Kategoriarkiv: Baka i långpanna

Frasiga jordnötsrutor

2 svar

Å„ven om man bakar mycket själv älskar jag att bli bortbjuden till andra och få ta del av deras recept och smaker. Det är också härligtÂ att gå till ett konditori och köpa några kakor av varje och dela på så att man får njuta av allt som någon annan bakat. För hur det än är så är det gott att variera sig och det man har bakat själv kan man vara ”mätt” på redan innan kakan är färdig om man har provsmakat smeten alltför många gånger…

När familjen nyligen hälsade på bekanta blev vi bjudna på söt-salta jordnötsrutor som gjorts i långpanna. Det tog inte lång stund innan jag bett om receptet och när vi kommit hem och jag konstaterat att vi hade en halv påse jordnötter i skåpet, ja då skred jag till verket direkt!

Frasiga jordnötsrutor, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
6 ½ dl socker
200 g smält smör
5 ½ dl mjöl
Grovt hackade jordnötter, ca 1 ½-2 dl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
3. Smält smöret och ställ åt sidan.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda smör och äggblandningen.
6. Rör sist i mjölet och häll smeten på plåten.
7. Toppa med grovhackade jordnötter och grädda mitt i ugnen i 18-20 min i 200 grader.
Â

Låt kakan kallna helt innan den skärs upp i frasiga rutor. Kakan går utmärkt att frysa!

Â Â Â

Vaniljrutor med hallon och blåbär

2 svar

Hej på er! Idag vill jag tipsa om en riktigt god kaka i långpanna som jag gjort tidigare (vaniljrutor) men då utan hallon och blåbär som jag blev sugen på nu! Den här kakan är förutom väldigt god och somrig även praktisk då den räcker till många, står sig fleraÂ dagar i kylskåpet och går utmärkt att frysa. Sedan går den att variera efter tycke och smak med andra smaksättningar såsom lemoncurd eller andra frukter och bär som du gillar.

Vaniljrutor med hallon och blåbär, en långpanna 30×40 cm

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella vanilj (eller vaniljkvarg)
5 dl crÅ¨me fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

250 g frysta blåbär och hallon, halvtinade
Lite strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda häften av alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa så att det precis går ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en långpanna (30 x 40 cm) som klätts med bakplåtspapper.

4. Mixa sedan ihop den andra häften av ingredienserna till degen precis som du gjorde ovan, men bara så länge att det blir smulor av degen! Ställ smulorna åt sidan en stund.

5. Vispa ihop alla varorna till fyllningen och häll över degen på plåten.

6. Blanda de halvtinade bären med lite socker och strö över vaniljfyllningen.
Â
7. Strö över smulorna jämnt över kakan.

8. Grädda kakan i 35-40 min tills den fått bra med färg på toppen (annars finns risk att underdegen inte gräddats färdigt).
Â

Låt kakan stå kallt någon timma innan den skärs i bitar. Kakan blir faktiskt bara godare om den får stå kallt 1-2 dygn!

Frasiga nougatrutor

Lämna ett svar

Blommor och kakor är väl två underbara saker här i livet! Det är inte ofta maken kommer hem med blommor, men på alla hjärtans dag vågade han väl inte annat ;). Tulpaner är min absoluta favoritblomma och dess frasighet när man sätter dem i en vas får mig att njuta ända in i benmärgen. Och apropå frasighet så gjorde jag en underbar nougatkaka med havregryn i långpanna för ett tag sedan, en kaka som också får mig att njuta när jag sätter tänderna i dess spröda botten och lena nougat på ovansidan…receptet kommer här!Â

Â Â

Frasiga nougatrutor, 30 st

250 g smält smör
5 dl havregryn
3 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ½ msk kakao
50 g hackad mandel

250 g nougat
Strössel eller nötter/mandel

1. Smält smöret.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en stor bunke.
3. Häll smöret i bunken och rör om till en smulig massa.
4. Tryck ut smulorna i en bakplåtspappersklädd långpanna.
Â
5. Grädda på 225 grader, ganska långt ned i ugnen i ca 10-12 min.
6. Finfördela nougaten och lägg den på den varma kakan. Bred ut med en spatel eller slickepott.
7. Strö ev. över lite strössel eller annat du gillar innan nougaten stelnar. Låt kallna, ha den gärna i kylskåpet över natten innan du skär den i frasiga och härliga rutor!

Â Â Â

Man tager vad man haver granola

Lämna ett svar

Behöver ni ett sista-minuten-tips på julklapp? då kommer det här!Â Gör din egen granola (rostad musli) och häll upp i en fin påse. Jag passade på att göra mig av med några halvfulla påsar i skafferiet och innehållet blir troligen inte samma nästa gång jag gör det. Så ta det du har hemma i fling- frö- och torkad fruktväg och rosta på! Tänk på att frukten läggs i efter rostning och rör om då och då under rostningen. Lycka till!

Man tager vad man haver granola, en plåt

2 ½ dl boveteflingor
½ dl krossat bovete
½ dl Kokos
1 dl Cashewnötter
1 dl Pumpafrön
1 dl Solroskärnor
2 ½ dl havregryn
1 nypa salt
1 dl Linfrö

½ dl Flytande honung
½ dl Rapsolja
½ dl Vatten

1 dl Russin eller annan torkad frukt

1. Blanda alla de torra varorna men uteslut russinen.
Â
2. Blanda sedan olja, vatten och honung för sig och vänd ned i granolablandningen.
3. Häll ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Â
4. Rosta i ugnen i 175 grader varmluft. Jag hade inne min plåt i totalt 15 min men var 5:e min rörde jag runt med en stekspade så att de orostade flingorna och fröna kom fram.
5. Låt granolanÂ svalna och tillsätt sedan russin och annan torkad frukt om du har lust.

6. Förvara i en tättslutande burk eller gör fina strutar som kan ges bortÂ i julklapp eller som gå bort present.

Då jag skall ge bort strutarna och de innehåller nötter skrev jag en innehållsförteckning på struten så att både jag och mottagaren tänker till en extra gång så att någon med nötallergi inte får smaka på just denna granolan. Men självklart går det att utesluta nötter i grundreceptet och ersätta med annat gott 🙂

Kladdkaka med banana split topping

Lämna ett svar

I helgen firade vi inte bara andra advent, utan också att vårt nya uterum blivit färdigt! Det saknas förstås lite taklister, golv och inredning, men det var en härlig känsla att kunna bjuda hem vänner och elda i kaminen för första gången 🙂 Då vi var ett stort sällskap ville jag göra mat i långpannor som kunde förberedas redan dagen innan. Det blev därför en underbart god fläskfilÃ©gratäng som jag hittade recept på härÂ och en kladdkaka i långpanna med banan split topping. Toppingen fick jag tips av från årets vinnare i kladdkakeracet, en tävling för barn som anordnas av Arla varje år där barn tävlar i att baka den godaste kladdkakan. Jag använde ett recept som jag brukar använda mig av när jag gör kladdkaka och öste på med grädde, bananer, maränger, strössel och chokladsås precis innan servering. Det blev riktigt smarrigt och räckte gott och väl till hela sällskapet på 20 personer.
Â
Â

Kladdkaka i långpanna, 30 x 40 cm

350 g smör
6 dlÂ strösocker
2 msk vaniljsocker
4 ½ dlÂ mjöl
6Â st ägg
2Â tsk bakpulver
3 dlÂ kakao
1 ½ tskÂ salt

Banana split topping:
Vispgrädde
Maränger
Bananer
Strössel
Kolasås
Chokladsås

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Vänd ned de torra varorna i grytan.
5. Tillsätt ett ägg i taget och häll smeten i en långpanna (30×40 cm) som smörats och bröats.
6. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14Â min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Låt kallna helt innan toppingen läggs på.
Â
Â

Cornflakesrutor

2 svar

Efter en höst fylld med renovering och tillbyggnad av huset börjar vi nu se slutet på etapp ett. Man får ytterligare förståelse för familjerna i ”Arga snickaren” där de tillslut blir desperata efter hjälp att bli klara i åtminstone några rum, och då har vi ändå haft hantverkare som byggt åt oss! Just nu är det hallen som skall färdigställas och det är ju dels enda in- och utgången för oss nu och vägen ner till källaren och tvättstugan är minst sagt svåråtkomlig…men bra blir fint! och en större hall kommer vi ju att njuta av resten av vår tid i huset. Men i röranÂ som blir är jag så tacksam för att jag har min bakning som hobby där jag trots ett yttre kaos kan skapa ett inre frid för en liten stund. Så en kväll när barnen somnat gjorde jag en av mina favoritkakor, cornflakeskakor, fast i en ny tappning inför jul. Dessa rutor blev sagolikt goda!

Cornflakesrutor, ca 16 bitar

250 g smör
2 dl socker
1Â dl sirap
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad
9 dl cornflakes, special K

200 g odense mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (typ rapsolja)
Smarties eller Non stop

1. Smält samman alla ingredienserna förutom cornflaksen i en stor kastrull.
2. Koka på svag värme i ca 3-5 min och ta sedan av värmen.
3. Rör ned cornflaksen och stjälp upp allt i en form som är klädd med bakplåtspapper.
Â
4. Ställ en stund i kylskåpet.
5. Smält mjölkchokladen och oljan över vattenbad och bred över cornflakeskakan.
6. Dekorera med smarties eller non stop och ställ kallt igen.
Â
7. Vänd kakan upp och ned när den är väl kyld (gärna över natten) och dra av pappret. Skär sedan i lagom stora rutor och njut direkt eller frys in dem tills suget sätter in…
Â

Alltså dessa kakor kan jag äta till frukost, lunch och middag resten av livet! Kanske kan det vara ett sätt att äta sina frukostflingor? 😉

Philadelphiabullar i långpanna

4 svar

Efter en lite tuff vecka kände jag att själen behövde sitt och kastade mig över en ny härlig kaka i långpanna – philadielphiabullar! Detta recept har dykt upp lite här och var och jag har alltid tyckt att det ser så enkelt och gott ut. Och det var det. Nästa gång tänker jag mig en annan fyllning, kanske med hallon? eller varför inte stoppa i lite blåbär i fyllningen innan gräddning? Skriv gärna en kommentar om ni provat någon annan smarrig fyllning som jag bara måste prova!

Receptet hittade jag här men jag har minskat ned på mängden fyllning då jagÂ fick en hel del fyllning över.

Philadelphiabullar i långpanna, ca 30 st

150 g rumsvarm smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
11 dl mjöl

Fyllning:
125 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 ½ msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
Pärlsocker

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen.
3. Tillsätt socker, salt och rumsvarmt smör.
4. Blanda ned lite mjöl i taget. Degen skall vara ganska kletig.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (30×40 cm) och stjälp upp degen i den. Jag mjölade händerna innan jag tryckte ut den i långpannan.
Â
6. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Under tiden kan man göra i ordning fyllningen.
7. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och vispa slätt.
8. Efter jäsningen trycker man 30 hål (5 x 6) med tummen eller något annat lämpligt föremål.

9. Fyll hålen med fyllningen (lägg en rejäl klick då fyllningen sjunker ned under gräddning).
10. Pensla runt fyllningen med ett uppvispat ägg.
11. Strö pärlsocker över.

12. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min.

Skär kakan i rutor när den svalnat så att fyllningen hamnar i mitten. Å„t direkt eller frys in dem för att undvika att de blir torra.

Den här kakan är väl precis vad man letar efter ibland när man vill bjuda många på bullfika men inte orkar stå en hel dag i köket och baka bullar. Kanske något att prova nästa gång det är du som har fikat på jobbet? 🙂

Â Â Â Â

Blondies med hallon och vit choklad

5 svar

Igår besökteÂ jag mina underbara jobbarkompisar i samband med att en kollega gick i pension, och saknade efter både mitt jobb och mina arbetskamrater träffade mig i samma stund som jag steg in genom dörren. Även om livet hemma med barnen oftast är underbart kan jag ibland längta tills den dagen då jag åter får vara sjukgymnast Karin också 🙂 För det är väl som med bakning, en balans mellan sött och salt ger den bästa eftersmaken. Skälet till att jag kan njuta så av att vara hemma är nog att jag vet att denna vardag inte är för evigt, och att jag en vacker dag ställer väckarklockan på 05:45 och två barn skall till förskolan innan min arbetsdag börjar…just DET kanske jag inte längtar efter vid närmare eftertanke…tror att jag lutar mig tillbaka ett tag till och låter barnen hålla mig i nuet.

Nu tar vi ett recept istället! Efter att ha provat några olika recept på blondies, d v s brownies men med vit choklad istället för mörk choklad, har jag nu valt att komponera ett eget recept där jag tycker att jag funnit en bra balans mellan den söta chokladen och lite syrliga hallon och dessutom fått den precis lagom kladdig.

Blondies med hallon och vit choklad, en form Ã 35 x 23 cm

200 g smör
200 g vit choklad
3 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
3 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt

200 g frysta/färska hallon
50-75 g vita chokladknappar

1. Smält smöret i en gryta och ta av den från spisen.
2. Hacka den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta ned i smöret.
3. Vispa samman äggen och sockret lite lätt i en bunke.
4. Sikta ned mjölet och vaniljsockret.
5. Tillsätt salt och chokladsmöret under omrörning.
6. Klä en långpanna (min var 35×23 cm) med bakplåtspapper.
7. Häll smeten i formen och strö över hallonen och chokladknapparna.
Â
8. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 20 min eller tills det att den precis börjar få lite färg. Min var lite kletig i mitten när jag tog ut den men då den fick stå svalt över natten var den perfekt dagen efter för att skära upp i rutor.
Â