I helgen fyllde min kära pappa år och vi var bjudna på middag. Jag är alltid snabb att erbjuda mig att ordna med efterrätten och nu har även jag provat klassikern ”Key lime pie” efter ett recept av Roy Fares. Personligen är jag inte så förtjust i lime men man måste ju prova för att veta hur denna omtalade Amerikanska paj smakar, och det passade faktiskt bra med denna fräscha paj efter en rejäl middag. Övriga familjen gav den också tummen upp, och mamma som sällan tar stora bitar tårta eller paj fick mig att höja på ögonbrynen denna gång när hon  täckte hela assietten med överbliven paj dagen efter 😉

Namnet Key lime kommer från en specifikt söt limesort som finns i Key West i Florida. Något som jag lärde mig under bakandet var att den kondenserade mjölken reagerade med den syrliga limesaften vilket gjorde att fyllningen tjocknade under några minuter.  Jag läste sedan om detta och de finns recept där man inte gräddar pajen alls, men att man numera oftast gräddar pajen en liten stund av hygieniska skäl då man inte vill ha råa ägg i pajen. Där ser man!

 

Key lime pie

Botten:
100 g smör
15 st digestivekex
2 msk socker

Fyllning:
En burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
1 1½ dl pressad limesaft (saften av ca 5 vanliga limefrukter)
Skal från två limefrukter (kan uteslutas)
1 msk vaniljsocker
2 st äggulor
2 st ägg

Dekorering:
Vispad grädde och några skivor lime

1. Kör digestivekexen till fina smulor i matberedaren och tillsätt sockret.
2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna.
3. Smöra en pajform med löstagbar kant och tryck ut bottnen i den.

4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 6-8 min. Låt bottnen kallna.

5. Blanda den kondenserade mjölken med vaniljsockret.
6. Tvätta limefrukterna väl och finriv skalet från två av dem.
 
7. Pressa ut limesaft och tillsätt i smeten.
8. Tillsätt sist två äggulor och 2 hela ägg och rör slätt.
9. Låt smeten svälla ca 15 min.
10.Sila smeten ned i pajformen så att du får bort limeskalet.
11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 190 grader i 10-12 min. Fyllningen skall ha stelnat när pajen är färdig. Låt kallna innan du dekorerar med grädde och några limeskivor.
  

Äntligen är aromaäpplena mogna hos mina föräldrar! De är helt klart min favoritsort av de svenska äpplena och förutom att äta det rakt upp och ner passar det även bra till bakverk. Jag älskar smulpaj och har länge använt mig av Leilas recept med lite kokos och råsocker i degen. Men denna gången blandade jag istället i cornflakes och solrosfrön vilket blev kanongott! Passa även på att göra dubbel sats när du ändå håller på, för då kan du frysa några pajer ogräddade i aluminumformar och sedan ta upp och grädda när du får besök längre fram i höst eller vinter.

 

Äpplesmulpaj med cornflakes och solrosfrön

250 g smör
1,5 dl råsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 ½ dl cornflakes (K-special)

Äpplen i skivor
Kanel och socker/råsocker efter tycke och smak

Lite solrosfrön att strö över pajen innan gräddning

1. Nyp ihop smöret med med socker och mjöl till en smulig massa.
2. Tillsätt sist havregryn, cornflakes och solrosfrön och nyp ihop lite till.

3. Skala och skär äpplen i skivor och lägg dem i en stor bunke.
4. Tillsätt kanel och råsocker (eller vanligt socker om du vill) och blanda väl.

5. Smöra en ugnsfast form (och ev. någon engångsform för infrysning innan gräddning).
 
6. Lägg äpplena i botten och täck med smulorna.
7. Strö över lite solrosfrön innan gräddning. Grädda pajen i 200 grader i ca 25 min eller tills det att smulorna blivit gyllene.
 

Den här smarriga pajen serverade jag med vaniljsås till och avnjöt den på mina föräldrars altan med hela familjen samlad. En av de ogräddade pajerna som låg i frysen kom väl till pass redan igår när vi lite hastigt på ordnade fredagsmys med vännerna.

 

Å„ntligen är aromaäpplena mogna hos mina föräldrar! De är helt klart min favoritsort av de svenska äpplena och förutom att äta det rakt upp och ner passar det även bra till bakverk. Jag älskar smulpaj och har länge använt mig av Leilas recept med lite kokos och råsocker i degen. Men denna gången blandade jag istället i cornflakes och solrosfrön vilket blev kanongott! Passa även på att göra dubbel sats när du ändå håller på, för då kan du frysa några pajer ogräddade i aluminumformar och sedan ta upp och grädda när du får besök längre fram i höst eller vinter.

 

Å„pplesmulpaj med cornflakes och solrosfrön

250 g smör
1,5 dl råsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 ½ dl cornflakes (K-special)

Å„pplen i skivor
Kanel och socker/råsocker efter tycke och smak

Lite solrosfrön att strö över pajen innan gräddning

1. Nyp ihop smöret med med socker och mjöl till en smulig massa.
2. Tillsätt sist havregryn, cornflakes och solrosfrön och nyp ihop lite till.

3. Skala och skär äpplen i skivor och lägg dem i en stor bunke.
4. Tillsätt kanel och råsocker (eller vanligt socker om du vill) och blanda väl.

5. Smöra en ugnsfast form (och ev. någon engångsform för infrysning innan gräddning).
 
6. Lägg äpplena i botten och täck med smulorna.
7. Strö över lite solrosfrön innan gräddning. Grädda pajen i 200 grader i ca 25 min eller tills det att smulorna blivit gyllene.
 

Den här smarriga pajen serverade jag med vaniljsås till och avnjöt den på mina föräldrars altan med hela familjen samlad. En av de ogräddade pajerna som låg i frysen kom väl till pass redan igår när vi lite hastigt på ordnade fredagsmys med vännerna.