God kväll i stugorna! Igår kväll hade vi goda grannar hemma på lite fredagsmys och då ville vi göra något enkelt men samtidigt lite festligt för att fira in helgen ordentligt. Till middag blev det quesadillas i ett speciellt quesadillas-järn som gästerna själva hade med sig, medans vi stod för ingredienserna. Som vanligt när vi är många kring bordet och alla är hungriga och många små händer som både tappar och välter ut så hann jag inte ta några kort på maten 😉 men underbart gott var det med fyllningar såsom brieost och salami, stekt kyckling, ruccola, mozzarella och lika goda såser i.

Vana fredagsmysare som vi är sparades en liten plats i magen för efterrätten som var en smarrig banoffe paj med hackad dajm…

Banoffee paj med hackad dajm, en pajform à 28 cm i diameter

Botten:
250 g digestivekex (ca 20 st)
100 g smält smör
1 nypa salt

Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (färdig kolasås på burk)
3 st bananer, skivade
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 st dubbeldajm, hackad

Ev. jordgubbar som ytterligare dekoration och smakförhöjare!

1. Mixa kexen till bottnen i en matberedare (eller med en gaffel, tar lite längre tid bara).
2. Smält smöret och rör samman med kex och salt.

3. Tryck ut smulorna i en pajform med diametern 28 cm och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 min. Låt kallna helt. Jag hade en form med löstagbar botten vilket gör att man kan få ut hela pajen och se den vackra kanten. Det gillar jag!

4. Bred ut den karamelliserade mjölken över den kalla bottnen och lägg på skivade bananer.
 
5. Klicka ut eller spritsa ut den vispade grädden över bananerna.

6. Grovhacka dajm och strö den över grädden.
7. Dekorera ev. med lite klyftade jordgubbar. Då pajen är rejält söt gör den sig väldigt bra med en kopp starkt kaffe på maten 🙂