Har ni också kvar lite kokt färskpotatis i kylskåpet? Gör som jag, baka världens saftigaste och godaste frallor!

Potatisfrallor, ca 12 st

300 g kokt potatis

2 ½ dl  mjölk, 37°

1 1/4 dl rapsolja

½ pkt jäst

1 tsk salt

6-7 dl mjöl (ta i lite i taget och känn dig fram tills degen precis blir klibbfri)

1. Mosa den kokta potatisen fint.
2. Värm mjölken till 37°.
3. Smula jästen i en bunke och blanda upp med den ljumna mjölken.
4. Tillsätt olja, salt och potatis.
5. Rör i lite mjöl i taget tills du har en klibbfri deg.
6. Låt jäsa i 30 minuter.
7. Forma ca 12 frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa ca 20 min till innan de gräddas mitt i ugnen på 225 grader i 6-8 minuter.

I helgen har vi varit och hämtat en köttlåda hos vår lokala, tillika rikskända, köttbonde Svante (som medverkade i tv 4:as ”Sveriges bästa bonde”). Det är verkligen en härlig prick som jag hade förmånen att lära känna redan i min ungdom då vi arbetade på samma matbutik. Nu är han som sagt bonde på heltid och sitt glada humör och smittande skratt har han kvar 😉
Köttlådan som vi köpte var på 10 kg innehållande nötfärs, grytbitar, rostbiff, fransyska, ytterfilé, oxfilé och ryggbiff. Självklart smakar köttet extra bra när man vet att det har haft det bra! Så om ni har vägarna förbi Bänatorp gård 1 i Vårgårda så tveka inte att stanna till där och se om ni kan köpa lite fint kött eller bara hälsa på kossorna (som jag tyvärr glömde ta kort på!). Eller gå in på Svante Bondes hemsida och läs mer!
 

När vi ändå var där sålde de honung från en närliggande gård och den passade jag på att göra ett kanongott honungsbröd på idag. Då det är en bikarbonatslimpa går den snabbt att röra ihop och skulle faktiskt kunna göras på morgonen när helgfrukosten skall avnjutas…
 

Honungsbröd, en brödform

5 dl filmjölk
1 dl honung
1 msk sirap
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 liter vetemjöl

1. Blanda de torra varorna ordentligt.
2. Tillsätt filmjölk, sirap och honung. Rör slätt.
3. Häll smeten i en avlång brödform som klätts med bakplåtspapper.
4. Strö över lite mjöl.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40-50 min. Använd gärna en termometer för att se när brödet är färdigt, nämligen vid 98 grader. Låt brödet svalna och ät sedan med en stor klick extrasaltat Bregott på!
 
 

I en skafferirensning i veckan hittade jag en halv påse med rågsikt och gjorde slag i saken att baka en god rågsiktslimpa som vem som helst klarar av att baka. Den fick en sådär ”hårdseg” skorpa och min mamma (som alltid säger vad hon tycker) lovordade den och tog flera skivor 🙂 Det är nog busvädret som får mig att vilja baka rustikt bröd, koka löksoppa och göra egna köttbullar för att bara nämna några av veckans matprojekt. Men till helgen lovas sol och då är det jag som är utomhus!

Rågsiktslimpa, en brödform

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
1 ½ tsk salt
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt salt, sirap, smält smör.
4. Rör sedan i rågsikt och vetemjölet lite i taget så att du får en deg som precis släppet degskålens kanter.
5. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform (1 ½ l) eller mjöla en jäskorg rejält.

6. Forma degen till en limpa och lägg i något av ovanstående och låt jäsa övertäckt i 30 min.
 
7. Om du använt dig av en jäskorg ska du efter jäsningen försiktigt stjälpa upp brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
 
8. Låt brödet gräddas långt ned i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
 

Brödet får en ”hårdseg” skorpa och inuti har du ett riktigt saftigt och gott rågsiktsbröd!
 

Idag blev jag så sugen på ostfrallor att jag slängde ihop några till förmiddagskaffet. Degen satte jag snabbt innan lämning på förskolan, utbakning när jag kom hem och de var precis lagom ljumna när klockan slog 10 och både jag och lilltjejen behövde lite energi! Något får man ju ta sig för när majregnet öser ner utanför fönstret…

Krispiga ostfrallor, 16 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
2 msk olja
2,5 tsk salt
ca 14 dl mjöl

Riven ost

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt kallt vatten och lös upp jästen.
3. Rör i olja, salt och mjöl. Arbeta degen smidig.
4. Låt degen jäsa övertäckt med plast i ca 1 h.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 delar.
6. Forma till frallor och låt jäsa övertäckta med en handduk i ca 30 min.

7. Pensla frallorna med vatten och strö över riven ost.
 
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 min. Lår bröden svalna på plåten.
 

Dessa enkla bröd blir så otroligt goda med en krispig yta och ett mjukt inre! De fullkomligt smälter i munnen och både stora och små här hemma äter dem med god aptit 🙂

     

Tekakor är något jag minns från min barndom och jag kan riktigt längta efter att sätta tänderna i en nygräddad brödkaka! Men det är alltid något annat bakverk som kommer emellan men i förra veckan fick jag äntligen till en sats tekakor med recept från hembakat.se som jag förstått varit mycket populärt. Och jag förstår varför! det blev fantastiskt saftiga och goda tekakor så varför ändra något som är bra? Här kommer receptet!

Saftiga tekakor, 20-30 st

50 g jäst
6 dl ljummen mjölk, 37 grader
2 dl havregryn
75 g smält smör
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll det i bunken. Tillsätt även havregrynen och låt dem svälla 5-10 min.
3. Tillsätt sedan övriga ingredienser och ta sist i mjölet lite i taget.
4. Arbeta samman till en smidig deg och ca 5 min ytterligare innan degen får jäsa övertäckt i 45 min.
5. Kavla ut degen till ca 1-1 ½ cm tjocklek och stansa ut runda (eller andra former om man så vill!) kakor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga dem med en brödnagg eller en gaffel. Strö ev. över lite mjöl.
 
6. Låt jäsa 30 min till övertäckta med en handduk.
 
7. Grädda tekakorna mitt i ugnen på 250 grader i ca 6-9 min beroende på hur stora tekakor du gjort och hur effektiv din ugn är. Så håll lite koll!
8. Låt bräden svalna på brödgaller. Ät direkt eller frys in och ta upp efter hand.

Om du haft brödet i en påse några dagar blir det som allt annat bröd, lite torrt, men dela dem då på mitten och rosta dem i brödrosten – jättegott!