Det finns många varianter på morotskaka, och jag har nog aldrig ätit en osmaklig sådan. Det här receptet brukar jag göra, och det blir både en hög kaka och en frosting på toppen som är god nog att ätas med sked direkt ur bunken…men det skulle förstås aldrig falla mig in 🙂

Morotskaka, en fyrkantig form ca 23 x 23 cm (eller en rund springform med diametern 24 cm)

3 st ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
5 dl morötter (ca 4 st)
1 ½ dl rapsolja
1 nypa salt

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 ½ tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
ev. skal av en lime eller citron

1. Sätt ugnen på 150 grader och ställ gallret långt ned i ugnen.
2. Smöra och bröa en fyrkantig form (23×23 cm) eller en springform (24 cm i diameter).
3. Blanda de torra varorna i en bunke.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Skala och riv morötterna på den grövsta sidan på rivjärnet. Krama ur de rivna morötterna så att det inte blir för mycket vätska i smeten.

6. Vänd ned de torra varorna i smeten. Tillsätt sedan oljan och morötterna.
7. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 min på 150 grader långt ned i ugnen. Prova med en sticka om kakan är färdig, denna skall inte vara kladdig (den blir saftig ändå tack vare morötterna).
8. Låt kakan kallna i formen.

9.  Frosting: Vispa alla ingredienserna krämigt och bred över kakan när den kallnat helt.

  
Klipp ut ett hjärta i papper och lägg på varje kaka. Fyll sedan en tesil (teboll) med kanel och pudra över kakan. Ta bort hjärtat och du har fått ett fint mönster på kakan.