Strösselkaka med marängsmörkräm

Hej alla bakglada och sötsugna! Nu hoppas jag verkligen att värmen är på väg för i mitten av maj ska man väl kunna lägga undan höstjackan!? Men björkarna börjar få löv och doften av nyklippt gräs får i alla fall mig att känna att sommaren kommer allt närmare…

Här kommer receptet på en ljuvlig strösselsockerkaka med marängsmörkräm som jag blir glad av bara genom att titta på den!

Strösselkaka med marängsmörkräm

75 g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 dl mjölk
Strössel

Marängsmörkräm:
3 st äggvitor
250 g socker
250 g rumsvarmt smör
Skalet av en citron
2-3 tsk vaniljsocker

1. Smöra och bröa en sockerkaksform och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål.
5. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan mjölk och smör. Rör sist i strösslet efter behag.

6. Häll smeten i formen och grädda längst ned i ugnen i 35-40 min.

7. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat. Sedan skall kakan kallna helt innan man tar på marängsmörkrämen.

Såhär gör du marängsmörkrämen:
1. Vispa ägg och socker över vattenbad (helst i en rostfri bunke) tills sockerkristallerna smält och marängen är 65 grader. Ta bort bunken från värmen.
2. Fortsätt vispa marängen kall antingen med elvisp eller assistent.
3. Tillsätt det rumsvarma smöret i klickar och fortsätt att vispa.
4. När marängsmörkrämen är riktigt fluffig tillsätter du vaniljsockret och citronskalet.

Bred ett lager med smörkräm på kakan och ställ den sedan kallt en stund. Bred sedan på ett lager till med smörkräm och strö över lite strössel som dekoration.
Â
Â
Â

Krispiga ostfrallor

Lämna ett svar

Idag blev jag så sugen på ostfrallor att jag slängde ihop några till förmiddagskaffet. Degen satte jag snabbt innan lämning på förskolan, utbakning när jag kom hem och de var precis lagom ljumna när klockan slog 10 och både jag och lilltjejen behövde lite energi! Något får man ju ta sig för när majregnet öser ner utanför fönstret…

Krispiga ostfrallor, 16 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
2 msk olja
2,5 tsk salt
ca 14 dl mjöl

Riven ost

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt kallt vatten och lös upp jästen.
3. Rör i olja, salt och mjöl. Arbeta degen smidig.
4. Låt degen jäsa övertäckt med plast i ca 1 h.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 delar.
6. Forma till frallor och låt jäsa övertäckta med en handduk i ca 30 min.

7. Pensla frallorna med vatten och strö över riven ost.
Â
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 min. Lår bröden svalna på plåten.
Â

Dessa enkla bröd blir så otroligt goda med en krispig yta och ett mjukt inre! De fullkomligt smälter i munnen och både stora och små här hemma äter dem med god aptit 🙂

Â Â Â Â

Barnvänliga dammsugare

Lämna ett svar

Jag har en förkärlek för klassiska kakor men i ny form eller med en liten twist. Så i påskas gjorde jag dammsugare med vanlig chokladbollsfyllning och färgad gul marsipan och strössel som dekoration. De blev både godare och snyggare än den klassiska dammsugaren om ni frågar mig 😉 Självklart kan man droppa i lite arrak om man gillar det, och färg och dekoration är bara att variera!

Dammsugare med chokladbollsfyllning

100 g smör
1 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
3 dl havregryn
2-3 msk kakao
1 nypa salt
1 ½ msk vatten eller kallt kaffe

Ev. arrak som smaksättare

Färgad marsipan, florsocker till utkavling
Vit choklad och strössel till garnering

1. Mixa havregrynen i matberedaren för att få ett slätare känsla på dammsugaren (det går givetvis bra utan att mixa också).
2. Blanda alla ingredienserna till en kletig massa.
3. Klicka ut smeten på plastfolie och rulla till en tight rulle. Lägg rullen i kylen så den blir hård och lättare att arbeta med.
4. Kavla ut marsipan eller använd dig av ett färdigt marsipanlock och omslut rullen i detta. Om du kavlar så tänk på att använda florsocker istället för mjöl så att det inte fastnar i underlaget.
Â
5. Skär rullen i lagom stora bitar och lägg dem i kylen medans du smälter choklad över ett vattenbad.
Â
6. Doppa ändarna i smält choklad och strö över lite strössel direkt. Låt stelna. Förvara dammsugarna i kylskåpet.

Silviakaka i långpanna

Lämna ett svar

Som ni kanske vet så fyllde min mamma år nyligen och hon firades av praktiska skäl på helgen innan hon fyllde, så på den riktiga bemärkelsedagen ville vi ju också fira henne lite. Därför bakades det en silviakaka i långpanna som hon älskar och sonen visade sitt hemliga ställe där han varit med förskolan och plockat tussilago 🙂 Jag var först skeptisk till hur långt bort han skulle gå (och framförallt orka gå tillbaka hela vägen då vi gick bort från hemmet) men tillslut var vi framme och det var verkligen ett hav av tussilago och vitsippor, så vackert! Och kakan var inte dum den heller…

Silviakaka i långpanna, 30 x 40 cm

4 st ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 ½ dl hett vatten

Glasyren:
200 g smör
2 ½ dl socker
2 st äggulor
4 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Kokosflingor att strö över glasyren

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Blanda de torra varorna i en skål.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
4. Sikta ned de torra varorna i äggsmeten och vänd försiktigt ned det.
5. Tillsätt sist det heta vattnet (som fått kokat upp och sedan ställts åt sidan en liten stund). Rör slätt men så lite som möjligt.
6. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Låt kakan kallna helt innan glasyren breds på den.

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret och stäng av plattan när allt är helt smält men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsockret under omrörning. Fortsätt röra hela tiden tills glasyren är jämn och fin. Här finns en risk att glasyren skär sig och då skitar sig smöret, men försök att röra hela tiden och ev. kan man sätta på plattan på lång värme medans man rör hela tiden för att få den att gå ihop igen.
3. Bred glasyren på den kalla kakan och strö över kokos. Låt kallna (gärna i kylskåp eller svale) innan den skärs i rutor.
Â

Såhär såg vår bricka ut som vi förärade mamma tillika mormor med på hennes bemärkelsedag. Williams blommor lyste vackert mot den slitna trälådan och han var så stolt över att få överlämna den 🙂

Â Â Â

Kardemummagifflar

2 svar

I veckan bakade jag en ny variant på gifflar som genom en extra detalj i utförandet gjorde dem vackert randiga! Och så smaken sen, underbar kardemumma både i degen, i fyllningen och på toppen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket kardemumma brukar jag säga…

Kardemummagifflar, 24 st

25 g jäst
150 g rumsvarmt smör
5 dl ljummen mjölk
1 ½ dl socker
1 ½ msk malen kardemumma
1 nypa salt
10-12 dl mjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
3Â tsk vaniljsocker
2 msk malen kardemumma

Pensling:
1 uppvispat ägg
Strösocker och malen/mortlade kardemummakärnor

1. Smula ned jästen i en bunke eller i degskålen till assistenten.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med den.
3. Tillsätt kardemumma, socker och salt samt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Häll i lite av mjölet i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kant. Arbeta degen några minuter innan du stjälper upp den på ett mjölat bakbord.
5. Dela degen i tre delar.
6. Kavla ut varje deg till rundlar och dela varje rundel i 8 delar med hjälp av en degsporre.
7. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen och klicka ut den på varje trekantsbit med hjälp av två teskedar. Skär även fyra skåror med hjälp av degsporren i spetsen på trekanten.
Â
8. Rulla gifflarna från den breda sidan så att de avslutas med den mönstrade sidan utåt.
9. Låt gifflarna jäsa på bakplåtsklädda plåtar övertäckta med bakhandduk 1 ½ -2 h.
Â
10. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över en blandning av strösocker och kardemumma innan de gräddas i 225 grader i ca 7-9 min.
Â
Â

Ã…åå så goda de blev! Det är verkligen något speciellt med kardemumma och den ljuvliga doften den sprider om sig, jag blir glad och trygg av den 🙂 Behöver jag säga att det passar väldigt bra med en kopp kaffe till?

Â Â Â

Frasiga jordnötsrutor

2 svar

Å„ven om man bakar mycket själv älskar jag att bli bortbjuden till andra och få ta del av deras recept och smaker. Det är också härligtÂ att gå till ett konditori och köpa några kakor av varje och dela på så att man får njuta av allt som någon annan bakat. För hur det än är så är det gott att variera sig och det man har bakat själv kan man vara ”mätt” på redan innan kakan är färdig om man har provsmakat smeten alltför många gånger…

När familjen nyligen hälsade på bekanta blev vi bjudna på söt-salta jordnötsrutor som gjorts i långpanna. Det tog inte lång stund innan jag bett om receptet och när vi kommit hem och jag konstaterat att vi hade en halv påse jordnötter i skåpet, ja då skred jag till verket direkt!

Frasiga jordnötsrutor, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
6 ½ dl socker
200 g smält smör
5 ½ dl mjöl
Grovt hackade jordnötter, ca 1 ½-2 dl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
3. Smält smöret och ställ åt sidan.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda smör och äggblandningen.
6. Rör sist i mjölet och häll smeten på plåten.
7. Toppa med grovhackade jordnötter och grädda mitt i ugnen i 18-20 min i 200 grader.
Â

Låt kakan kallna helt innan den skärs upp i frasiga rutor. Kakan går utmärkt att frysa!

Â Â Â

Klassisk jordgubbstårta

2 svar

Min älskade mamma fyller år idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittårta – en klassisk jordgubbstårta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tårtan och sedan slicka bunkar och slevar så att jag fick förmånen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar på toppen men då min mamma gillar det traditionella så hyvlade jag även på lite choklad och hissade flaggorna i topp!

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Å–ppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
Â

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

Â
Â

Banoffee paj med hackad dajm

Lämna ett svar

God kväll i stugorna! Igår kväll hade vi goda grannar hemma på lite fredagsmys och då ville vi göra något enkelt men samtidigt lite festligt för att fira in helgen ordentligt. Till middag blev det quesadillas i ett speciellt quesadillas-järn som gästerna själva hade med sig, medans vi stod för ingredienserna. Som vanligt när vi är många kring bordet och alla är hungriga och många små händer som både tappar och välter utÂ så hann jag inte ta några kort på maten 😉 men underbart gott var det med fyllningar såsom brieost och salami, stekt kyckling, ruccola, mozzarella och lika goda såser i.

Vana fredagsmysare som vi är sparades en liten plats i magen för efterrätten som var en smarrig banoffe paj med hackad dajm…

Banoffee paj med hackad dajm, en pajform Ã 28 cm i diameter

Botten:
250 g digestivekex (ca 20 st)
100 g smält smör
1 nypa salt

Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (färdig kolasås på burk)
3 st bananer, skivade
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 st dubbeldajm, hackad

Ev. jordgubbar som ytterligare dekoration och smakförhöjare!

1. Mixa kexen till bottnen i en matberedare (eller med en gaffel, tar lite längre tid bara).
2. Smält smöret och rör samman med kex och salt.

3. Tryck ut smulorna i en pajform med diametern 28 cm och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 min. Låt kallna helt. Jag hade en form med löstagbar botten vilket gör att man kan få ut hela pajen och se den vackra kanten. Det gillar jag!

4. Bred ut den karamelliserade mjölken över den kalla bottnen och lägg på skivade bananer.
Â
5. Klicka ut eller spritsa ut den vispade grädden över bananerna.

6. Grovhacka dajm och strö den över grädden.
7. Dekorera ev. med lite klyftade jordgubbar. Då pajen är rejält söt gör den sig väldigt bra med en kopp starkt kaffe på maten 🙂