Efter en bra dag med två turer till skogen och kinder som hettar efter sol och vind ser jag fram emot att lägga upp benen och titta på finalen i Sveriges mästerkock om en liten stund.
  
 

Men först vill jag dela med mig av dagens bullbak! Det blev solskensbullar med lite olika toppings och såhär efteråt ser de ju faktiskt lite påskiga ut med gulan i mitten 😉 Då min vän som är bagare tipsade om att bara jäsa dem en gång, men länge, provade jag detta och fick de finaste solskensbullarna jag någonsin gjort!

 

Solskensbullar, 18 st

50 g jäst
5 dl ljummen mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 msk malen kardemumma
1 ½ dl socker
En nypa salt
ca 10-12 dl mjöl eller tills degen är smidig och släpper bunkens kant

Fyllning:
Snabbmarsanpulver
Mjölk

Topping:
Smält smör
Strösocker, pärlsocker, kokos eller strössel

1. Smula ned jästen i en bunke eller i degskålen till assistenten.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med den.
3. Tillsätt kardemumma, socker och salt samt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Häll i lite av mjölet i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kant. Arbeta degen några minuter innan du stjälper upp den på ett mjölat bakbord.
5. Dela degen i 18 delar och rulla varje del till en slät bulle.
6. Lägg 9 bullar fördelat på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa ca 1 ½ h övertäckt med handdukar.
 
8. Vispa samman snabbmarsanpulver och mjölk till en tjock vaniljkräm enligt förpackningen. Jag gjorde på ca 6 dl mjölk.
9. Lägg vaniljkrämen i en sprits med en stor tyll i toppen (eller gör ett hål med fingret i varje bulle och klicka i vaniljkrämen). De fint jästa bullarna kommer ju tyvärr att sjunka ihop lite då man spritsar i fyllningen men det är det värt 😉
 
10. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i 8-9 min.

11. Låt bullarna svalan innan du penslar dem med smält smör och doppar dem i socker, strössel, kokos eller pärlsocker.
 
 

Om du vill frysa bullarna så gör det innan du penslar dem med smör och doppar dem i något.