månadsarkiv: april 2015

Silviakaka i långpanna

Som ni kanske vet så fyllde min mamma år nyligen och hon firades av praktiska skäl på helgen innan hon fyllde, så på den riktiga bemärkelsedagen ville vi ju också fira henne lite. Därför bakades det en silviakaka i långpanna som hon älskar och sonen visade sitt hemliga ställe där han varit med förskolan och plockat tussilago 🙂 Jag var först skeptisk till hur långt bort han skulle gå (och framförallt orka gå tillbaka hela vägen då vi gick bort från hemmet) men tillslut var vi framme och det var verkligen ett hav av tussilago och vitsippor, så vackert! Och kakan var inte dum den heller…

Silviakaka i långpanna, 30 x 40 cm

4 st ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 ½ dl hett vatten

Glasyren:
200 g smör
2 ½ dl socker
2 st äggulor
4 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Kokosflingor att strö över glasyren

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Blanda de torra varorna i en skål.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
4. Sikta ned de torra varorna i äggsmeten och vänd försiktigt ned det.
5. Tillsätt sist det heta vattnet (som fått kokat upp och sedan ställts åt sidan en liten stund). Rör slätt men så lite som möjligt.
6. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Låt kakan kallna helt innan glasyren breds på den.

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret och stäng av plattan när allt är helt smält men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsockret under omrörning. Fortsätt röra hela tiden tills glasyren är jämn och fin. Här finns en risk att glasyren skär sig och då skitar sig smöret, men försök att röra hela tiden och ev. kan man sätta på plattan på lång värme medans man rör hela tiden för att få den att gå ihop igen.
3. Bred glasyren på den kalla kakan och strö över kokos. Låt kallna (gärna i kylskåp eller svale) innan den skärs i rutor.
Â

Såhär såg vår bricka ut som vi förärade mamma tillika mormor med på hennes bemärkelsedag. Williams blommor lyste vackert mot den slitna trälådan och han var så stolt över att få överlämna den 🙂

Â Â Â

Kardemummagifflar

2 svar

I veckan bakade jag en ny variant på gifflar som genom en extra detalj i utförandet gjorde dem vackert randiga! Och så smaken sen, underbar kardemumma både i degen, i fyllningen och på toppen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket kardemumma brukar jag säga…

Kardemummagifflar, 24 st

25 g jäst
150 g rumsvarmt smör
5 dl ljummen mjölk
1 ½ dl socker
1 ½ msk malen kardemumma
1 nypa salt
10-12 dl mjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
3Â tsk vaniljsocker
2 msk malen kardemumma

Pensling:
1 uppvispat ägg
Strösocker och malen/mortlade kardemummakärnor

1. Smula ned jästen i en bunke eller i degskålen till assistenten.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med den.
3. Tillsätt kardemumma, socker och salt samt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Häll i lite av mjölet i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kant. Arbeta degen några minuter innan du stjälper upp den på ett mjölat bakbord.
5. Dela degen i tre delar.
6. Kavla ut varje deg till rundlar och dela varje rundel i 8 delar med hjälp av en degsporre.
7. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen och klicka ut den på varje trekantsbit med hjälp av två teskedar. Skär även fyra skåror med hjälp av degsporren i spetsen på trekanten.
Â
8. Rulla gifflarna från den breda sidan så att de avslutas med den mönstrade sidan utåt.
9. Låt gifflarna jäsa på bakplåtsklädda plåtar övertäckta med bakhandduk 1 ½ -2 h.
Â
10. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över en blandning av strösocker och kardemumma innan de gräddas i 225 grader i ca 7-9 min.
Â
Â

Ã…åå så goda de blev! Det är verkligen något speciellt med kardemumma och den ljuvliga doften den sprider om sig, jag blir glad och trygg av den 🙂 Behöver jag säga att det passar väldigt bra med en kopp kaffe till?

Â Â Â

Frasiga jordnötsrutor

2 svar

Å„ven om man bakar mycket själv älskar jag att bli bortbjuden till andra och få ta del av deras recept och smaker. Det är också härligtÂ att gå till ett konditori och köpa några kakor av varje och dela på så att man får njuta av allt som någon annan bakat. För hur det än är så är det gott att variera sig och det man har bakat själv kan man vara ”mätt” på redan innan kakan är färdig om man har provsmakat smeten alltför många gånger…

När familjen nyligen hälsade på bekanta blev vi bjudna på söt-salta jordnötsrutor som gjorts i långpanna. Det tog inte lång stund innan jag bett om receptet och när vi kommit hem och jag konstaterat att vi hade en halv påse jordnötter i skåpet, ja då skred jag till verket direkt!

Frasiga jordnötsrutor, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
6 ½ dl socker
200 g smält smör
5 ½ dl mjöl
Grovt hackade jordnötter, ca 1 ½-2 dl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
3. Smält smöret och ställ åt sidan.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda smör och äggblandningen.
6. Rör sist i mjölet och häll smeten på plåten.
7. Toppa med grovhackade jordnötter och grädda mitt i ugnen i 18-20 min i 200 grader.
Â

Låt kakan kallna helt innan den skärs upp i frasiga rutor. Kakan går utmärkt att frysa!

Â Â Â

Klassisk jordgubbstårta

2 svar

Min älskade mamma fyller år idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittårta – en klassisk jordgubbstårta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tårtan och sedan slicka bunkar och slevar så att jag fick förmånen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar på toppen men då min mamma gillar det traditionella så hyvlade jag även på lite choklad och hissade flaggorna i topp!

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Å–ppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
Â

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

Â
Â

Banoffee paj med hackad dajm

Lämna ett svar

God kväll i stugorna! Igår kväll hade vi goda grannar hemma på lite fredagsmys och då ville vi göra något enkelt men samtidigt lite festligt för att fira in helgen ordentligt. Till middag blev det quesadillas i ett speciellt quesadillas-järn som gästerna själva hade med sig, medans vi stod för ingredienserna. Som vanligt när vi är många kring bordet och alla är hungriga och många små händer som både tappar och välter utÂ så hann jag inte ta några kort på maten 😉 men underbart gott var det med fyllningar såsom brieost och salami, stekt kyckling, ruccola, mozzarella och lika goda såser i.

Vana fredagsmysare som vi är sparades en liten plats i magen för efterrätten som var en smarrig banoffe paj med hackad dajm…

Banoffee paj med hackad dajm, en pajform Ã 28 cm i diameter

Botten:
250 g digestivekex (ca 20 st)
100 g smält smör
1 nypa salt

Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (färdig kolasås på burk)
3 st bananer, skivade
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 st dubbeldajm, hackad

Ev. jordgubbar som ytterligare dekoration och smakförhöjare!

1. Mixa kexen till bottnen i en matberedare (eller med en gaffel, tar lite längre tid bara).
2. Smält smöret och rör samman med kex och salt.

3. Tryck ut smulorna i en pajform med diametern 28 cm och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 min. Låt kallna helt. Jag hade en form med löstagbar botten vilket gör att man kan få ut hela pajen och se den vackra kanten. Det gillar jag!

4. Bred ut den karamelliserade mjölken över den kalla bottnen och lägg på skivade bananer.
Â
5. Klicka ut eller spritsa ut den vispade grädden över bananerna.

6. Grovhacka dajm och strö den över grädden.
7. Dekorera ev. med lite klyftade jordgubbar. Då pajen är rejält söt gör den sig väldigt bra med en kopp starkt kaffe på maten 🙂

Â Â Â Â Â

Polkasnittar

Lämna ett svar

Nä hörrni, nu är det dags för en enkel och snabb snittkaka igen. I dessa godingar har jag blandat i krossade polkagrisar och det blir bara sååå gott att man måste prova för att förstå vad jag menar. Perfekt att baka och frysa in, tinar snabbt och är fortfarande lika goda 🙂

Polkasnittar

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
ca ½ dl krossade polkagrisar

1. Rör smör, socker och sirap poröst.

2. Blanda mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker separat och vänd sedan ned de torra varorna i smörblandningen. Blanda sist i lite krossade polkagrisar.

3. Forma till två längder och lägg dem en bit isär på en plåt med bakplåtspapper.
Â
4. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min.Â Låt kakorna svalan lite på plåten innan du skär dem i snittar med en vass kniv.
Â

Om man vill kan man strö lite grovt krossade polkagrisar över kakorna vid servering. Namnam! som vår lilla 1-åringÂ säger 😉
Â

Mandelkubb

2 svar

God morgon! Det är en stilla och lite disig morgon här i Västergötland men väderprognosen lovar ett uppsprickande molntäcke och ca 18 grader varmt i eftermiddag 🙂 Därför passar jag på att redan nu dela med mig av en kaka jag nyligen bakat, så kan vi vara ute tills vi stupar i kväll! Gott folk, jag ger er den klassiska kakan: Mandelkubb!

Mandelkubbar

125 g mjukt smör
7 dl mjöl
1 ½ tsk hjorthornssalt
1 nypa salt
1 ½ dl socker
5 droppar bittermandelolja
1 st ägg
1 ½ dl mjölk

Pärlsocker och hackad mandel

1. Blanda de torra varorna i en bunke.
2. Tillsätt det mjuka smöret i mindre bitar samt ca 5 droppar bittermandelolja (smaka dig fram vad som passar just Dina smaklökar). Tillsätt även mjölken och ägget.

3. Arbeta snabbt ihop till en relativt lös deg.
4. Forma små kubbarÂ av degen, ev. med mjölade händer om det behövs.
5. Doppa dem direkt i en blandning av pärlsocker och hackad sötmandel.
6. Lägg sedan kubbarna med lite avstånd på bakplåtsklädda plåtar.

7. Grädda mitt ugnen i 200 grader i ca 12-15 min. Låt svalna på galler och passa katten så han eller hon inte norpar en kaka eller två 😉
Â Â

Hasselnötsknäcke

Lämna ett svar

God afton! Oj oj oj vad vi har gottat oss i påsk med både mat och godsaker. Så nu kände jag för att baka något nyttigt och då blev det premiär för knäckebrödsbak i detta kök! Jag har ju bakat fröknäckebröd innan men det räknas väl inte riktigt då det är utan jäst och bara att bre ut på en plåt. Så idag blev det knäckebröd med grahamsmjöl och hasselnötsmjöl som jag nyligen köpt för att provbaka med. Och det blev sannerligen gott, särskilt när det brungräddades (alltså ganska hårt gräddat) då den rostade nötsmaken verkligen kom fram! Till nästa gång skall jag försöka få dem ännu tunnare.

Hasselnötsknäcke, 10 st mindre brödkakor

25 g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 dl hasselnötmjöl
4,5 – 5 dl grahamsmjöl

Vetemjöl till utbkaning

1. Lös upp jästen med det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen (som är ganska lös) en stund.

3. Låt degen jäsa övertäckt med plast ca 30 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 10 delar.

5. Kavla varje degbit till en så tunn rundel du kan, och nagga den gärna med en kruskavel eller vanlig nagg/gaffel om du inte har en kruskavel.
Â
6. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 4-5 min. Ta sedan ut plåten och vänd på bröden och grädda 4-5 min på andra sidan med.
7. Brödet blir godast om de är brungräddat för då kommer den nötiga smaken verkligen fram från hasselnötmjölet!
Â

Till brödet (som egentligen var hur gott som helst med bara bregott!) spädde jag på nyttighetskänslan idag genom att äta avokado, cantaloupemelon och fetaost. Sååå gott!Â