månadsarkiv: april 2014

Glasyren är som grädde på moset

Lämna ett svar

Det finns många varianter på morotskaka, och jag har nog aldrig ätit en osmaklig sådan. Det här receptet brukar jag göra, och det blir både en hög kaka och en frosting på toppen som är god nog att ätas med sked direkt ur bunken…men det skulle förstås aldrig falla mig in 🙂

Morotskaka, en fyrkantig form ca 23 x 23 cm (eller en rund springform med diametern 24 cm)

3 st ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
5 dl morötter (ca 4 st)
1 ½ dl rapsolja
1 nypa salt

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 ½ tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
ev. skal av en lime eller citron

1. Sätt ugnen på 150 grader och ställ gallret långt ned i ugnen.
2. Smöra och bröa en fyrkantig form (23×23 cm) eller en springform (24 cm i diameter).
3. Blanda de torra varorna i en bunke.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Skala och riv morötterna på den grövsta sidan på rivjärnet. Krama ur de rivna morötterna så att det inte blir för mycket vätska i smeten.
IMG_6872 (Custom)
6. Vänd ned de torra varorna i smeten. Tillsätt sedan oljan och morötterna.
7. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 min på 150 grader långt ned i ugnen. Prova med en sticka om kakan är färdig, denna skall inte vara kladdig (den blir saftig ändå tack vare morötterna).
8. Låt kakan kallna i formen.

9.  Frosting: Vispa alla ingredienserna krämigt och bred över kakan när den kallnat helt.

IMG_6879 (Custom)  IMG_6915 (Custom)
Klipp ut ett hjärta i papper och lägg på varje kaka. Fyll sedan en tesil (teboll) med kanel och pudra över kakan. Ta bort hjärtat och du har fått ett fint mönster på kakan.
  morot1 morot2

Korintkakor

Lämna ett svar

”Korinter till ögon och hattarna på sned”, ja det var genom den textraden som ordet korint introducerades hos mig som barn. Det var många julspel som hölls utan att man visste vad det var de hade till ögon, de där pepparkaksgubbarna. Men nu vet jag att det är ett torkat bär från en variant av vinranka och att det passar utmärkt  i en småkaka! Så här kommer ett finfint recept på just korintkakor.

Korintkakor, ca  st 24

3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1,25 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
75 g korinter

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
2. Blanda de torra varorna i en bunke.
3. Tärna det kalla smöret och nyp ihop med de torra varorna och korinterna.
IMG_6766 (Custom) IMG_2901 (Custom)
4. Sluta arbeta degen precis när den går ihop.
IMG_2903 (Custom)
5. Rulla till bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
IMG_2915 (Custom)
6. Gör ett mönster med en gaffel om så önskas på varje boll, eller tryck bara ihop dem lite med handen.
IMG_2924 (Custom) IMG_2940 (Custom)
7. Grädda kakorna i 175 grader i ca 8-10 min. De skall inte få färg men vara lite gyllenbruna i botten (det kan man se om man lyfter lite på en kaka med hjälp av en stekspade när de fortfarande står i ugnen).

Låt kakorna svalna på plåten, och det går utmärkt att frysa dem när de kallnat helt. De här kakorna blev stående på bänken i köket och inom några dagar hade de försvunnit spårlöst! Bara lite smulor och blomdekorationen kvar tack och lov 😉
IMG_2946 (Custom) IMG_2958 (Custom)  IMG_2968 (Custom) IMG_2950 (Custom)


Dessert på höjden

Lämna ett svar

I helgen hade vi mina föräldrar på middag och då bjöd vi på en läcker vit chokladmousse med jordgubbar och bitar av kladdkaka till efterrätt. Moussen är enkel att röra ihop och kladdkakan hade jag sedan tidigare fryst in i portionsbitar i frysen. När det sedan visade sig att det var extrapris på jordgubbar denna veckan kändes det som ett självklart tillbehör för min dessert.

Vit chokladmousse, 4-6 portioner

2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella vanilj

Grovhackad kladdkaka
Färska jordgubbar
IMG_6634 (Custom) IMG_6642 (Custom)
Den fina kakburken i två våningar som jag inhandlat på loppis kom väl till pass! Om man har fler gäster kan man förstås lägga mousse i båda skålarna, och kanske variera med en annan topping?
IMG_6653 (Custom) mousse2

Ny bakform!

2 svar

I veckan investerade jag i en ny bakform från Funktion i form av ett stort hjärta. I samma stund som jag såg formen på nätet tänkte jag på en speciell kaka som jag sett bakas i just en sådan form. Snabbt rotade jag fram mina baktidningar och i ett nummer av tidningen BAKA fann jag vad jag letade efter, en mjuk pepparkaka med mörk choklad, blåbär och lingon. Jag valde att utesluta lingon i min, och resultatet blev en mycket saftig och god kaka som var perfekt genomgräddad trots att det var en stor form som rymmer 2 liter. Jag är supernöjd med min nya form, för visst blev kakan vacker?

IMG_6718 (Custom)

Mjuk pepparkaka med blåbär

7 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen ingefära
2 tsk kryddnejlika
1 msk kanel
125 g mörk choklad
4 ½ dl socker
125 g rumsvarmt smör
4 st ägg
2 ½ dl gräddfil
3 dl frysta blåbär

1. Smörj och bröa en stor form som rymmer 2 liter. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret på nedersta falsen.
2. Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
3. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.
4. Vispa det rumsvarma smöret och sockret pösigt.
5. Tillsätt ett ägg i taget i smörblandningen.
6. Rör ned chokladen växelvis med gräddfilen.
7. Vänd ned mjölblandningen och rör till sist i de frysta blåbären.
8. Grädda kakan i ca 1 h på nedersta falsen i 175 grader.
9. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp den.
IMG_6537 (Custom)IMG_6564 (Custom)

En mjuk pepparkaka med twist som räckte hela helgen till både familj och vänner.
IMG_6631 (Custom) IMG_6617 (Custom)

Mellanmål med fibrer!

Lämna ett svar

Igår bjöd vi hem grannarna på knäckebrödsmellanmål. Till oss vuxna blev det fröknäckebröd enligt receptet nedan, medans barnen fick köpeknäckebröd och smörgåsrån. Det här fröknäcket är gjort på majsmjöl och är därför helt glutenfritt. Trevligt och nyttigt på samma gång!

Fröknäckebröd, ca 20 st

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
½ dl krossat linfrö
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl kokhett vatten

1. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
IMG_6334 (Custom) IMG_6397 (Custom)
2. Tillsätt olja och det kokheta vattnet, rör slätt.
3. Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt.
4. Lägg plastfolie eller ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla slätt.
IMG_6399 (Custom) IMG_6408 (Custom)
5. Strö över lite flingsalt och grädda i 150 grader i 50 min. Låt svalna i ugnen med luckan på glänt. Bryt det i lagom stora bitar och förvara i tättslutande burk.
frö3  frö4

Bakterapi

1 svar

Ibland vaknar man om morgnarna och känner att det vore bäst om man låg kvar i sängen, för allas trevnads skull. Men så fungerar ju inte verkligheten. Därför behövde jag pigga upp mig med ett extra barnsligt och glatt bakverk i veckan, vilket resulterade i mördegskakor stylade med urläckra godisögon. Jag har provat många recept på en deg som inte skall flyta ut i ugnen, och det här receptet håller måttet, alltså perfekt för att baka vaniljkakor med pepparkaksmått eller andra utstickare. Lyckligtvis har jag en gång rivit ur det ur en veckotidning och sparat det i kökshyllan för att nu damma av det.

Vaniljkakor, ca 40 st

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Rosa/blå cream cheese frosting:
60 g mjukt smör
300 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelfiaost
Några droppar vatten
Röd och blå hushållsfärg efter behag

1. Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.
3. Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
5. Stansa ut dina kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
IMG_6280 (Custom)
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 3-5 min beroende på storlek. Dessa kakor skall inte få färg!
7. Låt kakorna svalna på plåten.
 IMG_6282 (Custom)
8. Frosting:
Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen och tillsätt valfri färg. Späd med någon droppe vatten i taget, det behövs inte mycket!
9. Bred på frostingen eller spritsa den på kakorna. Dekorera med strössel eller som jag, stencoola ögon som jag inhandlat på www.tantfondant.se
ögon
Ögonen var tyvärr i hårdaste laget, så de med löst sittande plomber bör ta bort dekoration innan de smaskar i sig kakan, som för övrigt blev mycket spröd och lyxig med frostingen.
 IMG_6535 (Custom)