Klassikern med många namn kan man väl kalla denna långpannekaka. Jag kallar den för kärleksmums, andra för snoddas, vissa för chokladrutor och somliga för kokosrutor. Hur som helst så kan vi nog enas om att den är riktigt smarrig! Jag har lite kaffe i min glasyr, något man förstås kan ersätta med vatten om man inte gillar kaffesmaken. Å„ven om kakan är snygg och god som den är vill man ju ibland variera sig lite, så varför inte färga kokosen och stansa ut kakorna i form av blommor? Sagt och gjort.

Kärleksmums med regnbågskokos, 30×40 cm

250 g smör
5 st ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
1 nypa salt

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Kokos
Ev. karamellfärger för att färga kokosen

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
4. Tillsätt sist smöret och mjölken. Blanda väl!
5. Häll smeten i en långpanna (30×40 cm) klädd med smörat bakplåtspapper.
 
6. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 20 min.
7. Låt kakan kallna.
 
8. Smält smöret till glasyren.
9. Blanda de torra varorna i en bunke och vispa sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
10. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta det smälta smöret lite i taget.
11. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokosen.
 

Om man vill ha regnbågskokos tar man bara några skålar med kokos och tillsätter några droppar karamellfärg och rör tills önskad färg uppnåtts. För att få lila färg blandade jag helt enkelt röd och blå karamellfärg i ett litet glas innan jag blandade det med kokos. Läs mer om hur du kan blanda färger för att uppnå rätt nyans på baka.se!
 
 

Låt kakan stå i kylskåpet några timmar (eller över natten) och skär sedan i rutor eller stansa ut blommor med lite högre kakformar (pepparkaksformar är för låga, försvinner liksom i kakan). Dessa har jag köpt på Netto för en billig peng.

Om ni undrar vad jag gjorde med det som blev över i långpannan kan jag berätta att de kakbitarna frös jag in till kommande cake pops! Å„r detta inte kärlek så säg! Mums är det också 😉