Idag ville jag tacka de underbara fröknarna och barnen på sonens förskola som kom och lämnade påskpyssel som inte hade hunnits färdigställas innan påsklovet. Med sig tillbaka fick de minimuffins med ”Polly Ahlgrens bilar” som tack för besväret. Dessa muffins blir mycket saftiga då man vispar rumsvarmt smör och socker pösigt istället för ägg och socker som i vanliga cupcakes eller sockerkaka. Dekorationerna känner nog de flesta med barn igen, nämligen Dora och Boots från tv-serien ”Dora utforskaren”.

Minimuffins med Polly, 24 st

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 st ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Knappt en påse Polly

  

1. Vispa smör och socker pösigt.
2. Rör i ett ägg i taget.
3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
4. Klicka upp smeten i 24 st minimuffinsformar (använd gärna en muffinsplåt om du har, så håller de formen bättre).
5. Lägg i 2 st Polly i varje form (går även bra med Toblerone, mjölkchoklad eller vad du gillar) och de sista som blir kvar i påsen kan du med fördel stoppa i munnen!

6. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåten.
7. Dekorera med t ex söta figurer, mer godis eller varför inte riva över lite choklad medans muffinsen fortfarande är varma?
.