Författararkiv: karin

Spöktårta och halloweenkakor

Hej!

I helgen hade vi halloweenfest hemma med en annan barnfamilj, och självklart anmälde jag mig till att göra efterrätten 😉 Det blev en smaskig spökmarängtårta som faktiskt fungerar lika bra till barnkalaset, och allt går att förbereda innan kalaset så att man bra sätter ihop tårtan några timmar innan gästerna kommer. Till detta bjöds det även på halloweenkakor och förstås spindelkakorna som jag visat er tidigare.
Â
Â Â Â Â

Spöktårta

6Â st äggvitor
3Â dl socker
4 ½Â dl rice krispies-flingor

Fyllning:
Smörkräm (se recept nedan)
Nutella
Grädde
Bananer

1. Vispa uppÂ äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
Â
3. Spritsa eller bred ut marängsmeten på bakplåtspapper som du med fördel redan ritat ut ringar på med hjälp av lämpliga formar och skålar som du har hemma. Detta för att få en tårta som kan byggas på höjden och ändå få plats med lite spöken vid sidan av.
Â
Â

Smörkrämen:
6Â st äggulor
1 ½Â dl socker
2,75Â msk mjöl
1 ½ dl vispgrädde
150 g smör
3Â tsk vaniljsocker

Såhär gör du smörkrämen:
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Spökmaränger

3 st äggvitor
1 ½ dl socker
½ tsk citron

1. Vispa äggvitorna till ett skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget och sist citronen.
3. Vispa tills du har en så fast smet att du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.
4. Spritsa marängtoppar och grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 30-40 min.
Â
5. Låt kallna innan du målar ögon med hjälp av lite smält choklad och en tandpetare. Förvara marängerna torrt Â och sätt inte på dem på tårtan förrän precis innan servering.

Såhär monterar du tårtan:
1. Lägg den största marängbottnen på en plåt/bricka.
2. Bred ett lager med nutella på bottnen, lägg skivade bananer ovanpå och toppa Â med lite vispad grädde.
3. Lägg nu den näst största bottnen ovanpå och upprepa ovanstående fyllning.
4. Upprepa ovanstående mönster tills du har lagt på den minsta marängbottnen, ovanpå den lägger du bara lite grädde.

Toppa hela tårtan med spökmarängerna. Tänk på att inte göra tårtan för lång tid i förväg då det förstör marängkänslan. Men den är faktiskt god även dagen efter!

Â
Â
Â

Halloweenkakor

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Florsocker, vatten och hushållsfärg till glasyren

1. Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.
3. Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.

5. Stansa ut dina kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Â
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 3-5 min beroende på storlek.

7. Låt kakorna svalna på plåten.

Glasyr:
Blanda florsocker med lite vatten (ta en tsk i taget) och valfri färg. Rör slätt och bred eller spritsa ut glasyren på kakorna. Detta är verkligen tålamodskrävande om man vill ha snygga kanter, så skicka ut övriga familjen från köket och se till att du har gott om tid på dig 😉
Â

Spindelkakor

2 svar

God kväll! Jag håller på att förbereda lite inför vår halloween-fest som går av stapeln på lördag, men jag vill så gärna bjuda er på en av mina kakor som jag skall servera. Så här kommer en variant av spindelkakor som jag hittade på nätet men då originalreceptet innehöll jordnötssmör som en av gästerna inte tål gjorde jag ett test på vanlig ”bondkake-deg”. Jag tycker de blev mer söta än läskiga men såhär enkelt kan det var att baka en busig kaka till halloween!

Spindelkakor, ca 30 st

200 g kallt smör
5 dl mjöl
2 dl socker
1 ½ tsk bikarbonat
2 msk sirap
1 nypa salt

ca 30 st Dumlekolor
Ätbara ögon (jag köpte mina på www.kakburken.se)
Mörk choklad, smält

1. Blanda de torra varorna, gärna i en matberedare.
2. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta samman en liten stund.
3. Tillsätt sedan sirap och salt. Mixa ihop eller nyp ihop degen tills det börjar bildas klumpar av degen. Arbeta snabbt ihop till en deg för hand. Forma ca 30 bollar av degen.
4. Lägg dessa i kylen minst 1 h för att vila. Jag förberedde detta dagen innan jag skulle grädda och dekorera dem.

5. Lägg bollarna på bakplåtspapper och tryck till dem lite med handen.

6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 6-7 min.
7. Låt kakorna svalna lite innan man trycker ner en dumlekola i varje kaka.
Â
8. Tryck även i ögon som går att äta (de fäster bra även mot dumlen som smälter lite lätt när den legat ett tag på den varma kakan).
Â
9. Låt kallna.
10. Värm lite mörk choklad i micron och spritsa ben på spindlarna. Har man ingen så liten spritstyll går det bra att klippa ett litet hål direkt i spritspåsen.
Â
11. Låt kallna och avnjut med en busig kompis eller bjud halloween-barn på dem för att slippa bus ;)Â
Â Â

Kaffe- och chokladbrownie

Lämna ett svar

Ikväll har jag varit på ett både smaskigt och supertrevligt ”Bak- och delikatessparty” hos en vän. Det var Stjärnegärdet gourmet som visade upp ett fantastiskt sortiment av baktillbehör, strössel, choklad men också delikatesser såsom ekologiska teer, marmelad, ramslöksolja mm! Man fick klämma och känna och provsmaka innan man lade en beställning som sedan skickas på posten inom kort 🙂 Stjärnegärdets gourmet är både ett cafÃ© och en butik som ligger i Vedum så passa på att besöka dem om du är i närheten, jag lovar att du inte går tomhänt eller hungrig därifrån 😉 Jag köpte både lite till mig och mina framtida bakprojekt men även en och annan julklapp.

Ibland blir jag sådär galet sugen på en kladdig och mäktig chokladkaka att jag inte kan sluta dagdrömma om det tills jag helt enkelt får sätta tänderna i en! Den här gången kulminerade suget efter chokladÂ när hela familjen satt och dreglade över tv-programmet Sockerbagarna i SVT där barn bakade brownies som bara såg sååå goda ut! Jag gick raka vägen från soffan till köket och gjorde en riktigt smarrig kaffe- och chokladbrownie som jag toppade med moccaglasyr och rostade kokoschips. Där fick jag så jag teg! 😉

Kaffe- och chokladbrownie

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4 ½ dl socker
3 3/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 rejäl nypa salt
4 ½ msk kakao
1 dl hett nykokt kaffe

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Rostade kokoschips att strö över innan glasyren stelnar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en mindre ugnsform eller en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper (min var ca 23Â x 23 cm)
3. Smält smöret tillsammans med chokladen. Ställ åt sidan.
4. Blanda de torra varorna i en stor bunke. Tillsätt chokladsmöret, kaffet och två uppvispade ägg, rör slätt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 23-25 min (den kan vara lite lös/dallrig i mitten, det stabiliserar sig när kakan kallnar). Låt kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret till glasyren och tillsätt kaffet.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och vispaÂ sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
3. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta smör- och kaffeblandningen lite i taget.
4. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokoschips.
Â
Â
Låt kakan bli kylskåpskall för att den lättare skall gå att skära i bitar. Ät den sedan helst rumstempererad, kanske med en klick grädde? 😉

Honungsbröd

1 svar

I helgen har vi varit och hämtat en köttlåda hos vår lokala, tillika rikskända, köttbonde Svante (som medverkade i tv 4:as ”Sveriges bästa bonde”). Det är verkligen en härlig prick som jag hade förmånen att lära känna redan i min ungdom då vi arbetade på samma matbutik. Nu är han som sagt bonde på heltid och sitt glada humör och smittande skratt har han kvar 😉
Köttlådan som vi köpte var på 10 kg innehållande nötfärs, grytbitar, rostbiff, fransyska, ytterfilé, oxfilé och ryggbiff. Självklart smakar köttet extra bra när man vet att det har haft det bra! Så om ni har vägarna förbi Bänatorp gård 1 i Vårgårda så tveka inte att stanna till där och se om ni kan köpa lite fint kött eller bara hälsa på kossorna (som jag tyvärr glömde ta kort på!). Eller gå in på Svante Bondes hemsida och läs mer!
Â

När vi ändå var där sålde de honung från en närliggande gård och denÂ passade jag på att göra ett kanongott honungsbröd på idag. Då det är en bikarbonatslimpa går den snabbt att röra ihop och skulle faktiskt kunna göras på morgonen närÂ helgfrukosten skall avnjutas…
Â

Honungsbröd, en brödform

5 dl filmjölk
1 dl honung
1 msk sirap
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 liter vetemjöl

1. Blanda de torra varorna ordentligt.
2. Tillsätt filmjölk, sirap och honung. Rör slätt.
3. Häll smeten i en avlång brödform som klätts med bakplåtspapper.
4. Strö över lite mjöl.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40-50 min. Använd gärna en termometer för att se när brödet är färdigt, nämligen vid 98 grader. Låt brödet svalna och ät sedan med en stor klick extrasaltat Bregott på!
Â
Â

Citronmuffins med italiensk marängtopping

Lämna ett svar

Imorgon bär det av till Ge-kås i Ullared för min och makens del! Jag hoppas hitta både någon snygg paj- eller bakformar och kanske några fina glasburkar som man kan göra ”cookie in a jar”-presenter i till jul 🙂 Men som vanligt vet man aldrig vad man kommer hem med när man åker dit! För övrigt rullar livet på i en rasande takt och jag förstår inte att det hinner gå så långt mellan mina bakdagar. De här citronmuffinsen kom i alla fall till en dag när jag hade köpt en kvarg med smak av citron och lime men som jag tyckte blev för ”torr” om ni förstår vad jag menar. Då blev det till att rädda den genom att tillsätta lite smör och socker förÂ att göra saftiga muffins med en läcker italiensk maräng på toppen. Kram på er!

Citronmuffins, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 förp. Lindahls kvarg med smak av citron/lime
Rivet skal av en citron

1. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Blanda de torra varorna för sig.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör ner kvarg och smör i äggblandningen, tillsätt sedan de torra varorna och rivet citronskal. Rör slätt.
5. Klicka upp smeten i 12 formar.
Â
6. Grädda muffinsen i 200 grader i ca 15 min. Låt kallna.

Italiensk maräng:
3 st äggvitor
1 nypa salt
2 dl socker
½ dl vatten

1. Koka en sockerlag med vattnet och sockret. Den skall nå upp till 121 grader och under tiden den kokar ihop sig kan du vispa äggvitorna och saltet till ett vitt skum.
2. När sockerlagen är uppe i rätt temperatur häller du den i äggsmeten under vispning. Häll i en tunn stråle och fortsätt vispa tills marängen är helt kall.
3. Nu kan du spritsa den i valfri form ovanpå muffinsen. Bränna av dem lite lätt med en brännare (OBS akta så att du inte eldar upp muffinsformen!). Servera!

Krämig päronpaj

Lämna ett svar

I helgen provade vi många nya godsaker, både hemlagade och direkt ifrån vår lokala ICA-handlare 😉 Först ut var den nya Ballerina-sorten med smak av choklad- och hallonmousse:
Â De smakade verkligen hallon och barnen gillade dem! men jag håller mig nog till originalet 😉

På kvällskvisten blev det lite godis och då provade vi Pollys nya påse med typ saltade kinapuffar:
Â
Som vanligt är det svårt att sluta äta sådant här godis när man väl börjat, och de var faktiskt riktigt goda

Sist men inte minst så provade jag att baka en klassisk ananaspaj men bytte ut ananasen mot konserverade päron. Hjälp vad gott det blev! och när du gör den här pajen behöver du inte förgrädda pajskalet utan allt görs i ett steg.

Krämig päronpaj

Botten:
150 g smält smör
1 dl socker
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl crÅ¨me fraiche
1 stor burk konserverade päron (ca 400 g päron)
1 msk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull och ta av från plattan.
3. Rör i övriga ingredienser till bottnen tills du har en fast deg.
4. Tryck ut degen i en smord pajform.
5. Häll av päronen och skär dem i mindre bitar.

6. Vispa samman ägg, socker, crÅ¨me fraiche och vaniljsocker så att det precis går samman. Vänd ner päronen och häll fyllningen i pajformen.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Låt pajen svalna och servera sedan med lättvispad grädde. Står sig fint några dagar i kylen!
Â

Dajmsnittar

Lämna ett svar

Hej på er! Arbetsveckan är slut för min del men ikväll är det inte jag som bakar, utan maken som skall ha med sig fika till jobbet imorgon. Två kanelkransar har han gjort men tyvärr är det ingen bulldoft som sprider sig i huset utan en smutsig ugnsdoft…måste verkligen ta tag i den där ugnen imorgon när jag är ledig! efter det skall jag nog också baka något smarrigt inför helgen! 🙂

Det är ju roligt för en som är baknörd att följa Hela Sverige bakar som börjat nu, men extra roligt är det förstås när man själv träffat några av deltagarna på slutaudition…ja, tro det eller ej men jag vågade söka till programmet i våras och kom ända fram till slutaudition då det var ett 50-tal hemmabagare kvar. Jag kände nog redan då att jag inte skulle komma med, det var så fina bakverk och fantastiska personligheter och det var en upplevelse att bara få prata bakning med dessa! Och så fick man ju träffa juryn…

Dajmsnittar

100 g smör
1 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
2Â msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 st dubbeldajm, grovhackade

1. Blanda smör, socker, vaniljsocker och sirap i matberedaren eller med en elvisp (använder du en elvisp bör du dela smöret i mindre bitar först).
2. Blanda mjölet med bikarbonat och salt och tillsätt det sedan till smörblandningen.
3. När du nästan har en färdig deg tillsätter du grovhackad dajm och bäst använder du dina nytvättade händer för att forma två längder på en plåt. Platta till dem något med en gaffel om du vill ha lite mönster.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna stelnar ytterligare på plåten när de tagits ut.
5. Skär snittar av längderna medans den fortfarande är varm, men låt den svalna några minuter först. Använd en vass kniv och torka av den emellanåt för att få en fin yta.
Â

Låt kakorna svalna på plåten innan du antingen lägger dem i en tättslutande burk i rumstemperatur eller i frysen. Servera med saft eller mjölk och njut av de sega kakorna med krispig dajm inuti 🙂

Â Â Â

After Eight-kaka

Lämna ett svar

God kväll! snart är det helg hörrni, och förra helgen hade vi kalas med en smarrig mintchokladkaka till efterrätt. Till och med min man som inte är så förtjust i mintsmak tycker om denna kaka då den har en fin balans i smakerna! Så den vill jag dela med mig av idag 🙂

After Eight-kaka

3 st ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
225 g smör
200 g choklad
1 nypa salt

25 g smör
1 dl grädde
30 st after eight-bitar

1. Smält smöret och bryt ned chokladen i mindre bitar. Låt smälta samman till en jämn smet och ställ åt sidan.

2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ned mjölet varvat med smör- och chokladblandningen. Tillsätt en nypa salt.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda en bit ner i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt kallna.
6. Smält smöret till glasyren och tillsätt grädden. Smält ned after eight-bitarna på svag värme och rör tills du har en jämn glasyr. Låt glasyren kallna lite innan den läggs på kakan. Låt lite av glasyren rinna ned på kanterna och fäst ytterligare några after eight rutor runt om. Dekorera med grädde och några myntakvistar precis vid servering.
Â
Â