I veckan investerade jag i en ny bakform från Funktion i form av ett stort hjärta. I samma stund som jag såg formen på nätet tänkte jag på en speciell kaka som jag sett bakas i just en sådan form. Snabbt rotade jag fram mina baktidningar och i ett nummer av tidningen BAKA fann jag vad jag letade efter, en mjuk pepparkaka med mörk choklad, blåbär och lingon. Jag valde att utesluta lingon i min, och resultatet blev en mycket saftig och god kaka som var perfekt genomgräddad trots att det var en stor form som rymmer 2 liter. Jag är supernöjd med min nya form, för visst blev kakan vacker?

Mjuk pepparkaka med blåbär

7 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen ingefära
2 tsk kryddnejlika
1 msk kanel
125 g mörk choklad
4 ½ dl socker
125 g rumsvarmt smör
4 st ägg
2 ½ dl gräddfil
3 dl frysta blåbär

1. Smörj och bröa en stor form som rymmer 2 liter. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret på nedersta falsen.
2. Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
3. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.
4. Vispa det rumsvarma smöret och sockret pösigt.
5. Tillsätt ett ägg i taget i smörblandningen.
6. Rör ned chokladen växelvis med gräddfilen.
7. Vänd ned mjölblandningen och rör till sist i de frysta blåbären.
8. Grädda kakan i ca 1 h på nedersta falsen i 175 grader.
9. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp den.

En mjuk pepparkaka med twist som räckte hela helgen till både familj och vänner.