förstås utmärkt att frysa och tina på ett kick i micron. När vi skall gå till skogen eller åka på utflykt är det perfekt att ta upp bullarna ur frysen på morgonen och så har de tinat i väskan lagom tills man skall äta dem, och då slipper man ta med frysklamp 🙂

Har du något bra tips på ett matigt mellanmål? Skriv gärna en kommentar!

Tacobullar, ca 50 st

5 dl vatten
25 g jäst
3 tsk salt
2 msk olivolja
12 dl mjöl

Tacofärs:
500 g bland- eller nötfärs
1 stor gul lök
1 ½ påse tacokrydda

Riven ost, ca 6 dl

Tomatsås: (OBS: detta är ett storkok! uppskattningsvis behöver du 3-400 g sås till dessa bullar)
1000 g krossade tomater
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
2 st lagerblad
½ dl rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 tsk socker

Några matskedar tacosås (kan man tillsätta när tomatsåsen är färdig när man skall göra just tacobullar eller tacopizza).

IMG_0136 (Custom)

Såhär gör du tomatsåsen:
Hacka lök och vitlök grovt och fräs i oljan tills löken blir genomskinlig. Tillsätt resten av ingredienserna och koka tills det mesta av vätskan kokat bort och du har en ganska tjock sås (tar ca 20 min, rör då och då). Ta bort lagerbladen och mixa såsen slät i en matberedare, klart! När jag gör tacobullar brukar jag tillsätta några matskedar tacosås efteråt för en extra taco-aktig känsla 🙂

Såhär gör du tacobullarna:
1. Värm vattnet till 37 grader.
2. Smula jästen och lös upp den med vattnet.
3. Tillsätt olja och salt.
4. Arbeta in mjölet lite i taget med en slev och knåda den sista stunden för hand tills degen släpper bunken.
5. Låt jäsa minst 30 min.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar.
7. Kavla ut varje del till en rektangel som när man skall baka bullar.
8. Bred över tomatsåsen, strö över tacofärsen och sist lite riven ost.

IMG_0138 (Custom) IMG_0144 (Custom)

9. Rulla ihop från långsidan precis som med en rulltårta och skär rullen i 25 bitar.

IMG_0156 (Custom)

10. Lägg bullarna i bullformar/aluminiumformar på plåtar och låt jäsa i 30 min till.
11. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

IMG_0201 (Custom) IMG_0214 (Custom)

Det här mellanmålet går hem hos de flesta skulle jag tro! En snygg dekoration på toppen från Leilas general store passade väl bra till? Fatet inhandlade jag och maken på vår bröllopsresa till Mexiko så det blir man lite extra glad över att ta fram 🙂 Lycka till med mellanmålen där hemma och tipsa mig gärna om just Ditt bästa mellanmål!

taco  IMG_0221 (Custom)