månadsarkiv: december 2014

Polkabiskvier

God fortsättning på er alla! Jag hoppas att ni har haft en trivsam jul och att ni fortsätter att får njuta av lite ledighet och god mat nu i mellandagarna. För min del har julen varit som den brukar, efter en slutspurt från den 20:e december kulminerar kaoset på julafton och efter en sprakande men intensivÂ målgång börjar vi nu sakta men säkert återfå lugnet och dagarna har en stilla lunk med sena frukost och fika lite då och då. Passande nog föll det några centimeter snö här på julafton och det i kombination med två klara dagar gjorde att vi kommit ut och fått härliga rosor på kinderna med. Ikväll blir det den sista julmiddagen för i år, sedan blickar vi framåt mot 2015 års utmaningar!

Â Â
Â

Här kommer ett recept på läckra och goda polkagrisbiskvier som vi skall mumsa på till kaffet ikväll. Jag gjorde minivarianter så att man kan äta lite annat julgodis också, det går ju inte bara att välja!

Polkabiskvier (mini), ca 40 st

Bottnar:
150Â g mandelmassa
1 ½Â dl socker
1Â st äggvita

1. Riv mandelmassan grovt och vispa samman med äggvitan och sockret. Jag använde en elvisp.
2. Klicka eller spritsa ut bottnarna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Jag använde min spritspåse utan tyll.

3. Grädda bottnarna i 175 grader i 8-10Â min eller tills de fått lite gyllene färg.

4. Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dem från bakplåtspappret och lägger dem med bottensidan uppåt.

Fyllning:
150 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2-3 droppar pepparmyntsolja
1/4 dl finkrossade polkagrisar

Topping:
150-200 g vit choklad
Lite rapsolja för att tunna ut chokladen och därmed går det lättare att doppa biskvin i den
Krossade polkagrisar att strö över biskvin

1. Vispa det rumsvarma smöret med florsocker, vaniljsocker och äggulor.
2. Tillsätt pepparmyntsoljan, de krossade polkagrisarna och ev lite röd färg.
3. Spritsa ut smörkrämen på de kalla bottnarna så är det lätt att bara jämna till dem till toppar efteråt. Jag använde mig av en liten spatel men går även bra med en smörkniv.
Â
4. Ställ biskvierna i kylskåpet så de blir riktigt kalla och smöret får stelna igen.
5. Smält den vita chokladen tillsammans med lite neutral olja och doppa biskvierna i chokladen.Â Jag hällde upp chokladen i en vid kaffekopp så att jag lättare kunde täcka hela biskvin. Strö över lite krossade polkagrisar innan chokladen stelnar. Låt stå kallt eller frys in direkt.
Â
Â

Man tager vad man haver granola

Lämna ett svar

Behöver ni ett sista-minuten-tips på julklapp? då kommer det här!Â Gör din egen granola (rostad musli) och häll upp i en fin påse. Jag passade på att göra mig av med några halvfulla påsar i skafferiet och innehållet blir troligen inte samma nästa gång jag gör det. Så ta det du har hemma i fling- frö- och torkad fruktväg och rosta på! Tänk på att frukten läggs i efter rostning och rör om då och då under rostningen. Lycka till!

Man tager vad man haver granola, en plåt

2 ½ dl boveteflingor
½ dl krossat bovete
½ dl Kokos
1 dl Cashewnötter
1 dl Pumpafrön
1 dl Solroskärnor
2 ½ dl havregryn
1 nypa salt
1 dl Linfrö

½ dl Flytande honung
½ dl Rapsolja
½ dl Vatten

1 dl Russin eller annan torkad frukt

1. Blanda alla de torra varorna men uteslut russinen.
Â
2. Blanda sedan olja, vatten och honung för sig och vänd ned i granolablandningen.
3. Häll ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Â
4. Rosta i ugnen i 175 grader varmluft. Jag hade inne min plåt i totalt 15 min men var 5:e min rörde jag runt med en stekspade så att de orostade flingorna och fröna kom fram.
5. Låt granolanÂ svalna och tillsätt sedan russin och annan torkad frukt om du har lust.

6. Förvara i en tättslutande burk eller gör fina strutar som kan ges bortÂ i julklapp eller som gå bort present.

Då jag skall ge bort strutarna och de innehåller nötter skrev jag en innehållsförteckning på struten så att både jag och mottagaren tänker till en extra gång så att någon med nötallergi inte får smaka på just denna granolan. Men självklart går det att utesluta nötter i grundreceptet och ersätta med annat gott 🙂

Rocky road muffins

Lämna ett svar

God kväll! Idag fick vi äntligen till ett besök på ”Jul på Liseberg”. Det var flera år sedan vi var där och innan mörkret föll fanns det gott om plats att både åka attraktioner och busa i kaninvärlden. Ett måste när jag är på Liseberg är att äta ljumma brända mandlar och idag var inget undantag, mums! Kanske får det bli nästa projekt, att göraÂ själv?

Â Â Â

Men innan en eftermiddag och kväll i kylan laddade vi med underbart lyxiga kladdkakemuffins med rockyroad-topping! För att få dem lite extra juliga bytte jag ut marshmallowsen mot tomteskum.

Kladdkakemuffins, ca 15 st mellanstora aluminiumformar

175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Chokladkolaglasyr

100 g smör
1Â dl socker
2Â tsk vaniljsocker
En Â nypa salt
2Â msk kakao
3Â msk sirap

Topping
Dumle
Skumtomtar
Jordnötter

1. Smält smöret tillsammans med chokladen.
2.Ta bort grytan från plattan och tillsättÂ äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10Â min. Låt muffinsen kallna.

Såhär kokar du chokladkolaglasyren:
Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull. Smält samman under omrörning och låt sedan småkoka i 5 min och rör om då och då. Efter 5 min var min glasyr ca 110 grader och det blev precis lagom!

Finhacka toppingen så att du har den redo när chokladkolaglasyren är lagd på muffinsen.

Klicka på glasyren på muffinsen ganska snabbt så att den inte hinner stelna. Strö över toppingen och låt kallna.

Nutellafudge

Lämna ett svar

Jamen då kör vi väl på med ett julgodis-recpet till innan julen är över! I helgen gjorde jag nutellafudge som bara smälter i munnen och smakar härlig nutella.

Här är vår gran i år förresten, och lägg märke till hur mycket kulor det är längst ned…och att det hänger både två och tre kulor på samma gren 😉 Precis som det skall vara alltså när barnen får vara med i julstöket. En ”kula” som de dock inte fick hänga upp var min vackra donut i glas som fick en hedersplats högt upp och väl synlig från soffan! Nu doftar det inte bara kakor i huset, utan underbar doft av gran dessutom.
Â

Nutellafudge

3 dl grädde
1 ½ dl sirap
1 dl socker
50 g smör
1 nypa salt

200 g nutella
1 krm ättiksprit, 12 %

Florsocker att pudra över dem

1. Smält samman grädde, sirap och socker och låt koka till 125 grader. Rör inte i början utan först då och då när smeten börjat tjockna. Ju vidare/bredare gryta du har, desto snabbare går kokningen.
2. Tillsätt smör och salt och låt koka 2 min till.
3. Ta av grytan från spisen och tillsätt nutellan och ättikspriten, rör slätt. Min var nära på att skära sig men rör på och snabbt ned i en form klädd med bakplåtspapper.
4. Låt kallna och skär sedan i rutor. Pudra över florsocker så minskar risken att de fastnar i varandra också.
Â Â

Jag lovar att denna fudge riktigt smälter i munnen och lämnar en härlig och fyllig smak av Nutella efter sig..
Â

Dajmtryffel

2 svar

Jaha, regnet det öser ner trots att det redan ärÂ tredje advent. Men inne hos mig råder det julstök precis som det skall vara, granen är huggen och klädd, klapparna snart färdiginslagna, julgodiset som jag inte frös in är uppätet och nu laddar vi för lite ledigt hela familjen nästa vecka. Idag bjuder jag på dajmtryffel som är en lite roligare variant på ischoklad tycker jag. Baka och njut!

Dajmtryffel, ca 30-40 st

1 dl vispgrädde
200 g mörk eller ljus choklad
25 g smör
1-2 st dubbeldajm, finhackad
2Â msk glukos/honung
1 nypa salt

1. Finhacka dajmen och fördela hälften i ca 30-40 st små ischokladformar. Hacka även den mörka eller ljusa chokladen fint.
Â
2. Koka upp grädde, salt, smör och glukos/honung och ta av från plattan. Rör i den finhackade chokladen och rör slätt.
3. Häll chokladsmeten i formarna som du fyllt med lite hackad dajm. Strö sedan resten av dajmen över tryfflarna.

4. Ställ kallt innan de avnjuts! Jag förvarar mina i en burk i kylskåpet.

Â
Â

Vanilj- och kardemummakatter

Lämna ett svar

”Så mörk är natten i midvintertid,
men se, då nalkas Lucia.
Hon kommer den goda med ljuset hit,
hon kommer med hälsning om julefrid,
hon kommer med ljus i sin krona.

I mörka natten i midvintertid,
vi hälsar dig väna Lucia.
Välkommen du goda med ljuset hit,
välkommen med hälsning om julefrid,
välkommen med ljus i din krona”

Imorgon är det luciafirande på förskolan och i den medhavda fikakorgen ligger bland annat dessa goda vanilj- och kardemummalussekatterna. Då jag inte är en entusiast av saffran valde jag att färga min deg med lite gul karamellfärg och vips så kändes de liiite mer juliga 😉 Jag vet inte om detta var det ultimata sättet att rulla lussekatterna på men då jag ville ha vaniljfyllning i för en saftigare bulle kom det sig att jag körde på i gamla vanor och rätt som det var hade jag gjort långa remsor som jag brukar göra snurror av. Men det gick ju utmärkt att rulla dessa till lussekatter med, även om de tappade formen lite under gräddningen, så man kan kalla dem unika…

Vanilj- och kardemummakatter, 40 st

50 g jäst
3 dl mjölk, 37 grader
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk malen kardemumma
1 nypa salt
1 st ägg
10-12 dl mjöl
Gul karamellfärg efter tycke och smak

Fyllning:
200 g smör
1 ½ dl socker
2Â msk vaniljsocker

Pensling:
1 st ägg
Mandelspån
Pärlsocker

1. Smula ned jästen i en degbunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med den.
3. Tillsätt socker, salt, kardemumma, karamellfärgen, det mjuka smöret och ägget.
4. Rör i lite mjöl i taget tills du har en smidig deg som släpper kanterna på bunken.
5. Låt jäsa övertäckt i ca 1 h. Under tiden rör du samman alla ingredienserna till fyllningen.
6. Dela degen i två delar och stjälp upp på ett mjölat bakbord.
7. Kavla ut ena delen av degen till en stor rektangel och bred på ett lager med fyllning.
Â
8. Ta tag i de övre hörnen på rektangeln och vik dem ned mot dig. Kavla lite så att du får lite längre längder att skära.
9. Skär längder av degen, ca 20 st/deghalva.
Â
10. Rulla dem till lussekatter och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Â
11. Låt jäsa minst 30 min innan du penslar dem med ett uppvispat ägg och strör över pärlsocker och mandelspån. Jag behövde rätta till formen lite på mina bullar när de var färdigjästa, ändå glipade de lite så jag tror att jag hade för korta remsor.
12. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 7-8 min. Låt kallna på galler.

Det här luciatåget köpte jag billigt för många år sedan men det ligger mig varmt om hjärtat då det påminner mig om barndomens luciafirande med vacker julmusik och all förväntning som låg i luften i och med jullov, god mat och förstås de prasslande paketen under granen…

Â Â

Kladdkaka med banana split topping

Lämna ett svar

I helgen firade vi inte bara andra advent, utan också att vårt nya uterum blivit färdigt! Det saknas förstås lite taklister, golv och inredning, men det var en härlig känsla att kunna bjuda hem vänner och elda i kaminen för första gången 🙂 Då vi var ett stort sällskap ville jag göra mat i långpannor som kunde förberedas redan dagen innan. Det blev därför en underbart god fläskfilÃ©gratäng som jag hittade recept på härÂ och en kladdkaka i långpanna med banan split topping. Toppingen fick jag tips av från årets vinnare i kladdkakeracet, en tävling för barn som anordnas av Arla varje år där barn tävlar i att baka den godaste kladdkakan. Jag använde ett recept som jag brukar använda mig av när jag gör kladdkaka och öste på med grädde, bananer, maränger, strössel och chokladsås precis innan servering. Det blev riktigt smarrigt och räckte gott och väl till hela sällskapet på 20 personer.
Â
Â

Kladdkaka i långpanna, 30 x 40 cm

350 g smör
6 dlÂ strösocker
2 msk vaniljsocker
4 ½ dlÂ mjöl
6Â st ägg
2Â tsk bakpulver
3 dlÂ kakao
1 ½ tskÂ salt

Banana split topping:
Vispgrädde
Maränger
Bananer
Strössel
Kolasås
Chokladsås

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Vänd ned de torra varorna i grytan.
5. Tillsätt ett ägg i taget och häll smeten i en långpanna (30×40 cm) som smörats och bröats.
6. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14Â min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Låt kallna helt innan toppingen läggs på.
Â
Â

Polkabräcksklubbor

Lämna ett svar

God morgon!

Hoppas ni inte förgås avÂ stress kring lucialinnen i rätt längd, julklappsinköp och funderingar kring andra julbestyrÂ utan sätter er ner en stund och njuter av en kopp kaffe eller sippar på en mugg med glögg. Försök att inte dras med i den kommersiella hysterin som råder, utan var nöjd med det du faktiskt har och umgås med de personer somÂ du bryr dig om. Det tänker i alla fall jag försöka göra, även om det är svårt att sansa sig när man sätter foten i ett varuhus med dignande julerbjudanden och tidningshyllan svämmar över av läcker julmat och vackra inredningsdetaljer som man bara MÅ…STE ha på julbordet. Se, men inte röra, som man säger till barnen…

Här kommer i alla fall receptet på ett underbart julgodis eller varför inte något till barnkalaset? Gör snabba chokladklubbor och krossa över polkagrisar, nötter eller annat godis.

Polkabräcksklubbor, ca 12-15 st

100 g vit choklad + 1 tsk rapsolja
100 g mörk choklad + 1 tsk rapsolja
Krossade polkagrisar

Klubbpinnar/pinnar till cake pops

1. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och krossa polkagrisarna. Jag lade mina i dubbla plastpåsar och slog på dem med kötthammaren.
2. Smält den mörka chokladen med rapsoljan över vattenbad och klicka ut i rundlar (mina blev lite större än en 5-krona) på plåten. Lägg i en pinne i varje klick.
Â
3. Ställ kallt och låt stelna helt.
4. Smält sedan den vita chokladen med oljan och klicka ut över den stelna mörka chokladen.
5. Strö över lite krossade polkagrisar och låt kallna.
Â

Förvara dem i kylskåp, gärna i en burk med bakplåtspapper mellan lagren så de inte klibbar ihop. Servera dem ståendes i ett vackert glas eller en skål. Dessa blir populära både bland stora och små, det kan jag lova!
Â
Â