månadsarkiv: juli 2014

Chokladbollar med jordnötssmör

5 svar

Ytterligare en varm dag till ända. Man vill ju ogärna dra igång ugnen på 200 grader när köket redan kokar av hetta, men visst vill man ändå baka? I alla fall jag 🙂 Och vad passar väl bättre att baka något utan ugn? Idag har jag provat en ny variant på chokladbollar med smak av jordnötssmör, mums!

Det här receptet hittade jag på linneasgoodiebag.seÂ och jag gjorde de ändringarna som hon också hade gjort (lite mer kaffe, lade till vaniljsocker och även lite mer kakao) samt lade till en nypa salt. Det blev helt klart en riktigt god chokladboll och en ny smakupplevelse! Jag tror den gick bättre hem hos de vuxna än hos sonen men hanÂ var nog inställd på att det skulle smaka som chokladbollar brukar smaka. Prova ni med och säg vad ni tyckte om dem!

Chokladbollar med jordnötssmör, 35-40 st små bollar

75 g rumsvarmt smör
1½ dl jordnötssmör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl + 2 msk kakao
3/4 dl starkt kaffe
1 nypa salt
1 dl ljus sirap
8 dl havregryn

Kokos, pärlsocker eller kanske finhackade jordnötter att rulla bollarna i.

1. Blanda ihop smör, jordnötssmör, socker och vaniljsocker i en matberedare eller med elvisp.

2. Rör ner resten av ingredienserna och forma till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos eller pärlsocker (eller kanske finhackade jordnötter?) och ställ i kylskåpet.

Â Â Â

Å„t dem en varm sommardag med saft eller en stark kopp kaffe till.

Solbackarutor

4 svar

De här läckerbitarna blev jag bjuden på en gång för flera år sedan på jobbet. Både jag och en kollega förtrollades av dem och bad förstås om receptet. Så tack Kerstin, om du ser detta, för att du ville dela med dig av en så god långpannekaka! Den blir ganska tunn men med en kletigÂ botten, fylligt chokladlagerÂ och en härligt krispig maräng på toppenÂ – ja ni hör ju vilken kaka! Så nuÂ skickar jag stafettpinnen vidare till alla er andra bagare där ute som vill prova på enÂ riktigt god kaka i sommarvärmen!

Solbackarutor, 35 rutor (en långpanna 30×40 cm)

200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3 st äggulor
1 msk vatten
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

200 g mörk eller ljus choklad

3 äggvitor
2 ½ dl socker

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggulorna och vatten och vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna och rör ned i smörsmeten.
4. Nu har du en ganska fast smet som du lämpligen klickar ut i en bakplåtsklädd långpanna ca 30×40 cm. Sedan är det lättare att bre ut smeten i ett ganska tunt och jämnt lager.
Â
5. Smält chokladen över vattenbad och bred över bottnen.

6. Vispa äggvitorna till ett skum och tillsätt sedan lite socker i taget. Vispa tills du har en fast maräng som inte ramlar ur bunken när du håller den upp och ned.
7. Bred till sist marängen över chokladen och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

8. Skär kakan i rutor när den kallnat och avnjut dem antingen rumsvarma eller kylskåpskalla.

Baka på husvagnssemestern

Lämna ett svar

Några dagar i husvagnen är ett underbart avbrott från vardagen då hela familjen får andas havsluft och inspireras av nya miljöer. Jag njuter av att ta dagen som den kommer och inte kan man hamna i de vanliga matlagnings-, tvätt- eller städträsken heller. Men så var det ju det här med bakningen. Det går inte många dagar förrän abstinensen infinner sig och man ser nya bakprojekt överallt! Men den här semestern tog jag faktiskt med mig ett lite lagom projekt som fungerar även i det primitiva campinglivet – en kaka som görs på en mjölmix, vatten och smör! Förväntningarna på själva kakan var inte direkt höga, så jag vet inte om det var därför både vi och gästerna tyckte att den var otroligt god! Bara känslan av att få röra ihop en smet och och känna doften av nybakat gör att man klarar några dagar till i husvagnsköket innan man är hemma i sitt eget bak-Mecka igen 🙂

Â
Â

Ströbröd för att bröa formen var något jag inte hade tänkt på att ta med, men några söndersmulade digestivekex fungerade minst lika bra!

Denna mix från Kungsörnen kan alltså varmt rekommenderas om man är på semester men ändå vill slänga ihop en kaka. Gräddningstiden 15 min som anges på förpackningen skulle man nog kunna minska till 10-12 min, så börja med den tiden och se hur kakan känns. Som alla andra kladdkakor mår de bäst av att svalna och stå några timmar i kylskåpet innan förtäring. Observera även att formen skall vara 20 cm i diameter, alltså ganska liten, och det är bäst att man följer för trots den lilla formen blev den inte särskilt hög.

Husvagnskaka Å la Kungsörnen, en form på 20 cm

1 förpackning Kungsörnen bakmix för kladdkaka
3/4 dl kallt vatten
100 g smör

Smör + 3 st krossade digestivekex till formen
Grädde
Jordgubbar

1. Smält smöret. Jag smälte mitt i en kopp i mikron.

2. Häll mjölmixen i en bunke och tillsätt smöret och vattnet. Rör slätt.
3. Smörj och bröa en form på 20 cm i diameter. Jag använde mig av krossade digestivekex vilket blev kanonbra!

4. Häll smeten i formen och och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 min.

5. Låt svalna och kallna i kylskåpet någon timma.
6. Servera med grädde och jordgubbar. Tänk vad effektiv en sådan här hederlig gammal visp kan vara, mycket snabbare än med elvisp!
Â

En riktigt trevlig avslutning på grillkvällen blev det, liksom en god fikastund dagen därpå!

Kladdkake-cookies

Lämna ett svar

Tänk er själva: kladdkaka, cookies och dajm. Var och en för sig försmäktande gott. Och nu: allting i samma kaka! De här fantastiska kakorna inspirerades jag att göra när jag var inne på bloggen alla goda ting och de kan jag verkligen rekommendera när sötsuget sätter in. JagÂ ändrade chokladmängden till något mindre och valde attÂ mixa lite god choklad som fanns hemma – däribland dajm som man alltid bör ha hemma!

Då det var första gången jag bakade dessa kakor så visste jag inte hur mycket de flyter ut, och det visade sig att de flöt ut rätt rejält vilket resulterade i stooora kakor 🙂 Â Jag fick ut 15 st på en sats, men det skulle även fungera att göra 20 st om man vill ha lite mindre kakor. Men cookies skall ju vara stora eller hur? 🙂

Kladdkake-cookies med dajm, 15 st STORA cookies

75 gram smör
400 g choklad av valfri sort (jag hade en blandning av mjölkchoklad, mörk choklad och dajm)
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 3/4 dl råsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och rör i 200 g choklad (jag tog den mörka chokladen till detta). Låt svalna lite.
3. Hacka den resterande chokladen grovt.
Â
4. Vispa råsockret och äggen lite pösigt.
5. Blanda de torra varorna för sig.
6. Rör ned smörchokladen i äggblandningen och vänd sedan ned de torra varorna och den hackade chokladen.
7. Nu har man en lös smet som klickas ut på bakplåtspappersklädda plåtar. Jag rekommenderar att klickar ut 6 kakor på varje plåt då de flyter ut en del.

8. Grädda kakorna i 200 grader i 7-9 min eller tills de börjar stelna på ytan men fortfarande är lite lösa inuti. Låt kakorna kallna helt på plåten innan du lossar dem. FörvaraÂ svalt.

Jag lovar att dessa kakor blir populära såväl till kvällsfikat som till kalasbjudningen eller i picknickkorgen!

Hamburgerbröd från scratch!

Lämna ett svar

Hej alla där hemma i stugorna! Kanske har du nyss börjat din semester? eller så har du kanske påbörjat ett sommarjobb? oavsett om man jobbar eller är ledig så är ju sommaren en underbar tid då det känns som om dygnet har många fler timmar tack vare ljuset! Det har lett till att jag både är ute och går tidigt på morgnarna och passar då på att lyssna ikapp några sommarpratare och dessutom ger jag mig på projekt som jag dragit mig lite för då det är just tidskrävande. Så idag har det blivit hemmagjorda hamburgerbröd till middagsmaten, något som uppskattadesÂ av alla från 0-90 år! Receptet hittade jag på foodjunkies.se

Brödet tar lite tid, ja, men mest är det jäsningen som tar tid och då kan man ju hinna med massor eller bara slappa i soffan (det senareÂ alternativetÂ får vänta för min del tills barnen tarÂ studenten eller nåt…). Men gott och saftigt blev det! Det enda jag ångrar var att jag inte gjordeÂ dubbelÂ sats när jag ändå bakade. Hade ju varit perfekt att frysa in till kommandeÂ grillkvällar. Nåja, det blir väl fler dagar att baka på :)Â

Hamburgerbröd,Â 10 st

2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
40 g smör
1/4 pkt jäst
2 msk socker
2 tsk salt
1 ägg
8,5 dl – 9Â dl vetemjöl special

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Värm till ca 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke eller assistent.
3. Lös upp jästen med den fingervarma vätskan.
4. Vispa upp ägget och tillsätt det.
5. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen i ca 10 min med maskin eller tills det att du ser hur glutentrådarna har börjat att utvecklas när du drar isär en bit av degen mellan fingrarna. Min deg var ganska lös men jag valde att jäsa den ändå och tillsatte lite mer mjöl under utbakningen.
6. Låt jäsa med plastfolie eller jäslock i 1-2 h till dubbel storlek.

7. Ta upp degen på ett rejält mjölat bakbord och forma snabbt degen till 10 runda bollar som lägges fem och fem på bakplåtspappersklädda plåtar. Det gör inget om de inte har perfekt form nu, de rättar till sig efter jäsning!
8. Platta till dem något och låt jäsa 1-2 h till dubbel storlek.
Â
9. Sätt ugnen på 200 grader och pensla de färdigjästa bröden med vatten och strö sesamfrön över.

10. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt bröden svalna något innan man lägger dem i plastpåsar medans de fortfarande är varma. Detta gör man för att brödet skall hålla sig mjukt då man inte vill ha en skorpa eller yta på sitt hamburgerbröd.
Â

Passande nog är det ju 4:e juli på fredag, det vill säga jänkarnas nationaldag, och då tyckte jag det kunde passa med USA:s flaggaÂ i en maträtt som i alla fall jag förknippar med landet i fråga.

Â
Â

Premiär i blåbärsskogen

1 svar

Idag varÂ hela familjen ute i den underbara naturen och hittade årets första blåbär! Man blir så glad och tacksam både över att vi bor så nära skogen och över att se sonen och hans kompisar vada i blåbärsriset och smaska i sig bär när helst de vill. Att sedan se dem stå på stigen och jämföra vem som har den blåaste tungan är ju också så härligt 🙂

Å„ven om bären är goda direkt från busken eller med lite mjölk till i en tallrik ville jag idag göra små söta pajer fyllda med krämig citrongrädde där våra fina blåbär fick kröna toppen!

Â Â Â

Små pajer med smak av blåbär och citron, 6 st

Pajdeg
50 g smör
1,25 dl mjöl
2 msk socker
½ dl havregryn

Fyllning
2 dl grädde
2 msk lemon curd
Blåbär

1. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna tills du har en smidig deg.
2. Tryck ut degen i 6 mazarinformar i aluminium som du smörjt med lite smör och ställ sedan formarna i kylskåpet ca 30 min.

3. Grädda pajskalen i 200 grader i ca 10-15 min eller tills de börjar få lite färg.

4. Låt pajskalen kallna innan du fyller dem med grädde uppblandat med lemon curd och dekorerar med blåbär på toppen.